網(wǎng)紅雪糕被抽檢不合格，或因儲運過程被污染

陳麗玲

引爆炎炎夏日的除了高溫天氣，還有雪糕?！断M者報道》注意到，市面上一款名為“奧雪”牌雙黃蛋雪糕因獨特的口味和高顏值在小紅書、朋友圈等社交平臺上躥紅，并迅速被貼上了“網(wǎng)紅”標(biāo)簽，受到消費者的追捧。

然而，近日這款網(wǎng)紅雪糕卻攤上了事兒。

6月21日，溫州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布夏令食品安全專項監(jiān)督抽檢通告。其中，“奧雪”牌雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕被檢出菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。

據(jù)通告，溫州市甌海麗岙雪牧場副食品店銷售的、標(biāo)稱營口奧雪冷藏儲運食品有限公司（以下簡稱“奧雪公司”）生產(chǎn)的雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕，菌落總數(shù)檢出值（CFU/ mL）：91 000，96000，110000，110000，110000，不符合5次檢驗結(jié)果均不超過100000 CFU/ml且檢驗結(jié)果最高值超過25000CFU/ mL小于100000 CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求。

大腸菌群檢出值（CFU/mL）：20，40，110，45，36，不符合5次檢驗結(jié)果均不超過100 CFU/ mL且檢驗結(jié)果最高值超過10 CFU/ mL小于100 CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求。

公開資料顯示，菌落總數(shù)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)值說明部分企業(yè)未按要求嚴格按照生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。此次不合格產(chǎn)品主要是雪糕類，主要原因是產(chǎn)品滅菌不徹底或包材受污染以及儲存、運輸污染。

大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。運輸和銷售過程等各個環(huán)節(jié)，生產(chǎn)設(shè)備不干凈、工人不注意衛(wèi)生、殺菌設(shè)施失控、包裝車間和銷售環(huán)境太差均有可能導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)。消費者食用大腸菌群超標(biāo)嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

6月26日，#網(wǎng)紅雙黃蛋雪糕抽檢不及格#等相關(guān)話題登上微博熱搜，成為消費者關(guān)注的焦點。

6月27日晚，奧雪公司針對此事發(fā)表回應(yīng)聲明，稱該批次產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗合格，由于零售終端在運輸過程中無任何冷鏈保護，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生化凍情況，將配合監(jiān)管部門做好善后處理工作。

6月28日，奧雪公司在發(fā)布的第二份聲明中，公布了涉事3月19日批次產(chǎn)品留樣質(zhì)量監(jiān)督檢驗所復(fù)檢報告。該復(fù)檢報告由營口蓋州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所出具，檢驗項目包括菌落總數(shù)和大腸桿菌數(shù)量，檢驗結(jié)論顯示兩項都符合標(biāo)準(zhǔn)。

6月29日，奧雪公司發(fā)布第三份聲明，向消費者致歉，并稱將配合主管部門工作，做好運輸流程、銷售流程的監(jiān)管工作，成立專門的市場終端監(jiān)管部門，定期進行全國各地巡回檢查。

據(jù)了解，成為焦點的奧雪雙黃蛋雪糕于今年上市，單價定在5～5.8元/根，上市半年銷售額在4000萬元左右。奧雪天貓旗艦店的銷售數(shù)據(jù)顯示，該款雪糕月銷高達到2.5萬多筆。除了線上，奧雪公司也積極開發(fā)線下渠道，在大型商超、連鎖便利店等都能找到這款網(wǎng)紅雪糕的身影。