宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)踐與探索

李麗霞 羅學(xué)平 周黎軍 李清 先元華

摘 ? 要 ? 宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院通過多年建設(shè)，建成了“從茶園到茶杯”全產(chǎn)業(yè)鏈的茶葉綜合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。通過建設(shè)，該實(shí)訓(xùn)基地條件極大改善，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)初步實(shí)現(xiàn)，師資水平顯著增強(qiáng)，學(xué)生實(shí)踐技能水平顯著提升，實(shí)訓(xùn)基地技術(shù)服務(wù)與社會(huì)服務(wù)能力顯著增強(qiáng)，成為區(qū)域范圍內(nèi)重要的鄉(xiāng)村振興人才的培養(yǎng)基地，但該基地在運(yùn)行機(jī)制、校企合作等方面還需進(jìn)一步完善，下一步將重點(diǎn)探索實(shí)訓(xùn)基地 “校中廠”運(yùn)行機(jī)制，把茶葉實(shí)訓(xùn)基地打造成區(qū)域范圍內(nèi)重要的德藝雙馨“茶匠”培養(yǎng)基地。

關(guān)鍵詞 ?茶葉;實(shí)訓(xùn)基地;運(yùn)行機(jī)制;校企合作;社會(huì)服務(wù)能力

中圖分類號(hào)：G718.5 ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.13.019

為了更好地滿足和適應(yīng)實(shí)踐教學(xué)的需求，適應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的需要，保證人才培養(yǎng)的規(guī)格，宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院在茶葉專業(yè)建設(shè)了“從茶園到茶杯”全產(chǎn)業(yè)鏈的茶葉綜合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。通過多年建設(shè)，該基地取得一定成效。

1 茶葉實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的必要性

目前，高職院校建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地主要采用校外基地與校內(nèi)基地相結(jié)合的方式，校外基地主要依托合作企業(yè)，以開展工學(xué)交替、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等為主，校內(nèi)基地主要依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，以訓(xùn)練學(xué)生的基本動(dòng)手能力為主[1]。

校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)為企業(yè)帶來諸多不便。茶葉專業(yè)的校外實(shí)習(xí)一般安排在第4學(xué)期和最后1個(gè)學(xué)年，即工學(xué)交替和頂崗實(shí)習(xí)。在校外實(shí)習(xí)過程中，為了使實(shí)習(xí)學(xué)生快速熟悉并投入工作，企業(yè)一般先進(jìn)行短期的培訓(xùn)，然后將學(xué)生劃分到各個(gè)部門，采用邊工作邊培訓(xùn)、老帶新等方式將實(shí)習(xí)學(xué)生帶入具體的工作中。在這一過程中，企業(yè)要提前安排好實(shí)習(xí)生的食宿，要準(zhǔn)備大量的人力、物力進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)要及時(shí)處理實(shí)習(xí)生在工作中遇到的問題等，這些都給企業(yè)帶來了巨大的壓力。另外，實(shí)習(xí)生在熟悉工作之后，由于實(shí)習(xí)期的原因會(huì)離開企業(yè)，這對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)造成了一定的損失。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)難以模擬真實(shí)工作環(huán)境[2]。茶葉專業(yè)學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)主要包括無公害茶園管理、茶葉加工、茶葉品質(zhì)管理、茶葉企業(yè)管理、茶藝、茶葉貿(mào)易等項(xiàng)目。在實(shí)訓(xùn)過程中，從認(rèn)知、示范到練習(xí)，主要以訓(xùn)練學(xué)生的動(dòng)手能力為主，缺乏實(shí)際工作場景的訓(xùn)練，容易造成學(xué)生應(yīng)變能力差等問題。

可見，彌補(bǔ)這些缺陷最好的方法就是建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。作為銜接校內(nèi)和校外實(shí)習(xí)的橋梁，開展生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)可以鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力，提高學(xué)生的管理能力。此外，開展生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)可以提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的適應(yīng)性，縮短企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的崗位培訓(xùn)時(shí)間，減少企業(yè)的人資費(fèi)用，為學(xué)生畢業(yè)后的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[3]。

2 茶葉實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的主要內(nèi)容

2.1 建設(shè)方案制訂方面

貫徹《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高〔2006〕16號(hào)）、《四川省教育廳關(guān)于印發(fā)〈四川省高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃總體實(shí)施方案〉的通知》（川教函〔2016〕429號(hào)）、《四川省教育廳辦公室關(guān)于做好〈四川省高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃總體實(shí)施方案〉任務(wù)（項(xiàng)目）申報(bào)工作的通知》（川教廳辦函〔2016〕78號(hào)）等文件精神，切實(shí)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，制訂“從茶園到茶杯”全產(chǎn)業(yè)鏈的茶葉綜合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備投入方案。面向?qū)W校，面向區(qū)域，面向行業(yè)，力爭建設(shè)成為適應(yīng)人才培養(yǎng)、職業(yè)培訓(xùn)需要的資源共享型職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地。

2.2 運(yùn)行機(jī)制完善方面

成立以院領(lǐng)導(dǎo)、茶葉行業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)專家和專業(yè)骨干教師共同組成的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地指導(dǎo)委員會(huì)，建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的行業(yè)專家聘請制度、外聘教師評(píng)聘制度、教學(xué)管理制度、教學(xué)考核制度等。完善工學(xué)結(jié)合的管理辦法，構(gòu)建實(shí)習(xí)及頂崗實(shí)習(xí)的管理體系與產(chǎn)學(xué)研合作管理辦法等。

2.3 實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目建設(shè)方面

根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)中對(duì)學(xué)生能力目標(biāo)的培養(yǎng)，將課程體系中含有的職業(yè)技能部分（包括技術(shù)工藝、技術(shù)規(guī)范、操作流程、操作技巧等）的內(nèi)容提煉出來，按照實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)歸類，設(shè)置專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，開發(fā)出源于企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)任務(wù)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，并在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地中開展實(shí)訓(xùn)。

2.4 “雙師”師資隊(duì)伍建設(shè)方面

以打造“雙師”型教師隊(duì)伍為核心，通過培、訓(xùn)、煉等措施，建設(shè)一支數(shù)量充足、素質(zhì)優(yōu)良的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師與培訓(xùn)教師隊(duì)伍。制訂符合現(xiàn)代職業(yè)教育管理體制的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師與培訓(xùn)教師管理制度，促進(jìn)人才資源的合理配置與有效利用。

2.5 社會(huì)服務(wù)能力建設(shè)方面

充分發(fā)揮生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的社會(huì)服務(wù)功能，面向企業(yè)、行業(yè)開展職業(yè)技能培訓(xùn)和技術(shù)攻關(guān)，服務(wù)于企業(yè)的轉(zhuǎn)型與技術(shù)升級(jí)。

3 茶葉實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)取得的成效

3.1 實(shí)訓(xùn)基地條件極大改善，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)初步實(shí)現(xiàn)

通過3年建設(shè)，宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院基本建成了“從茶園到茶杯”全產(chǎn)業(yè)鏈的茶葉綜合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，具體包括以下幾個(gè)方面。

1）建成能滿足實(shí)踐教學(xué)所需的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)茶園。建成校內(nèi)茶園0.13 hm2，引種福選9號(hào)、福鼎大白茶、名山131等茶樹品種9個(gè)，引導(dǎo)學(xué)生開展茶園開墾、茶園施肥、茶樹種植、茶樹修剪、茶園耕作與鋤草等實(shí)踐活動(dòng)。茶葉專業(yè)《無公害茶園管理技術(shù)》《植物生長環(huán)境》《茶學(xué)概論》等課程實(shí)踐環(huán)節(jié)完全按照生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行，為面向?qū)W生開展茶園管理工作奠定了基礎(chǔ)。

2）建成能滿足實(shí)踐教學(xué)、社會(huì)培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)茶廠。投入資金近150萬元，采購了茶葉滾筒殺青機(jī)、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、色選機(jī)等各型初精制設(shè)備70余臺(tái)套，學(xué)生在校內(nèi)可按照各類茶葉加工規(guī)程，開展茶葉初精制實(shí)訓(xùn)。近3年來，茶葉專業(yè)的《茶葉加工技術(shù)》《茶葉機(jī)械與設(shè)備》等課程均在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)茶廠完成，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容開出率達(dá)100%。

3）建成能滿足實(shí)踐教學(xué)、技術(shù)服務(wù)的茶葉質(zhì)量管理實(shí)訓(xùn)室。共建成茶葉生物化學(xué)、茶葉檢驗(yàn)、茶葉審評(píng)等實(shí)訓(xùn)室3個(gè)，可按照SC（食品生產(chǎn)許可）要求開展茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)工作，滿足《分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》《茶葉營養(yǎng)與色香味化學(xué)》《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)技術(shù)》等課程的實(shí)訓(xùn)，并開展了一系列科研工作。

4）建成能滿足實(shí)踐教學(xué)、社會(huì)培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)的茶藝茶文化傳播實(shí)訓(xùn)室。建成基礎(chǔ)茶藝實(shí)訓(xùn)室1個(gè)和綜合茶藝實(shí)訓(xùn)室1個(gè)，滿足《商務(wù)禮儀》《茶文化傳播》《茶藝館經(jīng)營管理實(shí)務(wù)》等課程的實(shí)訓(xùn)。

3.2 師資水平顯著增強(qiáng)，學(xué)生實(shí)踐技能水平顯著提升

通過采取培、訓(xùn)、煉等措施，大大提升了實(shí)訓(xùn)基地師資隊(duì)伍水平。組織專任教師6人次參加中國-東盟國際教育交流周等活動(dòng)，培育教師的職業(yè)教育理念;組織教師近18人次參加國際（宜賓）茶業(yè)年會(huì)、中國茶業(yè)科技年會(huì)、高校茶學(xué)學(xué)科組會(huì)議等，了解當(dāng)前茶業(yè)發(fā)展前沿;安排3位教師到企業(yè)開展頂崗鍛煉，引入企業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和文化，提升教師教學(xué)能力。

通過上述措施，近3年來，實(shí)訓(xùn)基地師資隊(duì)伍取得顯著成效。專任教師中，7人次獲得技師及以上職業(yè)資格，3人次獲得宜賓市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，1人獲得宜賓市突出貢獻(xiàn)技師稱號(hào)，1人獲得“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽茶藝競賽項(xiàng)目三等獎(jiǎng)。

學(xué)生實(shí)踐技能水平顯著提高。近年來，共有40余名學(xué)生參加院級(jí)手工制茶、評(píng)茶技能大賽，取得優(yōu)秀成績。8人次參加宜賓市茶藝職業(yè)技能大賽，獲得二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng);3人次參加“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽，獲得茶藝競賽項(xiàng)目二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)。3人次完成創(chuàng)業(yè)，開辦企業(yè)1家。

3.3 實(shí)訓(xùn)基地技術(shù)服務(wù)與社會(huì)服務(wù)能力顯著增強(qiáng)

自立項(xiàng)建設(shè)以來，實(shí)訓(xùn)基地共承擔(dān)各級(jí)科研項(xiàng)目10項(xiàng)（其中省級(jí)3項(xiàng)、市級(jí)3項(xiàng)、院級(jí)4項(xiàng)），發(fā)表各類研究論文近20篇，申報(bào)國家發(fā)明專利2項(xiàng)，完成1項(xiàng)宜賓市級(jí)科技成果鑒定，獲得宜賓市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，科研實(shí)力和水平顯著提升。

實(shí)訓(xùn)基地充分發(fā)揮基地的技術(shù)服務(wù)功能。近年來，共計(jì)承擔(dān)宜賓市農(nóng)民工職業(yè)技能大賽1項(xiàng)，并承擔(dān)第一屆和第二屆“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽宜賓賽區(qū)選拔賽以及選手集訓(xùn)工作。完成中高級(jí)評(píng)茶員、茶藝師職業(yè)資格鑒定近300人。同時(shí)，充分發(fā)揮基地的“智庫”作用，為雷波縣編制《雷波縣茶產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)展規(guī)劃（2017—2021）》，順利通過雷波縣政府驗(yàn)收，并在雷波縣茶區(qū)實(shí)施。

實(shí)訓(xùn)基地不斷開展社會(huì)培訓(xùn)工作，助力區(qū)域鄉(xiāng)村振興人才的培養(yǎng)。近年來，共計(jì)為宜賓市農(nóng)業(yè)局培訓(xùn)基層農(nóng)技人員、貧困村扶貧技術(shù)人員等近3 000人次，為高縣、筠連、敘州、江安、南溪等區(qū)縣培訓(xùn)茶業(yè)方面的新型職業(yè)農(nóng)民近1 000人次，成為區(qū)域范圍內(nèi)重要的鄉(xiāng)村振興人才培養(yǎng)基地。

4 茶葉實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)待完善的方面與下一步打算

4.1 待完善的方面

盡管宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉綜合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)取得了一些成績，但仍存在以下問題需要解決。

4.1.1 實(shí)訓(xùn)基地相關(guān)運(yùn)行機(jī)制有待建設(shè)

實(shí)訓(xùn)基地目前是在學(xué)院實(shí)訓(xùn)中心統(tǒng)一管理下運(yùn)行，而教育主管部門要求建成“校中廠”類型的實(shí)訓(xùn)基地，則其相關(guān)的運(yùn)行機(jī)制還需進(jìn)一步建設(shè)、完善，確保基地符合教育主管部門的相關(guān)要求。

4.1.2 基地具備生產(chǎn)性，但離生產(chǎn)尚有距離

宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院建成了基于“從茶園到茶杯”茶產(chǎn)業(yè)鏈的茶葉綜合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)訓(xùn)設(shè)備具備生產(chǎn)性。在正常情況下，實(shí)訓(xùn)茶廠具備年產(chǎn)5 000 kg干茶的產(chǎn)能，但目前受相關(guān)制度的限制，無法完全開展生產(chǎn)工作。為此，還需理順管理制度。

4.1.3 校企合作育人進(jìn)展相對(duì)較緩

根據(jù)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)規(guī)劃，擬建成校企共建的實(shí)訓(xùn)基地，但目前尚未明確企業(yè)與學(xué)校的相關(guān)責(zé)任和義務(wù)。茶葉專業(yè)校企合作育人以工學(xué)交替和頂崗實(shí)習(xí)為主要手段和措施，而依托該實(shí)訓(xùn)基地的校企合作育人進(jìn)展相對(duì)緩慢。

4.2 下一步打算

進(jìn)一步完善實(shí)訓(xùn)基地相關(guān)運(yùn)行機(jī)制的建設(shè)工作，理順管理制度，突破校企合作育人的瓶頸，形成有特色的“校中廠”運(yùn)行機(jī)制。不斷提升實(shí)訓(xùn)基地教師的教學(xué)水平和專業(yè)技能，努力提升技術(shù)服務(wù)水平和社會(huì)服務(wù)能力，顯著提高學(xué)生的專業(yè)能力和就業(yè)質(zhì)量，形成區(qū)域范圍內(nèi)重要的德藝雙馨“茶匠”培養(yǎng)基地。

參考文獻(xiàn)：

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）