談營養(yǎng)餐在農(nóng)村中小學(xué)開展義務(wù)教育工作中的應(yīng)用

藍(lán)英實(shí)

【摘 要】學(xué)校是開展義務(wù)教育的重要活動場所，學(xué)生的思維方式、思想觀念、心理過程的發(fā)展都潛移默化的深受學(xué)校內(nèi)部環(huán)境、辦學(xué)理念、管理水平、教師綜合素質(zhì)的影響。中國有一句古話，民以食為天，這句古話也同樣適用于農(nóng)村中小學(xué)的孩子，營養(yǎng)餐與學(xué)生在學(xué)校中的生活息息相關(guān)，對學(xué)生的生活啟發(fā)、教育、影響具有重要的作用。所以營養(yǎng)餐是對學(xué)生養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣、獲得均衡營養(yǎng)搭配的最便捷、最有效的途徑，同時(shí)也可以促進(jìn)開展學(xué)校課程以及其他教育活動、義務(wù)教育工作的有效載體。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)村中小學(xué);營養(yǎng)餐;義務(wù)教育工作

【中圖分類號】G42 ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】2095-3089（2019）18-0059-02

一、結(jié)合營養(yǎng)餐對中小學(xué)生進(jìn)行義務(wù)教育工作的現(xiàn)狀分析

農(nóng)村中小學(xué)在營養(yǎng)餐改善計(jì)劃自從實(shí)施到現(xiàn)在已經(jīng)有很多年的時(shí)間，通過教育相關(guān)部門對其調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示實(shí)施效果有比較顯著的成效，但依然存在一些問題。從網(wǎng)絡(luò)、學(xué)術(shù)期刊以及各類報(bào)刊等資料詳細(xì)的分析研究，可以將這些問題歸結(jié)為以下幾個主要的方面：營養(yǎng)餐資金管理方面所存在的問題、監(jiān)督與評價(jià)機(jī)制方面的問題、食品安全與營養(yǎng)是否均衡方面的問題、農(nóng)村中小學(xué)配套設(shè)施建設(shè)方面的問題、營養(yǎng)教育用知識缺乏等問題。

除了以上所提到的問題，還有一個就是本文所要提到的主題研究，即通過結(jié)合營養(yǎng)餐對學(xué)生開展教育的問題。為了研究本課題，專門成立了由有經(jīng)驗(yàn)的研究者組成的對該課題進(jìn)行深入研究的調(diào)查小組。

該課題主要的調(diào)查方式有兩種，一種是電話訪談法，另一種是問卷調(diào)查法，通過這兩種主要的方法對我國農(nóng)村中小學(xué)結(jié)合營養(yǎng)餐開展義務(wù)教育工作的情況進(jìn)行深入的調(diào)查，通過該調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有不到10%的學(xué)校里利用營養(yǎng)餐開展義務(wù)教育工作，但是這種10%的農(nóng)村中小學(xué)，即便是開展了該義務(wù)教育工作和活動，但是也只是簡簡單單的日常管理工作，談不上科學(xué)的義務(wù)教育工作。與此同時(shí)，該課題小組對15所農(nóng)村中小學(xué)的學(xué)生和家長做了問卷調(diào)查，其結(jié)果顯示41.5%的學(xué)生有剩飯現(xiàn)象，對學(xué)校供給的早餐不滿意。因此這一數(shù)據(jù)從側(cè)面反映出了學(xué)生存在挑食、偏食、缺乏營養(yǎng)均衡意識的諸多問題。對學(xué)校的食堂做考察，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校所提供的營養(yǎng)餐每天都是精心制作、一周之內(nèi)做到了不重樣，而且還兼顧了地方飲食習(xí)慣、特色，注重營養(yǎng)搭配。但是學(xué)校的有關(guān)員工反饋，剛開始吃營養(yǎng)餐的時(shí)候，學(xué)生表現(xiàn)很好，很少剩飯，只有5%的學(xué)生存在剩飯現(xiàn)象。此外該課題小組還針對學(xué)校通過結(jié)合營養(yǎng)餐是否有效開展了義務(wù)教育工作計(jì)劃以及安排了訪談和調(diào)查，通過對25所農(nóng)村中小學(xué)的教師、學(xué)生以及學(xué)生家長做問卷調(diào)查，其數(shù)據(jù)顯示95%的學(xué)校在學(xué)校里面沒有針對性的實(shí)施義務(wù)教育工作計(jì)劃或安排，91.8%的學(xué)生表示教師以及學(xué)校沒有通過營養(yǎng)餐未他們進(jìn)行專門的營養(yǎng)打牌、飲食行為習(xí)慣、健康知識的講解和教導(dǎo)，85%的教師表示盡管現(xiàn)在沒有結(jié)合營養(yǎng)餐開展義務(wù)教育工作，但是認(rèn)為很有必要執(zhí)行這一活動，85%的家長也認(rèn)為結(jié)合營養(yǎng)餐對學(xué)生開展義務(wù)教育工作將會改變學(xué)生們很多惡習(xí)，對學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)都會產(chǎn)生積極的作用。現(xiàn)如今，營養(yǎng)餐已經(jīng)成為了農(nóng)村教育工作的重要工作內(nèi)容，結(jié)合營養(yǎng)餐開展義務(wù)教育工作勢在必行。

二、農(nóng)村中小學(xué)結(jié)合營養(yǎng)餐實(shí)施義務(wù)教育工作未引起學(xué)校重視的原因分析

該課題小組通過對農(nóng)村中小學(xué)開展的調(diào)查情況數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析，可以將原因主要?dú)w結(jié)為四個方面：我國目前正處于社會主義建設(shè)的轉(zhuǎn)型時(shí)期，因此人們的人生價(jià)值觀念、思想道德水平、人生追求都存在一定的局限性，比較功利化，所以教育領(lǐng)域也深受該因素的影響;盡管實(shí)施了新課改，但是由于傳統(tǒng)的教育思想根深蒂固，家長、學(xué)生、老師非常重視學(xué)生的分?jǐn)?shù)，在我國還并沒有完全實(shí)現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展、綜合發(fā)展、重視教育過程甚于重視教育科目，這種高分?jǐn)?shù)的思想導(dǎo)致了學(xué)校片面的追求升學(xué)率，甚至認(rèn)為“分?jǐn)?shù)價(jià)值大于人生價(jià)值”;有些教師缺乏創(chuàng)新意識，不重視甚至忽視通過營養(yǎng)餐對學(xué)生開展義務(wù)教育工作;學(xué)生的身心發(fā)展具有階段性和不平衡性的特征，學(xué)生也具有很強(qiáng)的塑造性，很容易受外界環(huán)境的影響，所以學(xué)生自身缺乏自律意識，覺悟不夠高、不夠成熟。

三、農(nóng)村中小學(xué)結(jié)合營養(yǎng)餐開展義務(wù)教育工作的應(yīng)用

1.貫徹勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)為主題的“三節(jié)”教育活動。

現(xiàn)如今我國廣大農(nóng)民的生活已經(jīng)得到了非常好的改善，有的在家種植大棚，有的在家鄉(xiāng)開展畜牧業(yè)、漁業(yè)，還有的出去打工，家家都走上了奔小康的幸福之路，吃穿不愁。但是這種美好的現(xiàn)象卻導(dǎo)致了不良的惡果，學(xué)生沒有吃過苦，不懂得珍惜現(xiàn)有的勞動成果，剩菜、剩飯不以為然。有時(shí)如果老師監(jiān)管不到位，有的學(xué)生甚至把飯菜倒掉。雖然大家都是農(nóng)民子弟，見到過農(nóng)作物種植的不易，但是卻不懂得珍惜服務(wù)的辛勤汗水，他們倒掉的不僅僅是飯菜，而是農(nóng)民辛辛苦苦付出的勞動。因此通過結(jié)合營養(yǎng)餐開展“節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧”具有重要的教育意義。

2.通過結(jié)合營養(yǎng)餐開展“三愛”教育活動。

在農(nóng)村學(xué)生們都享受著國家給的兩免一補(bǔ)、營養(yǎng)餐都優(yōu)惠政策，廣大學(xué)校也都在積極的宣傳黨的惠民政策，學(xué)生和家長也都知道這是祖國給予的恩惠。但是很多學(xué)生在實(shí)際行動方面卻不懂的感恩，更不了解如何用自身的行動回報(bào)祖國的恩情。因此非常有必要開展“愛學(xué)習(xí)、愛勞動、愛祖國”的教育活動，在這一方面可以有效結(jié)合營養(yǎng)餐實(shí)施非常具有感染力的“孝親感恩”的主題活動。

3.合理利用學(xué)校的餐廳，發(fā)揮一廳多用的功能。

在農(nóng)村的中小學(xué)輔助用房并不多，資源比較緊張，基本不會大興土木修建供師生集會的禮堂。因此學(xué)?？梢酝ㄟ^食堂實(shí)現(xiàn)一廳多用的功能，將其布置成為學(xué)生和教師集體活動和“道德講壇”的固定場所，這樣在這種多功能廳里，學(xué)?？梢愿玫拈_展教育活動，不需要因?yàn)闆]有合適的場所而感覺苦惱。

4.通過結(jié)合營養(yǎng)餐開展綜合實(shí)踐和主題教育活動，充分發(fā)揚(yáng)勞育結(jié)合的精神。

在農(nóng)村學(xué)校的勞動教育往往過于形式化，學(xué)生對勞動有些強(qiáng)烈的抵制心理，勞動情感相對淡薄，勞動能力偏低，大多數(shù)老師沒有對學(xué)生的勞動教育引起重視，不注重培養(yǎng)學(xué)生的勞動情感和勞動能力，勞動教育課都已經(jīng)成了課程擺設(shè)。因此可以通過憑借營養(yǎng)餐這一便利條件，適當(dāng)?shù)淖プC(jī)會開展勞育結(jié)合的活動。例如在端午節(jié)的時(shí)候，教師可以設(shè)計(jì)大家一起包粽子的活動，并以“我們的節(jié)日“為主題，這樣的主題活動有多種好處，可以鍛煉學(xué)生動手操作的能力、感受勞動帶來的快樂和喜悅，與此同時(shí)還可以學(xué)習(xí)端午節(jié)的來歷。這種勞育結(jié)合的活動比單純的說教活動更有教育效果，這種活動也深受學(xué)生們的喜愛。

5.通過營養(yǎng)餐引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活行為習(xí)慣。

目前我國依然存在著片面的追求教育和升學(xué)率的現(xiàn)象，在農(nóng)村學(xué)校也同樣存在這一普遍問題，學(xué)校在學(xué)生習(xí)慣的養(yǎng)成方面沒有做到位，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)校的生活比較懶散，行為習(xí)慣表現(xiàn)不佳，有些教師比較負(fù)責(zé)任提醒學(xué)生飯前便后要洗手，打飯要排隊(duì)等生活細(xì)節(jié)，但是多數(shù)教師沒有為學(xué)生做出及時(shí)的糾正和指導(dǎo)，教師可以通過大家共用營養(yǎng)餐的機(jī)會，仔細(xì)觀察學(xué)生的各種細(xì)節(jié)，并及時(shí)的給予提點(diǎn)和糾正，讓學(xué)生逐漸養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。與此同時(shí)為了強(qiáng)化學(xué)生的正確行為，可以開展“如何文明進(jìn)餐”等主題活動。

四、結(jié)語

我國教育家陶行知曾經(jīng)說過這樣一段話“生活即教育，教育即生活，教學(xué)做合一”。因此農(nóng)村中小學(xué)通過營養(yǎng)餐對學(xué)生開展義務(wù)教育活動對學(xué)生來講具有重要的教育意義，營養(yǎng)餐是學(xué)校為學(xué)生開展教育活動的良好平臺和資源，因此一定要發(fā)揮和體現(xiàn)這一平臺的價(jià)值，將其價(jià)值最大化，不能僅僅將其當(dāng)作簡簡單單的一頓飯。

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