武斌 牛秀梅 李聰

隨著人們生活水平的提升，食品行業(yè)已經(jīng)處于飛速發(fā)展的狀態(tài)下，越來越多的食品種類已經(jīng)出現(xiàn)在人們的生活之中，一方面促進(jìn)了地方食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，另一方面卻也為食品的安全管理工作帶來了難題。為了加強(qiáng)食品的安全性，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室管理時(shí)積極引用了質(zhì)量管理方法，以便取得更好的管理效果。

食品質(zhì)量管理概述

食品的質(zhì)量管理主要是由國家的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)通過對(duì)食品的原材料、添加劑及制作工序進(jìn)行系統(tǒng)的排查，從而保障人民飲食健康的審查過程。現(xiàn)如今，在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室管理過程中，由于部分檢驗(yàn)人員對(duì)食品的質(zhì)量管理重視程度不足，導(dǎo)致食品質(zhì)量管理效果不甚理想。

食品質(zhì)量管理運(yùn)用策略

增強(qiáng)檢驗(yàn)人員的管理意識(shí)。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室管理時(shí)，整個(gè)管理工作涉及到全體的檢驗(yàn)人員，為了提升整體的檢驗(yàn)效果，就應(yīng)該增強(qiáng)全員的質(zhì)量管理意識(shí)，使其深刻地認(rèn)知到自身工作的重要性以及其在整個(gè)工作中處于何種地位、扮演者怎樣的角色。此外，還應(yīng)該令檢驗(yàn)人員明確一件事，其進(jìn)行食品安全質(zhì)量管理時(shí)不僅僅是對(duì)某一生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行管理，其還關(guān)乎到整個(gè)社會(huì)，切實(shí)影響到人們的健康生活。

例如：某食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為了提升檢驗(yàn)人員的管理意識(shí)，在進(jìn)行管理時(shí)積極推行《食品安全法》的相關(guān)法規(guī)條文，令實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的全體成員都能夠擺正自己的位置并充分地履行自己的職責(zé)，從而使其在處理工作中的各種問題時(shí)都能夠得心應(yīng)手，以便于在工作的點(diǎn)滴之中積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，提升食品安全的管理質(zhì)量。通過這種全身心投入工作中的方法，增強(qiáng)員工的責(zé)任感并提升其社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，從而為民眾營造出更為安全的飲食環(huán)境，促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)步發(fā)展。

嚴(yán)格控制質(zhì)量管理過程。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，首先應(yīng)該獲取樣品，并將樣品進(jìn)行科學(xué)的管理，保障其在進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)具備時(shí)效性。為了確保樣品能夠發(fā)揮其應(yīng)有的作用，在篩選、取樣過后應(yīng)該及時(shí)地為其注明標(biāo)簽，避免樣品之間發(fā)生混淆；此外還應(yīng)該將樣品及時(shí)地登記在冊(cè)，并由專業(yè)的檢驗(yàn)人員對(duì)其進(jìn)行處理，保障其在檢驗(yàn)前不會(huì)發(fā)生化學(xué)變質(zhì)。

其次，在檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)該合理選用鑒定檢驗(yàn)方法，其與最終的檢測(cè)結(jié)果息息相關(guān)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，越來越多的檢測(cè)方案被應(yīng)用到檢測(cè)行業(yè)，為人們提供多種選擇方式的同時(shí)也增加了人們的選擇難度。在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，為了確保最終結(jié)果的精確性，應(yīng)該慎重選擇合適的檢測(cè)方法并借由先進(jìn)的檢測(cè)儀器對(duì)所選樣品進(jìn)行檢測(cè)。

最后，進(jìn)行檢測(cè)操作時(shí)，一定要保證整個(gè)檢測(cè)過程精準(zhǔn)、零誤差，這就要求檢測(cè)人員自身具備專業(yè)的食品檢測(cè)技術(shù)，同時(shí)能夠?qū)λ脙x器進(jìn)行合理的控制。例如：某食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)深刻地認(rèn)知到了人是進(jìn)行一切工作活動(dòng)的主體，為了提升食品檢測(cè)的水平，其已經(jīng)重視起對(duì)檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)工作。在實(shí)際的工作過程中，結(jié)合實(shí)際的工作定期地對(duì)其進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，令其掌握更為先進(jìn)的技術(shù)和檢測(cè)儀器，使其綜合性的專業(yè)素質(zhì)能夠有效提升。此外，在使用檢驗(yàn)儀器前，還應(yīng)該做好儀器的校正工作，保證其所得數(shù)值能夠精準(zhǔn)、有效；并定期對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)儀器出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)該及時(shí)派遣專業(yè)人員進(jìn)行修理，保障食品檢驗(yàn)工作可以正確進(jìn)行，且使所得檢測(cè)數(shù)據(jù)能夠精準(zhǔn)無誤。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室管理時(shí)，應(yīng)該重視起關(guān)于食品的質(zhì)量管理工作，并積極采取有效的質(zhì)量控制策略，通過更為科學(xué)的方法來增強(qiáng)食品檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性，為食品的安全保駕護(hù)航。同時(shí)，在管理過程中將管理?xiàng)l例落實(shí)到實(shí)處，確保檢驗(yàn)人員能夠具有高度的責(zé)任意識(shí)，令管理工作得以有效開展。

作者簡(jiǎn)介：

武斌（1975-），男，遼寧錦州人，漢，工程師，碩士研究生，研究方向：科技與項(xiàng)目管理。