陳 浩，王 銪，陳懿琳，萬 蒙，祝家東，祝愛俠，2，趙勝軍，王春維，2*

（1.武漢輕工大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，武漢市畜禽飼料工程技術(shù)研究中心，湖北武漢430023；2.生豬健康養(yǎng)殖湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北武漢430070）

目前我國養(yǎng)豬行業(yè)面臨著生產(chǎn)效率低、養(yǎng)殖成本高、死亡率高等問題。在現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖中，為提高養(yǎng)殖效益，普遍采用提前仔豬斷奶日齡的方法以提高母豬生產(chǎn)力，但就仔豬個(gè)體而言，從出生到斷奶期間其消化功能尚未健全，所以在仔豬斷奶后會出現(xiàn)斷奶應(yīng)激，使仔豬小腸發(fā)生形態(tài)和功能的變化，如絨毛萎縮和隱窩增生，導(dǎo)致消化和吸收能力降低，引起仔豬食欲減退、持續(xù)性腹瀉，從而使仔豬生長受阻，甚至死亡等（張金寶等，2018；Pluske等，1997）。

為降低仔豬早期斷奶產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)，養(yǎng)殖場從仔豬7日齡開始使用教槽料對哺乳仔豬進(jìn)行教槽，目前常見的教槽料有三種，分別是液態(tài)教槽料、顆粒教槽料和粉狀教槽料，但在實(shí)際生產(chǎn)中都存在缺陷，斷奶仔豬從母乳過渡到干飼料，腸道無法完全消化吸收復(fù)雜的以植物原料為基礎(chǔ)的飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)（Cabrera等，2013；王秀，2011）。本試驗(yàn)將先進(jìn)的熟化加工技術(shù)應(yīng)用到飼料加工行業(yè)中，在普通粉狀教槽料中添加20%～25%水分后，通過該熟化加工技術(shù)制備出一種新型教槽料熟化軟顆粒教槽料。旨在通過軟顆粒教槽料與目前普遍使用的粉狀教槽料對比，研究軟顆粒教槽料對仔豬斷奶前后生長性能及腹瀉率的潛在優(yōu)勢，以期為軟顆粒教槽料的推廣應(yīng)用提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì) 選用8窩（共計(jì)84頭）胎次、體重、體況相近，平均日齡10日齡的仔豬隨機(jī)分為對照組和試驗(yàn)組，每個(gè)處理組4窩，每個(gè)重復(fù)1窩豬，對照組飼喂粉狀教槽料，試驗(yàn)組飼喂同配方的軟顆粒教槽料。預(yù)飼期5 d，在仔豬15日齡開始正式試驗(yàn)，仔豬于25日齡斷奶。試驗(yàn)分為兩個(gè)階段，分別為斷奶前10 d和斷奶后5 d，即15～25日齡和26～30日齡，共15 d。

1.2 試驗(yàn)日糧 仔豬教槽料參考NRC（2012）營養(yǎng)價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)配制，粉狀教槽料和軟顆粒教槽料日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 哺乳仔豬從10日齡開始投喂試驗(yàn)飼料進(jìn)行預(yù)飼，15日齡開始正式試驗(yàn)，投喂時(shí)間定于每天08:00、12:00、16:00、20:00，按照少量多次原則進(jìn)行飼喂，于次日7:00收集余料。分欄群飼，自由采食和飲水，進(jìn)行常規(guī)仔豬免疫程序，并詳細(xì)記錄每天投料量和剩余飼料量，特別是斷奶前后3 d；分別在試驗(yàn)開始、仔豬斷奶和試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天8:00對試驗(yàn)仔豬進(jìn)行空腹稱重；記錄各組仔豬的腹瀉情況，計(jì)算腹瀉率。

1.4 測定指標(biāo) 測定仔豬平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）及腹瀉率。

ADG＝總增重/（頭數(shù)×天數(shù)）；

ADFI＝總耗料量/（頭數(shù)×天數(shù)）；

腹瀉率/%＝腹瀉頭次數(shù)/（仔豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用T檢驗(yàn)方法進(jìn)行顯著性分析，統(tǒng)計(jì)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

表2 軟顆粒教槽料對仔豬生長性能及腹瀉率的影響

2 結(jié)果與分析

2.1 軟顆粒教槽料對仔豬生長性能及腹瀉率的影響 由表2可以看出，在15～25日齡，試驗(yàn)組ADG和對照組無明顯差異，試驗(yàn)組ADFI比對照組高40.90%（P=0.057）；26～30日齡，試驗(yàn)組ADG比對照組高12.21%，試驗(yàn)組ADFI比對照組高34.41%（P=0.075）；整個(gè)試驗(yàn)期，試驗(yàn)組ADG和對照組無明顯差異，試驗(yàn)組ADFI比對照組高35.12%，但差異不顯著，試驗(yàn)組的腹瀉率低于對照組。

2.2 軟顆粒教槽料對仔豬斷奶前后采食量的影響 從表3可以看出，從仔豬斷奶前2 d到斷奶后3 d階段，試驗(yàn)組的ADFI均高于對照組，分別高48.77%、49.64%、16.04%、16.64%、21.31%、25.86%，但差異均不顯著。

表3 軟顆粒教槽料對仔豬斷奶前后采食量的影響 g

3 討論

3.1 軟顆粒教槽料對仔豬生長性能及腹瀉率的影響 仔豬斷奶會因?yàn)槊撾x母體，使其在環(huán)境和心理的影響下產(chǎn)生斷奶應(yīng)激，造成采食量降低及腸道功能受到損害，導(dǎo)致仔豬腹瀉、免疫力降低、生長受阻并增加仔豬死亡率（王曉明等，2018；李永明等，2010）。從仔豬出生到斷奶階段，仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)需求很高，同時(shí)這階段也是仔豬腸道發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，仔豬在斷奶前飼喂教槽料有利于仔豬的腸道發(fā)育，提高斷奶前ADG及存活率（李紅軍等，2016）。仔豬在出生10～15日齡后，依靠母乳已不能滿足其快速生長的營養(yǎng)需要量，為提高養(yǎng)殖效益就必須額外補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)即教槽料，而且仔豬在哺乳期飼喂教槽料有益于仔豬腸道內(nèi)有益微生物菌群的生長，降低仔豬斷奶時(shí)的腸道損傷（吳先華等，2013）。在降低仔豬斷奶應(yīng)激方面，仔豬在哺乳期飼喂教槽料效果優(yōu)于代乳料，且飼喂教槽料可以減少仔豬斷奶時(shí)腸絨毛損傷，從而可以降低仔豬腹瀉率（余月紅等，2016）。仔豬教槽料中主要成分為玉米和豆粕，將教槽料進(jìn)行高溫處理后可以去除該成分中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高教槽料的消化率，有利于提高仔豬的生長性能（程志斌等，2011）。由于微生物對濕熱環(huán)境的抗性差，飼料經(jīng)高溫熟化加工后，飼料原料中的沙門氏菌等致病菌大部分均可滅活，同時(shí)飼料具有較高的淀粉糊化度（玉國杰等，2017）。由于熟化加工工藝的特殊性，需要在制粒前添加充足的水分，所以在通過制粒加工后軟顆粒教槽料水分含量為24%～30%，淀粉糊化度高達(dá)80%，且質(zhì)地松軟含有獨(dú)特的香氣，具有良好的誘食性（陳帆等，2017）。血漿蛋白粉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和較高的免疫球蛋白，且具有較高的消化率和較好的適口性，教槽料中添加血漿蛋白粉可緩解仔豬斷奶時(shí)由于脫離母體造成對免疫系統(tǒng)的損害和應(yīng)激現(xiàn)象，提高仔豬生長性能（詹黎明等，2009）。本試驗(yàn)中，哺乳期試驗(yàn)組ADG和對照組無明顯差異，試驗(yàn)組ADFI比對照組高40.90%。由于哺乳期仔豬營養(yǎng)主要來源是母乳，教槽料在這時(shí)期最大的作用是教槽；試驗(yàn)組的采食量高，表明軟顆粒教槽料具有較好的適口性，但仔豬在哺乳期采食飼料量很少，所以斷奶前的仔豬增重主要因素是母乳，故試驗(yàn)組和對照組的ADG基本無差異。斷奶前給仔豬飼喂教槽料可以提高仔豬在斷奶后第一周的采食量，但不會影響在斷奶期間仔豬的生長性能和腸道結(jié)構(gòu)（Muns等，2018），這與本試驗(yàn)結(jié)果相似。飲水是仔豬健康生長的基本條件，但是在冬季水溫很低，飲水溫度不適宜也會導(dǎo)致仔豬飲水不足和各種腸道性疾病的發(fā)生，造成仔豬采食量下降及腹瀉（張智等，2018）。

本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組和對照組仔豬腹瀉率都較高，這可能與養(yǎng)殖的天氣狀況有關(guān)，本次養(yǎng)殖試驗(yàn)是在冬季進(jìn)行，養(yǎng)殖場為直接飲用地下水，水溫較低致使本次試驗(yàn)仔豬的采食量比平均水平略低且腹瀉率較高。本試驗(yàn)中軟顆粒教槽料可以提高仔豬采食量，但對體重沒有明顯的影響，需要在后期試驗(yàn)中繼續(xù)研究軟顆粒教槽料對仔豬腸道發(fā)育的影響。

3.2 軟顆粒教槽料對仔豬斷奶前后采食量的影響 仔豬出生后的幾周內(nèi)消化酶變化很快，仔豬特別是早期斷奶仔豬對非乳飼料碳水化合物的利用率很差。蛋白分解酶中，凝乳酶在初生時(shí)活性較高，1～2周齡達(dá)到高峰，以后隨日齡增加而下降，其他蛋白酶活性很低（張麗萍，2012），對于豆粕、玉米之類的植物性原料中的營養(yǎng)成分不能被很好的吸收利用，其中飼料原料中的生淀粉和蛋白質(zhì)無法被充分吸收利用，從而導(dǎo)致仔豬出現(xiàn)腹瀉以及斷奶后幾天采食量減少的現(xiàn)象。本試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)了試驗(yàn)組和對照組斷奶前2 d、斷奶當(dāng)天和斷奶后3 d的采食量，發(fā)現(xiàn)在仔豬階段對其影響最大的是斷奶后前3 d采食量。使仔豬盡快由以母乳為主過渡到以飼料為主，是養(yǎng)殖業(yè)長期的研究課題，其過渡時(shí)間越短越有利于仔豬的后期生長。仔豬進(jìn)行早期教槽可有效幫助其在哺乳期就適應(yīng)采食固體飼料，降低斷奶應(yīng)激（夏冰等，2018）。斷奶前仔豬是以母乳為主要食物來源，教槽料作為輔料，試驗(yàn)組仔豬的ADFI較對照組增加了30%以上，但差異不顯著，考慮是天氣寒冷，仔豬吃母乳多，吃飼料少，但一定程度上表明了軟顆粒的誘食性優(yōu)于粉料，且有更優(yōu)的教槽效果。

研究表明，通過熱加工工藝可破壞原料中一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如蛋白質(zhì)消化酶抑制劑、抑制微量有機(jī)物分子等（王潔，2017）；大豆蛋白質(zhì)抗原是引起斷奶仔豬腸道損傷、腹瀉的主要原因之一，通過對大豆蛋白的熱加工處理或者選擇大豆蛋白的替代品，可有效降低大豆蛋白對仔豬腹瀉的影響（王華聽等，2012）。軟顆粒經(jīng)過高溫熟化，從而消除或降低了一些抗?fàn)I養(yǎng)因子對哺乳仔豬腸道的損傷，對減緩仔豬的斷奶應(yīng)激有促進(jìn)作用，一定程度上降低了腹瀉率。仔豬斷奶后，通常不能適應(yīng)飼料由易消化且營養(yǎng)價(jià)值高的液體母乳，向以植物性飼料為主的、難消化的固體仔豬料轉(zhuǎn)變，且由于斷奶等應(yīng)激因素的影響，可能造成仔豬在斷奶后1～ 2 d拒食或少食（何奎，2018）。另有研究表明，糊化可使淀粉吸收大量水分，提高養(yǎng)分消化率，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率（劉春雪等，2004），此外仔豬利用適宜糊化淀粉后表觀消化率提高6.7%（胡友軍等，2003）。在本試驗(yàn)中，斷奶當(dāng)天采食量減少，斷奶后3 d有相應(yīng)提高，其中試驗(yàn)組ADFI較對照組增加了16%以上，ADG也有一定的提高，一方面是因?yàn)樵囼?yàn)組仔豬斷奶應(yīng)激較小且教槽效果更優(yōu)，誘食性更好；另一方面是因?yàn)檐涱w粒教槽料的淀粉糊化度達(dá)80%以上，有利于仔豬消化吸收，促進(jìn)了仔豬消化器官的發(fā)育。研究表明，粉料中添加水分提高了試驗(yàn)豬的生長性能，并且隨著粉料中水分添加量的增加，試驗(yàn)前期和后期日增重均有逐漸提高的趨勢，飼料轉(zhuǎn)化率也得到了改善（劉春雪等，2004）。軟顆粒教槽料本身含水量高達(dá)25%～28%，不僅保證了飼料的料型仍是顆粒，而且質(zhì)地柔軟，減少了飼喂過程和仔豬采食過程中飼料的浪費(fèi)，也有利于仔豬的消化吸收，提高仔豬的采食量和日增重。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，軟顆粒教槽料較之粉料有更好的誘食性和適口性，有效地降低了仔豬的斷奶應(yīng)激，一定程度增加了斷奶前后仔豬的采食量和日增重。