王翠梅

摘 要：影響小麥種子選用的因素主要有小麥的產(chǎn)量、籽粒品質(zhì)、植株的抗災(zāi)能力、品種的適宜性和經(jīng)濟(jì)性。

關(guān)鍵詞：小麥;種子選用;種植技術(shù)

1.小麥的產(chǎn)量

小麥的產(chǎn)量指標(biāo)主要是指小麥品種的增產(chǎn)潛力。小麥品種的增產(chǎn)潛力是指某一品種在最佳的耕作、土壤和氣候條件下，采取最適宜的栽培技術(shù)所能達(dá)到的產(chǎn)量。在一般情況下，最適宜的條件總是難以達(dá)到，但從生產(chǎn)和研究發(fā)展的角度，應(yīng)當(dāng)有一個(gè)比較明確的爭(zhēng)取目標(biāo)。高產(chǎn)實(shí)踐證明，小麥品種的增產(chǎn)潛力除受品種的遺傳因素影響外，還受地域、使用時(shí)間和栽培條件等制約。主要表現(xiàn)在：一是高產(chǎn)小麥品種對(duì)環(huán)境條件的適應(yīng)能力有一定的局限性，任何一個(gè)品種只能在一定范圍內(nèi)獲得高產(chǎn)，在這個(gè)范圍外種植可能增產(chǎn)很少，甚至減產(chǎn);二是品種在生產(chǎn)利用上有一定的時(shí)間性，在一定的時(shí)間內(nèi)是優(yōu)良品種，幾年之后，隨著肥力水平、病害生理等變化，品種的抗病性、產(chǎn)量性狀也會(huì)隨之變化;三是品種與栽培條件關(guān)系密切，良種必須結(jié)合良法。因此，要最大限度發(fā)揮品種的增產(chǎn)潛力，就要結(jié)合品種的特征特性，做到良種良法配套，合理利用。

2.小麥籽粒品質(zhì)

評(píng)價(jià)小麥籽粒品質(zhì)的性狀很多，可以從不同層面反映小麥品質(zhì)的優(yōu)劣，為我們選育優(yōu)質(zhì)小麥品種、采用適宜的栽培技術(shù)以及指導(dǎo)小麥的貯存與加工提供了有利的工具。但過多的性狀，也會(huì)造成信息量過多過雜的現(xiàn)象，反而不利于品質(zhì)的評(píng)價(jià)。同時(shí)，由于某些性狀的測(cè)定費(fèi)時(shí)費(fèi)力，有的需要樣品量很大，不僅提高了成本，也不利于品質(zhì)的快速評(píng)價(jià)。因此，非常需要一套簡(jiǎn)易的、可以較準(zhǔn)確全面地評(píng)價(jià)小品質(zhì)的指標(biāo)體系。小麥的籽粒品質(zhì)可以分為加工品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

2.1 加工品質(zhì)

在將小麥籽粒加工成面粉或者其他食品的過程中，不同品種的小麥會(huì)表現(xiàn)出不同的性狀，這種在加工過程中所表現(xiàn)的性狀就是小麥的加工品質(zhì)，而這個(gè)過程又可以分為兩個(gè)階段，即一次加工和二次加工。一次加工是小麥籽粒在經(jīng)過碾磨和篩理后被加工成面粉的過程;二次加工是將一次加工所形成的面粉加工成食品的過程，在這兩個(gè)過程中對(duì)小麥所表現(xiàn)出的各種特性，就分別形成了一次加工品質(zhì)和二次加工品質(zhì)。

2.2 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

一般用蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪、維生素和礦物質(zhì)含量等指標(biāo)來評(píng)價(jià)小麥的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量及其組成比例為衡量小麥籽粒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最重要的指標(biāo)，它對(duì)食品加工品質(zhì)影響很大，用于做面包、餅干和糕點(diǎn)以及饅頭和面條等食品都對(duì)蛋白質(zhì)含量有不同的要求。淀粉主要分布于胚乳中，占胚乳重量的70%，占籽粒重量的51%，是小麥籽粒中含量最多、最重要的碳水化合物，也是面食制品的主要熱量來源，對(duì)籽粒和面粉加工品質(zhì)具有重要作用。纖維素是許多葡萄糖分子結(jié)合而成的大分子多糖類聚合物，纖維素含量影響著面粉的精度和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。脂肪、維生索和礦物質(zhì)含量雖然在小麥籽粒中所占比例不高，但也是評(píng)價(jià)小麥營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)。

3.小麥植株的抗災(zāi)能力要增強(qiáng)小麥抵御災(zāi)害的能力，就必須選用一些抗逆性強(qiáng)的小麥優(yōu)良品種，并在種植過程中采取相關(guān)的技術(shù)措施。

3.1 抗旱能力

植物的抗早性是指在干旱條件下植物生存的能力，而小麥的抗旱性尤指在土壤干旱或大氣干燥條件下小麥植株不僅能存活下來，而且能使產(chǎn)量穩(wěn)定在一定水平的能力。研究表明，不同種類或同一種類不同品種的作物對(duì)干旱或水分虧缺會(huì)表現(xiàn)出不同的抗旱能力。

3.2 抗病蟲害能力

小麥的主要病害有銹病（包括條銹病、葉銹病、稈銹?。追鄄?、赤霉病、根腐病、黃矮病等。銹病曾是威脅我國小麥生產(chǎn)最嚴(yán)重的病害，在20世紀(jì)30—40年代東北地區(qū)因稈銹病為害常致小麥絕產(chǎn)，50—60年代在全國范圍出現(xiàn)過三次大流行，使小麥產(chǎn)量遭到慘重?fù)p失。通過多年努力己弄清小麥銹病在中國發(fā)生和流行的規(guī)律，并鑒定篩選出多批防治效果良好的藥劑。同時(shí)鑒定篩選出的抗源，廣泛培育出小麥抗銹良種，先后相繼應(yīng)用于生產(chǎn)。從60年代后期至今，已基本控制銹病在中國的大流行。但自70年代以來白粉病逐漸上升為威脅小麥生產(chǎn)的最主要的病害。另外原來在中國局部危害的赤霉病、根腐病，黃矮病、紋枯病等也在擴(kuò)大蔓延。小麥的研究與生產(chǎn)實(shí)際告訴我們，由于小麥銹病新的生理小種的不斷相繼出現(xiàn)，使原來抗銹良種喪失抗性。所以對(duì)抗銹遺傳資源的篩選鑒定和抗病育種工作仍不能有絲毫的放松。而對(duì)白粉病、赤霉病、根腐病、黃矮病、紋枯病的抗源篩選鑒定工作已提上日程，特別對(duì)白粉病的抗源及材料的需求更為迫切。

4.小麥品種的適宜性

眾所周知，一個(gè)品種能否適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀?、生產(chǎn)條件是決定該品種能否被推廣應(yīng)用的關(guān)鍵。因此在對(duì)小麥品種進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，適宜性就成了一項(xiàng)重要指標(biāo)。小麥對(duì)于特定地區(qū)的適宜性強(qiáng)，那么它的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性、生產(chǎn)出的籽粒品質(zhì)、抗災(zāi)能力就得到充分發(fā)揮，才能達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，否則，小麥的適宜性弱，就會(huì)受到相反的效果，達(dá)不到預(yù)期的目標(biāo)。因此，在選擇小麥品種時(shí)，一定要選擇適宜性強(qiáng)的品種。而在評(píng)價(jià)某一品種的適宜性時(shí)，我們應(yīng)找出其內(nèi)部關(guān)系規(guī)律，克服新品種引進(jìn)推廣中的盲目性，提高對(duì)新品種種植的預(yù)見性，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)揮重要作用。

5.小麥品種的經(jīng)濟(jì)性

小麥生產(chǎn)是自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的交織過程，所以，在小麥生產(chǎn)過程中，既要注意各項(xiàng)技術(shù)與生長(zhǎng)發(fā)育之間的關(guān)系，又要注意各項(xiàng)技術(shù)與合理使用生產(chǎn)資料的關(guān)系，只有這樣，才能使技術(shù)效果與經(jīng)濟(jì)效果均處于最佳狀態(tài)。小麥的生產(chǎn)成本是評(píng)價(jià)技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果的綜合性指標(biāo)，是衡量各項(xiàng)技術(shù)措施的科學(xué)性和使用生產(chǎn)資料合理性的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。小麥生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效果如何，最后都綜合反映在小麥單位產(chǎn)品成本上。產(chǎn)量高，成本低，經(jīng)濟(jì)效果就好，相反，經(jīng)濟(jì)效果就差。小麥單位產(chǎn)品成本的高低，決定于單位面積產(chǎn)量和每畝投資費(fèi)用兩個(gè)方面。前者除受自身生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律支配外，還受氣候因素、土壤因素和人為栽培管理水平的影響，換言之，要獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，首先要有優(yōu)良品種，再加上適宜的栽培技術(shù)措施，在良好的環(huán)境下，產(chǎn)量性狀才能充分的發(fā)揮出來，這三種因素配合得越好，產(chǎn)量越高。后者則是指單位面積上生產(chǎn)費(fèi)用的投資額，包括活勞動(dòng)消耗和物化勞動(dòng)消耗兩個(gè)部分。產(chǎn)量、投資和成本是互相促進(jìn)又互相制約的辯證關(guān)系，如果偏面追求高產(chǎn)量，盲目投資，不計(jì)成本，就會(huì)造成增產(chǎn)不增收。這種做法，實(shí)際上產(chǎn)量也是上不去的：如果單純?yōu)榱松倩ㄥX，而不適當(dāng)投資，不但產(chǎn)量上不去，成本也降不下來，使生產(chǎn)停滯不前。所以，在小麥生產(chǎn)上必須克服這兩種偏向，正確處理產(chǎn)量、投資與成本的辯證關(guān)系，才能達(dá)到實(shí)現(xiàn)小麥高穩(wěn)低的目的。

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[2]劉生祥，宋曉華.春小麥穗發(fā)芽抗性及其遺傳研究[J].寧夏農(nóng)林科技，1997，3-8.

（作者單位：鄆城縣種子公司，山東 鄆城 274700）