耿蕊

杜威曾說：“兒童的種種直接經(jīng)驗，可以說是從活動中得來的，事在人為的環(huán)境或自然的環(huán)境里面所生發(fā)的一種關(guān)系?！?“陽光小吃”小餐廳是結(jié)合北京市大興區(qū)瀛海鎮(zhèn)第一中心幼兒園的園本課程“生活中的科學(xué)”中的領(lǐng)域目標(biāo)“科學(xué)生活我健康”而生成的混齡區(qū)域游戲。在游戲中，幼兒可以直接操作各種真實的廚房工具、材料，通過親身感知、直接操作積累生活經(jīng)驗，在動手過程中體會自制美食的樂趣，在品嘗過程中感受成功的喜悅，在相互學(xué)習(xí)和模仿的過程中感受交往的快樂。此外，在指導(dǎo)幼兒游戲的過程中，教師的教育技能也會有所提高。

豐富的游戲材料支持幼兒進行游戲

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）中提出：“遵循幼兒的發(fā)展規(guī)律和學(xué)習(xí)特點。珍視幼兒生活和游戲的獨特價值，充分尊重和保護其好奇心和學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境，合理安排一日生活，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗的需要?！薄吧钪械目茖W(xué)”的教育理念是鼓勵幼兒在日常生活中能夠?qū)W習(xí)一些簡單的科學(xué)知識，掌握一些生活技能。為此，“陽光小吃”根據(jù)幼兒的興趣，投放了真實的工具材料，引導(dǎo)幼兒在區(qū)域游戲過程中掌握家用電器的使用方法及在生活中保護自己的意識，指導(dǎo)幼兒在安全的基礎(chǔ)上進行實踐和操作。

如在中班“娃娃魚餐廳”為幼兒提供卡通廚房用具、廚師帽、自制食物、桌牌、卡通餐具、自制菜單、自制錢幣等豐富的材料，以此滿足幼兒游戲的需求。但是隨著游戲的開展，幼兒表現(xiàn)出對真實工具、材料的向往。為此，我們以“餐廳進行重新選址、裝修”為由，與幼兒一起討論并最后確定了“汽車餐廳”的名稱。在“汽車餐廳”的籌備過程中，小朋友從家里帶來了各種電器——電餅鐺、電飯煲、榨汁機、面包機、烤箱、電磁爐等，這些家用電器的投放，引起了孩子們的更多關(guān)注。于是，教師與幼兒利用教學(xué)活動時間了解各種家用電器的名稱、使用方法及作用，讓幼兒在在游戲的過程中具備簡單的生活經(jīng)驗，如知道要遠離電、熱水等，同時學(xué)習(xí)了怎樣正確使用家用電器。

適宜的操作材料激發(fā)幼兒進行游戲

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：“創(chuàng)設(shè)與教育相適應(yīng)的良好環(huán)境，為幼兒提供活動和表現(xiàn)的機會與條件。既要為幼兒營造一個豐富的、可感知的物質(zhì)環(huán)境，更要為幼兒營造一個寬松、愉快的精神環(huán)境，使幼兒在與環(huán)境的相互作用中愉快、主動、身心和諧地發(fā)展?！?-6歲幼兒天性好動，喜歡動手探索未知的事物。“廚房”對于幼兒來講是一個神秘的地方，所有的美食都從廚房“變”出來，所有的食材經(jīng)過各種工具的加工都變成了美味的食品。同時，廚房里的各種安全隱患，導(dǎo)致幼兒在家進廚房的機會很少，動手機會也有限，所以對于廚房有了更大的興趣和更多的好奇心。為此，教師在幼兒園創(chuàng)設(shè)了小餐廳的游戲，將廚房的用具投放到游戲中，各種新鮮的食材、真正的工具、親身的體驗、大膽的操作使幼兒樂在其中。

在“陽光小吃”小餐廳的環(huán)境創(chuàng)設(shè)過程中，我們與小朋友們一起動手榨果汁，探索榨汁機的使用方法；秋天天氣干燥，我們一起動手熬梨湯，將冰糖放入水中，感知溶解現(xiàn)象；孩子們喜歡吃餃子，我們請食堂阿姨為我們準備好肉餡，“小廚師”們分組做面團，搟皮，包餃子，體驗合作的樂趣；孩子們喜歡彩色面條，我們一起動手和彩面，在操作的過程中，觀察面粉由白色變成彩色的過程……在猜想、嘗試、探索、總結(jié)的過程中，孩子們感受動手的樂趣，體驗成功的喜悅。

不同層次的材料滿足各年齡幼兒游戲

不同年齡段的幼兒各方面的能力發(fā)展水平不一，對游戲材料的要求也不一樣。因此，對混齡游戲中的幼兒應(yīng)提供不同的操作材料，以便于幼兒根據(jù)自身發(fā)展的需要選擇相應(yīng)的活動，讓有不同需要、不同興趣、不同能力的幼兒自主地參與活動。

如，我們對混齡區(qū)域游戲中小餐廳的美食進行了中西餐的調(diào)整：中餐提供餃子、鍋貼、軟餅、梨湯等具有中國特色的美食；西餐則提供營養(yǎng)餅干、美味小蛋糕、冰糖檸檬水等。為了激發(fā)各年齡班的小朋友到小餐廳做廚師的興趣，我們還提供了不同層次的材料：面粉、雞蛋、牛奶、蔓越莓、餃子餡、餃子皮、胡蘿卜等原始材料，還有調(diào)制好的蛋糕面和軟餅面等半成品。中大班的小朋友來到小餐廳可以按照制作步驟進行食材的稱重、調(diào)制、加工、取出成品等工作，完成一系列的活動，感受自己動手的樂趣；小班幼兒可以將調(diào)制好的面糊、面團直接放入鍋中進行加熱，體驗小廚師制作出成品的喜悅……不同層次的材料能夠滿足混齡游戲中不同年齡幼兒的需求，引導(dǎo)各年齡幼兒能夠體驗游戲的樂趣，從而吸引幼兒進行餐廳游戲。

環(huán)境與幼兒始終共存，幼兒既依賴于環(huán)境，也可以作用于環(huán)境，幼兒與環(huán)境的相處方式直接影響其成長的質(zhì)量。材料是開展區(qū)域活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，承載著各領(lǐng)域的教學(xué)內(nèi)容，是幼兒建構(gòu)知識的依托。區(qū)域材料是“有準備的環(huán)境”中的核心要素，在區(qū)域活動中，區(qū)域材料的投放與研究也成為了區(qū)域活動的工作重點。幼兒就是在不斷地、主動地操作材料的過程中獲取信息、積累經(jīng)驗和發(fā)展能力的，因此材料是促進幼兒發(fā)展的物質(zhì)載體。

（作者單位：北京市大興區(qū)瀛海鎮(zhèn)第一中心幼兒園）