騰越鎮(zhèn)餌絲稻生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展前景

董秀英

摘 要：餌絲稻是加工騰沖餌絲的主要原料，有明顯的生產(chǎn)地域性，隧著騰沖餌絲銷售量的擴(kuò)大，種植面積逐年遞增，具有一定的規(guī)模和市場前景，社會信譽漸自樹立，為騰越鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民增收做出了貢獻(xiàn)。通過對騰越鎮(zhèn)餌絲稻生產(chǎn)現(xiàn)狀的分析，查找存在的問題，提出適合本地餌絲稻生產(chǎn)的發(fā)展思路和措施，以期促進(jìn)騰越鎮(zhèn)餌絲稻生產(chǎn)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：餌絲稻;生產(chǎn)現(xiàn)狀;有利條件;發(fā)展前景

中圖分類號：F326.1 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2019）22-0023-02

餌絲稻是騰沖市傳統(tǒng)的地方水稻品種，是加工名特優(yōu)餌絲的專用稻谷，已有四百多年的歷史。餌絲稻稻谷栽培歷史悠久，擁有豐富的水稻旱稻種質(zhì)資源，獨有的地方品種、名特品種較多，是全省水稻育種單位重要的種質(zhì)資源基地。其稻米是地方特產(chǎn)騰沖干鮮餌絲的主要加工原料，騰越鎮(zhèn)系餌絲稻生產(chǎn)、加工、銷售為一體，加強(qiáng)餌絲稻品種的培育、示范，大面積推廣優(yōu)質(zhì)餌絲稻新品種騰58-6、騰58-7、騰08-17，改進(jìn)餌絲稻綜合配套技術(shù)，保證了騰越鎮(zhèn)餌絲加工企業(yè)能收購到品質(zhì)優(yōu)良、食用安全的稻谷原料，對騰越鎮(zhèn)餌絲稻持速發(fā)展具有重要意義。

一、騰越餌絲稻生產(chǎn)發(fā)展歷史概況

1.缺乏技術(shù)引導(dǎo)和項目支撐。在品種選育、良種繁育、科技推廣等方面有較大的提升空間，生產(chǎn)水平不高，“老水秧、白水田、滿天星”，不施肥、不打藥、單產(chǎn)低、效益差、靠天吃飯是餌絲稻生產(chǎn)的現(xiàn)狀，基本上沒有項目資金的支持和投入。

2.優(yōu)質(zhì)良種不足和品種選育工作滯后。栽培品種多為“74-35、天雜57、天雜58”等，畝產(chǎn)僅為250kg左右，同時品種混雜相當(dāng)嚴(yán)重，同一塊田內(nèi)秈粳混雜，品種多達(dá)4—5個，稻米摻雜嚴(yán)重，品質(zhì)很難保證，優(yōu)質(zhì)“漿米”市場供應(yīng)嚴(yán)重不足，偽劣稻米大量摻入，嚴(yán)重影響騰越鎮(zhèn)餌絲品牌的聲譽，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈“瓶頸”狀態(tài)。2000年前騰越鎮(zhèn)餌絲稻生產(chǎn)由于受市場供求關(guān)系的制約，發(fā)展較為緩慢，全鎮(zhèn)種植面積約133.3hm2，平均單產(chǎn)僅為256kg。

3.新品種的選育和良種繁育進(jìn)程。為開發(fā)和利用現(xiàn)有餌絲稻品種資源，大幅度提高產(chǎn)量和稻米品質(zhì)，在品種提純復(fù)壯和良種選育的基礎(chǔ)上，從2003年開始，騰沖市農(nóng)科所為滿足生產(chǎn)用種的需要，對現(xiàn)有餌絲稻“漿米”品種“74-35”進(jìn)行提純復(fù)壯，加快了新品種的選育和良種繁育工作，選育繁殖推廣騰58-6、騰58-7、騰08-17等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種。

4.改進(jìn)種植技術(shù)和擴(kuò)大種植面積。推廣無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)，推廣應(yīng)用電腦農(nóng)業(yè)專家系統(tǒng)，從而使騰越鎮(zhèn)餌絲稻生產(chǎn)進(jìn)入良性發(fā)展的快車道，保持連續(xù)增長的發(fā)展勢頭，面積和產(chǎn)量均有大幅度的提高，騰越鎮(zhèn)餌絲稻面積由2015年的800hm2發(fā)展到2018年的1 546.7hm2，單產(chǎn)由337kg，提高到400kg?？偖a(chǎn)由2015年的404.4萬kg到2018年的928萬kg，增523.6萬kg，增129.5%，農(nóng)民增產(chǎn)增收，社會效益極為顯著。

5.品種提純復(fù)壯及良種推廣。以良種為龍頭，增產(chǎn)措施為依托，大面積推廣新育成的騰58-6、58-7、騰08-17等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的新品種，采用穗選穗繁的方法對老品種74-35進(jìn)行提純復(fù)壯，選育新的優(yōu)質(zhì)餌絲稻品種。

6.完善品種試驗，樹立示范樣板。2017年完成品種試驗面積16.5畝。2018年完成品種試驗面積17畝。2015—2018年累計舉辦高產(chǎn)連片示范樣板113.3hm2，實現(xiàn)總產(chǎn)74.21萬kg，平均單產(chǎn)436.5kg，起到了較好的示范引領(lǐng)作用。

二、發(fā)展餌絲稻的有利條件

1.有適宜種植餌絲稻的土壤和氣候條件。騰越鎮(zhèn)有水田面積2 146.9hm2，適宜種植餌絲稻品種，餌絲稻宜種植在海拔1 500～1 750m，年均氣溫在14℃～16℃的地帶，騰越鎮(zhèn)稻田分布在海拔1 520～1 880m之間，年均氣溫在16℃，有利于餌絲稻的生長。

2.有純度較高的優(yōu)良種子做保障。近幾年來，騰沖市農(nóng)科所每年都為騰越鎮(zhèn)種植戶提供8 000～10 000kg純度較高的種子?？筛采w種植面積1 333～1 667hm2。

3.農(nóng)戶有一定的種植經(jīng)驗和栽培管理技術(shù)。

4.有科技部門的技術(shù)支撐和各級政府的項目資金扶持。結(jié)合科技進(jìn)村入戶項目工作的開展，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和科技培訓(xùn)，2015—2018年共培訓(xùn)農(nóng)戶2萬多人次，印發(fā)材料2萬多份。采取良種補助、新農(nóng)藥、化肥補助的形式，增強(qiáng)農(nóng)民發(fā)展種植餌絲稻的積極性和規(guī)范栽培技術(shù)的主動性。

5.有一定規(guī)模的私人作坊和加工企業(yè)。騰越鎮(zhèn)內(nèi)有餌絲加工作坊162戶，年生產(chǎn)鮮餌絲1 095萬kg，每年需用餌絲稻米730萬kg。從事餌絲深加工的龍頭企業(yè)有兩家，年生產(chǎn)快餐餌絲140萬kg，需用餌絲稻米220萬kg。目前供給市場的餌絲有鮮餌絲、快餐餌絲、干餌絲、干餌絲片等多個產(chǎn)品，深受消費者喜愛，餌絲加工產(chǎn)品的暢銷，也帶動了餌絲稻種植面積的逐年增長。

6.商品銷售市場及區(qū)位條件較好。騰沖機(jī)場的通航、騰密二級柏油路的建成通車和保騰高速公路的建成通車，促進(jìn)騰沖旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，流動人口的增加，市內(nèi)、市外、省內(nèi)、省外及境外的市場將隨之?dāng)U大，騰沖餌絲銷售市場前景不可限量。

三、存在的問題

騰越鎮(zhèn)立體氣候、立體農(nóng)業(yè)特征突出，高桿遲熟是餌絲稻典型的品種特點，外來的中矮桿高產(chǎn)早熟品種難以替代。優(yōu)質(zhì)良種不足和品種選育工作滯后，稻米摻雜嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)“漿米”市場供不應(yīng)求，嚴(yán)重影響騰沖餌絲品牌的聲譽。

1.難以凸顯價格的優(yōu)勢。餌絲稻品種品質(zhì)退化，影響商品信譽度;餌絲加工企業(yè)的不正當(dāng)競爭，導(dǎo)致用優(yōu)質(zhì)漿米加工的餌絲價格不凸現(xiàn)。

2.農(nóng)戶種植的積極性不高。餌絲稻抗病性下降，桿高遲熟、生長期偏長，感光性強(qiáng)，導(dǎo)致不易栽培管理，影響農(nóng)戶種植的積極性。

3.餌絲稻產(chǎn)量、品質(zhì)不穩(wěn)定。高產(chǎn)高效的栽培技術(shù)指導(dǎo)不力，若在餌絲稻抽穗揚花期遇到連續(xù)陰雨天氣，不能正常授粉，空秕粒偏高，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.科技覆蓋面窄、管理粗放。面積分散，村與村，戶與戶的差距較大，區(qū)域化布局，規(guī)模化生產(chǎn)相當(dāng)困難。

5.資源饋乏和品種單一。品種選育和引種示范工作條件欠缺難于深入，目前品種資源日漸枯竭，面臨資源的匱乏和后繼品種單一。

四、發(fā)展前景

騰越鎮(zhèn)是一個城鄉(xiāng)結(jié)合的大鎮(zhèn)，有國土面積271.98平方公里，海拔1 640m。適合餌絲稻栽培種植的稻田有2 146.9hm2，所以發(fā)展餌絲稻生產(chǎn)還有很大的空間。隨著騰沖改革開放的進(jìn)一步深入，具有濃厚地方特色和歷史文化傳統(tǒng)的騰沖餌絲已由自產(chǎn)自銷的民間“小吃”，發(fā)展成為騰沖旅游飲食文化的一個品牌，產(chǎn)品暢銷于省內(nèi)外，因此具有較大的市場開發(fā)潛力。

1.發(fā)展壯大龍頭加工企業(yè)。騰沖餌絲加工具有悠久的歷史，騰越鎮(zhèn)從事餌絲產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營加工戶有162戶，洞山胡家灣是馳名內(nèi)外的餌絲加工專業(yè)村，全村每年生產(chǎn)鮮餌絲1 095萬kg，需用餌絲稻米730萬kg，所加工的鮮餌絲除滿足縣內(nèi)消費者的需求外，直銷昆明及附近縣市。干餌絲加工企業(yè)上規(guī)模的有兩家，一家是贏興商貿(mào)公司（云騰餌絲廠），另一家是合豐食品有限公司，兩家公司年生產(chǎn)快餐餌絲都已超過140萬kg，被市級列為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，所開發(fā)的快餐餌絲、干餌絲、干餌塊片等十多種餌絲系列產(chǎn)品，成為我市旅游產(chǎn)品中的拳頭產(chǎn)品，而且不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，銷量迅速增大。

2.成果利用促進(jìn)自身發(fā)展。2015—2018年，騰越鎮(zhèn)餌絲稻良繁樣板是歷年縣大春水稻品種觀摩的重點，是全市餌絲稻良種的提供地，多次得到市農(nóng)業(yè)局、市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦、市科技局等主管領(lǐng)導(dǎo)檢查指導(dǎo)和充分肯定，所選育出的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，得到廣大種植戶和餌絲加工戶的認(rèn)可和歡迎，已獲得2017年市農(nóng)業(yè)局科技推廣成果獎。

3.主要采取的適用技術(shù)和配套增產(chǎn)措施的大力推廣。一是選用優(yōu)質(zhì)良種，良種的覆蓋率達(dá)到99%以上。二是改變育秧方式，加大旱育稀植技術(shù)的推廣力度，共推廣旱育秧2 800hm2，實現(xiàn)大田壯秧移栽2 333hm2。三是加大規(guī)范化栽培的推廣力度，認(rèn)真抓好了水稻拉線條栽，完成等行條栽3 300hm2。四是全力推廣平衡施肥技術(shù)，大力推廣騰產(chǎn)餌絲稻專用復(fù)合肥，合理施肥面積達(dá)到3 000hm2。五是加強(qiáng)田間管理，加強(qiáng)病蟲草害的綜合防治。

4.推廣無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)，實行訂單農(nóng)業(yè)的運作模式。根據(jù)餌絲稻品種特點，制定推廣餌絲稻無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程。為龍頭企業(yè)合豐食品廠、云騰餌絲廠編寫制定正式頒發(fā)了《騰沖餌絲稻標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)種植技術(shù)規(guī)范》，建立1 333hm2無公害優(yōu)質(zhì)餌絲稻生產(chǎn)基地，67hm2優(yōu)質(zhì)餌絲稻訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。由糧食部門與基地種植農(nóng)戶簽訂稻谷收購合同，收購按現(xiàn)行市場價格提高5%，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，保護(hù)了農(nóng)戶和企業(yè)收購者的利益，保證了訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的順利運作。

五、結(jié)語

近幾年，餌絲稻的生產(chǎn)發(fā)展已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點，是商品率最高，增效最快的一個稻米品種，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，帶動加工餐飲等二、三產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多贏局面。加快餌絲稻的生產(chǎn)發(fā)展，弘揚騰沖悠久歷史飲食文化，推動騰沖市旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要的意義，是騰越鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)多樣化發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收的重要途徑之一。

1.確保餌絲稻產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。須在科技推廣工作上有所創(chuàng)新，應(yīng)加強(qiáng)選育種工作，提高栽培措施的技術(shù)含量，大力推廣水稻旱育稀植節(jié)本栽培和引進(jìn)示范水稻精確定量規(guī)范栽培技術(shù)。

2.確保餌絲稻食品安全。嚴(yán)格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行栽培管理、提高稻谷產(chǎn)品質(zhì)量。以此確保加工企業(yè)有優(yōu)質(zhì)的稻米供應(yīng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和提升無公害綠色食品的品牌效應(yīng)，壯大企業(yè)發(fā)展。

3.擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營規(guī)模和效益。擴(kuò)大訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的規(guī)模和效益，狀大龍頭企業(yè)，為推動社會經(jīng)濟(jì)的增長，促進(jìn)農(nóng)民增收，加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

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