劉建貝，劉佳慧，李珍

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 商學(xué)院，河北 保定 071001)

目前羊肉市場發(fā)展迅速，我國肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿υ絹碓酱?。根?jù)《2016—2018年中國羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告與發(fā)展預(yù)測》，2016—2018年我國羊產(chǎn)業(yè)市場持續(xù)回暖，特別是2017年以來市場快速拉升，消費者對羊肉的需求日益增長，世界羊肉市場呈現(xiàn)供求兩旺的狀態(tài)，這種態(tài)勢為肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了寶貴機遇。河北省作為畜牧養(yǎng)殖重點發(fā)展區(qū)域，氣候條件適宜，飼草資源豐富，具有悠久的養(yǎng)羊歷史和豐富的養(yǎng)羊經(jīng)驗，肉羊產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖的發(fā)展極大促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，是衡量一個國家農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的關(guān)鍵指標(biāo)。由于河北省肉羊養(yǎng)殖的凈利潤和成本利潤率波動較大，經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)營效果并不理想，另外河北省肉羊養(yǎng)殖形式主要以散戶飼養(yǎng)為主，所以基于2009—2018年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中相關(guān)散養(yǎng)肉羊數(shù)據(jù)，對養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖收益兩方面進(jìn)行分析，測算成本利潤率，分析影響河北省肉羊養(yǎng)殖成本與收益的影響因素，并提出提高肉羊養(yǎng)殖成本收益的對策。

1 文獻(xiàn)回顧

筆者主要查閱了肉羊成本收益影響因素和發(fā)展建議兩方面的文獻(xiàn)。從成本收益影響收益因素方面，大部分學(xué)者對調(diào)研數(shù)據(jù)或宏觀數(shù)據(jù)對某地區(qū)的肉羊產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析。沈維婷[1]根據(jù)對內(nèi)蒙古地區(qū)實地考察養(yǎng)殖調(diào)研的數(shù)據(jù)，結(jié)合供求理論、貿(mào)易自由化理論對內(nèi)蒙古地區(qū)羊肉價格收益分析，發(fā)現(xiàn)影響肉羊養(yǎng)殖價格收益的主要因素是羊肉的供給量與需求量，養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的成本費用變動和突發(fā)疫病也是影響價格收益的重要因素。張麗茹[2]指出，肉羊養(yǎng)殖品種的選擇直接影響肉羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，影響肉羊生產(chǎn)性能的重要因素有圈舍選址與建造、繁育技術(shù)、日料營養(yǎng)搭配比例、疾病防控等。

從發(fā)展建議方面，包括宏觀上的政府支持鼓勵引導(dǎo)、中觀上的節(jié)約成本提高收益和微觀上的提高養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖水平。徐妍[3]基于實地調(diào)研數(shù)據(jù)，通過盈虧平衡分析方法應(yīng)用在了肉羊養(yǎng)殖成本控制上，提出提高飼料利用效率、加強肉羊出欄重控制、投資新建擴建等方面要結(jié)合盈虧平衡的原理，來降低養(yǎng)殖成本增加更高收益。張芙蓉[4]通過構(gòu)建對陜西省羊養(yǎng)殖成本的回歸模型，提出可以通過用重視仔畜生產(chǎn)補貼扶持、擴大物化勞動替代活勞動范圍、財政金融手段扶持飼料生產(chǎn)企業(yè)等措施。

盡管學(xué)者對養(yǎng)殖成本和收益展開了多層研究，研究結(jié)論也有所差異。本文依據(jù)2009—2018年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，從宏觀數(shù)據(jù)著手，集中關(guān)注河北省肉羊成本和收益的構(gòu)成與變動趨勢情況，對成本收益利潤和成本利潤率指標(biāo)進(jìn)行分析，利用Eviews 8.0軟件分析出影響成本收益的因素，最后有提出針對性的發(fā)展對策。

2 河北省肉羊生產(chǎn)成本

由于河北省各地區(qū)養(yǎng)羊仍然以小規(guī)模農(nóng)戶為主，肉羊飼養(yǎng)主要占用農(nóng)戶自家院落和土地，無需承擔(dān)土地成本。依據(jù)2009—2018年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，整理河北省2008—2017年肉羊養(yǎng)殖成本數(shù)據(jù)，如表1所示。

表1 河北省散養(yǎng)肉羊的生產(chǎn)成本構(gòu)成及變動

從生產(chǎn)成本構(gòu)成占比上分析，生產(chǎn)成本主要包括物質(zhì)與服務(wù)費用和人工成本2部分。從圖1可以看出，2類成本存在較為明顯的轉(zhuǎn)折點。2008—2011年期間，物質(zhì)與服務(wù)費用比重較大，最大達(dá)到66.3%；2011年開始，物質(zhì)與服務(wù)費用所占比重逐年下降，而人工成本所占比重逐年上升；2015年，人工成本所占比重超過物質(zhì)與服務(wù)費用；近4年來，二者占比略有波動，但均在50%左右。通過分析可以說明，人工成本在生產(chǎn)成本中扮演重要的角色，成為影響生產(chǎn)成本的重要因素。

圖1 河北省散養(yǎng)肉羊生產(chǎn)成本構(gòu)成及變動

3 河北省肉羊養(yǎng)殖收益

河北省肉羊的生產(chǎn)收益從2個方面進(jìn)行分析：凈利潤和成本利潤率。其中，凈利潤等于總產(chǎn)值與總成本之差，反映出養(yǎng)殖投入成本后的凈收益；成本利潤率等于凈利潤所占總成本的比例，反映出肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)收益的盈利效果。依據(jù)2009—2018年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，整理河北省2008—2017年肉羊養(yǎng)殖收益數(shù)據(jù)，如表2所示。

表2 河北省散養(yǎng)肉羊的生產(chǎn)收益

如圖2所示，2008—2017年肉羊養(yǎng)殖凈利潤波動較大，從2008年153.71元·只-1上漲到2011年的219.41元·只-1，平均每年提高15.3%；2011年開始，凈利潤開始下降；2014—2016年，市場連續(xù)3年一直處于低迷虧損狀態(tài)；2017年凈利潤又出現(xiàn)較大幅度上漲，年內(nèi)上漲243.68元·只-1，增長了1.43倍。從成本利潤率角度分析，2008—2016年成本利潤率表現(xiàn)為下降趨勢。成本利潤率從2008年的41.6%下降到2016年的-21.0%，下降了1.51倍，其中有連續(xù)3年的成本利潤率為負(fù)水平。到了2017年，成本利潤率又上漲到8.4%，不僅回歸盈利水平，而且相比2016年增長了29.4%。

圖2 河北省散養(yǎng)肉羊養(yǎng)殖效益分析

綜合所述，2008—2012年間總產(chǎn)值大于總成本，凈利潤為正；總產(chǎn)值增速小于總成本增速，總產(chǎn)值逐漸下降，甚至2014年出現(xiàn)總產(chǎn)值連續(xù)3年跌落在總成本水平之下?？偝杀揪痈卟⑶冶３址€(wěn)定，而總產(chǎn)值劇烈波動，使得凈利潤與成本利潤率出現(xiàn)較大波動。

4 河北省肉羊養(yǎng)殖凈利潤影響因素

4.1 模型建立與變量設(shè)定

為了更全面研究河北省肉羊成本收益各個因素的影響程度，依據(jù)前文對成本收益的分析，有針對性地選取了被解釋變量與多個解釋變量。由于反映成本收益的關(guān)鍵指標(biāo)是凈利潤，所以將肉羊凈利潤作為被解釋變量(Y)。從實際角度分析，凈利潤等于總產(chǎn)值扣除總成本，所以可以從2方面去考慮：一方面，從構(gòu)成總成本各年比重的平均值角度分析，前3項依次是人工成本平均、仔畜費與飼料費；另一方面，從主產(chǎn)品產(chǎn)值角度分析，主產(chǎn)品產(chǎn)值等于主產(chǎn)品產(chǎn)量與平均出售價格的乘積，所以選取這2項作為解釋變量。最終選擇仔畜費(X1)、飼料費(X2)、人工成本(X3)、平均出售價格(X4)與主產(chǎn)品產(chǎn)量(X5)作為解釋變量，其中飼料費指與飼料相關(guān)的飼料加工費、青粗飼料費和精飼料費，是3個成本項目的合計數(shù)。

4.2 數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源自2009—2018年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中相關(guān)數(shù)據(jù)(表3)。

表3 河北省散養(yǎng)肉羊的凈利潤及其主要影響因素

4.3 模型檢驗

使用Eviews 8.0引入全部變量，進(jìn)行多元線性回歸分析，回歸結(jié)果見表4。根據(jù)回歸結(jié)果可以看出，擬合優(yōu)度R2值為0.999 1，調(diào)整后的R2值為0.998 1，說明回歸方程擬合優(yōu)度較高，回歸效果明顯；F統(tǒng)計量對應(yīng)的P=0.000 0，說明方程通過了檢驗。5個變量的t檢驗對應(yīng)的P值都小于0.05，說明所有變量均通過了t檢驗，模型效果較理想。

表4 河北省散養(yǎng)肉羊的回歸分析結(jié)果

最優(yōu)尺度回歸方程：

Y=-509.803 6-1.195 8X1-1.685 3X2-0.795 5X3+0.868 3X4+12.871 1X5。

平均出售價格、人工成本、仔畜費對凈利潤的影響達(dá)到了極顯著水平，主產(chǎn)品產(chǎn)量對凈利潤的影響程度達(dá)到了顯著水平，平均出售價格升高和主產(chǎn)品產(chǎn)量增加有利于凈利潤的增加，人工成本、仔畜費增加會導(dǎo)致凈利潤下降。

5 小結(jié)與建議

隨著肉羊生產(chǎn)成本構(gòu)成比重的變化，人工成本占比增加，使其在生產(chǎn)成本中扮演重要的角色，成為影響?zhàn)B殖成本的重要因素。由于總成本居高并且保持穩(wěn)定，而總產(chǎn)值的劇烈波動使得凈利潤與成本利潤率出現(xiàn)較大波動。

實證分析有關(guān)結(jié)論中，仔畜費、飼料費、人工成本與凈利潤變動對凈利潤的影響呈反方向變動，平均出售價格與主產(chǎn)品產(chǎn)量對凈利潤的影響呈正方向變動。另外，對凈利潤影響程度由大到小依次為：主產(chǎn)品產(chǎn)量>飼料費>仔畜費>平均出售價格>人工成本?；谝陨戏治鼋Y(jié)果，針對河北省肉羊的發(fā)展提出以下對策建議。

5.1 探索標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，推行養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)

實際生產(chǎn)中，由于單戶農(nóng)民家庭飼養(yǎng)肉羊的規(guī)模較小，抵御風(fēng)險成本高，管理水平和生產(chǎn)效益較低。所以，探索一種肉羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式勢在必行。新興的“養(yǎng)殖小區(qū)”就是典型的可實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚、資源整合的一種模式，不僅可以讓養(yǎng)殖戶聚集起來，擴大飼養(yǎng)規(guī)模，還可綜合利用養(yǎng)殖資源，節(jié)約養(yǎng)殖成本，優(yōu)化飼養(yǎng)天數(shù)，有利于養(yǎng)殖管理水平的提高。以河北唐縣的肉羊養(yǎng)殖為例，河北唐縣肉羊養(yǎng)殖以養(yǎng)殖小區(qū)為依托，采用集體化肉羊?qū)I(yè)育肥模式，通過政府引導(dǎo)家庭養(yǎng)殖戶遷移至養(yǎng)殖小區(qū)，在完善基礎(chǔ)性設(shè)施的基礎(chǔ)上，以實現(xiàn)集體化生產(chǎn)育肥，統(tǒng)一規(guī)劃管理，同時，帶動周邊養(yǎng)殖戶的規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，利用集聚效應(yīng)，直接對接當(dāng)?shù)佚堫^加工企業(yè)，推動當(dāng)?shù)卣麄€肉羊產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

5.2 完善價格監(jiān)控機制，充分發(fā)揮價格預(yù)警作用

在肉羊產(chǎn)業(yè)中，市場價格起到重要作用。高漲的羊肉價格能夠調(diào)動農(nóng)戶養(yǎng)羊的積極性，但是，由于羊肉消費季節(jié)性、市場信息傳遞差異等因素導(dǎo)致的價格波動往往導(dǎo)致凈利潤波動，給養(yǎng)殖戶帶來利益損害。政府應(yīng)及時完善肉羊價格監(jiān)控，加強市場動態(tài)監(jiān)控和價格預(yù)警系統(tǒng)，及時發(fā)布市場信息，合理引導(dǎo)養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為，形成良好的價格環(huán)境，合理規(guī)避市場價格波動帶來的風(fēng)險。

5.3 保障食品衛(wèi)生安全，加強安全檢驗

主產(chǎn)品產(chǎn)量與凈利潤存在極顯著的正相關(guān)關(guān)系，主產(chǎn)品產(chǎn)量的增加會使河北省肉羊凈利潤增加。但是，在肉羊產(chǎn)量提高的同時，應(yīng)注意食品質(zhì)量安全。在農(nóng)戶養(yǎng)殖過程中，要加強疾病防控，采取消毒防腐、清潔羊圈衛(wèi)生、注重羊舍保溫等措施，預(yù)防疫病傳播。另外，政府要加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督，充分運用監(jiān)管手段，加強市場準(zhǔn)入檢驗，保障肉類質(zhì)量安全。