黃金星 林丹爾 田雅茹 吳鋒 夏法剛 季彪俊

摘?要：福建省薏苡種植歷史悠久，是重要的薏苡生產(chǎn)省份之一。目前福建薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，產(chǎn)品少，只能當(dāng)成雜糧利用。介紹了福建省薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，提出了現(xiàn)階段應(yīng)從提升社會(huì)認(rèn)知、加強(qiáng)全省協(xié)作、強(qiáng)化區(qū)域化與人文化發(fā)展、加強(qiáng)科技投入、培育龍頭企業(yè)的對(duì)策，為福建省薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：薏苡;產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;問(wèn)題;對(duì)策

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.01.009

Abstract： The Coix has been cultivated in Fujian for a long history and Fujian is one of the important provinces for Coix production. At present， the Coix industry in Fujian is developing slowly and its products are few， so it can only be used as miscellaneous grains. This paper synthesized the current situation and analyzed the problems of Coix industry development， put forward the countermeasures to develop the Coix industry in Fujian Province， such as promoting social awareness， provincial cooperation， regionalization and humanize， strengthening scientific and technological investment， and cultivating leading enterprises， which would provide reference for the development of Coix industry in Fujian Province.

Key words： Coix lachrymajobi L.; Industry; Situation; Problem; Countermeasure

薏苡Coix lachrymajobi L.屬禾本科Gramineae玉米族Tripasacea薏苡屬Coix，為一年生或多年生的C4草本植物[1-3]，別名有薏珠子、解蠡、六谷子、菩提子、草珠、珍珠米等30 多種[4-5]。薏苡全身是寶，用途廣泛。其籽粒（俗稱薏米、薏苡仁、米仁等）可煮粥、制糕點(diǎn)、制糖和釀酒;莖稈可作為飼料、肥料、燃料和造紙的原料;仁、根、葉都可入藥，有利尿、消炎、消水腫等作用，還具有抗癌、抗高血壓的功效;制造的食品具保健、美容的功效，集糧、藥、肥、飼多用途于一身，有“生命和健康之禾”之稱[6-7]。

薏米粉為特色保健食品，集營(yíng)養(yǎng)、食療、美味于一身，薏米的淀粉含量?jī)H次于稻、麥、玉米、高粱，為67.35%左右，易溶于水，利于消化吸收;蛋白質(zhì)含量最高可達(dá)18.84%，平均17.6%左右，且品質(zhì)優(yōu)良;富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸如油酸、亞油酸;維生素B1含量高，有大量人體所必需的礦質(zhì)元素，如鈣、鐵、鋅、 錳、鎂等，特別是硒的含量遠(yuǎn)高于水稻等大宗糧食作物[8]，且很少富集有害的重金屬， 是一種綠色食品[8-9]。

薏米是衛(wèi)生部確定的常用中藥材，被列為藥食兩用材料。隨著人們生活水平的提高，防病意識(shí)的增強(qiáng)，薏米市場(chǎng)銷量逐年增加，價(jià)格曾達(dá)20 元·kg-1 左右。近年來(lái)，由于全球氣候變暖，薏苡仁食用量突增。目前，藥市中干品出現(xiàn)俏銷，優(yōu)質(zhì)品售價(jià)56 元·kg-1，統(tǒng)貨達(dá)到20～30 元。制藥企業(yè)由于要通過(guò)GMP認(rèn)證，投料用的薏米向食用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)靠攏，一些因存放不當(dāng)而變質(zhì)或經(jīng)過(guò)處理的薏米商品被禁用，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)供求偏緊的局面。雖然我國(guó)薏苡種植面積逐年擴(kuò)大，但薏米仍供不應(yīng)求。隨著市場(chǎng)價(jià)格的攀升，南方薏苡主產(chǎn)區(qū)面積均有擴(kuò)大之勢(shì)，產(chǎn)業(yè)包括生產(chǎn)、加工、流通、銷售等方面，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景[5，9，12-14]。

1?福建薏苡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1?歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異

福建是重要的薏苡生產(chǎn)省份之一，福建薏苡曾以品質(zhì)高而著名，尤以浦城薏苡最佳。浦城薏苡，具有粒大飽滿、水晶粒少、色白、藥性強(qiáng)等特點(diǎn)，優(yōu)于盛名的湖南寶慶薏苡，有4000多年的種植歷史，曾是著名的貢品，有“薏苡明珠”的美譽(yù)，醫(yī)藥界都把浦城薏米列為中藥中的上品，特稱“浦米仁”。

1.2?資源豐富，選種有效

福建省各縣都有薏苡的野生或逸生的種質(zhì)資源，從遺傳上分析，福建薏苡源自東南亞，呈現(xiàn)從南往北擴(kuò)散的趨勢(shì)[15]。由于種質(zhì)資源較多，福建各地都保留有較多的農(nóng)家品種。2008年后，福建薏苡的4個(gè)主產(chǎn)區(qū)相繼從這些當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種中選育‘浦薏6號(hào)’‘龍薏1號(hào)’‘仙薏1號(hào)’和‘翠薏1號(hào)’等薏苡新品種。

1.3?區(qū)域集中，品牌發(fā)展

福建薏苡主產(chǎn)區(qū)為浦城縣、寧化縣、新羅區(qū)、仙游縣等地，種植區(qū)域相對(duì)集中，也形成當(dāng)?shù)靥厣脑耘喾椒ㄅc高產(chǎn)模式。在政府的推動(dòng)下，以及價(jià)格上漲的促進(jìn)下，種植規(guī)模有所提高。目前福建省薏苡種植面積約1萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量約2萬(wàn)t，產(chǎn)值5億元左右，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，自2008年以來(lái)，各主產(chǎn)區(qū)政府部門均積極申請(qǐng)薏苡品牌，先后獲得2個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品（浦城薏米、寧化糯薏米）、1個(gè)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品（寧化米仁）和1個(gè)地理標(biāo)志商標(biāo)（金沙薏米），提高了福建薏苡知名度，推動(dòng)福建薏米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2?福建薏苡產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題

2.1?認(rèn)識(shí)不足，缺乏統(tǒng)籌

目前，福建省薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都由縣級(jí)政府扶持，缺乏總體統(tǒng)籌，存在嚴(yán)重的“冷熱不均”問(wèn)題。一方面，部分縣區(qū)政府高度重視，出臺(tái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)政策資金扶持，薏苡已成為當(dāng)?shù)匦屡d的區(qū)域經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè);另一方面，由于沒(méi)有更高一級(jí)政府的支持與引導(dǎo)，勞動(dòng)力缺乏，農(nóng)戶種植積極性不高，嚴(yán)重影響福建薏苡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2?重種輕管，廣種薄收

薏苡是小宗經(jīng)濟(jì)作物，農(nóng)民投入少，大部分薏苡還停留在粗放型栽培水平，“人種天管，廣種薄收”足于獲取“露水財(cái)”。

2.3?品種混雜，技術(shù)欠缺

福建品質(zhì)優(yōu)良的薏苡多在丘陵山坡地種植，基本無(wú)灌溉設(shè)施，在薏苡開花、灌漿期間（夏秋之間），經(jīng)常遭遇干旱，土壤墑情不足，嚴(yán)重影響了薏苡的生長(zhǎng)，因此造成產(chǎn)量低且不穩(wěn)，目前福建省薏苡平均產(chǎn)量在3000 kg·hm-2 左右。

2.4?投入不足，研究薄弱

福建僅在2008-2014年間認(rèn)定了4個(gè)品種，再也沒(méi)有出現(xiàn)新的品種。同時(shí)，認(rèn)定的品種缺少相應(yīng)的高產(chǎn)栽培技術(shù)，存在有品種、無(wú)技術(shù)、產(chǎn)量低的問(wèn)題。對(duì)薏苡的科研投入太少，目前薏苡生產(chǎn)用種主要是農(nóng)家品種，單產(chǎn)不高，綜合性狀差，在很大程度上制約著薏苡生產(chǎn)的發(fā)展后勁。而數(shù)量不多的一些新品種， 都是通過(guò)傳統(tǒng)的系譜選擇育成，育種手段落后、水平低下[16-18]。

科技服務(wù)隊(duì)伍總量不足，分布不合理，產(chǎn)區(qū)的農(nóng)技部門從事薏苡推廣的人才寥寥無(wú)幾。專業(yè)技術(shù)人員缺乏，種植戶文化水平和技術(shù)水平低，缺少高產(chǎn)管理、科學(xué)施肥、病蟲害防治等相應(yīng)栽培技術(shù)，嚴(yán)重影響了福建薏苡產(chǎn)業(yè)的提升和發(fā)展。

2.5?研產(chǎn)脫節(jié)，結(jié)構(gòu)單一

由于缺乏產(chǎn)、學(xué)、研的聯(lián)結(jié)機(jī)制，研究與生產(chǎn)脫節(jié)，使得科技服務(wù)體系不健全，科技成果轉(zhuǎn)化率低。福建省薏苡精加工企業(yè)僅有10多家，規(guī)模均較小;同時(shí)薏苡加工技術(shù)和設(shè)備落后，工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品單一，目前還是以農(nóng)產(chǎn)品（薏米、糙薏米）雜糧銷售為主，采用簡(jiǎn)單脫殼包裝銷售，經(jīng)濟(jì)效益低。

在薏苡的精深加工方面嚴(yán)重不足，薏苡的化妝品、保健品、藥品等高附加值等方面的產(chǎn)品基本空白;薏苡秸稈及加工后的副產(chǎn)物基本沒(méi)有開發(fā)利用，造成資源極大浪費(fèi)，加工利用附加值低，產(chǎn)業(yè)效益差。

3?福建薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1?加大宣傳力度，提升對(duì)薏苡認(rèn)知

加強(qiáng)對(duì)薏苡保健營(yíng)養(yǎng)功能、抗癌藥用功能的宣傳，提高民眾對(duì)薏苡的認(rèn)知，提升社會(huì)對(duì)薏苡農(nóng)產(chǎn)品以及相關(guān)加工產(chǎn)品的接受度，提升薏苡的知名度，并能夠加入到未來(lái)養(yǎng)老、保健、抗病等產(chǎn)業(yè)中，從而提高產(chǎn)品的價(jià)值。

在此基礎(chǔ)上，爭(zhēng)取國(guó)家、省、市、縣對(duì)薏苡產(chǎn)業(yè)的政策與資金的扶持，為保健、抗癌的功能農(nóng)產(chǎn)品與加工品的推廣奠定基礎(chǔ)。

3.2?加強(qiáng)全省協(xié)作，做大產(chǎn)業(yè)鏈條

不能故步自封，互相封鎖，要有做大產(chǎn)業(yè)蛋糕的思想與共識(shí)。應(yīng)全省協(xié)作，與其他主產(chǎn)省區(qū)合作，在國(guó)家與省的層面上設(shè)定產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)或者是產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

在鞏固現(xiàn)有薏苡產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，爭(zhēng)取進(jìn)入更多的行業(yè)與技術(shù)聯(lián)盟，如機(jī)械設(shè)計(jì)與制造、人工智能管理、物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)等，促進(jìn)薏苡種植、加工、貯藏、運(yùn)輸以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的共同協(xié)作等，擴(kuò)大薏苡產(chǎn)業(yè)規(guī)模，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、專業(yè)化、基地化，形成全國(guó)薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合力。

3.3?強(qiáng)化區(qū)域化發(fā)展，打造特色產(chǎn)品

薏苡種質(zhì)在不同區(qū)域間是不相同的，應(yīng)該提倡區(qū)域化的發(fā)展，不同的產(chǎn)區(qū)應(yīng)按照自己的資源條件，選擇最適的品種進(jìn)行高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培，加工各具特色的產(chǎn)品。

3.4?借助文化發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)支撐

借助各地不同的農(nóng)耕文化，采取“薏苡搭臺(tái)，文化提升”的策略，在薏苡產(chǎn)品中加入不同區(qū)域的特色文化，體現(xiàn)區(qū)域化的人文情懷，如果能讓產(chǎn)地外出打工的農(nóng)民工體會(huì)到“濃濃思鄉(xiāng)薏”，就可使得這個(gè)小雜糧真正成為獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)文化載體，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5?加大科技投入，提升產(chǎn)業(yè)水平

一要加大對(duì)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的薏苡優(yōu)良品種的推廣應(yīng)用力度，建立豐產(chǎn)栽培示范基地，普及測(cè)土配方平衡施肥、綠色病蟲害防治環(huán)保等豐產(chǎn)栽培技術(shù)，組織專家編寫薏苡實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)，實(shí)現(xiàn)良種良法相配套，提高薏苡產(chǎn)量與品質(zhì)。二要增加科技投入，加大新品種選育、種質(zhì)創(chuàng)新的投入。好的品種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障。三要加強(qiáng)科研機(jī)構(gòu)與生產(chǎn)及加工企業(yè)的合作，力爭(zhēng)在較短的時(shí)間內(nèi)，在薏苡加工工藝、新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面取得新突破，提升薏苡的品牌。

3.6?培育龍頭企業(yè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

按照“扶大、扶強(qiáng)、扶優(yōu)”原則，扶持培育薏苡龍頭企業(yè)。在扶持過(guò)程中，要求企業(yè)：一是重視品牌建設(shè)，提升品牌價(jià)值，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。各產(chǎn)區(qū)要出臺(tái)更多的優(yōu)惠政策，引導(dǎo)企業(yè)自立與引資相結(jié)合，聯(lián)合重組，做大薏苡加工企業(yè)。二是引進(jìn)設(shè)備與技術(shù)，立足于企業(yè)本身，加大技術(shù)改造與科研投入，扶持薏苡加工企業(yè)的發(fā)展。三在粗加工基礎(chǔ)上，研發(fā)生產(chǎn)化妝品、保健品、藥品等高附加值的產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，并對(duì)薏苡加工下腳料、薏苡秸稈等進(jìn)行綜合利用，提高薏苡產(chǎn)業(yè)的綜合效益。

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（責(zé)任編輯：柯文輝）