基于互聯(lián)網(wǎng)的高校餐飲服務(wù)管理模式創(chuàng)新研究

管崧妍

摘 ?要：食堂是高校學(xué)生用餐的主要場所，但是隨著高校擴招學(xué)生數(shù)量的逐年增加，學(xué)生在食堂用餐的等餐時間相對較長，需要高校改進傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)管理模式，為學(xué)生提供更為便捷的用餐體驗，避免學(xué)生在用餐方面浪費較多的時間。基于此，文章從互聯(lián)網(wǎng)角度入手，對高校餐飲服務(wù)管理模式的創(chuàng)新進行分析。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng);高校;餐飲服務(wù)

中圖分類號：G647.4 ? ? ? ? 文獻標(biāo)志碼：A ? ? ? ? 文章編號：2095-2945（2019）22-0035-02

Abstract： Canteen is the main place for college students to eat， but with the number of college students increasing year by year， students eat in the cafeteria for a relatively long time， thus colleges and universities need to improve the traditional catering service management model， to provide students with a more convenient dining experience andhelp students waste more time in dining. Based on this， this paper analyzes the innovation of catering service management mode in colleges and universities from the perspective of the Internet.

Keywords： Internet; colleges and universities; catering service

前言

在互聯(lián)網(wǎng)時代，高校是智能手機普及率最高的場所，在校內(nèi)食堂用餐擁擠的情況下，有些學(xué)生會選擇點外賣。然而外賣餐品在食品價格、安全、質(zhì)量等方面都存在諸多不足，且外賣人員進入校園，在一定程度上會對校園的安全造成影響。鑒于此，高校食堂若想改變這一現(xiàn)狀，則需要利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，創(chuàng)新餐飲服務(wù)管理模式，為學(xué)生提供線上訂餐服務(wù)，使學(xué)生花費更低廉的價格，享受更為安全的餐飲服務(wù)。

1 傳統(tǒng)高校餐飲服務(wù)管理模式的不足分析

高校餐飲服務(wù)具有服務(wù)對象規(guī)模大、口味豐富、福利性、就餐時間集中等特征。在服務(wù)對象方面，隨著高校的擴招，食堂服務(wù)對象逐漸增多，而且高校學(xué)生大都來自不同地區(qū)和不同民族，在餐飲習(xí)慣和口味方面存在較大差異，高校餐飲服務(wù)的要求相對較高;在福利性方面，高校餐飲服務(wù)的對象主要是沒有收入的學(xué)生，和其他餐飲機構(gòu)相比，高校食堂具有顯著的福利性特征，菜品豐富又營養(yǎng)，在價格方面也更加優(yōu)惠，整體性價比偏高，在學(xué)生中更受歡迎;在就餐時間方面，高校是培養(yǎng)人才的重要陣地，在教學(xué)和管理方面具有顯著的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化特征，教學(xué)時間和就餐時間十分規(guī)范導(dǎo)致學(xué)生的就餐時間十分集中，每到就餐時間，食堂窗口就排起長隊，學(xué)生的就餐效率普遍較低。

一般來說，高校的學(xué)生上課及下課時間大致相同，每到用餐時間，會有大量的學(xué)生涌入食堂，就餐窗口排長隊，學(xué)生等餐的時間則相對較長，在很大程度上占用了學(xué)生的學(xué)習(xí)和休閑娛樂時間。同時，就餐的支付方式為校園卡劃卡，學(xué)生需要定期到充值中心進行充值，而充值中心的上班時間與學(xué)生的上課時間相沖突，由此導(dǎo)致學(xué)生的校園卡應(yīng)用便捷性偏低[1]。相較于微信、支付寶這類的快捷支付方式，則更能獲得學(xué)生的認(rèn)可和青睞。由此可以看出，傳統(tǒng)高校餐飲服務(wù)管理模式存在較多不足，對學(xué)生的就餐體驗造成不利影響，不利于學(xué)生良好校園生活的建設(shè)，需要進行改進。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷發(fā)展的前提下，充分利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，結(jié)合本校食堂的實際情況及學(xué)生的實際需求，進行食堂管理模式的網(wǎng)絡(luò)化創(chuàng)新，則是傳統(tǒng)食堂餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)型升級的最佳路徑選擇。

2 基于互聯(lián)網(wǎng)的高校餐飲服務(wù)管理模式創(chuàng)新

2.1 互聯(lián)網(wǎng)平臺實現(xiàn)的條件

在基于互聯(lián)網(wǎng)的高校餐飲服務(wù)管理模式創(chuàng)新之前，食堂管理人員需要分析管理模式建設(shè)及應(yīng)用的可行性，明確最佳的高校餐飲服務(wù)管理模式。經(jīng)過大量實踐分析，定時訂餐平臺的建設(shè)是高校餐飲服務(wù)管理模式創(chuàng)新的最佳途徑。一般來說，高校大學(xué)生在金錢與時間等方面，有不同的認(rèn)知和獨特的需求，而且其生活方式和消費理念具有顯著的單一化和開放化特征，希望節(jié)約等餐的時間，并用最低的價格享受優(yōu)質(zhì)的用餐體驗?；诖耍〞r訂餐平臺具有良好的發(fā)展空間。再加上智能手機幾乎是高校學(xué)生的標(biāo)配，所以互聯(lián)網(wǎng)定時訂餐平臺在高校中具有較為完善的實現(xiàn)條件，項目具備一定的可行性，能夠投入運行。

2.2 構(gòu)建完善的互聯(lián)網(wǎng)平臺

在明確互聯(lián)網(wǎng)定時訂餐平臺的可行性后，食堂管理人員需要用最低廉的成本，建設(shè)功能相對豐富的定時訂餐平臺，提升互聯(lián)網(wǎng)平臺的建設(shè)效益。具體而言，技術(shù)人員需要明確互聯(lián)網(wǎng)平臺的功能，充分了解和掌握大學(xué)生對該平臺的實際需求，有針對性地進行功能模塊的設(shè)計，保障平臺的有效應(yīng)用。定時訂餐平臺的功能主要包括菜品信息瀏覽以及定時訂餐這兩部分。后臺管理人員需要在前一天明確第二天食堂早、中、晚三餐的菜品，并根據(jù)菜品供應(yīng)量明確菜品的份數(shù)，及時更新定時訂餐平臺中的菜品數(shù)量，確保學(xué)生訂餐的準(zhǔn)確性。同時，后期針對一些有特殊訂餐需求的學(xué)生，平臺也會提供個性化服務(wù)，讓學(xué)生們的多元需求盡可能地得到滿足。比如，除了線上已有的菜品，平臺還會對學(xué)生的需求進行調(diào)查和分析，定期地開發(fā)一些新的菜品和服務(wù)，讓學(xué)生體驗更好的餐飲服務(wù)。