論定窯“尚食局”款瓷器的分期問題

【關(guān)鍵詞】定窯瓷器；“尚食局”款；分期；宋金時期

【摘要】關(guān)于定窯“尚食局”款瓷器的年代，有北宋晚期、金代熙宗以后兩種觀點。通過梳理相關(guān)文獻記載可知，宋金時期定窯均向尚食局進貢瓷器；對2009—2010年定窯窯址和2017—2018年河北崇禮太子城遺址考古發(fā)掘所出土的“尚食局”款瓷器，及其他地點出土的該款瓷器進行匯總與分析后，可將其分為北宋晚期、金代前期、金代后期三個時期，而不同時期的“尚食局”款瓷器在器形、裝飾、特征等方面各有特色。

定窯是宋代五大名窯之一，是中國歷史上貢御時間最長、文獻記載最多、白瓷窯址最具代表性的窯場之一?？蹄懣畲善鲾?shù)量眾多、種類豐富是定窯瓷器的一大特色，其銘文多與宮廷和官府有關(guān)，如“官”“新官”“尚食局”“尚藥局”“東宮”等，其中“尚食局”款瓷器是定窯窯址歷年考古調(diào)查與發(fā)掘中出土數(shù)量最多的一類刻銘瓷器。對“尚食局”款瓷器的研究主要集中在時代、性質(zhì)、器形、裝飾等幾個方面，其中時代問題即分期問題是其他幾項研究工作的基礎(chǔ)，目前有北宋晚期[1]、金代熙宗以后[2]兩種觀點。通過梳理相關(guān)文獻記載，并對定窯窯址及窯址外出土的“尚食局”款瓷器進行統(tǒng)計和分析，筆者認為，目前發(fā)現(xiàn)的這些瓷器可以分為北宋晚期、金代前期、金代后期三期，而不同時期的“尚食局”款瓷器在器形、裝飾、特征等方面均各有特色。本文略述己見，意在拋磚引玉，以求教于方家。

一、相關(guān)文獻記載

尚食局作為皇宮內(nèi)的正式機構(gòu)出現(xiàn)于北齊，是掌管“供御膳羞品嘗之事”的機構(gòu)，隸屬門下省。隋初沿北齊之制，煬帝時改隸殿內(nèi)省。唐初屬殿中省，龍朔（661—663）中改尚食局為奉膳局，咸亨（670—674）初復(fù)舊。北宋殿中省仍置尚食局，靖康元年（1126）廢。遼南面官殿中司置尚食局，金代尚食局屬宣徽院，元代沿襲金代之制。明初尚食局隸光祿寺，洪武八年（1375）改光祿寺為光祿司，三十年（1397）復(fù)改為光祿寺，尚食局均隸之。清代宮廷膳食屬光祿寺負責(zé)，下設(shè)大官、珍饈、量醞、掌醢四署，不再設(shè)尚食局。

目前考古調(diào)查與發(fā)掘確認的“尚食局”款瓷器均為宋金時期的定窯白釉瓷器。宋金文獻中有關(guān)“尚食局”的記載較多，重要的有以下幾處。

1.《宋會要輯稿》“職官一九”載：“殿中省，……監(jiān)掌供奉天子玉食、醫(yī)藥、服御、幄帟、輿輦、舍次之政令……。凡總六局：曰尚食，掌膳羞之事；……。初，權(quán)太府卿林顏因按內(nèi)藏庫，見乘輿服御雜貯百物中，乃乞復(fù)殿中省六尚，以嚴(yán)奉至尊。于是徽宗乃出先朝所度殿中省圖，命三省行之，而其法皆左正言姚祐所裁定，是歲崇寧二年（1103）也。三年，蔡京上修成殿中省六尚局供奉庫務(wù)敕令格式并看詳，凡六十卷，仍冠以崇寧為名。政和元年（1111），殿中省高伸上編定六尚供奉式。靖康元年（1126），詔六尚局并依祖宗法。又詔：六尚局既罷，格內(nèi)歲貢品物萬數(shù)，尚為民害，非祖宗舊制，其并除之?！盵3]

2.《宋會要輯稿》“崇儒七”之五九至六一載：“宣和七年（1125）六月二十六日詔，近命有司考不急之務(wù)，無名之費，特加裁定。……應(yīng)殿中省六尚局諸路貢物，可止依今來裁定施行。尚食局：……中山府瓷中樣矮足里撥盤、龍湯盞一十只，……并罷貢?！盵3]

3.《金史》卷五十六“宣徽院”條：“尚食局，提點，五品。使，從五品。副使，從六品。掌總知御膳、進食先嘗、兼管從官食。直長一員，正八品。都監(jiān)三員，正九品。生料庫都監(jiān)、同監(jiān)各一員，掌給受生料物色。收之庫都監(jiān)、同監(jiān)各一員，掌給受金銀裹諸色器皿?！盵4]

4.《大金集禮》卷九“公主”條：“天眷二年（1139）奏定公主禮物，依惠妃公主例，外，成造衣襖器用等物，裙子五十腰，小襖子五十領(lǐng)，金三十兩，大褥二十片，……定瓷一千事?！盵5]

從以上文獻記載可知，北宋徽宗崇寧二年（1103）始置六尚局（含尚食局），隸殿中省，欽宗靖康元年（1126）罷六尚局，尚食局在北宋共存在23年。六尚局設(shè)立后，政和元年（1111）編定《六尚供奉式》，諸州歲貢六尚局的產(chǎn)品種類、數(shù)量等照此執(zhí)行，貢物存供奉庫。宣和七年（1125）的罷貢產(chǎn)品中有“中山府瓷中樣矮足里撥盤、龍湯盞一十只”，可以確認定窯在北宋尚食局存立期間向其進貢盤、盞類瓷器。金代宮廷內(nèi)亦置有尚食局，屬宣徽院，金代前期的天眷二年（1139），定窯即貢瓷“一千事”作為公主禮物，推測金代沿襲北宋晚期的進貢制度，定窯需向尚食局進貢瓷器。

二、定窯窯址出土“尚食局”款瓷器

1.1941年4月，日本小山富士夫先生對定窯窯址進行了現(xiàn)場調(diào)查，在曲陽澗磁村與燕川村共采集瓷片1205件，其中有1件缽的外底刻有“尚食局”款銘文，內(nèi)底印花草紋[6]。

2.1957年3月，為解決定窯燒造時間的上下限、紫定與黑定問題，故宮博物院馮先銘先生對定窯遺址進行了考古調(diào)查，采集到“尚食局”款瓷器3件，均為白釉印花摩羯花卉紋盤[7]。

3.1960—1962年，河北省文化局文物工作隊對定窯窯址進行了考古調(diào)查與試掘，在當(dāng)年劃分的北宋地層中出土白釉印花雙摩羯花卉紋盤1件。T9①∶10，可復(fù)原，敞口，斜腹微曲，大平底，矮圈足?？趶?1.5厘米，底徑7.6厘米，高3.4厘米[8]。

4.1985—1987年，河北省文物研究所等單位對定窯窯址進行了考古發(fā)掘，發(fā)掘總面積1859平方米，出土了一批能代表定窯不同時期燒瓷特征的重要遺跡和典型遺物。此次發(fā)掘共出土“尚食局”款瓷器殘片27件，其中澗磁嶺窯區(qū)出土2件，燕川村窯區(qū)出土25件[9—13]，但具體的器類、器形、時代、裝飾等不明。

5.2009年9月—2010年1月，河北省文物研究所等單位對定窯窯址進行了第三次考古發(fā)掘，發(fā)掘總面積796平方米，清理各類遺跡94處，出土多件刻銘瓷器，其中“尚食局”款瓷器共18件[14]。根據(jù)地層與遺物特征，這18件瓷器可以分為北宋晚期、金代前期、金代后期三個時期。

（1）北宋晚期，共2件，器型有碗、盤兩類，均為白釉并刻劃龍紋。

碗1件。09JCAT2⑥∶16，可復(fù)原。白胎細膩堅致，白釉泛黃，器內(nèi)外及圈足滿釉，口沿及底足無釉。方唇，敞口，深曲腹，圈足，挖足過肩。內(nèi)底刻龍紋，腹底交接處刻單凹弦紋；外口沿下刻單凹弦紋，弦紋下橫刻“尚食局”款，外腹刻劃雙龍紋。正燒?？趶?5.9厘米，底徑7厘米，高8.4厘米（圖一，1）。

盤1件。09JCB⑧∶257，僅存口沿與腹部。白胎細膩堅致，白釉微泛黃。方唇，敞口微侈，折腹，器內(nèi)外滿釉，口沿內(nèi)外有施釉不均形成的露胎，芒口。內(nèi)腹刻龍紋，外素面，外口沿下橫刻“尚食局”款。覆燒。殘寬6厘米，殘高5.3厘米（圖一，2）。

（2）金代前期，1件，碗底殘片。09JCBT1⑥∶185，白胎細膩堅致，白釉瑩潤，器內(nèi)外滿釉，素面。圈足內(nèi)僅殘有“局”字。殘寬5.7厘米，殘高1.2厘米（圖一，3）。

（3）金代后期，15件。器型有碗、盤兩類，均為白釉，素面或裝飾印花。

碗14件，可分三型：

A型2件，均僅存下腹及圈足。深曲腹，高圈足微外撇。器內(nèi)外及圈足滿釉，內(nèi)底印單摩羯花卉紋，內(nèi)腹印花卉紋，外素面。09JXT1③∶531，白胎泛灰，堅致，白釉泛黃灰，下腹因燒制時變形而內(nèi)曲，器外及圈足粘砂明顯，圈足內(nèi)左側(cè)豎刻“尚食局”款。底徑7.7厘米，殘高4.3厘米（圖一，4）。

B型10件，均為下腹部及圈足殘件。斜腹微曲，圈足較高，微內(nèi)斜。器內(nèi)外及圈足滿釉，內(nèi)底印單摩羯花卉紋，內(nèi)腹印摩羯花卉紋，外素面。09JXT1⑤∶1001，白胎細膩堅致，白釉瑩潤。內(nèi)底單摩羯花卉紋基本完整，內(nèi)腹殘存摩羯翅膀部分，圈足內(nèi)左側(cè)豎刻“尚食局”銘。底徑8.7厘米，殘高2.7厘米（圖一，5）。09JXT1④∶30，白胎微泛黃，堅致，白釉發(fā)木光。內(nèi)底殘存摩羯身體后部，內(nèi)腹殘存部分雙摩羯花卉紋，圈足內(nèi)右側(cè)僅殘存“尚”字。底徑9.6厘米，殘高7.1厘米（圖一，6）。

C型2件。均僅存下腹及圈足部分。深曲腹，圈足較矮，微外撇。器內(nèi)外及圈足滿釉，素面。09JXT1④∶400，白胎泛灰，堅致，胎較薄，白釉泛黃，較光亮。內(nèi)素面，外下腹有一道凹弦紋，圈足內(nèi)中部豎刻“尚食局”款。底徑6.8厘米，殘高2.6厘米（圖一，7）。

盤1件，僅存底部殘片。09JCCQT3④∶2，白胎泛灰，白釉泛黃灰，內(nèi)外滿釉，內(nèi)底印摩羯花卉紋，外底中部豎刻“尚食局”款，殘寬4.4厘米（圖一，8）。

綜上，定窯窯址考古調(diào)查與發(fā)掘共出土“尚食局”款瓷器50件。除1985—1987年出土的27件資料不詳外，通過比對與分析可知：1941年小山富士夫先生采集的白釉印花草紋缽，從發(fā)表圖片看，應(yīng)為內(nèi)底印單摩羯花卉紋碗底殘片[6]，與2009—2010年定窯窯址發(fā)掘遺物中的金代后期B型碗[14]形制相同，時代應(yīng)為金代后期；1957年馮先銘先生在定窯窯址采集的3件“尚食局”款盤標(biāo)本，可分為敞口曲腹、敞口折腹兩型，其中一件敞口曲腹盤內(nèi)底印雙摩羯花卉紋[7]，從器形與裝飾分析，這3件盤的時代均為金代后期；1960—1962年發(fā)掘出土的盤為敞口折腹，內(nèi)底印雙摩羯花卉紋，內(nèi)腹印花卉紋，內(nèi)口沿下印如意形云紋帶，外素面[9]，該器形制與1957年馮先銘先生采集的敞口折腹盤相同，時代同為金代后期；2009—2010年定窯窯址發(fā)掘的18件“尚食局”款瓷器，從時代上可分為北宋晚期2件、金代前期1件、金代后期15件，從出土地點可分為澗磁嶺A區(qū)1件、澗磁嶺B區(qū)2件、澗磁嶺C區(qū)1件、北鎮(zhèn)區(qū)1件、澗磁西區(qū)13件，從器型上可分為碗類17件、盤1件，從裝飾方法上分為刻花2件、印花13件、素面3件[14]。

三、定窯窯址以外考古所見“尚食局”款瓷器

1.1999年，俄羅斯學(xué)者E.Й.蓋爾曼對俄羅斯科學(xué)院遠東分院遠東地區(qū)各民族歷史、考古與民族學(xué)研究所附屬考古學(xué)民族學(xué)博物館收藏的俄羅斯濱海地區(qū)歷年出土的唐代至金代的釉陶和瓷器進行了整理，其中有阿納耶夫斯克耶古城第30號房址中出土的“尚食局”款瓷碗1件，該城址位于金代速頻路轄界內(nèi)[15]。

2.2013年7—8月，河北師范大學(xué)歷史文化學(xué)院等單位對河北省康保縣西土城城址進行了考古調(diào)查，根據(jù)城址的規(guī)模與遺物推測，城址主體年代為金代中后期，性質(zhì)為州級城市。在城址南門位置采集到“尚食局”款瓷盤1件，編號標(biāo)S8，盤內(nèi)底印摩羯花卉紋，圈足中部豎刻“尚食局”款，底徑6.2厘米，殘高1.8厘米[16]。

3.2017—2018年，河北省文物研究所等單位對河北省張家口市崇禮區(qū)太子城遺址進行了考古發(fā)掘，通過遺跡與遺物確認，城址的時代為金代后期，性質(zhì)為皇家行宮[17]。該遺址共出土“尚食局”款瓷器18件，器型有碗、盤兩類。

碗13件，可分兩型。

A型8件。方唇，敞口，深曲腹，高圈足微外撇。器內(nèi)印花可分為三部分：內(nèi)底印單摩羯花卉紋，內(nèi)腹印花卉紋，內(nèi)口沿下印如意形云紋帶，內(nèi)底、腹印花區(qū)用雙凸弦紋相隔。17CTT1610②∶3，可復(fù)原，白胎細膩堅致，白釉瑩潤，內(nèi)外及圈足滿釉，芒口，圈足內(nèi)中部豎刻“尚食局”款?？趶?8.1厘米，底徑7.5厘米，高8.8厘米（圖二，1）。

B型5件。敞口，斜腹微曲，高圈足微內(nèi)斜。器內(nèi)印花可分為三部分：內(nèi)底印單摩羯花卉紋，內(nèi)腹印摩羯花卉紋，內(nèi)口沿下印如意形云紋帶。17CTT2110②∶11，僅存下腹及圈足部分，白胎泛灰堅致，白釉泛黃瑩潤。內(nèi)外及圈足滿釉，圈足內(nèi)右側(cè)豎刻“尚食局”款。底徑8.1厘米，殘高4厘米（圖二，2）。

盤5件，可分兩型。

A型4件。敞口，淺曲腹，圈足較高，微內(nèi)斜。內(nèi)底印雙摩羯花卉紋，內(nèi)腹印花卉紋，內(nèi)口沿下印如意形云紋帶，腹、底印花用雙凸弦紋相隔。17CTT2208②∶1，僅存下腹與圈足部分，白胎細膩堅致，白釉泛黃瑩潤，內(nèi)外及圈足滿釉，圈足內(nèi)中部豎刻“尚食局”款。底徑8.2厘米，殘高2.3厘米（圖二，3）。

B型1件。敞口，折腹，大平底，圈足較矮。內(nèi)底印單摩羯花卉，內(nèi)腹印花卉紋。17CTT1708②∶1，僅存下腹及圈足部分，白胎細膩堅致，白釉泛灰，內(nèi)外及圈足滿釉，圈足內(nèi)左側(cè)豎刻“尚食局”款。底徑6.9厘米，殘高1.9厘米（圖二，4）。

綜上，定窯窯址以外，目前考古調(diào)查與發(fā)掘共發(fā)現(xiàn)“尚食局”款瓷器20件。阿納耶夫斯克耶古城的“尚食局”款碗出土于明確的金代房址內(nèi)[15]，從器形與裝飾分析，應(yīng)為金代后期器。河北康保西土城城址采集的“尚食局”款盤[16]，從城址時代、盤的形制與裝飾上可以確定為金代后期。河北崇禮太子城遺址出土的18件“尚食局”款瓷器時代均為金代后期，且經(jīng)北京大學(xué)考古文博學(xué)院科技考古實驗室成分測定，確為河北曲陽定窯窯址產(chǎn)品。

這20件“尚食局”款瓷器的時代均為金代后期；器型有碗、盤兩類，其中碗14件，盤6件；裝飾均為內(nèi)外滿釉，內(nèi)印摩羯花卉紋，外素面，芒口覆燒；出土地點有皇家行宮與州級城市兩類。

除以上考古調(diào)查與發(fā)掘外，見于報道的發(fā)現(xiàn)“尚食局”款瓷器的地點還有以下幾處：

1.1948年，河北曲陽定窯北鎮(zhèn)窯區(qū)南側(cè)的法興寺遺址曾出土白釉印花云龍紋盤10件，其中6件流散到國外，4件分別收藏于故宮博物院與上海博物館。流散到國外的有一件底部刻有“尚食局”款銘文[1]。

2.1951年4月，故宮博物院陳萬里先生在對河北曲陽澗磁村、北鎮(zhèn)村、東西燕川村進行考古調(diào)查時，曾在燕川村的居民家中見到有“尚食局”款的印花云龍盤殘片[18]。

3.金中都因疊壓于現(xiàn)北京城下，除1990年對水關(guān)遺址的搶救性發(fā)掘外，其他相關(guān)遺跡均未進行考古工作。近年來的基建工作中，金中都遺址一帶不斷有“尚食局”款瓷器殘件出土，據(jù)統(tǒng)計約有30～50件，器型90%為印花碗盤，另有素面盤、刻花缽、執(zhí)壺等[19]。

另見于報道的收藏于各博物館或其它機構(gòu)的“尚食局”款瓷器主要有：故宮博物院定窯白釉刻“尚食局”款印花摩羯花卉紋盤1件[20]，天一藏定窯白釉刻“尚食局”款印單摩羯花卉紋碗底1件[21]，香港繼遠美術(shù)藏定窯白釉刻“尚食局”款印瓜葉紋碟1件[22]等。

四、分析與討論

由前述文獻記載，在北宋晚期六尚局設(shè)立的23年間，中山府需向尚食局歲貢瓷器。宣和七年（1125）尚食局罷貢一次定窯瓷器的器類與數(shù)量為“瓷中樣矮足里撥盤、龍湯盞一十只”[3]。從器形、裝飾、紋飾方面看，“矮足里撥盤”“龍湯盞”與2009—2010年定窯窯址發(fā)掘出土的北宋晚期白釉刻龍紋折腹盤、白釉刻龍紋曲腹碗基本吻合?！耙皇弧睘橐淮瘟T貢的數(shù)量，結(jié)合同條文獻中其他罷貢產(chǎn)品的比例多為當(dāng)年需進貢產(chǎn)品的一半或全部，推測北宋晚期定窯向尚食局歲貢瓷器的數(shù)量約為10～20只，數(shù)量很少。金代文獻中雖未有定窯向尚食局貢瓷的記錄，但結(jié)合《大金集禮》記載的金天眷二年（1139）定窯向?qū)m廷提供“定瓷一千事”作為公主禮物，以及定窯窯址、金中都、金代行宮太子城遺址出土大量“尚食局”款瓷器的事實，可以確定，定窯在金代向尚食局進貢瓷器，且數(shù)量較北宋晚期大很多。

目前，經(jīng)考古調(diào)查與發(fā)掘，共確認“尚食局”款瓷器70件，按出土地點分，包括定窯窯址50件，窯址外20件（見附表）。除1985—1987年定窯窯址出土的27件資料不詳外，按時代分，包括北宋晚期2件，金代前期1件，金代后期40件；按器型分，包括碗31件，盤12件；按裝飾技法分，包括刻花2件，印花38件，素面3件。

通過對目前考古調(diào)查與發(fā)掘出土的“尚食局”款瓷器進行統(tǒng)計與分析，主要有以下幾點認識：

1.目前發(fā)現(xiàn)的“尚食局”款瓷器均為河北曲陽定窯窯址產(chǎn)品，其白胎細膩堅致，白釉白或微泛黃，瑩潤，時代可分為北宋晚期（約1086—1127）、金代前期（約1128—1160）、金代后期（約1161—1234）三個時期。北宋晚期器型有敞口深曲腹碗、敞口折腹盤兩類，均采用刻劃花裝飾，有內(nèi)刻劃龍紋和內(nèi)外皆刻劃龍紋兩種，“尚食局”款橫刻于器外口沿下部，裝燒方法有正燒、覆燒兩類。金代前期僅發(fā)現(xiàn)碗類，內(nèi)外滿釉，素面，“尚食局”款豎刻于圈足內(nèi)中部，裝燒方法為覆燒。金代后期器型有碗、盤兩類。碗有印花、素面兩種：印花碗有敞口深曲腹、敞口斜腹兩型，即2009—2010年定窯窯址與河北崇禮太子城遺址出土的A、B型碗，其中A型碗印花為內(nèi)底單摩羯花卉、內(nèi)腹花卉、內(nèi)口沿下如意形云紋帶組合，B型碗印花為內(nèi)底單摩羯花卉、內(nèi)腹雙摩羯花卉、內(nèi)口沿下如意形云紋帶組合；素面碗僅存下腹與圈足，為深曲腹，圈足較矮，內(nèi)外素面。盤皆印花，有敞口淺曲腹、敞口折腹兩型，即河北崇禮太子城遺址出土的A、B型盤，兩型盤的印花均為內(nèi)底單或雙摩羯花卉、內(nèi)腹花卉、內(nèi)口沿下如意形云紋帶的組合。金代后期“尚食局”款均豎刻于圈足內(nèi)中部或左右側(cè)，裝燒方法為覆燒。

2.據(jù)《宋會要輯稿》，北宋晚期，定窯一次向尚食局進貢瓷器的數(shù)量僅為10～20只，數(shù)量很少。目前考古調(diào)查與發(fā)掘出土的“尚食局”款瓷器中，除1985—1987年定窯窯址出土的27件資料不詳外，北宋晚期僅見2件，金代晚期的最多，有40件，占總數(shù)的93%以上，但部分瓷器胎釉、印花質(zhì)量較差。據(jù)此推測，定窯“尚食局”款瓷器北宋晚期應(yīng)為皇帝專屬，數(shù)量較少，但質(zhì)量很高。金代后期，除皇帝專屬的高質(zhì)量“尚食局”款瓷器外，部分質(zhì)量較差的該款瓷器或用于賞賜、貿(mào)易等，這可以從俄羅斯的阿納耶夫斯克耶古城、河北康保西土城城址出土質(zhì)量較差的“尚食局”款瓷器得到印證。

3.通過統(tǒng)計定窯窯址有明確出土地點的“尚食局”款瓷器可知，北宋晚期的2件、金代前期的1件均出土于澗磁嶺窯區(qū)，皆胎白釉潤，質(zhì)量很高。金代后期的在澗磁嶺窯址、澗磁西窯區(qū)、燕川窯區(qū)均有出土，其中澗磁嶺窯區(qū)出土該款瓷器的數(shù)量較少，但胎釉質(zhì)量相對較好，印花水平較高，澗磁西窯區(qū)、燕川窯區(qū)出土數(shù)量雖多，但質(zhì)量與工藝水平較差。據(jù)此分析，“尚食局”款瓷器在定窯窯址的生產(chǎn)存在從北宋晚期至金代后期自澗磁嶺窯區(qū)向澗磁西和燕川窯區(qū)逐步擴張的過程，但澗磁嶺窯區(qū)一直是高檔“尚食局”瓷器的產(chǎn)地，或為宋金供御類“尚食局”款瓷器的直接生產(chǎn)窯場。

[1]中國硅酸鹽學(xué)會.中國陶瓷史[M].北京：文物出版社，1982.

[2]劉濤.“尚食局”“尚藥局”銘定瓷年代再認識[M]//劉濤.宋遼金紀(jì)年瓷器.北京：文物出版社，2004.

[3]徐松.宋會要輯稿[M].北京：中華書局，1957.

[4]脫脫，等.金史[M].北京：中華書局，1975.

[5]佚名.大金集禮：卷九[M].文淵閣四庫全書本.臺北：臺灣商務(wù)印書館，1983.

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〔責(zé)任編輯：成彩虹〕