劉自逵，彭煥新

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院， 湖南 長沙 410128；2.湖南加農(nóng)正和生物技術(shù)有限公司，湖南 瀏陽 410329；3.湖南省獸藥工程技術(shù)研究中心，湖南 長沙 410128；4.北京精免大觀生物科技研究院有限公司 北京 100096；5.湖南省南縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 益陽 413200）

圖1 哺乳仔豬

剛出生仔豬胃的胃底腺區(qū)的壁細(xì)胞比較少，不分泌鹽酸，其胃內(nèi)酸堿度在開始時是保持中性的，后開始偏酸，一直持續(xù)到斷奶，并且在斷奶后pH也會保持相對較高的水平。這種結(jié)構(gòu)特點，對初生仔豬在哺乳期的生長發(fā)育是有益的。

1 哺乳仔豬早期胃內(nèi)pH較高保護了胃腸黏膜和免疫球蛋白不被消化，促進了奶水的消化與吸收

哺乳仔豬胃內(nèi)較高水平的pH（pH大約為4），這種pH水平有利于激活胃內(nèi)凝乳酶的活性，負(fù)責(zé)將剛吸吮進入胃中的奶水迅速凝固，延長了奶水在胃和小腸中的停留時間，有利于蛋白、脂肪和乳糖的消化吸收。如果沒有凝乳酶的這種作用，奶水呈液態(tài)，將迅速通過胃和小腸，其中大部分營養(yǎng)物質(zhì)沒有被消化和吸收。而未被消化和吸收的營養(yǎng)物質(zhì)進入大腸后，將作為病原微生物營養(yǎng)豐富的底物，病原微生物會大量繁殖而引起仔豬腹瀉。哺乳仔豬胃內(nèi)胃蛋白酶的激活pH在2.0～3.5之間，其是一種酸性蛋白酶，具有較強的對蛋白質(zhì)包括免疫球蛋白的消化能力，將蛋白質(zhì)水解為蛋白胨，進入小腸后有利于堿性蛋白酶將其迅速分解為可吸收的氨基酸或小肽，此外，它還有比較弱的凝結(jié)奶水的作用。胃蛋白酶水解蛋白的能力比較大而凝乳的作用比較弱，而凝乳酶具有相對較強的凝乳作用而水解蛋白的能力則比較弱。

哺乳仔豬胃內(nèi)的這種高pH，首先，有效激活凝乳酶而將奶水凝固，避免奶水中的免疫球蛋白與胃蛋白酶接觸，保護著對機體非常重要的免疫球蛋白不被消化；其次，避免胃蛋白酶被過度激活，避免過度的胃腸蠕動或痙攣，保護好仔豬的胃腸黏膜，但胃蛋白酶的活性降低，仔豬對植物源性蛋白質(zhì)的消化能力就大大減弱；再次，延長了奶水在仔豬胃腸道停留的時間，有利于對奶水中各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。

2 國家政策的變化令傳統(tǒng)優(yōu)勢教槽料企業(yè)現(xiàn)了“原形”，一下子失去了“光環(huán)”

傳統(tǒng)教槽料的設(shè)計理念是“兩高一低、防腹瀉、強誘食”?！皟筛咭坏汀奔锤郀I養(yǎng)、高消化和低料重比，在這種理念指導(dǎo)下，過分強調(diào)能量（淀粉、乳清粉和脂肪粉）、粗蛋白（血漿蛋白粉、肉骨粉和腸膜蛋白，單體氨基酸）、高消化率和飼料轉(zhuǎn)化率（膨化、糊化，超微粉碎，各種酶制劑等；去掉各種各樣的抗?fàn)I養(yǎng)因子、消除各種各樣的霉菌毒素，添加各種各樣的微生態(tài)制劑），可以說是所有能找到的“好”東西都往教槽料里塞。在“防腹瀉”理念指導(dǎo)下就更離譜，氧化鋅其抗腹瀉作用在性價比上是其他物質(zhì)無法替代的，于是就有了納米氧化鋅，各種抗菌藥物、緩解胃腸道黏膜痙攣的藥物如硫酸阿托品、各種各樣酸化劑、植物精油等全用上，成為了氧化鋅-抗菌藥物-酸化劑-植物精油的復(fù)合體。在“強誘食”理念指導(dǎo)下，再配合強烈的誘食劑如香味劑、甜味劑（葡萄糖、蔗糖、糖精、甜蜜素），其實最強的誘食劑是血漿蛋白粉。

國家政策非常明朗，先后強勢禁止了硫酸黏桿菌、桿菌肽鋅等抗菌藥物隨意添加，還出臺政策在2020年全面禁抗、同時將氧化鋅的添加限量也調(diào)低了門檻，鋅、銅的添加量在飼料中有了上限；在2018年8月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還專門推行低蛋白日糧技術(shù)并在全國范圍內(nèi)廣泛推廣與實施。在非洲豬瘟背景下，出于生物安全問題，國家全面禁止泔水養(yǎng)豬、全面禁止在飼料中使用豬源性血漿蛋白粉等。國家政策的強勢出擊，很多大品牌的教槽保育料被打回原形，一下子就失去了原有的“光環(huán)”。

圖2 哺乳仔豬腹瀉物

傳統(tǒng)教槽料就是這種“兩高一低、防腹瀉、強誘食”組成的復(fù)雜混合體，由于含有大量的奶粉和脂肪成分，其標(biāo)準(zhǔn)配制中還少不了乳化劑如酪蛋白等。從這個意義上來看，教槽料根本不能促進仔豬消化器官的發(fā)育，而是大大地提高了消化器官的負(fù)擔(dān)，其關(guān)鍵控制行為在乎強烈的誘食能力、殘酷的控腹瀉能力。如果這兩點做不成功，就不可能有“好”的教槽料。

3 濫用教槽料是造成仔豬腹瀉的重要原因

哺乳仔豬最合適的食物和營養(yǎng)是奶水、最好的控制腹瀉的藥物是奶水中的免疫球蛋白如IgA、IgG和IgM等、最好的微生物是母豬媽媽身上的微生物、最好的pH在6.0左右，而促進腸道發(fā)育的最好的物質(zhì)是奶水中的Sn-2棕櫚酸單甘油酯，母乳脂肪中棕櫚酸占比20%～30%，而大部分又為Sn-2棕櫚酸單甘油酯（70%以上），該物質(zhì)能被仔豬腸道完整吸收，對其能量供給（45%～55%）和腸上皮的生長發(fā)育和完整性提供了有效保障。此外，Sn-2棕櫚酸單甘油酯還有促進脂肪、礦物質(zhì)和鈣吸收等作用。

而傳統(tǒng)教槽料的這種“兩高一低、防腹瀉、強誘食”設(shè)計，遠遠超出了哺乳仔豬的消化能力，對其消化道的生長發(fā)育極為不利。長期飼喂這種教槽料，其本身就會引發(fā)哺乳仔豬腸道發(fā)生炎性改變、腸壁組織結(jié)構(gòu)受損、擾亂腸道免疫平衡和代謝紊亂。Winers研究發(fā)現(xiàn)，長期喂食高脂、高熱量飲食會造成小鼠炎性免疫細(xì)胞產(chǎn)生增多、而促進免疫反應(yīng)結(jié)束的調(diào)節(jié)細(xì)胞減少。研究人員還發(fā)現(xiàn)，高脂飲食會誘導(dǎo)腸道免疫細(xì)胞的炎癥改變，擾亂腸道免疫平衡和使腸壁的組織結(jié)構(gòu)受損，細(xì)菌的產(chǎn)物、尸體中的內(nèi)毒素容易經(jīng)過破損的腸道壁泄漏進入血液，最終造成胰島素抵抗，即代謝綜合征。

而高脂肪也容易發(fā)生氧化酸敗、誘導(dǎo)機體產(chǎn)生大量氧自由基，對仔豬腸道的結(jié)構(gòu)和功能造成傷害。富營養(yǎng)化和可消化吸收利用率增高或者在教槽料中使用各種蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、植酸酶或其他酶類，對仔豬腸道的化學(xué)屏障也產(chǎn)生不利影響。動物源性蛋白本身就容易導(dǎo)致大腸桿菌、沙門氏菌的污染，蛋白的腐敗變性，會誘導(dǎo)腸炎腹瀉和腸道免疫失衡，其中的氧化鋅和抗生素會引起仔壁變薄，對豬腸胃腸道的組織屏障和化學(xué)屏障功能都將產(chǎn)生不利影響，而且還會殺死從母豬身上吸收的有益微生物，對腸道微生態(tài)平衡的建立也不利，同時把細(xì)菌特別是革蘭氏陰性細(xì)菌如大腸桿菌、沙門氏菌殺死后，會大量釋放內(nèi)毒素，會造成腸絨毛萎縮退化、絨毛上皮細(xì)胞間緊密連接破壞和腸壁水腫等，增強機體的氧化應(yīng)激。因此，傳統(tǒng)教槽料中的高脂肪、高乳清粉和高蛋白等設(shè)計就有誘導(dǎo)腸道發(fā)生炎性改變、擾亂腸道免疫平衡和造成腸道組織結(jié)構(gòu)受損的趨勢，不利于仔豬的消化道的生長發(fā)育和四大屏障的建立。

豬是屬于對蛋白質(zhì)消化能力比較弱的動物，哺乳仔豬更是如此，特別是某些植物或動物來源的蛋白、還有一些抗性蛋白，僅在較低的pH（2～3.5）下能被消化。哺乳仔豬胃中pH都在4以上，無法對任何來源的蛋白質(zhì)進行有效消化，而高蛋白、特別是在pH較高（4以上）時無法有效消化，仔豬就會引發(fā)腹瀉。過高的蛋白質(zhì)本身會被有害菌利用產(chǎn)生許多尸胺、腐胺和吲哚等有害刺激物質(zhì)，會吸收入血后會引起血氨水平增高，會誘導(dǎo)水腫、體溫升高、采食量下降、咳嗽與腹瀉等。為了彌補教槽料設(shè)計上的缺陷，配方師們不得不在其中額外添加高劑量氧化鋅（過去為3 000 mg/kg，現(xiàn)在國家調(diào)整為1 600 mg/kg）用于收斂腸道上皮防止細(xì)胞脫落；還要再在飼料中添加多種抗生素或抗生素的替代物，用于抑制或殺滅革蘭氏陰性細(xì)菌控制腹瀉，此時各種各樣的替代物如酸化劑、復(fù)合酶、益生菌、蒙脫石、木炭或抗菌肽等會在教槽料中廣泛使用；有時甚至不得不在飼料中使用阿托品類腸道平滑肌解痙藥，強行止瀉和將食物滯留在胃腸道內(nèi)。

綜上所述，教槽料的這種設(shè)計是為了人而設(shè)計的，不是用來喂豬的。這樣的教槽料對哺乳仔豬腸道的組織屏障、化學(xué)屏障、生物學(xué)屏障和免疫屏障的建立沒有任何幫助，也根本起不到教槽料額外補充哺乳仔豬和斷奶仔豬的營養(yǎng)、促進胃腸道健康生長發(fā)育的目的，其中的能量、蛋白過高就是造成腸道炎癥的始因，動物源性蛋白本身就有可能攜帶病原會引發(fā)腸炎，過高氧化鋅和抗生素會造成腸道微生態(tài)平衡的紊亂和生長發(fā)育不良。因此，濫用教槽料是造成仔豬腹瀉的重要原因。