王貴美

摘 要：幼兒期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而良好的進(jìn)餐習(xí)慣能促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。從小培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。減少幼兒剩菜剩飯的現(xiàn)象，讓幼兒能吸收到各種食物的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)此，我根據(jù)本班幼兒在進(jìn)餐中出現(xiàn)的一些情況，進(jìn)行了一些探討。

關(guān)鍵詞：幼兒;減少;剩菜剩飯

很多孩子在家養(yǎng)成了挑食、偏食、邊吃邊玩等不良的進(jìn)餐習(xí)慣，進(jìn)入幼兒園后，由于生活衛(wèi)生習(xí)慣的變化，口味的變化，環(huán)境的變化，出現(xiàn)了剩菜剩飯的現(xiàn)象，家長(zhǎng)們對(duì)此也很擔(dān)心，經(jīng)常會(huì)有家長(zhǎng)向我們?cè)儐枺骸拔壹业暮⒆映燥堅(jiān)趺礃?？?“今天吃了什么？孩子喜歡吃嗎？”“沒有全部吃完今天的飯菜？”……諸如此類的問題是家長(zhǎng)們最關(guān)心的事情。作為一名教師要學(xué)會(huì)觀察每個(gè)幼兒的進(jìn)餐表現(xiàn)，采取不同的方法來糾正幼兒剩菜剩飯的現(xiàn)象，幫助每一個(gè)幼兒養(yǎng)成自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣。在減少幼兒剩菜剩飯方面我做了以下一些探索和嘗試：

一、營(yíng)造寬松、愉快的用餐氛圍

創(chuàng)設(shè)一個(gè)干凈、整潔的進(jìn)餐心理環(huán)境。對(duì)進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚(yáng)，激勵(lì)幼兒積極用餐。對(duì)進(jìn)餐中有過失的幼兒一定要寬容，如有的孩子掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當(dāng)出現(xiàn)這種情況時(shí)，我們不能訓(xùn)斥、命令、批評(píng)，而要采用親切、關(guān)心的態(tài)度，寬容、諒解孩子。幼兒進(jìn)餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關(guān)。因此，我們教師在幼兒進(jìn)餐前后不要批評(píng)孩子。比如：有的孩子碰撞了杯子，或做錯(cuò)了其它的一些小事，老師要等他吃完飯?jiān)僮鎏幚?，以免影響幼兒進(jìn)餐的情緒。在進(jìn)餐過程中，提醒幼兒不要交頭接耳說悄悄話，以免將食物吸進(jìn)氣管。寬松和諧的精神環(huán)境，平等親切的師生關(guān)系，能使幼兒身心愉悅放松，有利于增進(jìn)幼兒食欲。從而減少幼兒剩菜剩飯的習(xí)慣。

二、餐前引誘，調(diào)動(dòng)進(jìn)餐情緒

幼兒還處在直覺思維的階段，他們易受具體事物的直接影響，同時(shí)孩子們都非常喜歡模仿老師。針對(duì)幼兒的這一心理特點(diǎn)，我非常重視每天飯菜到班后的誘導(dǎo)工作。菜到了教室后，特別是遇到小朋友不太喜歡的菜，我都會(huì)用夸張的動(dòng)作和語言來表現(xiàn)出自己對(duì)這個(gè)菜的喜歡。例如夸張的說：“哇，今天的菜好香啊，看， 還有紅燒雞翅呢，多香啊！營(yíng)養(yǎng)很豐富，肯定好吃極了” 教師熱情、親切的語氣可以引發(fā)幼兒的食欲，這樣，小朋友們也學(xué)著我的“饞”樣，動(dòng)手吃起飯來。班里有的孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時(shí)，很多小朋友就皺起了眉頭，挑著揀著就是不愿意吃，我就告訴孩子小白兔最愛吃青菜和蘿卜，吃了青菜和蘿卜會(huì)變得像小白兔一樣白很漂亮，還能像小白兔一樣跳的很高。孩子們一聽一下子來勁了，都低下頭吃起了青菜，吃得又快又香。對(duì)于幼兒，老師利用夸張的動(dòng)作，有趣的故事來吸引幼兒進(jìn)餐的欲望，效果很好。我還根據(jù)蔬菜的特點(diǎn)給它們?nèi)×撕寐牭拿旨ぐl(fā)孩子吃的欲望，比如花菜就告訴幼兒是小小智慧樹，玉米粒就是小黃金，蠶豆就是綠寶石等等;同時(shí)，我利用幼兒愛模仿動(dòng)畫人物的特點(diǎn)，告訴他們哪種食物是哪個(gè)動(dòng)畫人物愛吃的，從而讓幼兒也愛上吃這種食物。如吃菠菜湯時(shí)，有的小朋友不愛吃菠菜，我就問了幾個(gè)問題激勵(lì)幼兒，我問“小朋友有沒有看過《大力水手》的動(dòng)畫片??？”小朋友都說看過，我再問“那么大力水手最喜歡吃的食物是什么呢？”許多小朋友馬上說是菠菜，我說：“是啊，大力水手吃了菠菜會(huì)變的很神通，能完成很多本來做不了的事，吃了菠菜它能飛上天，還能變出宇宙飛船讓小朋友到天上游玩呢……”聽了我這些話幼兒已經(jīng)等不及想吃了，這次的菠菜湯空前暢銷。比如吃西紅柿?xí)r我會(huì)說，這是天眼神牛最愛吃西紅柿，吃了西紅柿力氣會(huì)變的很大，美人魚最愛吃海帶所以才長(zhǎng)的這么漂亮……”;我還根據(jù)幼兒愛看動(dòng)畫片愛模仿動(dòng)畫人物的心理，激勵(lì)幼兒吃各種食物，從而保證了幼兒食物有均衡的營(yíng)養(yǎng)，減少剩菜剩飯的現(xiàn)象。

三、淺嘗即止，逐漸加量

不愿意吃的東西擺在面前，是一種壓力，非常影響進(jìn)餐的情緒。這時(shí)對(duì)量的有效控制，有助于給幼兒減輕心理壓力，更容易接受本不愿接受的食物。從而造成剩菜剩飯的現(xiàn)象。

“淺嘗即止”是第一步，嘗一小口，試試味道。反正就是一口，吃下去不會(huì)有太強(qiáng)烈的反應(yīng)。因?yàn)樯?，所以只是淺嘗，壓力相應(yīng)的就會(huì)比較容易排除。這一步需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，得讓他的身心慢慢的適應(yīng)食物、接受食物，減少剩菜剩飯的現(xiàn)象。班上的明明是出了名的挑食，特別是吃肉，每次聞到肉味，他都會(huì)嘔吐，我先給他少盛一點(diǎn)肉，和他約定：“我們先嘗一嘗，如果你覺得不好吃的話，我們就不吃！”他鼓起勇氣嘗了一口，馬上就吐掉了。我問他：“你嘗到肉的味道了嗎？”他搖搖頭說：“我剛才吐得太快了，沒嘗到味道！”“那你還可以再嘗試一下嗎？”明明使勁搖搖頭，我知道他的心思了，也就不讓他繼續(xù)嘗試了。接下來的幾天，我都會(huì)耐心的陪他一起嘗試吃肉，幾次下來，明明不那么拒絕了，他說：“老師，肉肉鮮鮮的，還是軟軟的……”

“逐漸加量”是一個(gè)慢慢的過程，由少到多，老師要有足夠的耐心進(jìn)行等待?？粗髅魉坪跻呀?jīng)開始接受肉了，我就說：“我們多加一點(diǎn)瘦肉吧，讓我們的身體更加棒棒的！”明明說：“只能加一點(diǎn)點(diǎn)，太多我吃不了的”。我點(diǎn)頭答應(yīng)。說話得再三思量，不能因?yàn)橐痪湓挾肮ΡM棄。表?yè)P(yáng)得適時(shí)給予，讓他的行為及時(shí)得到老師的肯定，給他信心，感受到來自老師的關(guān)心。就這樣，在我的影響下，明明現(xiàn)在已經(jīng)可以吃一塊瘦肉了，對(duì)于孩子來說，是個(gè)不小的進(jìn)步。

四、座位安排法

模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發(fā)幼兒模仿的興趣。同時(shí)，教師還要有意識(shí)的把進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒與經(jīng)常剩菜剩飯的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動(dòng)他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了，從而減少幼兒剩菜剩飯的現(xiàn)象。

五、樹立榜樣，循循善誘

幼兒的模仿意識(shí)較強(qiáng)，所以同伴的影響力非常大。而且這階段的兒童移情能力有了很大的發(fā)展，他們對(duì)別人的意見、別人感情的反應(yīng)敏感性明顯增強(qiáng)，所以這個(gè)時(shí)候樹立一個(gè)榜樣，對(duì)一部分孩子會(huì)有很大的作用。

有一道菜是“冬瓜燒開洋”。開洋是一種海產(chǎn)品，比較鮮，有許多孩子不愿意吃，在碗里攪來攪去。這個(gè)時(shí)候只要有一個(gè)人在吃，就立刻會(huì)變成老師樹立的榜樣：你吃得真好。這是大海里的動(dòng)物，可有營(yíng)養(yǎng)了，你今天吃了這么多，一定會(huì)越長(zhǎng)越高，越來越聰明。孩子都想長(zhǎng)大、想聰明、想得到老師的表?yè)P(yáng)，所以，很快就會(huì)有“老師你看我也吃的”或者“老師我也聰明”的話語，開洋也會(huì)一個(gè)一個(gè)跑到小嘴里、肚子里了。就不會(huì)出現(xiàn)幼兒剩菜剩飯的現(xiàn)象了。

六、鞏固保持，獎(jiǎng)勵(lì)肯定

點(diǎn)滴的進(jìn)步來之不易，一定要保持住。這時(shí)抓住孩子“愛表?yè)P(yáng)”、“好表現(xiàn)”的心理，給予孩子一些言語上、物質(zhì)上和行動(dòng)上的獎(jiǎng)勵(lì)，不但會(huì)讓他的好習(xí)慣養(yǎng)成，還會(huì)讓他更自信。五角星是他們的最愛，是最好的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。在一日的活動(dòng)中，教師可以根據(jù)孩子的進(jìn)餐表現(xiàn)，多給于他一些在活動(dòng)中的表現(xiàn)機(jī)會(huì)或者優(yōu)先權(quán)，充分調(diào)動(dòng)他的積極性，這會(huì)更加增強(qiáng)他克服挑食的信心。

有這樣一句教育名言“播下行為，收獲習(xí)慣，播下習(xí)慣，收獲性格”。這就是說良好的行為習(xí)慣是可以通過教育來培養(yǎng)的，行為習(xí)慣的養(yǎng)成也是從幼兒時(shí)期抓起的。減少幼兒剩菜剩飯進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，相信通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，擁有一個(gè)健康的體魄并茁壯成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉超良.試探陶行知的生活德育思想[J]. 河北師范大學(xué)學(xué)報(bào)（教育科學(xué)版） 2004年04期