黃幗逸

摘 要：隨著城市化進(jìn)程的加快，外來(lái)務(wù)工人員越來(lái)越多的來(lái)到蘇州。他們的孩子也跟著父母來(lái)蘇州定居，成為我們的新蘇州人。因此我們幼兒園里有來(lái)自各地的幼兒，為我們研究各地家鄉(xiāng)特色小吃在幼兒教育中的運(yùn)用提供了豐富的資源。家鄉(xiāng)特色小吃，有著鮮明的地域特色，所以具有“特”的特點(diǎn)。又因?yàn)樗牧餍行?，所以在品質(zhì)上有“優(yōu)”的特點(diǎn)，對(duì)培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和重要的價(jià)值。

關(guān)鍵詞：特色小吃;幼兒教育;教育策略

一、家鄉(xiāng)特色小吃的在幼兒教育中的價(jià)值

小吃，又叫小食。一般指正餐以外用作點(diǎn)心及夜宵的各種風(fēng)味食品，主要為墊饑或消遣之用。小吃具有豐富飲食和飲食文化的內(nèi)涵。而地方特色小吃凝聚了地方的自然、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化和風(fēng)土人情的總特點(diǎn)，也是一種地方文化的集中體現(xiàn)。

二、開(kāi)展家鄉(xiāng)特色小吃教育中的意義

現(xiàn)在很有幼兒對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情知道的很少，也很少去了解。相反，對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐飲食文化，卻非常喜歡。面對(duì)這種情況，我們不得不思考如果洋文化沖淡或代替中國(guó)民族文化，那么如何培養(yǎng)幼兒民族自豪感與愛(ài)國(guó)主義情感？而我們中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，內(nèi)涵豐富，特別是飲食文化更是豐富多彩，民間小吃是民風(fēng)民俗的一個(gè)反映，具有歷史文化價(jià)值，而且取材方便，幼兒平時(shí)生活中都能見(jiàn)到。于是，我們從現(xiàn)有的各個(gè)地區(qū)的孩子的家鄉(xiāng)開(kāi)始，挖掘各地的特色小吃，引導(dǎo)幼兒了解家鄉(xiāng)，熱愛(ài)家鄉(xiāng)。更重要的是，幼兒學(xué)習(xí)這樣的課程，對(duì)弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化也有一定的價(jià)值。

三、家鄉(xiāng)特色小吃在幼兒教育中的運(yùn)用

（一）創(chuàng)設(shè)環(huán)境，激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)特色小吃的興趣。

蒙臺(tái)梭利認(rèn)為：“在教育上，環(huán)境所扮演的角色相當(dāng)重要，因?yàn)楹⒆訌沫h(huán)境中吸取所有的東西，并將其融入自己的生命之中?！杯h(huán)境是幼兒教育的重要資源，因此我們幼兒園利用寬闊的走廊，布置了具有地方特色的小吃圖片、照片、模型、手工作品等等，讓幼兒一走進(jìn)幼兒園就能感受到各地不同的飲食文化。另外每班都設(shè)置特色區(qū)，讓幼兒看一看、說(shuō)一說(shuō)、做一做，了解這些具有家鄉(xiāng)特色的小吃，感受家鄉(xiāng)勞動(dòng)人民的智慧，引發(fā)幼兒愛(ài)鄉(xiāng)情感，激發(fā)幼兒的自豪感。

（二）挖掘資源，開(kāi)展多種形式的認(rèn)識(shí)了解活動(dòng)。

教學(xué)活動(dòng)是幼兒學(xué)習(xí)的重要途徑。在引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)了解廣州老婆餅時(shí)，我們就通過(guò)老婆餅由來(lái)的故事引入，引導(dǎo)幼兒了解老婆餅的由來(lái)，老婆餅的制作材料等。又比如運(yùn)用兒歌的形式。在總結(jié)我們認(rèn)識(shí)過(guò)的蘇州小吃時(shí)，我們就引入兒歌《蘇州小吃名堂多》：“姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，茶葉蛋、焐熟藕。棗泥麻餅是特產(chǎn)，鹵汁豆腐干名氣響?！蓖ㄟ^(guò)念兒歌，幼兒了解了這些特色小吃的特點(diǎn)，同時(shí)也有助于幼兒表達(dá)能力的提高。還可以運(yùn)用展示和品嘗的形式來(lái)認(rèn)識(shí)小吃。我們根據(jù)各地幼兒家鄉(xiāng)小吃的不同，通過(guò)每一個(gè)家長(zhǎng)的幫助收集了各地的特色小吃，舉辦了各地特色小吃展覽會(huì)。然后我們?cè)賻ьI(lǐng)幼兒來(lái)看一看、說(shuō)一說(shuō)、猜一猜小吃的名字、產(chǎn)地和制作材料。這樣的活動(dòng)特別能激發(fā)幼兒的興趣，幼兒的參與性特別高。

（三）注重操作，引導(dǎo)幼兒參與豐富多彩的制作活動(dòng)。

蒙臺(tái)梭利說(shuō)過(guò)，兒童對(duì)活動(dòng)的需要幾乎比對(duì)事物的需要更為強(qiáng)烈。經(jīng)驗(yàn)性的課程使幼兒多感官地參與了課程學(xué)習(xí)過(guò)程，尤其能讓幼兒在操作和交往中學(xué)習(xí)。因此，我們利用家鄉(xiāng)小吃特色資源組織開(kāi)展手工活動(dòng)，提供豐富的玩具和多樣的游戲方式，能極大地調(diào)動(dòng)幼兒的主動(dòng)性、積極性。比如，在引導(dǎo)幼兒了解陜西特色小吃肉夾饃時(shí)，我們就在特色區(qū)投放一些圓形用奶白色紙做成的饃，還投放了作為肉餡的紅色條狀彩紙，讓幼兒塞一塞、做一做陜西肉夾饃，讓幼兒了解肉夾饃的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)。在引導(dǎo)幼兒了解陽(yáng)澄湖大閘蟹時(shí)，我們?yōu)楹⒆訙?zhǔn)備了制作好的大閘蟹身體，讓幼兒通過(guò)添畫(huà)八條腿來(lái)了解大閘蟹的特征，并引導(dǎo)孩子說(shuō)一說(shuō)。通過(guò)這些操作活動(dòng)，幼兒不僅了解了各種小吃的制作材料及方法，還讓幼兒在做做玩玩中學(xué)會(huì)了各種技能，提高了動(dòng)手操作能力，提高了幼兒的語(yǔ)言表達(dá)能力、想像力和感知能力，并感受到操作活動(dòng)的快樂(lè)。

四、參與游戲，把特色小吃文化融入幼兒生活

游戲是幼兒園的重要教育手段，是幼兒最基本的活動(dòng)方式，是他們獲得最大發(fā)展的最佳途徑，也是幼兒學(xué)習(xí)的基本方式。因此我們?cè)谟變旱挠螒蚧顒?dòng)中增加了特色小吃等元素，使幼兒的游戲更有趣，更具有文化內(nèi)涵。在班級(jí)里的特色超市貨架上擺上各地的特色小吃，有蘇州豆腐干、蘇州海棠糕、陜西肉夾饃等。在班級(jí)的特色小吃店里面提供作特色小吃菜單，菜單上有寧波湯圓、南京小籠包、蘇州生煎饅頭等。把班級(jí)娃娃家也設(shè)置為有地方特色的娃娃家，比如江南水鄉(xiāng)娃娃家和陜西人家娃娃家。每一個(gè)區(qū)投放代表各種飲食的圖片、模型或?qū)嵨?，以方便孩子們了解各種小吃的具體名稱、種類、制作材料與風(fēng)味等，并可以借助這些材料進(jìn)行買賣游戲或者角色游戲等。

這些小吃在游戲中不斷地被孩子利用，潛移默化地為幼兒所知。

五、挖掘社區(qū)家長(zhǎng)資源，形成多種教育合力

《綱要》中指出：“幼兒園應(yīng)與家庭、社區(qū)密切合作，綜合利用各種教育資源，共同為幼兒的發(fā)展創(chuàng)造良好的條件?！睘榱俗層變焊玫亓私飧鞯靥厣〕?，我們和家長(zhǎng)、社區(qū)緊密聯(lián)系，形成教育合力，豐富幼兒社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)幼兒各種能力發(fā)展。

我們幼兒園充分發(fā)動(dòng)各方力量，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)和傳統(tǒng)節(jié)日，讓教師、幼兒、家長(zhǎng)、社區(qū)人員等收集帶有家鄉(xiāng)特色的小吃、特色菜肴、節(jié)日飲食習(xí)俗的實(shí)物、圖片、照片、兒歌等，把這些飲食文化資源做成特色小吃的班級(jí)圖集，供教師引導(dǎo)幼兒看一看說(shuō)一說(shuō)。

我們利用各種節(jié)日請(qǐng)家長(zhǎng)來(lái)園參與我們的活動(dòng)。比如重陽(yáng)節(jié)請(qǐng)來(lái)爺爺奶奶一起過(guò)重陽(yáng)節(jié)，請(qǐng)爺爺奶奶說(shuō)一說(shuō)家鄉(xiāng)過(guò)重陽(yáng)節(jié)節(jié)的習(xí)俗，并且和幼兒一起做一做家鄉(xiāng)的重陽(yáng)糕，再進(jìn)行展示介紹;端午節(jié)社區(qū)開(kāi)展了“包粽子比賽”活動(dòng)，讓爸爸媽媽包一包家鄉(xiāng)的粽子，幼兒認(rèn)識(shí)各地粽子的不同。這樣，從幼兒到家長(zhǎng)，從家長(zhǎng)到社區(qū)，從社區(qū)到老師，成為了一個(gè)共同互動(dòng)的和諧的整體。

六、總結(jié)

社會(huì)在進(jìn)步，時(shí)代在發(fā)展，世界一體化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。各國(guó)都重視與世界其他國(guó)家的交流與合作。我國(guó)的傳統(tǒng)文化也將成為促進(jìn)時(shí)代發(fā)展的新文化，而在飲食這一塊，家鄉(xiāng)特色小吃是我國(guó)優(yōu)秀飲食文化的一個(gè)組成部分，是不同地區(qū)飲食文化交融的切入點(diǎn)。我們要充分挖掘了身邊的教育資源，從幼兒感興趣的小吃出發(fā)，帶領(lǐng)幼兒去發(fā)現(xiàn)、去關(guān)注、去交流，促進(jìn)各地幼兒區(qū)幼兒的文化融合，同時(shí)培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。