氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用在食品檢驗中的應(yīng)用研究

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，分析設(shè)備技術(shù)不斷地提高，將分離裝置氣相色譜與高靈敏分析裝置的質(zhì)譜聯(lián)用，能夠更好地服務(wù)于人們的生產(chǎn)和生活之中。隨著食品添加劑的濫用、農(nóng)藥的殘留等問題被曝光，人們越來越注重食品的安全，氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)由于分析準(zhǔn)確，分辨率高和高效的分離效果，在食品的檢驗中得到了廣泛的應(yīng)用。

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用裝置技術(shù)

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的原理。氣相色譜是利用氣體作為流動相，根據(jù)樣品在流動相和固定相的流速不同，對樣品組分進(jìn)行一一分離，結(jié)合質(zhì)譜在針對單一的組分進(jìn)行準(zhǔn)確的成分分析。利用質(zhì)譜分析測量得到的質(zhì)譜圖可以推測出物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)和相對分子量。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合二者的特點，將樣品的分離和分析流程整合在一起，將質(zhì)譜得到的信號記錄到計算機(jī)上。當(dāng)樣品的組分依次進(jìn)入質(zhì)譜中，在計算機(jī)上就可以清晰地觀察到各個組分的結(jié)構(gòu)和成分的信息。

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的特點。氣相色譜與質(zhì)譜的聯(lián)用裝置高效結(jié)合了氣相色譜與質(zhì)譜的特點，能夠?qū)ξ镔|(zhì)進(jìn)行定性和定量的分析和記錄整理，同時充分地發(fā)揮了二者的高靈敏度和高分辨率的優(yōu)點。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能夠解決了縮減了物質(zhì)的監(jiān)測流程，減少了樣品轉(zhuǎn)移過程的損耗，同時氣相色譜與質(zhì)譜的聯(lián)用裝置能夠保障樣品的檢測的完整性，避免步驟的繁瑣，而影響測試的結(jié)果。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用裝置添加了分析自動化與計算機(jī)技術(shù)，使得整個測試過程更為方便快捷、準(zhǔn)確高效，從而有力地推動分析設(shè)備的創(chuàng)新和發(fā)展。

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用裝置在食品檢驗中的應(yīng)用

對于食品安全的重視推動了氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的革新，能夠準(zhǔn)確地分析物質(zhì)的成分。在上個世紀(jì)，該技術(shù)廣泛的應(yīng)用于食品的檢測和分析工作中，下面對其進(jìn)行簡要的描述和介紹。

對于食品中農(nóng)藥的殘留的分析和檢測。隨著化工行業(yè)的興起，農(nóng)藥開始了廣泛的傳播和使用，農(nóng)民為了提高糧食的產(chǎn)量，多次對蔬菜瓜果噴灑農(nóng)藥，致使農(nóng)藥累積，極易引起農(nóng)藥中毒現(xiàn)象的發(fā)生。由于農(nóng)藥的成分多種多樣，無法對其進(jìn)行精確的檢測和分析。傳統(tǒng)的分析和檢測方式簡單、僅能對單一的成分進(jìn)行檢測和分析，并且整個操作流程繁瑣、效率較低，通過使用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能夠有效的回收有毒的成分，并能夠定性、定量的對一些農(nóng)藥進(jìn)行分析，如氨基甲酸酯、蟲菊酯等。使用該技術(shù)能夠有效地回收殘留的農(nóng)作物，且擁有易簡單操作、檢測范圍廣等特點，極大地提高了食品中農(nóng)藥殘留的分析和檢測效率。

對于食品中添加劑的分析和檢測。為了保障食品能夠滿足色香味俱全，從而吸引顧客，來獲取巨大經(jīng)濟(jì)利益。許多廠商常常在食品的生產(chǎn)加工過程中，添加過量的食品添加劑。食品添加劑通常包括防腐劑、抗氧化劑、甜味劑和香料等多種化工合成品。利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能夠有效的回收相應(yīng)的食品添加劑，并經(jīng)過提純和萃取等多道工藝將其進(jìn)行回收再利用，從而有效的節(jié)約了生產(chǎn)的成本，提高企業(yè)的效益。同時，也可以除去有害的食品添加劑，為人們的健康提供有效的防護(hù)體系。

對于食品中的物質(zhì)成分進(jìn)行精準(zhǔn)的分析。食品的安全與人類的健康息息相關(guān)，氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能夠準(zhǔn)確分析出食物內(nèi)組成的成分。例如，啤酒的組成成分中包括42中有機(jī)化合物，將固相微萃取法與氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用裝置結(jié)合使用，能夠?qū)?2種物質(zhì)進(jìn)行精準(zhǔn)的分析和分離。同時，由于肉中包含多種羥基化合物，采用此種技術(shù)還能夠?qū)⒏鞣N肉類、魚類氣味的成分進(jìn)行檢測和分析，常見的鯽魚肉通過分析發(fā)現(xiàn)其中包含42種成分，鰱魚肉中包括40中成分，草魚肉中含有30種成分。將氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用于食品檢測中，能夠有效杜絕摻假、變質(zhì)等食品安全問題的發(fā)生。

對于食品中獸藥的殘留的分析和檢測。對于一些動物所食用的藥物，如果不及時分離出來，隨著毒素在食物鏈中層層的累積，最終會在人體內(nèi)富集，給人類的生命健康帶來巨大的威脅。利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能夠?qū)τ谌馐?、蛋類和奶類等食品的藥物的殘留進(jìn)行分離，為人類生命的健康提供有力的保障。

食品的檢測關(guān)乎于人們的健康，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步也促進(jìn)了氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展，使其在醫(yī)學(xué)、生物、化學(xué)和食品等多個領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。在食品的檢驗中主要應(yīng)用于對農(nóng)藥殘留的檢測分析、對食品添加劑的檢測分析，隨著氣相色譜質(zhì)譜技術(shù)日益完善，在食品的檢測中所扮演的角色將會越來越重要。

作者簡介：

趙秉謙（1982-），男，河北邢臺人，大專，河北安普檢測技術(shù)服務(wù)有限公司，研究方向：氣相質(zhì)譜。