趙娟娟，孫新勝，王 超，李雪梅，單春花，郭建軍，高玉紅*

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定 071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與技術(shù)學(xué)院，河北保定071000；3.承德市農(nóng)林科學(xué)院畜牧研究所，河北承德 067000）

擠奶廳是規(guī)?；膛鲋蟹浅Ｖ匾慕ㄖ虖d環(huán)境可直接或間接影響奶牛的健康和產(chǎn)奶性能，奶廳的管理水平、氣候條件、建筑類型、通風(fēng)和采暖設(shè)計(jì)等均會對奶廳溫?zé)岘h(huán)境和空氣質(zhì)量造成一定影響[1]。研究表明，環(huán)境溫度、相對濕度、風(fēng)速和光照等參數(shù)不論單獨(dú)還是綜合作用均會影響奶牛的健康和生產(chǎn)性能[2-3]。另外，空氣環(huán)境中的細(xì)菌、真菌和病毒等微生物也能對環(huán)境造成污染，直接或間接威脅人和家畜的健康，這些微生物可通過氣體和粉塵傳播途徑向周圍環(huán)境擴(kuò)散，引起呼吸道疾病的發(fā)生和流行，甚至造成動(dòng)物源性生物污染，特別是致病菌和選擇性致病菌，極可能會威脅到場內(nèi)工作人員和附近居民的身體健康[4]。目前，國內(nèi)外奶牛場環(huán)境參數(shù)的研究較多，但多數(shù)集中于不同生理階段牛舍（奶牛舍和犢牛舍）環(huán)境的評價(jià)[5-7]，關(guān)于奶廳環(huán)境的研究很少。本研究選擇河北省3 個(gè)規(guī)?；膛龅哪虖d，對冬季奶廳的5 個(gè)主要環(huán)境參數(shù)（溫度、相對濕度、風(fēng)速、光照和微生物）進(jìn)行檢測，并對奶廳的環(huán)境現(xiàn)狀進(jìn)行客觀評價(jià)，為奶廳環(huán)境的改善和建設(shè)提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 擠奶廳選擇 試驗(yàn)于2018 年1 月中旬選擇河北省保定地區(qū)3 個(gè)規(guī)?；膛?，對各場奶廳內(nèi)外的環(huán)境參數(shù)進(jìn)行同期檢測。3 個(gè)奶廳的基本情況如表1 所示。

1.2 檢測指標(biāo)與方法 奶廳環(huán)境檢測的主要參數(shù)包括溫度、相對濕度、風(fēng)速、光照和微生物含量，周期為7 個(gè)晴天。

溫濕度測定：各奶廳中間分別懸掛1 個(gè)電子溫濕度記錄儀（型號：KTH-350-I，法國），場內(nèi)凈道上方懸掛1 個(gè)，懸掛高度（探頭距地面的垂直距離）為1.8 m，記錄奶廳內(nèi)外溫度和相對濕度每天24 h 的連續(xù)變化，每0.5 h 記錄1 次數(shù)據(jù)。檢測結(jié)束后導(dǎo)出數(shù)據(jù)，繪制3個(gè)奶廳的溫濕度和奶廳外平均溫濕度（3 個(gè)奶牛場位于一個(gè)地區(qū)，溫濕度差異不明顯，故奶廳外的溫濕度曲線是3 個(gè)奶廳外的平均值）的晝夜連續(xù)曲線圖。

風(fēng)速和光照測定：每天分別于07:00、13:00 和19:00 進(jìn)行測定。測樣點(diǎn)選擇采用均勻布點(diǎn)原則，奶廳內(nèi)水平布置 5～8 個(gè)點(diǎn)，舍外水平布置3～5 個(gè)點(diǎn)，檢測高度1.5 m。風(fēng)速檢測儀采用電子風(fēng)速記錄儀（型號：WFWZY-1）；光照的檢測儀器采用光照計(jì)（型號：TES-1 350A）

表1 不同奶廳的基本情況

微生物含量測定：微生物參數(shù)包括細(xì)菌和真菌（霉菌和酵母菌），檢測方法為菌落計(jì)數(shù)法。在奶廳擠奶時(shí)段和空奶廳時(shí)段進(jìn)行樣品采集，采樣點(diǎn)的布置同風(fēng)速樣點(diǎn)布置，采樣流量為100 L/min，細(xì)菌和真菌的采樣時(shí)間分別為0.5、5 min，采樣后，將進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)的瓊脂培養(yǎng)基放在37℃培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)24～48 h 后菌落計(jì)數(shù)，而進(jìn)行真菌培養(yǎng)的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基則放在25℃培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)3～5 d 后菌落計(jì)數(shù)。最后根據(jù)菌落外形的不同來鑒定馬鈴薯培養(yǎng)基上霉菌和酵母菌。微生物采樣儀器采用浮游微生物采樣器（型號：FKC-1 型）。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 應(yīng)用Excel 2007 軟件繪制3 個(gè)奶廳的溫濕度連續(xù)變化曲線圖，采用SPSS 19.0 統(tǒng)計(jì)軟件對風(fēng)速、光照和微生物的數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，多重比較采用LSD 法進(jìn)行分析。P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05 表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同奶廳環(huán)境溫度的晝夜連續(xù)變化 如圖1 所示，奶廳1 和奶廳2 溫度的曲線變化趨向一致。奶廳1 的3個(gè)低峰值出現(xiàn)在05:30—06:30、12:30—13:30 和19:30—20:30，最低值分別為3.0、4.4、4.3℃，2 個(gè)高峰值出現(xiàn)在09:30—10:30 和15:00—16:00，最高值分別為8.4、9.6℃。奶廳2 的3 個(gè)低峰值出現(xiàn)在04:00—05:00、11:00—12:00和19:30—20:30，最低值分別為4.2、4.1、3.9℃，2 個(gè)高峰值分別是07:30 的9.5℃和15:00 的11.2℃。奶廳3 的溫度和其他2 個(gè)奶廳差異很大，奶廳1、奶廳2 和奶廳3 的晝夜均溫分別達(dá)到5.7、6.9 、14.4℃，奶廳3 溫度明顯高于其他2 個(gè)奶廳，且晝夜溫度趨向平穩(wěn)，溫度變化范圍為11.8～16.5℃。此外，廳外溫度明顯低于廳內(nèi)，且溫差較大，最低- 4.4℃，最高11.6℃，低于0℃的時(shí)間長達(dá)15 h。

2.2 不同奶廳相對濕度的晝夜連續(xù)變化 如圖2 所示，與廳外比較，3 個(gè)奶廳的相對濕度曲線變化相對平穩(wěn)，奶廳2 的相對濕度明顯高于其他2 個(gè)奶廳，3 個(gè)奶廳的相對濕度范圍分別為52.5%～79.5%（奶廳1）、75.4%～89.9%（奶廳2）和57.9%～74.8%（奶廳3）。廳外相對濕度范圍為23.1%～9.7%，晝夜?jié)癫钶^大，濕度較小的時(shí)間段為09:00—17:00。

2.3 不同奶廳風(fēng)速和光照的比較 如表2 所示，冬季奶廳風(fēng)速較低，僅0.02～0.03 m/s，3 個(gè)奶廳的風(fēng)速間差異均不顯著；3 個(gè)奶廳的光照強(qiáng)度范圍為114.6～254.9 Lx，根據(jù)畜禽場壞境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 388-1 999），牛舍內(nèi)日平均照度不低于50 Lx，本試驗(yàn)中奶廳的光照強(qiáng)度符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

圖1 不同奶廳環(huán)境溫度的變化曲線

表2 不同奶廳風(fēng)速和光照強(qiáng)度的比較

2.4 不同奶廳微生物含量的比較 如表3 所示，3 個(gè)奶廳細(xì)菌含量范圍為353～6 160 CFU/m3。根據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析可得出，各奶廳之間同一采樣時(shí)段（擠奶和非擠奶時(shí)段）的細(xì)菌含量均達(dá)到顯著差異（P＜0.05），各奶廳擠奶時(shí)段的細(xì)菌含量均高于未擠奶時(shí)（P＜0.01）。奶廳2 的細(xì)菌含量在擠奶時(shí)段和未擠奶時(shí)段均高于其他2 個(gè)奶廳（P＜0.05），尤其在未擠奶時(shí)段奶廳2 的細(xì)菌含量分別是奶廳3 和奶廳1 的4.42 和3.04 倍。另外，奶廳1 的細(xì)菌含量在擠奶時(shí)段和未擠奶時(shí)段均高于奶廳3（P＜0.05）。

由表3 可知，奶廳的真菌總量（霉菌和酵母菌之和）為256～541 CFU/m3。根據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析可得出，各奶廳之間同一采樣時(shí)段（擠奶和非擠奶時(shí)段）的真菌含量均達(dá)到顯著差異（P＜0.05），奶廳3 擠奶時(shí)段的真菌總量和霉菌含量高于未擠奶時(shí)段（P＜0.05），而奶廳1 和奶廳2 在2 個(gè)時(shí)段的真菌總量差異不顯著。無論是擠奶時(shí)段還是未擠奶時(shí)段，奶廳2 真菌總量和霉菌含量均高于其他2 個(gè)奶廳（P＜0.05），奶廳3 的真菌總量高于奶廳1（P＜0.05）。此外，酵母菌含量較低，變化范圍為7～33 CFU/m3（奶廳3 擠奶時(shí)段除外，111 CFU/m3）。

3 討 論

3.1 擠奶廳的溫?zé)岘h(huán)境評價(jià) 擠奶廳的建筑類型、環(huán)控措施和管理水平等對奶廳小氣候有著重要的影響[8]。一般認(rèn)為，奶牛在5～25℃的環(huán)境下較為適宜。本試驗(yàn)中，奶廳1 和奶廳2 的環(huán)境溫度每天出現(xiàn)3 個(gè)低于5℃的峰值范圍，最低降到3.0℃，這3 個(gè)低溫峰值的時(shí)間段正是奶牛擠奶的時(shí)間，由此可見，除了保溫性能，奶廳管理也很重要。冬季氣候寒冷，廳內(nèi)外溫差較大，一旦門窗打開，廳內(nèi)溫度很快降低，即使奶牛在奶廳停留時(shí)間較短，但擠奶這個(gè)特殊時(shí)期環(huán)境對奶牛影響比較大，目前這方面的研究不多。相對濕度對于奶牛的影響往往是與溫度的綜合作用，低溫高濕是較冷的氣候，奶廳2 每天有15 h 的相對濕度超過80%，超出國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要原因是未擠奶時(shí)期沖洗奶廳的水排出不徹底，再加上廳內(nèi)通風(fēng)不良，導(dǎo)致廳內(nèi)濕氣增加，建議加強(qiáng)奶廳管理。

圖2 不同奶廳相對濕度的變化曲線

表3 奶廳的空氣微生物含量 CFU/m3

風(fēng)速作為另外一個(gè)重要的環(huán)境參數(shù)，往往和溫濕度相結(jié)合對奶牛產(chǎn)生綜合影響，冬季降低風(fēng)速利于減少冷應(yīng)激，但要保證奶廳足夠的通風(fēng)換氣量[9]。奶廳內(nèi)風(fēng)速范圍應(yīng)介于0.04～0.14 m/s，但本試驗(yàn)中3 個(gè)奶廳風(fēng)速均低于標(biāo)準(zhǔn)范圍。奶廳氣體交換率較低，容易導(dǎo)致環(huán)境缺氧，需加強(qiáng)通風(fēng)，可適當(dāng)打開門窗，既可去除沖洗地面產(chǎn)生的大量濕氣，又達(dá)到一定的通風(fēng)效果。

3.2 奶廳微生物環(huán)境的評價(jià) 不同管理水平的奶廳空氣中細(xì)菌含量差異很大。盡管本試驗(yàn)中奶廳的細(xì)菌含量未超出國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（≤20 000 CFU/m3），目前也沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)直接表明舍內(nèi)的細(xì)菌含量達(dá)到什么程度會導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生疾病，但有研究結(jié)果表明[4]，空氣環(huán)境中細(xì)菌含量的增高可以導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體免疫力下降以及生產(chǎn)性能降低。本試驗(yàn)中擠奶時(shí)段的奶廳和未擠奶時(shí)段的奶廳所測得環(huán)境細(xì)菌和真菌含量差異較大，由于3 個(gè)奶廳建筑結(jié)構(gòu)和配套設(shè)施基本一致，均為有窗密閉式，采暖設(shè)施均為水暖，但奶廳2 的細(xì)菌和真菌含量無論在擠奶還是未擠奶時(shí)段均高于其他奶廳，這可能是日常管理的問題。從3 個(gè)奶廳的溫濕度曲線也可看出，奶廳2 的相對濕度明顯高于其他奶廳，而濕度的增加有助于細(xì)菌的繁殖，所以降低濕度不僅可以減緩冷應(yīng)激，還可改善環(huán)境質(zhì)量、降低微生物含量。另外，本試驗(yàn)中3 個(gè)奶廳環(huán)境中細(xì)菌含量均表現(xiàn)為擠奶時(shí)最高，可能與奶牛帶入的粉塵、皮屑以及呼出物等有關(guān)。已有研究證明[10]，空氣中微生物與塵埃、牛奶等固體和液體顆粒附著后所形成膠體顆粒后，其存活能力會加強(qiáng)。因此，擠奶時(shí)比未擠奶時(shí)空氣中的細(xì)菌含量多。雖然真菌與細(xì)菌的存活方式大致相同，但與細(xì)菌不同的是，真菌能產(chǎn)生大量孢子到處擴(kuò)散，在適宜環(huán)境下發(fā)育成新個(gè)體，這些真菌比細(xì)菌更容易進(jìn)入呼吸道和皮膚黏膜，可引起呼吸道疾病和皮膚病的發(fā)生，導(dǎo)致畜禽機(jī)體免疫力下降[11]。本試驗(yàn)中3種奶廳的真菌含量在擠奶時(shí)段和未擠奶時(shí)段并沒有表現(xiàn)出像細(xì)菌一樣的規(guī)律性，擠奶時(shí)的真菌含量不一定高于未擠奶時(shí)段。Chi 等認(rèn)為[12]影響真菌的因素很復(fù)雜，雖然細(xì)菌含量與溫度、濕度和風(fēng)速等氣候因素表現(xiàn)出一定的相關(guān)性，但真菌與這些氣候因素間并未表現(xiàn)出有一定關(guān)系。擠奶時(shí)段真菌并未增加的原因可能是奶廳消毒制度和使用消毒劑的不同。一直以來，人們更重視細(xì)菌的殺滅效果，忽視真菌的存在及其負(fù)面影響，殺滅細(xì)菌的藥物對真菌不一定起作用，所以雖然奶廳每天消毒，但真菌仍可能長期存在于廳內(nèi)的環(huán)境中，這仍有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

通過對3 種奶廳的環(huán)境檢測，奶廳的溫度范圍為3.0～16.5℃，相對濕度為52.5%～89.9%，部分濕度超標(biāo)；風(fēng)速偏低，僅0.02～0.03 m/s。從微生物含量看，奶廳細(xì)菌含量范圍為353～6 160 CFU/m3，未超標(biāo)，但擠奶時(shí)段的細(xì)菌含量顯著高于未擠奶時(shí)段，且濕度較高的奶廳細(xì)菌含量較高；奶廳真菌總量為256～541 CFU/m3，未表現(xiàn)出一定的規(guī)律性，建議加強(qiáng)奶廳管理，增加保溫，降低濕度，并改善消毒制度，滅殺細(xì)菌的同時(shí)考慮滅真菌。