齊白石繪畫中的飲食文化研究

摘 要：齊白石在他的繪畫作品中不僅表現(xiàn)出了優(yōu)秀的文人畫技，也表現(xiàn)出了樸實(shí)自然的民間藝術(shù)風(fēng)格。尤其是齊白石在傳統(tǒng)的文人畫中，加入了許多具有生活化、民間化氣息的食物畫面，使他的作品，不僅表現(xiàn)出了文人畫筆墨揮灑自如、情景交融的獨(dú)特意境與風(fēng)格，也具有了盎然生趣的民俗飲食文化。本文通過對(duì)其特定畫作——瓜果蔬菜題材的作品，賞析品味其中充滿趣味性與民間氣息的飲食文化，從而更加深刻地認(rèn)識(shí)與領(lǐng)悟齊白石畫作的藝術(shù)特點(diǎn)和藝術(shù)精神。

關(guān)鍵詞：齊白石；繪畫；飲食文化

齊白石作為一名“人民藝術(shù)家”，齊白石從小受到民間文化的熏陶與感染，也因此他的審美觀念表現(xiàn)出了樸實(shí)的特點(diǎn)，他的畫作也更傾向于表現(xiàn)平民的情感，具有質(zhì)樸和諧的自然美。齊白石的這種藝術(shù)特色不僅表現(xiàn)在他對(duì)畫作素材的選取上，在其構(gòu)圖、色彩渲染等方面均有所體現(xiàn)。本文就以齊白石所畫的瓜果蔬菜作品為例，來分析其中所蘊(yùn)含的富有趣味與深刻文化底蘊(yùn)的飲食文化，從而對(duì)齊白石的畫作意境以及藝術(shù)風(fēng)格有更深刻的認(rèn)識(shí)與體悟。

一、熱衷于選取食物作為素材

在題材的選取上，齊白石有別于一般的文人畫家，選取了大量生活中經(jīng)?？梢砸姷降乃?、蔬菜等食物，諸如南瓜、絲瓜、櫻桃等，這些常見的食物是他畫作中的重要表現(xiàn)對(duì)象。與傳統(tǒng)的梅蘭竹菊相比，這些素材的選取足以證明齊白石對(duì)于這些食物中所蘊(yùn)含的飲食文化的鐘愛。也正是因?yàn)樗麑?duì)這些食物素材的特殊處理，使之表現(xiàn)出了獨(dú)具韻味的飲食文化，既能走進(jìn)民間生活，得到大眾的欣賞與歡迎，也能擺脫民間素材的俗氣，表現(xiàn)出盎然趣味。

二、和諧自然的構(gòu)圖

在構(gòu)圖上，齊白石對(duì)食物的表現(xiàn)也是別具一格。最具有代表性的是齊白石筆下的櫻桃。這幅《櫻桃圖》在2010年北京嘉德秋季的拍賣會(huì)上一度成為了最受歡迎的搶手貨，最終也以2048萬的高價(jià)才得以成交。而這幅繪畫之所以具有如此高的價(jià)值，與齊白石的獨(dú)特構(gòu)圖有著密不可分的聯(lián)系。這幅櫻桃圖的構(gòu)圖看似十分簡(jiǎn)單，實(shí)則韻味無窮。畫面中一只碗中滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)难b了殷紅的、大小均勻的櫻桃，碗中只有一小塊是空著的，通過這一塊留白，表現(xiàn)了這一部分是被人吃過的。碗的周邊還零零散散的撒落了一些櫻桃，像是有人抓時(shí)不小心撒出來的。櫻桃雖都是紅的，卻深淺不一，構(gòu)圖也因此變得不再單調(diào)，顏色濃淡不同、富有變化的櫻桃十分的真實(shí)，一個(gè)灰色黑邊的碗，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，也充滿了生活的氣息。這幅櫻桃圖似乎是我們家中十分尋常的一幕，一碗沒有吃完的紅艷欲滴的櫻桃，令人垂涎欲滴。不僅如此，齊白石先生的題字更是為這幅櫻桃圖錦上添花，題字中表明這碗櫻桃是齊白石先生的學(xué)生張仃送的，他看到這碗櫻桃時(shí)，魂都要被勾走了，可想而知，這碗晶瑩飽滿的櫻桃究竟有多美味。

無獨(dú)有偶，在齊白石1952年所創(chuàng)作的《野菌》中，就通過有趣的構(gòu)圖，使野菌的形象不僅生動(dòng)形象，同時(shí)也表現(xiàn)出了清新、靈動(dòng)、質(zhì)樸的民間趣味。畫面中的野菌仿佛一個(gè)個(gè)正在嬉笑玩鬧的孩童，畫面中著墨最深的菌宛如單腿立著，卻搖搖欲墜的樣子，要不是旁邊的一個(gè)小菌扶著，就快要摔倒了。各個(gè)菌的形態(tài)各異、姿態(tài)不一，有的仿佛在跳舞，有的則好像是在悠閑地躺著閑聊。整個(gè)畫面構(gòu)成了一個(gè)不規(guī)則的三角形，與方方正正的矩形題款相互映襯，構(gòu)成了一幅和諧、自然、生動(dòng)的野菌嬉戲圖。在加上畫面中一定的留白，使得畫面具有了韻味無窮的意境，仿佛一個(gè)具有果蔬清香、泥土芬芳的鄉(xiāng)間小院。平平淡淡的野菌在如此的構(gòu)圖中也更加具有趣味，齊白石先生對(duì)于食物的欣賞與熱愛也躍然紙上。

三、化俗為雅的色彩處理

在色彩上，齊白石在刻畫食物時(shí)往往偏好大紅大綠的顏色，這些鮮艷的色彩充滿著民間風(fēng)俗的氣息，然而，卻也能在這大俗的色彩中展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)格。這是因?yàn)樵谶@些瓜果蔬菜中，寄寓了齊白石先生深刻的精神內(nèi)涵。在齊白石先生的《果蔬圖》中，菜蔬果類這些食物具有了超越其表面形式的精神內(nèi)涵以及思鄉(xiāng)情結(jié)。

齊白石先生一向認(rèn)為白菜是“菜中之王”，他筆下的白菜往往被命名為“清白傳家”，取青白菜“清白”之諧音，來勸誡后人為人處事淳樸厚道，潔身自立。這與他貧苦的出身有著密切的關(guān)系，他對(duì)先人的恩德念念不忘，總是通過白菜來表現(xiàn)“菜根香處最相思”的情節(jié)。不僅如此，白菜還具有著“百財(cái)聚來”的美好寓意，白菜有“百財(cái)”的諧音，以此來表示招財(cái)、聚財(cái)?shù)拿篮迷⒁狻?/p>

除此之外，齊白石筆下的其他蔬果也都具有著獨(dú)特的情思與寓意。齊白石的《絲瓜圖》，顧名思義，絲瓜往往寓意著福祿或是思念與牽掛之情，取諧音“思掛”之意。齊白石多畫石榴與葡萄來寓意多子多福，家族興旺。晶瑩剔透的葡萄在藤條與葉片之間，宛若一串串光彩奪目的明珠，生機(jī)盎然。多籽的葡萄也在這明艷的色調(diào)中有了美好的寓意。齊白石畫中偏愛畫荔枝，則是要寓以“吉利”、“大利”的美好愿景。并且，齊白石先生也多以桃入畫，多用明亮的洋紅，摻以少許的檸檬黃來畫桃，枝葉則多用花青、赭墨來描繪，整體色調(diào)濃厚艷麗，卻又不顯俗氣，寓意著福壽綿延。

齊白石先生通過這些顏色艷麗明亮的果蔬表現(xiàn)自己的美好愿景，也使得畫面具有視覺沖擊力的同時(shí)，又能給人以無限回味。

小結(jié)：齊白石的畫中對(duì)食物的表現(xiàn)情有獨(dú)鐘，表現(xiàn)了他對(duì)生活的熱愛與獨(dú)特的生活情趣。他對(duì)食物的描繪有著獨(dú)特的創(chuàng)作技巧，其中巧妙的構(gòu)圖與留白、以及對(duì)色彩的處理都使得畫中的食物不僅生動(dòng)形象，令人無比向往，又使得簡(jiǎn)單的畫面意味深長(zhǎng)，令人回味無窮。

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作者簡(jiǎn)介：

羅洪鈞，1999年6月，男，漢族，北京人，本科生在讀，現(xiàn)就讀于首都師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院，國(guó)畫專業(yè)