華激文

[摘? ?要]項(xiàng)目學(xué)習(xí)以“活動(dòng)項(xiàng)目”為載體，以 “校本選修課”為組織形式，以“創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”為探究平臺(tái)，以“生態(tài)校園”為浸潤(rùn)環(huán)境，依照“生長(zhǎng)”理念，著眼于課堂引領(lǐng)，能在真實(shí)的問(wèn)題情境中幫助學(xué)生主動(dòng)建構(gòu)知識(shí)體系，提升學(xué)生的關(guān)鍵能力?；诖?，分析了“項(xiàng)目學(xué)習(xí)”的優(yōu)越性，闡述了通過(guò)“青梅酒的制作”這一項(xiàng)目學(xué)習(xí)進(jìn)行有效實(shí)驗(yàn)教學(xué)從而提升學(xué)生關(guān)鍵能力的具體做法。

[關(guān)鍵詞]項(xiàng)目學(xué)習(xí);關(guān)鍵能力;青梅酒的制作

[中圖分類(lèi)號(hào)]? ? G633.91? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]? ? A? ? ? ? [文章編號(hào)]? ? 1674-6058（2019）20-0094-02

一、問(wèn)題的提出

我校在生態(tài)校園建設(shè)和課程資源開(kāi)發(fā)中，踐行“校園即課程，校園即課堂”的理念，堅(jiān)持“把課程‘種在校園里”的實(shí)踐探索?；诖?，生物學(xué)科開(kāi)設(shè)了“藥用植物的種植、菊花的嫁接、青梅酒的制作”等一系列校園課程，為學(xué)生提供了豐富多樣的課程選擇，同時(shí)促進(jìn)教師對(duì)“資優(yōu)教育‘豐富教學(xué)模式”的深度建構(gòu)進(jìn)行研究。在課程實(shí)施中，圍繞育人目標(biāo)，關(guān)注學(xué)生的“興趣導(dǎo)向” “問(wèn)題意識(shí)”“團(tuán)隊(duì)合作” “科學(xué)思維方法”等方面的培養(yǎng)。生態(tài)課程建設(shè)以“項(xiàng)目學(xué)習(xí)”為途徑，力爭(zhēng)在課程理念指導(dǎo)下，推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)方式發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化，使學(xué)生在與自然的對(duì)話(huà)中，親身體會(huì)、感知、觸摸生物學(xué)知識(shí)的本質(zhì)。其中，生態(tài)校園、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室、學(xué)習(xí)小組、項(xiàng)目研究的關(guān)系如下圖所示。

在“項(xiàng)目學(xué)習(xí)”中，小組是最重要的學(xué)習(xí)組織形式。本文旨在在學(xué)習(xí)小組中實(shí)施“項(xiàng)目式導(dǎo)學(xué)”，以“青梅酒的制作”為例，介紹采用“項(xiàng)目學(xué)習(xí)”進(jìn)行校本選修課教學(xué)與社團(tuán)活動(dòng)以提升學(xué)生關(guān)鍵能力的實(shí)踐與探索。

二、研究的對(duì)象和方法

1.研究對(duì)象：選修校本選修課、生物社團(tuán)的學(xué)生50人作為實(shí)驗(yàn)組，高二物生班學(xué)生50人作為對(duì)照組。

2.研究出發(fā)點(diǎn)：我校有各種果樹(shù)，每年的五六月份，大量的青梅成熟，掉落在地，非?？上?，于是大家產(chǎn)生了用現(xiàn)成的青梅果實(shí)替代葡萄進(jìn)行“果酒制作”的想法，因而確立項(xiàng)目課題為“青梅酒的制作”。

3.研究時(shí)間：2012年4月至2018年6月。

4.研究方法：

（1）文獻(xiàn)資料法：查看有關(guān)文獻(xiàn)資料，獲取相關(guān)的信息和理論依據(jù)。

（2）比較測(cè)試法：對(duì)學(xué)生的參與度、制作作品等多方面進(jìn)行比較分析。

（3）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)法：對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

三、活動(dòng)設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目安排在5、6月份進(jìn)行，此時(shí)正值青梅的收獲季節(jié)，溫度適宜，發(fā)酵現(xiàn)象非常明顯。

項(xiàng)目課題確定后，圍繞項(xiàng)目課題，按照學(xué)生的認(rèn)識(shí)規(guī)律，設(shè)置活動(dòng)項(xiàng)目，實(shí)施流程具體如下：

項(xiàng)目一：實(shí)驗(yàn)原理的分析及實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備→項(xiàng)目二：青梅酒制作的方案設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)過(guò)程 →項(xiàng)目三：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄分析、青梅酒的品質(zhì)鑒定及釀酒心得交流、項(xiàng)目成果展示→項(xiàng)目四：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用拓展→項(xiàng)目五：各類(lèi)果酒展示。

四、 結(jié)果與分析

通過(guò)生物校本選修課與生物必修課的教學(xué)比較發(fā)現(xiàn)，由于沒(méi)有教學(xué)進(jìn)度的限制與升學(xué)壓力，在校本選修課和社團(tuán)活動(dòng)中實(shí)施“項(xiàng)目學(xué)習(xí)”，更能體現(xiàn)“生長(zhǎng)課堂”的理念。

1. 實(shí)驗(yàn)課時(shí)的比較

由于受教學(xué)進(jìn)度和升學(xué)壓力的影響，在物生班實(shí)際只能進(jìn)行1課時(shí)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，而選修校本選修課、生物社團(tuán)的學(xué)生前后進(jìn)行了4課時(shí)的項(xiàng)目學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

2.參與程度的比較

在物生班，由于只能用1課時(shí)的時(shí)間，因而“采集、學(xué)習(xí)、制作青梅酒”等流程實(shí)際上流于形式，50個(gè)學(xué)生看似興致勃勃，興奮不已，但熱鬧的表象下真正參與的較少。

選修校本選修課、生物社團(tuán)的學(xué)生前后共進(jìn)行了4課時(shí)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)：制作流程及方法的資料查閱、制作方法的設(shè)計(jì)交流、實(shí)驗(yàn)器材的準(zhǔn)備;青梅林風(fēng)景欣賞及青梅果的采摘、清洗;青梅酒的制作、問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)與改進(jìn);中國(guó)酒文化的鑒賞、果酒視頻的觀看以及青梅酒的品味與鑒賞。前后4課時(shí)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，學(xué)生人人參與體驗(yàn)，印象極其深刻，真正體現(xiàn)了以生為本。

3.實(shí)驗(yàn)效果的比較

如果說(shuō)1課時(shí)的青梅酒制作讓學(xué)生直觀地體驗(yàn)了教材上的“做酒理論”，那么，4課時(shí)的“項(xiàng)目學(xué)習(xí)”則是師生共編“校園果酒立體教科書(shū)”的過(guò)程，其更注重在生態(tài)校園的浸潤(rùn)中讓學(xué)生真正掌握一定的果酒制作技能、方法?！绊?xiàng)目學(xué)習(xí)”實(shí)現(xiàn)了生物知識(shí)和技能的融合，改變了學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，學(xué)生在掌握知識(shí)與技能的同時(shí)，多項(xiàng)關(guān)鍵能力得到了培養(yǎng)。

五、需要關(guān)注的問(wèn)題

用“項(xiàng)目學(xué)習(xí)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行青梅酒的制作”等豐富生態(tài)課程的開(kāi)發(fā)對(duì)教師提出了較高的要求，其間教師需要關(guān)注的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面。

1. 引導(dǎo)質(zhì)疑意外現(xiàn)象

針對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中觀察到的現(xiàn)象，教師要營(yíng)造良好的討論交流氛圍，保持學(xué)生的好奇心，讓學(xué)生積極地、自主地參與到科學(xué)探究過(guò)程中。例如，有的小組做的青梅酒長(zhǎng)滿(mǎn)了霉菌，有的青梅酒酒香撲鼻，有的則發(fā)臭了……此時(shí)教師可以引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這些“意外現(xiàn)象”進(jìn)行大膽質(zhì)疑，分析對(duì)比，同時(shí)思考影響青梅酒發(fā)酵的因素有哪些，青梅發(fā)霉的原因是什么，讓學(xué)生在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手實(shí)踐中理解“科學(xué)的生成過(guò)程”。

2. 關(guān)注跟蹤實(shí)驗(yàn)過(guò)程

知識(shí)的產(chǎn)生過(guò)程無(wú)法通過(guò)講解重演，因而教師既要引導(dǎo)創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)探究的情境，又要關(guān)注、組織、跟蹤實(shí)驗(yàn)全過(guò)程;圍繞具體的項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)實(shí)施教學(xué)，融“情境、實(shí)驗(yàn)、過(guò)程、評(píng)價(jià)”于一體，如青梅酒發(fā)酵多少天后可以開(kāi)始進(jìn)行鏡檢？酒精可用什么試劑來(lái)檢驗(yàn)？如何進(jìn)行酵母菌的鏡檢工作？如何用抽樣檢測(cè)法對(duì)酵母菌計(jì)數(shù)？血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)出現(xiàn)誤差的原因有哪些？讓學(xué)生從膚淺、低層次的“知道或認(rèn)識(shí)事實(shí)”的學(xué)習(xí)，進(jìn)入深度的、高層次的學(xué)習(xí)，真正體現(xiàn)以學(xué)生為主體。學(xué)生在教師的組織、引導(dǎo)下，通過(guò)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、創(chuàng)造性地解決問(wèn)題等去掌握知識(shí)，使得思維能力、創(chuàng)新能力等關(guān)鍵能力得到提升。

3.反思拓展實(shí)驗(yàn)結(jié)果

學(xué)生探究的程度、探究的有效性是教師引導(dǎo)成功與否的重要標(biāo)志。當(dāng)青梅酒制成后，教師可讓學(xué)生思考如何制成青梅醋，并嘗試?yán)貌煌姆绞街谱髑嗝反?，如在發(fā)酵液中加入醋酸菌或醋曲，或者變換發(fā)酵底物，? 或者就地取材，在校園內(nèi)尋找石榴、橘子、枇杷、紅棗、柿子等，使微生物發(fā)酵的方法上升到規(guī)律層面，從而讓學(xué)生對(duì)青梅酒的制作形成完整的認(rèn)知并能用概念圖呈現(xiàn)青梅酒的實(shí)驗(yàn)全過(guò)程。

美國(guó)學(xué)者托馬斯等人認(rèn)為，情境教學(xué)法的核心在于激發(fā)學(xué)生的情感，項(xiàng)目學(xué)習(xí)以“活動(dòng)項(xiàng)目”為載體， “校本選修課”為組織形式，“創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”為探究平臺(tái)，“生態(tài)校園”為浸潤(rùn)環(huán)境，依照“生長(zhǎng)”理念，著眼于課堂引領(lǐng)，在真實(shí)的問(wèn)題情境中幫助學(xué)生主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)體系，提升關(guān)鍵能力。這不失為“資優(yōu)教育‘豐富教學(xué)模式” 中的一種較好的教學(xué)形式。

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張大均.教育心理學(xué)[M].北京：人民教育出版社，2005.

（責(zé)任編輯? ?黃春香）