王劍，王笑，崔麗利，鐘鶯鶯，沈嵐，連瑛，吳愉萍

(1.寧波市江北區(qū)農(nóng)技推廣服務(wù)總站，浙江 寧波 315021； 2.寧波檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 浙江 寧波 315048；3.寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 寧波 315040； 4.寧波市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理總站，浙江 寧波 315012)

草莓的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的維生素B1、B2、C、D及鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和微量元素。草莓是人體必需的纖維素及礦物質(zhì)和黃酮類等成分的重要來源，食用草莓不但能增強(qiáng)人體的抵抗力，還可預(yù)防感冒，防止牙齦出血，預(yù)防泌尿道感染。草莓所含的天冬氨酸有助于消脂排毒瘦身，因此歐美又稱草莓為“苗條果”。近年來更有醫(yī)學(xué)研究表明，草莓有益心、健腦的獨(dú)特功效。由于以上諸多優(yōu)點(diǎn)，草莓深受市場追捧，且草莓易繁殖，只需半年便可結(jié)果收成，采摘期可長達(dá)半年，經(jīng)濟(jì)效益較高，在遼寧、江蘇和浙江等地，草莓種植已初具產(chǎn)業(yè)化集聚效應(yīng)，成為多地農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[1]。目前，寧波地區(qū)草莓種植以大棚設(shè)施栽培為主，病蟲害發(fā)生及化學(xué)防治較常見，在缺少科學(xué)合理指導(dǎo)用藥的前提下及市場逐利推動下，農(nóng)業(yè)主體在草莓生產(chǎn)中超限超劑量使用農(nóng)藥的趨勢增大[2-8]。由于草莓不耐貯運(yùn)，不易清洗，因此安全是首要考慮的因素。本研究重點(diǎn)分析了草莓的安全性，對草莓中農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析，并結(jié)合試驗(yàn)與生產(chǎn)實(shí)踐，對綠色草莓生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出相應(yīng)的建議。

1 材料與方法

1.1 樣品及取樣方法

草莓樣品來源于寧波地區(qū)市場具有代表性的連鎖超市、水果店和基地，樣品采用一次性采樣盒封裝，每個樣品采集1 kg，于當(dāng)天統(tǒng)一送樣至檢測機(jī)構(gòu)備檢，并對樣品信息做好記錄。

1.2 樣品信息

草莓樣品信息根據(jù)采樣實(shí)際情況填寫，采樣日期為1月12號。由表1可見，草莓來源為超市、水果店和試驗(yàn)基地；7個草莓樣品有明確的產(chǎn)地和品種，產(chǎn)地分布有遼寧、江蘇、浙江等地，這三地為草莓主產(chǎn)區(qū)，樣品具有一定的代表意義。品種有章姬、紅頰、紅寶石等，其中紅頰品種種植面積較大，市場占有率較高。另外4個草莓樣品未標(biāo)明產(chǎn)地及品種，統(tǒng)一填寫為未標(biāo)明。草莓價(jià)格在60～155元·kg-1，除一家高端超市草莓售價(jià)較高外，其余草莓均為市場價(jià)，為60～70元·kg-1。

表1 草莓樣品信息登記

1.3 農(nóng)藥殘留、理化指標(biāo)及檢測方法

本次草莓農(nóng)殘、理化指標(biāo)委托寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心檢測，農(nóng)殘項(xiàng)目有221項(xiàng)，包括敵敵畏、速滅磷、苯胺靈、禾草敵、蟲線磷、殘殺威、內(nèi)吸磷-S-甲基、滅線磷、氯苯胺靈、殺蟲脒、氟樂靈、治螟磷、硫線磷、甲拌磷、甲基乙拌磷、六氯苯、內(nèi)吸磷、西瑪津、莠去津、撲滅津、α-六六六、β-六六六、γ-六六六/林丹、δ-六六六、特丁硫磷、五氯硝基苯、丙環(huán)唑、戊炔草胺、地蟲硫磷、嘧霉胺、二嗪磷、茉莉酮、乙拌磷、甲基對氧磷、氯唑磷、異稻瘟凈、抗蚜威、乙草胺、乙烯菌核利、甲基毒死蜱、甲基對硫磷、硅氟唑、西草凈、莠滅凈、七氯、撲草凈、甲霜靈、精甲霜靈、皮蠅磷、八氯二并醚、殺螟硫磷、甲基嘧啶磷、馬拉硫磷、艾氏劑、異丙甲草胺、粉銹啉、倍硫磷、甲基毒蟲畏、毒死蜱、對硫磷、三唑酮、三氯殺螨醇、牛津郡異柳磷、水胺硫磷、甲基溴硫磷、乙基嘧啶磷、異艾氏劑、甲基異柳磷、嘧菌環(huán)胺、(E)-毒蟲畏、(Z)-毒蟲畏、戊菌唑、乙菌利、環(huán)氧七氯、丙烯菊酯、異柳磷、氟蟲腈、喹硫磷、三唑醇-1+2、環(huán)氟菌胺、稻豐散、腐霉利、丙蟲磷、氯丹-1+2、殺撲磷、乙基溴硫磷、多效唑、殺蟲畏、乙拌磷砜、甲草胺、丁草胺、α-硫丹+β-硫丹、殺螨酯、稻瘟靈、丙溴磷、丙草胺、DDE，p，p-、DDD，p，p-、DDT，o，p-、DDT，p，p-、狄氏劑、腈菌唑、殺螨特-1+2、氟硅唑、噻嗪酮、除草醚、溴蟲腈、異狄氏劑、丙酯殺螨醇、乙酯殺螨醇、乙硫磷、蟲螨磷、三唑磷、三硫磷、精苯霜靈、苯霜靈、敵瘟磷、硫丹硫酸酯、吡氟酰草胺、炔螨特、增效醚、苯酰菌胺、氟環(huán)唑、異菌脲、聯(lián)苯菊酯、亞胺硫磷、溴螨酯、苯硫磷、甲氰菊酯、三氯殺螨砜、伏殺硫磷、谷硫磷、氯氟氰菊酯-1+2、益棉磷、精惡唑禾草靈、惡唑禾草靈(乙酯)、氯菊酯-1+2、噠螨靈、蠅毒磷、苯酮唑、腈苯唑、氟氯氰菊酯-1+4、氯氰菊酯-1+4、氟氰戊菊酯-1+2、醚菊酯、啶蟲丙醚、硅醚菊酯、氰戊菊酯、高氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑-1+2、溴氰菊酯、嘧菌酯、甲胺磷、滅多威、乙酰甲胺磷、多菌靈、異丙威、滅草隆、噻苯噠唑(噻菌靈)、甲萘威、仲丁威、綠麥隆、涕滅威、氧化樂果、綠谷隆、克百威、涕滅威砜、涕滅威亞砜、啶蟲脒、嘧菌胺、久效磷、樂果、3-羥基克百威、滅草松、噻蟲胺、噻蟲啉、吡蟲啉、乙霉威、氧化萎銹靈、蚜滅磷、枯草隆、噻蟲嗪、抑霉唑、辛硫磷、四螨嗪、除蟲脲、氰霜唑、啶酰菌胺、噻螨酮、殺鈴脲、吡氟禾草靈、甲氧蟲酰肼、精氟吡甲禾靈、伏蟲隆、烯酰嗎啉、百克敏、魚藤酮、磷胺、螺螨酯、氟蟲脲、茚蟲威、多殺菌素A、多殺菌素D、2，4，5-T、2，4-滴(2，4-D)、4-氯苯氧基乙酸、吡氟氯禾靈(自由酸)、氟鈴脲、氟丙氧脲、阿維菌素、百草枯、敵草快、吡蚜酮、丙森鋅、二甲戊靈、福美雙、高效氯氟氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲基托布津、百菌清；對應(yīng)的檢測方法分別為EN 15662—2008、GB 23200.20—2016、SN/T 0293—2014、GB/T 20769—2008、SN 0139—1992、NY/T 1379—2007、SN/T 0525—2012、GB/T 5009.146—2008、NY/T 1680—2009、NY/T 761—2008。理化指標(biāo)有5項(xiàng)，分別為鈣、蛋白質(zhì)、含水量、可溶性固形物、總酸；對應(yīng)的檢測方法分別為GB 5009.268—2016、GB 5009.5—2016、GB 5009.3—2016、GB/T 10786—2006、GB/T 12456—2008。

2 結(jié)果與分析

2.1 草莓農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果分析

從圖1不同草莓農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果數(shù)據(jù)看，11個草莓樣檢出農(nóng)殘殘留樣品8個，檢出率72.7%；草莓農(nóng)殘指標(biāo)檢出數(shù)不均衡，其中檢出農(nóng)殘1～2個的草莓樣有4個，檢出農(nóng)殘3個以上的草莓樣有4個，未檢出農(nóng)殘的草莓樣有3個；本次草莓調(diào)查檢出農(nóng)殘9項(xiàng)，其中檢出殺菌劑5項(xiàng)，分別為嘧霉胺、異菌脲、腐霉利、多菌靈、腈菌唑；檢出殺蟲劑4項(xiàng)，分別為丙溴磷、啶蟲脒、吡蟲啉、異丙威。

圖1 不同草莓農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果

2.2 草莓農(nóng)殘檢出情況分析

由圖2可知，不同草莓來源農(nóng)殘檢出情況有所差異。其中，8個從市場購買的草莓樣品中7個檢出有農(nóng)殘，檢出率為87.5%；3個從基地采樣草莓樣品中1個有農(nóng)殘檢出，檢出率為33.3%；2個基地綠色草莓樣品未檢出農(nóng)殘。

圖2 不同草莓來源農(nóng)殘檢出情況

2.3 草莓相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)分析

國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會、農(nóng)業(yè)部與國家食品藥品監(jiān)督管理總局于2016年12月18日發(fā)布了GB 2763—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，全面替代GB 2763—2014，并于2017年6月18日開始實(shí)施[9-10]，是目前中國唯一現(xiàn)行有效的食品中農(nóng)藥殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)。

從表2可知，GB 2763—2016中規(guī)定了草莓的農(nóng)藥最大殘留限量有39項(xiàng)，漿果和其他小型水果中的限量有51項(xiàng)，水果(單列除外)1項(xiàng)(保棉磷)，共計(jì)有91項(xiàng)殘留限量。與GB 2763—2014相比，GB 2763—2016中草莓的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)又增加1項(xiàng)，漿果和其他小型水果中的限量標(biāo)準(zhǔn)又增加5項(xiàng)，水果(單列除外)1項(xiàng)(保棉磷)不變，共計(jì)增加有6項(xiàng)殘留限量，說明國家對草莓質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定正在逐步加強(qiáng)[6-7]。通過對比發(fā)現(xiàn)，本次草莓農(nóng)殘檢測的221項(xiàng)檢出結(jié)果中有4項(xiàng)不在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，分別是異菌脲、丙溴磷、異丙威、吡蟲啉。

表2 草莓農(nóng)殘限量的國家標(biāo)準(zhǔn)

注：221項(xiàng)限量中檢出5項(xiàng)在GB 2763—2016范圍內(nèi)，4項(xiàng)不在范圍內(nèi)。

2.4 不同草莓理化指標(biāo)分析

從表3可知，同一基地不同種植標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)出的草莓的理化指標(biāo)有較大的差異，其中按照綠色標(biāo)準(zhǔn)種植的草莓的鈣和總酸含量指標(biāo)數(shù)值分別比普通草莓高42和1.08 mg·kg-1；蛋白質(zhì)含量和可溶性固形物指標(biāo)數(shù)值分別比普通草莓高0.15%和0.90%；綠色草莓的含水量指標(biāo)數(shù)值比普通草莓高0.8%。

表3 不同草莓理化指標(biāo)

3 小結(jié)與討論

3.1 綠色草莓生產(chǎn)技術(shù)

綠色草莓在生產(chǎn)過程中須嚴(yán)格按照NY/T 844—2017《綠色食品 溫帶水果》標(biāo)準(zhǔn)，要求產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T 391，土壤質(zhì)量和土壤肥力較好；生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和肥料符合NY/T 393和NY/T 394，病蟲害防治原則優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，盡量利用物理和生物措施，合理使用低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，且使用農(nóng)藥須在綠色食品生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥和其他植保產(chǎn)品清單內(nèi)，肥料使用以有機(jī)為主原則，化肥中無機(jī)氮素用量不得高于當(dāng)季作物需求量的一半；感官符合相應(yīng)要求；理化指標(biāo)符合可溶性固形物≥7.0%，農(nóng)藥殘留限量11項(xiàng)符合要求[8]。通過實(shí)施綠色草莓生產(chǎn)技術(shù)，不僅在安全性方面有所保障，且營養(yǎng)價(jià)值也得到了提高，同一基地按照綠色草莓生產(chǎn)技術(shù)種植的草莓各項(xiàng)理化指標(biāo)均優(yōu)于普通種植的草莓。

3.2 優(yōu)質(zhì)安全草莓的價(jià)值體現(xiàn)

本次草莓樣品采集的范圍在寧波市區(qū)各大超市和水果店，采集過程中未發(fā)現(xiàn)有草莓產(chǎn)品標(biāo)明“三品一標(biāo)”認(rèn)證標(biāo)識，而據(jù)統(tǒng)計(jì)，寧波市達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品以上的草莓產(chǎn)量有0.58萬t以上[2]，這說明農(nóng)業(yè)部門認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)安全的草莓在市場上占有率較低。通過本次草莓安全性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)也得到一定體現(xiàn)，某高端超市的草莓價(jià)格約是普通市場的草莓的2倍；從農(nóng)殘檢測結(jié)果看，草莓的安全性也得到一定保障。從農(nóng)殘檢出情況和農(nóng)殘檢出項(xiàng)目數(shù)量考慮，都存在基地草莓安全性要優(yōu)于市場，這說明一方面優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的草莓是完全被市場接受的，另一方面基地草莓采摘可以帶動和促進(jìn)草莓的質(zhì)量安全。這給基層農(nóng)技推廣部門提供了思路，說明推廣優(yōu)質(zhì)安全的綠色草莓生產(chǎn)技術(shù)，促進(jìn)市場提供更多的優(yōu)質(zhì)安全草莓以滿足人民群眾對美好農(nóng)產(chǎn)品的向往，并幫助草莓種植戶提高收益、促進(jìn)草莓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展是一件非常有意義的事情。

3.3 對農(nóng)殘“零殘留”的說明

由于本研究受經(jīng)費(fèi)和時(shí)間所限，共采集11個草莓樣品，樣品總體上覆蓋了各大超市和水果店，但樣品數(shù)量還是偏小，采樣草莓的上市時(shí)間跨度也不大。本次草莓樣品農(nóng)殘檢測標(biāo)準(zhǔn)有221項(xiàng)，大大超過了一般意義的農(nóng)殘檢測，然而通過調(diào)查得知，很多草莓種植戶實(shí)際使用的農(nóng)藥品種還是不能完全在農(nóng)殘檢測范圍內(nèi)，所以雖然部分草莓樣品農(nóng)殘是“零檢出”，但并不代表該草莓實(shí)際生產(chǎn)過程中完全未使用農(nóng)藥；另外綠色草莓生產(chǎn)技術(shù)還處于摸索過程中，更多技術(shù)問題還有待完全克服。

通過本次草莓調(diào)查，對市場及基地草莓樣品農(nóng)殘檢測表明，所有草莓樣品均未檢出禁限用農(nóng)藥，農(nóng)殘檢出值也均未超出現(xiàn)有草莓安全限量標(biāo)準(zhǔn)，說明本批次草莓均合格，可放心食用。