楊麗　何超

摘 要：飲食能量平衡指的是在平常飲食過程中要注重營養(yǎng)搭配，多種營養(yǎng)成分應(yīng)該均衡攝取，過多或過少的獲取某種成分，都會威脅到身體的健康。眾所周知，飲食和健康的關(guān)系密切，飲食不僅僅起著滿足我們溫飽的作用，還對我們的健康有著重要的意義。隨著生活水平的提高，我國由不均衡飲食導(dǎo)致疾病的人數(shù)越來越多，讓人們重視飲食對身體的重要影響刻不容緩。

關(guān)鍵詞：日常飲食;能量平衡;健康

1 飲食能量平衡及健康的介紹

1.1 飲食能量平衡

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，我們一直以來的思想是只要吃飽了就不會對身體產(chǎn)生不好的影響，但其實(shí)只有做到了飲食能量平衡，這樣才會對我們的身體有益處。一方面，我們?nèi)梭w生命代謝活動過程中，身體大約需要四十余種營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素以及水，這些營養(yǎng)物質(zhì)是維持我們正常生命活動的必需物質(zhì)。有些營養(yǎng)物質(zhì)需要通過外界攝才能維持正常含量，我們的身體才會維持正常的健康水平。另一方面，飲食能量平衡并不是單一的方面，其中熱量平衡、營養(yǎng)平衡、氨基酸平衡、酸堿平衡、動物性食物和植物性食物平衡都屬于飲食平衡的范疇中。飲食能量平衡包括兩個(gè)主要特點(diǎn)，一個(gè)是飲食能量比例平衡，一個(gè)是飲食結(jié)構(gòu)合理。飲食能量比例平衡指的是蛋白質(zhì)，碳水化合物和脂肪占的比例合理且相對固定;飲食結(jié)構(gòu)合理指的是攝取的食物種類要保持平衡，盡可能多的攝取谷物類食品，減少糖類物質(zhì)的攝取。脂肪的攝取以植物性不飽和脂肪為主，蛋白質(zhì)的攝取要包括動物蛋白和大豆蛋白。

1.2 健康的概述

健康是我們自古以來就追求的，古代皇帝為了健康甚至不惜代價(jià)去謀求“仙丹”，可見健康對我們的重要性。我國傳統(tǒng)的觀念把沒有疾病和健康混為一談，但是隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國也開始認(rèn)識到健康和沒有疾病的區(qū)別。目前來看，健康已經(jīng)不單指身體方面的健康，也包括來了心理和社會適應(yīng)等方面的健康。生活水平的提高給我們帶來的不僅是更好的享受生活，也給我們帶來的不合理飲食。隨著我國不合理飲食的現(xiàn)象越來越多，我國人民也越容易出現(xiàn)身體疲勞、失眠、消化不良、厭食、過度肥胖等疾病。

1.3 飲食與疾病的發(fā)生

近年來，一種被稱作“代謝性疾病”的疾病引起了社會的重視，患有這種疾病的人數(shù)正在逐漸遞增，這是一種由于不合理飲食導(dǎo)致飲食能量失衡從而引發(fā)的一種疾病。身體中缺乏微量元素就會出現(xiàn)各種各樣的問題，例如缺鐵就會造成貧血、鈣元素?cái)z取不足就會導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏素，青年人發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良就是由于缺乏蛋白質(zhì)造成的。除了身體中缺乏必需物質(zhì)會導(dǎo)致疾病，身體中營養(yǎng)物質(zhì)過剩也會導(dǎo)致過度肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓等疾病。飲食是我們生活中必不可少的一部分，同時(shí)它也與我們的身體健康水平息息相關(guān)。飲食不僅是我們生存的必要條件，也是能讓我們更好的享受生活的關(guān)鍵因素。

2 飲食能量平衡與健康的關(guān)系

近年來隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人群中肥胖癥等能量失衡所導(dǎo)致的疾病人數(shù)不斷增加，飲食能量平衡越來越受到關(guān)注。研究表明飲食與健康具有密切的關(guān)系，只有飲食健康，才能保證身體的健康。合理科學(xué)的日常飲食習(xí)慣，保障飲食能量平衡，能夠有效預(yù)防疾病的發(fā)生和發(fā)展，提高國民身體素質(zhì);而失衡的飲食習(xí)慣，致使?fàn)I養(yǎng)過度或不足，均會給健康帶來不同程度的損害。飲食能量過剩易導(dǎo)致高脂血癥、高血壓、肥胖癥、糖尿病、膽石癥等疾病，嚴(yán)重者能夠誘發(fā)結(jié)腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生，嚴(yán)重危害人類的健康。飲食能量不足則易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，導(dǎo)致機(jī)體免疫力降低，學(xué)習(xí)以及工作效率降低，長期能量不足易引發(fā)貧血等疾病。在兒童發(fā)育階段，飲食能量不足將會影響兒童正常的生長發(fā)育，對兒童智力以及身體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。飲食能量平衡對健康產(chǎn)生重要的影響，只有建立科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，保證飲食能量平衡，才能維持身體健康。養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是保證健康的前提，飲食應(yīng)當(dāng)合理分配一日三餐的食物，按照生理狀況和工作情況維持飲食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般維持在3：4：3為優(yōu)。蛋白質(zhì)是機(jī)體所需的最為重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，機(jī)體內(nèi)的一切臟器，組織，細(xì)胞均是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，體內(nèi)的蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡不僅是青少年兒童的需求，也是成年人保證健康的基礎(chǔ)?？茖W(xué)合理的食物搭配是保證機(jī)體獲得各類必需營養(yǎng)物質(zhì)的前提，飲食應(yīng)當(dāng)葷素搭配合理，切忌吃葷不吃素以及吃素不吃葷，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、鈣、磷以及脂溶性維生素在葷食中含量顯著高于素食;而不飽和脂肪酸、維生素和纖維素在素質(zhì)中的含量顯著高于葷食。葷食與素食應(yīng)當(dāng)合理搭配，二者取長補(bǔ)短，保證能量平衡，共同促進(jìn)健康。

3 保持飲食能量平衡，獲得全面營養(yǎng)

3.1 多吃蔬菜、水果和薯類

大部分兒童由于蔬菜沒有味道，而排斥吃蔬菜，這就導(dǎo)致兒童從小時(shí)候缺乏維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維，這對兒童未來的健康有很大的影響。蔬菜和水果是我們平常生活中，最健康的食物，里面含有豐富的維生素，維生素是我們?nèi)梭w必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜中除了含有對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，它還可以促進(jìn)魚、肉、蛋等食物的蛋白質(zhì)的消化吸收。水果中除了含有維生素以外，還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以增加我們的食欲，增加腸胃蠕動，從而促進(jìn)消化。而薯類中不僅含有維生素和礦物質(zhì)，還含有大量的碳水化合物、膳食纖維和B族維生素，蔬菜和谷類的好處它都有，并且還物美價(jià)廉。

3.2 常吃奶類、豆類或其制品

根據(jù)調(diào)查表明，我國大部分人民由于不常吃奶制品和豆制品，導(dǎo)致普遍缺鈣。即使有人吃了奶制品和豆制品，攝取的量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。營養(yǎng)學(xué)家表面食用奶類是獲取鈣的最重要的途徑，奶制品應(yīng)該是無論多少年齡的人都要食用的物質(zhì)。同時(shí)，我們還應(yīng)該每天至少使用50克豆制品或豆類，每一百克的大豆中含有大約200毫克的鈣。并且大豆中除了含鈣以外，還含有豐富的賴氨酸，可以補(bǔ)充由于攝取過多谷類而導(dǎo)致的賴氨酸的不足。

3.3 適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

在日常生活中，我們應(yīng)該盡量食用魚、蛋、瘦肉等油少的蛋白質(zhì)類食品，對于肥肉和葷油的食物盡可能的避免。動物蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸，同時(shí)動物蛋白質(zhì)的氨基酸組成也更符合我們的營養(yǎng)需要。肉類中含有鐵可以防止我們產(chǎn)生缺鐵性貧血，魚類是完美的高蛋白質(zhì)低脂肪的肉類食品，很多減肥人士為了保持飲食能量平衡食用最多的就是魚類。而肥肉和葷油中由于含有超標(biāo)的飽和脂肪酸和膽固醇，應(yīng)該盡量減少食用。因此，這兩種物質(zhì)是產(chǎn)生心血管疾病、過度肥胖和其他慢性疾病的罪魁禍?zhǔn)?。在平常的炒菜過程中，也應(yīng)該盡量避免葷油，多使用植物油。

3.4 吃清淡少鹽的膳食

重油重鹽的食物會導(dǎo)致高血壓、高血脂等疾病的產(chǎn)生，然而現(xiàn)在大多數(shù)的飲食，為了追求“色香味俱全”，幾乎都是重油重鹽的食物。世界衛(wèi)生組織建議，一個(gè)人每天最多食用食鹽6克，然而我國人民食用鹽的平均值已經(jīng)達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)的兩倍以上，食用的食鹽已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)，這也是我國高血壓患者如此多的原因。

4 結(jié)束語

總而言之，我們除了治療疾病以外，還要學(xué)會預(yù)防疾病，所以我們應(yīng)該充分認(rèn)識到飲食能量平衡對我們的重要意義，在日常生活中，減少不合理的飲食，避免飲食過剩和營養(yǎng)不良，合理的營養(yǎng)和平衡膳食，保持飲食能量平衡，只有這樣我們的機(jī)體才不會出問題，我們才能更好的享受生活。

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