劉艷秋 耿業(yè)業(yè) 常凱 孫廣仁

[摘 要]通過舉辦食品創(chuàng)新大賽，激發(fā)學生創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學生學習興趣，提高動手能力、創(chuàng)新能力，增強團隊協作能力。實現企業(yè)和高效聯合育人方式，加強企業(yè)合作，為向企業(yè)有針對性地輸送人才做準備。同時，提高專業(yè)教師的專業(yè)知識水平，為培養(yǎng)高質量的創(chuàng)新型、應用型人才做出貢獻。

[關鍵詞]食品;創(chuàng)新大賽;人才培養(yǎng)

[中圖分類號]G643

1 前 言

目前各高等院校在不斷地深化教育教學改革，探索適合自身發(fā)展實際的人才培養(yǎng)模式[1-2]，加強校企合作、工學結合，重視與兄弟院校和企業(yè)的交流合作，注重學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[3]，食品企業(yè)急需大量能夠適應食品企業(yè)相關崗位要求的技能型人才。學生就業(yè)的過程中，出現企業(yè)提供崗位和學生能力及預期之間的矛盾。森林食品大賽遵循林下經濟可持續(xù)經營原則，在優(yōu)良的林下生態(tài)環(huán)境下，按照有關技術標準生產，無污染、安全、優(yōu)質的食用類林產品。

提倡科學的健康生活，正確的健康消費，推進完全健康等大健康理念的形成，引導人民走出健康誤區(qū)，實現自我健康管理，通過大賽實現“學會搭臺、校企唱戲”，推動“校企聯合、產學研融合”的有益嘗試，突出高校人才培養(yǎng)優(yōu)勢，同時滿足企業(yè)科學發(fā)展的同時，探索高校人才培養(yǎng)的新機制，致力于培養(yǎng)大學生科學創(chuàng)新精神[4-6]，引導青年逐步成為科技創(chuàng)新的領軍和骨干。將大賽精神與內涵進行傳承與沿襲，影響更多企業(yè)加盟，吸引高校師生廣泛參與，探索多元化合作方式，促進全社會各方力量為林業(yè)產業(yè)化發(fā)展做出貢獻。通過進一步創(chuàng)新設計和優(yōu)化投入生產，努力實現大學生創(chuàng)新成果的轉化。

2 森林食品創(chuàng)新大賽的開展

大賽由吉林省北華大學林學院主辦，北華大學林學院科創(chuàng)社團、吉林省林業(yè)學會、吉林省益遠保健食品有限公司、吉林市春新農場、吉林省林學會軟棗獼猴桃分會等協辦，北華大學及吉林省兄弟院校270余名學生參加了賽事活動，省內多家食品企業(yè)負責人出席了大賽。

林學院組織學?？苿?chuàng)社團成立以食品科學與工程系大三學生為主體，聯合東北師范大學、長春中醫(yī)藥大學、吉林醫(yī)藥學院、吉林農業(yè)科技學院以及吉林化工學院等多所院校的學生成立創(chuàng)新設計隊伍，共分為24組，開展糖果理念的創(chuàng)新、產品設計、營銷策劃、原料采購、糖果加工、PPT制作等系列活動，遴選出16組參賽隊伍進入決賽。

比賽時，代表隊系統介紹產品設計理念、制作過程，并進行產品展示和與會人品嘗，經過大眾評委投票、專業(yè)評委打分并征求企業(yè)意見，1個團隊的輪葉黨參牛軋?zhí)钱a品獲一等獎，3個團隊的產品獲得二等獎，3個團隊設計制作的產品獲得三等獎。吉林省益遠保健食品有限公司當即表示將與一等獎團隊進行合作，盡快將該團隊設計制作的產品投入生產。通過大賽，學生體驗到了創(chuàng)新設計的挑戰(zhàn)、艱辛與樂趣，同時也感受到團隊合作的重要以及學習專業(yè)知識的必要，企業(yè)負責人表示，通過大賽，部分創(chuàng)新成果將被企業(yè)采納并納入開發(fā)流程，通過進一步創(chuàng)新設計和優(yōu)化投入生產，盡快實現大學生創(chuàng)新成果轉化。

3 森林食品創(chuàng)新大賽體會

以企業(yè)需求為導向，以實踐能力培養(yǎng)為重點，建立與經濟社會發(fā)展相適應、具有中國特色的專業(yè)學位本科培養(yǎng)模式。培養(yǎng)和提高專業(yè)學位的實踐能力，關鍵是加強專業(yè)實踐教學，高質量的專業(yè)實踐是實現專業(yè)本科學位培養(yǎng)目標、促進專業(yè)培養(yǎng)模式改革的關鍵。舉辦食品創(chuàng)新大賽增加實際動手能力，更好地體驗未來職業(yè)工作的環(huán)境和要求，學校與企業(yè)舉辦專業(yè)競賽，同時彌補學生創(chuàng)新能力的不足。但從前五屆森林食品創(chuàng)新大賽開展情況來看，還存在一些不足。

3.1 實驗中注重功能性元素

參賽的24組隊員有20組糖果涉及功能性，不僅注重了糖果的口感，而且對于目前可采用的植物蛋白、各種維生素、糖醇、低聚糖以及高鈣糖果、止咳糖果、茶果、無蔗糖糖果等涉及較多。食品行業(yè)必須在功能上尋求突破，才能獲得當代人的青睞，功能性糖果發(fā)展將是糖果發(fā)展的大趨勢，健康、追逐保健的理念已經融入糖果市場。

3.2 提高學生實踐能力

學生的綜合能力及實踐能力是本科教育的重點，也是學生進入社會的敲門磚。參賽學生通過查閱相關資料，提出課題并擬出詳細的書面計劃，歷經產品制作、現場答辯、成果展示、專家提問等，學生既得到了實踐鍛煉，提高了創(chuàng)新能力，也提高了對本專業(yè)的認知度和積極性，對校企合作教育模式奠定了基礎。通過活動為食品加工、人才輸入搭建了平臺，實現了高校與企業(yè)協同育人的模式，學生將所學的專業(yè)知識與創(chuàng)新思想、企業(yè)生產相結合，進一步培養(yǎng)和提高學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

3.3 交叉學科的融合

通過食品創(chuàng)新大賽，北華大學林學院食品科學與工程學科學生的動手能力、創(chuàng)新能力和綜合素質以及團隊協作能力得到顯著提高，通過參加創(chuàng)新大賽，對個人動手能力、創(chuàng)新能力、團隊協作能力的培養(yǎng)非常有幫助。對近五年畢業(yè)生質量調查發(fā)現，企業(yè)單位反映畢業(yè)生能較快的熟悉工作崗位，具有主動學習性、較強的創(chuàng)新性，畢業(yè)生則認為，在校學習的知識以及在校參加的創(chuàng)新競賽對自身專業(yè)知識水平和能力的提高有極大的幫助。

4 結 論

食品學科開展創(chuàng)新大賽是為了在理論教育的基礎上進一步提升學生綜合能力和思維創(chuàng)新方式，目前我們已經成功舉辦食品設計大賽三次，從每屆舉辦后學生工作能力及創(chuàng)新能力來看，參加大賽的同學創(chuàng)新能力、動手能力和設計能力普遍高于其他同學，本科教育的宗旨是為了培養(yǎng)創(chuàng)新型、應用型人才，而食品創(chuàng)新設計大賽恰恰為此奠定了基礎。

食品學科應正確把握專業(yè)知識、實踐能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之間的關系，從多角度多方面進行實踐，搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，這種體系的建立，對培養(yǎng)高素質應用型人才提供保障和技術支持。所以，我們及時對創(chuàng)新大賽進行總結，進一步積累經驗，為探索和實踐本科食品創(chuàng)新性課程改革提供依據，進一步完善課程體系，合理更新課程內容，加強創(chuàng)新型、研究型人才的培養(yǎng)，同時提高專業(yè)教師的專業(yè)知識水平與業(yè)務能力，加強企業(yè)合作，為培養(yǎng)高質量的創(chuàng)新型、應用型人才做出貢獻。

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