長效“網(wǎng)紅”餐廳空間營造

劉佳寧 顧遜

摘要：在經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，城市居民消費水平增長，消費型場所：餐廳，逐漸成為人群較為集中的空間場所，同時隨著接踵而來的需求，餐廳的形式也日漸多元化。在互聯(lián)網(wǎng)普及的時代，網(wǎng)絡文化產(chǎn)物同樣深入人心，“網(wǎng)紅”文化的盛行，使“網(wǎng)紅”餐廳的誕生成為必然趨勢。

關(guān)鍵詞：時效性;網(wǎng)紅餐廳;空間營造

一、網(wǎng)紅餐廳概念

1.網(wǎng)紅

網(wǎng)紅即處于當下網(wǎng)絡時代的大環(huán)境下的產(chǎn)物，在最初階段代指網(wǎng)絡上的紅人，隨著網(wǎng)絡媒體的風靡，互聯(lián)網(wǎng)也逐漸影響著城市中線下商業(yè)實體，餐廳則是其中一類被影響的對象。

2.網(wǎng)紅餐廳

網(wǎng)紅餐廳就目前來看，暫時沒有明確的定義及標準，但此類餐廳大多呈現(xiàn)為：通過網(wǎng)絡獲得關(guān)注度以此來提升知名度或是在其自身基礎(chǔ)之上加大吸引力度，也就是說此類餐廳可以為具有噱頭的新店或老字號餐廳;通過網(wǎng)絡宣傳增加消費人群記憶點;具有一定的餐廳特色的就餐環(huán)境和食物;年輕消費者占主導;與同類產(chǎn)品相較更具代表性。就目前來說，具備以上幾點特征的餐廳基本可以將之定義為網(wǎng)紅餐廳。

二、關(guān)于“網(wǎng)紅”餐廳空間營造

1.不同尋常的切入點

一個優(yōu)秀的空間設計，必然需要獨特的故事背景作為支撐，換句話說也就是合理的故事性是整體空間更具有說服力。消費類型的公共場所亦是如此，才能夠從不斷更迭的消費市場中脫穎而出。怎樣區(qū)別于同類型餐廳是網(wǎng)紅餐廳首要面臨的問題：

1.1需要明確餐廳的主題性，可圍繞餐廳的類型、地理位置、營業(yè)時間等方面展開，主要目的為是餐廳空間更具整體性，利于氛圍營造;

1.2增加消費者記憶點，可體現(xiàn)在細節(jié)設計上、室內(nèi)裝飾、獨特的菜肴名稱等方面;

1.3圍繞獨特餐廳主題進行宣傳，并配有獨特標語，做好VI設計有助于吸引更多的顧客，配合網(wǎng)絡宣傳，利于增加口碑。

2.空間靈活性

餐廳應具有靈活性，此處靈活性也亦可理解為多邊性，即適應不同消費群體的需求、根據(jù)不同時期流行元素轉(zhuǎn)變、不同就餐形式等。

2.1不同的消費群體

2.2如同衣服一樣，網(wǎng)絡上流行的網(wǎng)紅元素也會更新?lián)Q代，如果不能常變常新，營業(yè)的峰值也只是暫時的，如同在21世紀穿著20世紀流行的衣服，雖可稱之為復古，但畢竟不是主流，往往不會贏得多數(shù)人的喜愛。所以，網(wǎng)紅餐廳應在其主體不變的前提下，定時的等更新室內(nèi)軟裝，或是劃分以特定區(qū)域，供年輕人們拍照，以此獲得更高的曝光度。

2.3作為消費型的服務行業(yè)，作為一家合格的餐廳，理應站在消費者的角度來考慮問題。餐廳無法預測當天消費者的人數(shù)、就餐形式等問題，為了滿足消費者需求，可將室內(nèi)餐椅做成多種組合形式，或是根據(jù)時段變化，或是根據(jù)用餐人數(shù)調(diào)整，如：可伸縮的餐桌，多邊形的餐椅、餐桌，可移動屏風，可開合墻體等手段，都可以及時的劃分空間并達到顧客需求。

3.不同維度的營造

3.1聽覺維度 不同餐廳類型應播放不同的音樂，例如：快餐店可以選擇節(jié)奏稍快或節(jié)奏感強的音樂，目的是帶給消費者心理暗示，是顧客在進餐結(jié)束后不會花太多時間停留在用餐位;而西餐、茶室等此種類型的用餐空間可以播放舒緩的音樂，有助于消費者在用餐的同時保有怡然自得的感受，并且助于更加投入的品嘗食物。

3.2視覺維度 網(wǎng)紅餐廳可以選擇以下其中一點進行空間營造：其一，視覺沖擊性或視覺合理性，沖擊性可以表現(xiàn)為空間內(nèi)較大面積的裝飾墻、體積較大的沖積物、與周圍空間不和諧的顏色或裝飾等，可以起到搶奪顧客視線的作用。反之，合理性則是整體空間和諧統(tǒng)一，甚至是餐盤、紙巾、宣傳冊都要有統(tǒng)一的色調(diào)、主題。其二，視覺聚焦點原則，也就是說空間內(nèi)應疏密得當，既不要一味追求空間的豐富度，也不應集中空間某一區(qū)域進行裝飾。

3.3觸覺維度 為追求高品質(zhì)的用餐空間，餐廳可以選擇質(zhì)感的裝飾材料，例如：選擇布藝材料的軟裝裝飾可以提高整體就餐空間的舒適度，同時布藝還可以細分為粗布、格紋等，應根據(jù)不同餐飲烈性類型進行選擇。從互聯(lián)網(wǎng)的普及開始，我國的科學技術(shù)水平也逐年增強，多媒體技術(shù)也開始應用于多個領(lǐng)域之中。交互體驗設計在部分餐廳中得到應用，例如：投影菜單、互動影墻、地面投影等，此類技術(shù)可以幫助餐廳更具趣味性、新鮮性。

三、長時效性的“網(wǎng)紅”餐廳

“網(wǎng)紅”元素的時效性是網(wǎng)紅餐廳面臨的問題之一，但只要合理的規(guī)劃、運營是可以規(guī)避的?；ヂ?lián)網(wǎng)使人與人的聯(lián)系更加緊密，也使各行各業(yè)相互影響著，互聯(lián)網(wǎng)的附屬產(chǎn)物影響著我們的生活，如何接受并運用顯得格外重要。因此，在餐廳營造上不僅要依靠空間裝飾，同時也應當保證網(wǎng)絡媒體的宣傳。本質(zhì)只是對當下的網(wǎng)紅餐廳的營造方式進行了初步的解讀，互聯(lián)網(wǎng)與餐廳產(chǎn)生的聯(lián)系不僅于此，值得我們?nèi)ジ钊氲难芯颗c探索。

參考文獻：

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作者簡介：劉佳寧（1996.5—），女，漢族，黑龍江省齊齊哈爾市，大連工業(yè)大學藝術(shù)設計學院，18級在讀研究生，碩士學位，專業(yè)：藝術(shù)設計，研究方向：環(huán)境設計。

（作者單位：大連工業(yè)大學）