加強與完善中學(xué)食堂食品安全管理

隨著食品安全問題的不斷發(fā)生，人們的食品安全意識也在不斷地加強，食品安全問題也越來越受到社會大眾的重視，中學(xué)生作為祖國的未來，他們的食品安全問題牽動著每個人的神經(jīng)，這關(guān)系到祖國未來的發(fā)展。

中學(xué)食堂目前存在的問題

中學(xué)食堂監(jiān)督管理工作不到位。首先就是中學(xué)食堂安全責(zé)任主體并沒有得到落實，現(xiàn)在許多學(xué)校對于食堂的食品安全并不是很重視，學(xué)校食堂屬于學(xué)校的管理范疇之內(nèi)，那么學(xué)校法人就食品的第一責(zé)任人，但是這點卻沒有落實到位，存在推卸責(zé)任的現(xiàn)象。學(xué)校的食品安全管理制度以及配套的硬件設(shè)施都比較落后，并沒有及時的進行升級，這樣學(xué)校的食品安全就存在著極大的隱患。

從業(yè)人員素質(zhì)問題?，F(xiàn)在學(xué)校食堂的工作人員都是來自農(nóng)村或者城郊，受教育程度也較低，缺乏相應(yīng)的食品安全意識，雖然說都經(jīng)過身體健康檢查，但是許多人都沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。由于自身對于食品安全知識的理論學(xué)習(xí)不足，以及缺乏專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，對于日常的食品安全檢查只是敷衍了事，所以在日常的食品加工過程中以及餐具的清洗消毒方面都沒有嚴格按照標準執(zhí)行，這就會造成許多食品安全問題。

食材采購環(huán)節(jié)要求較低。要想處理好食品安全問題，首先就要把好食材采購的第一關(guān)，食材質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的健康問題。并且，青少年正處于長身體的階段，所以就要要求食堂的原料不僅要保證質(zhì)量能夠達到標準，而且種類還要豐富，從而滿足學(xué)生日常的需求。不過有些商家為了減少成本花銷，對食品原材料的要求就會降低，一些不合格的食品也上了學(xué)生的餐桌，從而引發(fā)了食品安全問題。

相關(guān)的應(yīng)對措施

完善食品安全管理制度。想要完善食品安全管理，首先建立相應(yīng)的食品安全管理制度，我國的中小學(xué)要緊緊跟隨國家的相關(guān)政策，制定相關(guān)的食品安全管理制度。為了保證學(xué)生的食品安全，首先就要建立一個規(guī)范并且完整的管理體系，然后結(jié)合實際情況建立健全食品安全管理責(zé)任制度，把責(zé)任明確到個人，并實行相應(yīng)的考核制度，不合格的就直接淘汰。其次還要加強學(xué)生的食品安全教育，建立相應(yīng)的舉報機制，如果有誰發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品安全存在問題，隨時舉報，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。

加強食品安全宣傳教育。要加強相關(guān)食堂從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)工作，普及相關(guān)的法律知識，以保障食品安全為重點，規(guī)范日常的行為操作，加強職業(yè)道德建設(shè)，使相關(guān)人員從思想上認識到食品安全的重要性。并且可以利用學(xué)校的報欄展示，以及召開宣講會以及主題活動，向?qū)W校師生普及相關(guān)的食品安全知識，提升中學(xué)生的食品安全意識。并且可以組織學(xué)生參觀學(xué)校食堂，與相關(guān)管理人員一起檢查食堂。

加強對原材料采購的監(jiān)管力度。食品安全的重中之重就是原材料的采購環(huán)節(jié)，中學(xué)食堂要嚴格按照標準對食材進行采購，首先要有正規(guī)的進貨渠道，堅決杜絕“三無產(chǎn)品”，盡量采購有相關(guān)質(zhì)量安全標識的食材，盡量避免采購沒有質(zhì)量安全檢測標識以及非正規(guī)渠道的食材，就算采購這些食材也要簽訂相應(yīng)的協(xié)議，并且要明確其渠道。對于已經(jīng)購買的食材要妥善儲存，定期檢查食材質(zhì)量問題，注意保質(zhì)期，對于一些已經(jīng)腐爛或者過了保質(zhì)期的食材要及時處理，堅決不能夠端上餐桌。

學(xué)校食堂食品是否安全，直接關(guān)系到的青少年的身體健康與生命安全，保障學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生，不僅是學(xué)校的責(zé)任，也是相關(guān)從業(yè)人員所應(yīng)該盡的義務(wù)，從業(yè)人員應(yīng)該將食品安全放在第一位，不能只在乎自己的利益，并且要做到對自己的工作負責(zé)，還要做到為青少年的未來負責(zé)，并為祖國的未來提供一個安全、綠色的飲食環(huán)境。

作者簡介：

顧育梁（1974-），男，漢，江蘇無錫人，大專，無錫市河埒中學(xué)，技師，從事工作：食堂主管。