徐志龍

【摘 要】為了確保我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展，環(huán)保型水產(chǎn)飼料研究是前提。同時，環(huán)保型水產(chǎn)飼料加工工藝研究是環(huán)保型水產(chǎn)飼料研發(fā)的重要內(nèi)容。符合酶制劑體外酶解飼料當(dāng)中，晶體氨基酸包膜、抗?fàn)I養(yǎng)因素以及提升硬顆粒飼料當(dāng)中的糊化度和優(yōu)質(zhì)添加等工藝方面的研究對環(huán)保型水產(chǎn)飼料生產(chǎn)有著一定的指導(dǎo)意義和應(yīng)用前景。

【關(guān)鍵詞】環(huán)保型；水產(chǎn)飼料；加工工藝

隨著我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)逐漸向著規(guī)?；约凹s化方面發(fā)展，水環(huán)境污染、水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害以及藥物殘留等安全問題，其逐漸影響了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。長時間以來，在配制水產(chǎn)飼料的時候，生產(chǎn)人員往往簡單的追求提升生產(chǎn)性能來得到比較大的經(jīng)濟效益，其往往忽視了營養(yǎng)物質(zhì)充分利用來降低污染水環(huán)境。這將會讓水體富營養(yǎng)化問題不斷嚴(yán)重[1]。在水產(chǎn)飼料當(dāng)中不能被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)逐漸變?yōu)槌霈F(xiàn)養(yǎng)殖水環(huán)境污染主要的來源。動物專家以為：健康養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展是養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展的主要趨勢，然而環(huán)保型水產(chǎn)飼料開發(fā)是健康養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和條件。所以，對環(huán)保型水產(chǎn)飼料進行深入研究是確保我國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的迫切需求。

一、環(huán)保型水產(chǎn)飼料的特征分析

環(huán)保型水產(chǎn)飼料是按照動物飼料組成和生態(tài)環(huán)境相互的關(guān)系和養(yǎng)殖環(huán)境來影響動物營養(yǎng)需求，利用對配方優(yōu)化，增加綠色添加劑以及改善飼料加工的工藝等手段，近可能的降低飼料當(dāng)中利用效率比較低的成分，進而讓營養(yǎng)成分利用率、消化率以及飼料水中穩(wěn)定性、沉降速度等指標(biāo)都大大改善。利用環(huán)保型水產(chǎn)飼料來改善水質(zhì)、降低水體富營養(yǎng)化有著比較大的推動效果[2]。

二、環(huán)保型水產(chǎn)飼料加工工藝研究

1.復(fù)合酶制劑體外酶解飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子工藝以及設(shè)備研究

當(dāng)飼料被動物吸收之后，各類營養(yǎng)成分一般不能被動物所完全的吸收。對于沒有被吸收的成分將會隨著糞便排出到體外。動物對各個成分存在比較高的利用率，排泄物當(dāng)中將會存在越低的含量，其對環(huán)境所帶來的污染也就越少。除此之外，也能夠大大對飼料進行節(jié)省，降低各類資源消耗，進而減小養(yǎng)殖的成本。對水產(chǎn)飼料而言，對飼料內(nèi)養(yǎng)分被充分消化吸收物質(zhì)主要來自各類植物性飼料原料當(dāng)中抗?fàn)I養(yǎng)因素以及淀粉可消化率。隨著生物技術(shù)以及發(fā)酵工業(yè)不斷發(fā)展，已經(jīng)研發(fā)出許多工業(yè)化城市的飼料用的酶制劑，進而更好的解決飼料當(dāng)中抗?fàn)I養(yǎng)因素問題[3]。

在畜禽飼料當(dāng)中，酶制劑使用帶來了比較大的經(jīng)濟效益以及社會效益。植酸酶、α-半乳糖苷酶、木聚糖酶、β-甘露聚糖酶、蛋白質(zhì)酶、果膠質(zhì)酶等酶制劑的使用不但可以減少養(yǎng)殖動物的排泄物對環(huán)境的污染、提高生產(chǎn)性能，另外也帶來了新的飼料資源、減小飼料生產(chǎn)的成本帶來可能。在水產(chǎn)飼料內(nèi)應(yīng)用酶制劑得到較好效果的報道比較少。這主要是因為：第一，水產(chǎn)動物是一類變溫的動物，并且適應(yīng)在生長溫度比較低，通常在15度到32度之間，進而減小了酶的活性以及作用效果。第二，一些水產(chǎn)動物沒有胃，其魚類消化道環(huán)境出現(xiàn)中性或者偏堿性。所以，許多酸性活性受到比較大的影響。第三，在水產(chǎn)動物消化道當(dāng)中，飼料存在時間要短于禽畜類消化道的存留時間，進而影響了酶在消化道當(dāng)中的作用效果和時間。第四，水產(chǎn)飼料配方和畜禽思路配方不一樣，所以，應(yīng)用的復(fù)合酶制劑配方也不一樣。所以，要想讓酶制劑在水產(chǎn)飼料當(dāng)中得到比較好的應(yīng)用，需要對上賣弄的特殊性，針對性的開發(fā)一個酶制劑水產(chǎn)飼料內(nèi)的使用方法，不能夠照搬畜禽思路生產(chǎn)過程中酶制劑使用方法。

2.晶體氨基酸包膜材料和工藝的研究

關(guān)于改善和控制養(yǎng)殖動物氮排泄的污染問題，一方面要按理想蛋白質(zhì)模式，以可消化氨基酸為基礎(chǔ)，配制符合動物生理需要的平衡日糧，提高蛋白質(zhì)利用率；另一方面要盡可能降低飼料中粗蛋白質(zhì)的水平。這一理論和技術(shù)應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)，表明飼料中添加易缺乏的幾種限制性氨基酸0.1%～0.3%，可降低飼料粗蛋白質(zhì)水平2%～4%，既降低了生產(chǎn)成本，也減少了氮排泄量。然而，在水產(chǎn)飼料中添加晶體氨基酸的作用效果尚有爭論。目前的研究表明，對于鮭鱒魚類，在其飼料中添加晶體氨基酸較為有效；而對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要品種鯉科無胃魚類，其對飼料中添加晶體氨基酸的利用率較差。原因可能是多方面的，一方面，由于晶體氨基酸的吸收速度較快，而飼料中的蛋白質(zhì)源的氨基酸或小肽被吸收較慢，從而造成二種來源的氨基本吸收不同步而影響利用率；另一方面，經(jīng)測定發(fā)現(xiàn)魚類攝食餌料中的晶體氨基酸有35%左右排入水中，餌料中晶體氨基酸在水中的大量溶失也導(dǎo)致魚體不能對其充分利用。有研究表明，在實用飼料中，補充實驗室試制的硬化油脂、明膠包膜的賴氨酸、蛋氨酸，能顯著減少添加氨基酸在水中的溶失率，并改善草魚、異育銀鯽的生長性能?？梢?，利用氨基酸包膜技術(shù)可減少晶體氨基酸的流失，提高其用于合成蛋白質(zhì)的效率，從而減少氮排泄量。但目前有關(guān)包膜氨基酸在水產(chǎn)飼料應(yīng)用上的研究報道還較少，特別是晶體氨基酸包膜材料的選擇和加工工藝參數(shù)方面的研究更急需進行。

3.改進現(xiàn)有的水產(chǎn)硬顆粒飼料后熟化工藝，提高淀粉熟化度的研究

后熟化，是把剛從制粒機出來的顆粒料進行保溫、保濕的過程，這大約需要30～45min。其主要目的是使顆粒料中的淀粉充分糊化，提高淀粉的可消化率和飼料的水中穩(wěn)定性。后熟化是環(huán)保型水產(chǎn)飼料加工工藝一個不可缺少的工藝環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到淀粉的消化吸收和飼料的水中穩(wěn)定性。因此，飼料中淀粉的糊化度又是環(huán)保型水產(chǎn)飼料的重要指標(biāo)之一。傳統(tǒng)上，國內(nèi)的水產(chǎn)飼料一般采用沉性硬顆粒的方式制粒，缺少有效的后熟化工藝，飼料的熟化程度低，僅有30%左右，一般在水中的穩(wěn)定性和飼料轉(zhuǎn)化率均較低，大量的營養(yǎng)物質(zhì)作為廢物進入到養(yǎng)殖水體，成為水體的污染源。膨化擠壓飼料能顯著提高飼料淀粉的糊化度，在歐美許多國家和地區(qū)已經(jīng)形成了以擠壓飼料為主流的飼料加工模式。但擠壓飼料加工的設(shè)備投入高，能耗也高，國內(nèi)目前使用尚不廣泛。通過對硬顆粒飼料的后熟化處理不僅能提高淀粉的消化吸收率，而且能提高水產(chǎn)飼料的水中穩(wěn)定性，從而顯著減少因飼料溶失而造成的養(yǎng)殖水域環(huán)境的惡化。盡管水產(chǎn)硬顆粒飼料的后熟化工藝近幾年來已被越來越多的水產(chǎn)飼料加工企業(yè)采用，但現(xiàn)有工藝的淀粉糊化率尚未超過40%。通過對后熟化工藝和設(shè)備的改進，將水產(chǎn)硬顆粒飼料通過后熟化使淀粉糊化率達(dá)到60%以上，將進一步促進我國優(yōu)質(zhì)環(huán)保型飼料的開發(fā)。

三、環(huán)保型水產(chǎn)飼料的加工工藝應(yīng)用前景

如何充分提高水產(chǎn)動物對飼料的利用率，降低水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對水環(huán)境的污染，是研制環(huán)保型水產(chǎn)飼料的工作重點。飼料配方的科學(xué)設(shè)計是研制環(huán)保飼料的一個重要方面，但這需要對水產(chǎn)動物的營養(yǎng)需求量有深入的了解，顯然面對眾多的養(yǎng)殖對象，實現(xiàn)這樣的目標(biāo)可能還需要相當(dāng)長的一段時間。事實上，加工工藝對于生產(chǎn)環(huán)保飼料同樣是不可缺少的另一方面。同時，開展環(huán)保型水產(chǎn)飼料的加工工藝的研究不同于環(huán)保型飼料配方的研究，它涉及的工作量相對較小，能夠在短期內(nèi)取得成果，并對整個環(huán)保型水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)具有普遍的指導(dǎo)作用和廣泛的推廣應(yīng)用前景。

【參考文獻】

[1]李忠平，周巖民.水產(chǎn)飼料加工工藝與設(shè)備的探討[J].糧食與飼料工業(yè)，2017（5）：19～21.

[2]劉永堅，田麗霞，劉棟輝，等.實用飼料補充結(jié)晶或包膜氨基酸對草魚生長、血清游離氨基酸和肌肉蛋白質(zhì)代謝率的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報，2018，26（3）：252～258.

[3]王冠，冷向軍，李小勤，等，飼料中添加包膜氨基酸對異育銀鯽生長和體成分的影響[J].上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報，2016，15（3）：365～369.