現(xiàn)代主題咖啡廳設(shè)計

李曉峰 程芳怡

摘 要：近年來，隨著人民生活水平從溫飽型向小康型的轉(zhuǎn)變，人們外出餐飲的消費需求迅速增長，人們到餐廳消費已不是為了果腹充饑，更多的是一種外出休閑?？Х任幕ㄎ换诒旧淼淖匀画h(huán)境、人文環(huán)境、政治和經(jīng)濟背景、藝術(shù)色彩、經(jīng)營特色等。了解各因素背后的背景，才能決定咖啡廳的風(fēng)格，這樣才能決定整個方案的設(shè)計風(fēng)格。當(dāng)下快節(jié)奏的都市生活使人們迫切地希望在前行的道路上能有一個安放心靈的地帶，咖啡廳便應(yīng)運而生。為了使咖啡文化能夠更好的持續(xù)發(fā)展下去，在對于咖啡廳空間管理上應(yīng)該更加嚴格外，還要在設(shè)計中包含獨特的創(chuàng)造與思維能力，對室內(nèi)空間、室內(nèi)燈光照明、室內(nèi)設(shè)計等因素的要求，以及對當(dāng)?shù)孛袼孜幕牧私?，崇尚?chuàng)新的追求，強調(diào)滿足人的需求，這樣才能達到最終設(shè)計的目的，使每一個設(shè)計都極富生命力。

關(guān)鍵詞：咖啡廳;休閑空間;室內(nèi)設(shè)計;主題表現(xiàn)

作為休閑放松的場所，咖啡廳已經(jīng)經(jīng)歷了很長的演變歷史。如今，在咖啡廳的風(fēng)格方面，至少在建筑學(xué)和裝飾方面，已經(jīng)沒有什么禁忌和限制，當(dāng)今的流行趨勢是折衷主義和混合型風(fēng)格。

咖啡廳是顧客休閑娛樂談話放松的場所，這里需要的是舒適的環(huán)境，輕松的氛圍，人們可以在此抒發(fā)感情，盡情的享受朋友間聚會的快樂和咖啡散發(fā)出來的香氣。人們往往希望去一些使他們感到舒服或是覺得有趣的地方。在那里可以領(lǐng)略到不同的風(fēng)情，或莊重典雅、或鄉(xiāng)風(fēng)古韻、或西化雅致。照明和燈光配置是咖啡廳環(huán)境中不可缺少的一部分，它不僅從功能方面，而是從精神方面對空間氣氛的營造裝飾風(fēng)格的體現(xiàn)、設(shè)計思想的充實，有著很重要的作用。裝飾畫在不同的光照下能產(chǎn)生不同的效果。如果裝飾畫的明度較亮，咖啡廳的輔助燈光需要暗一些，裝飾畫明度較暗，咖啡廳輔助燈光需要亮一些，燈光的光度較弱，會影響人的視覺效果，對掛飾起到強調(diào)作用。通過光與影的相互作用，會使得原本普通的植物變得獨特，產(chǎn)生不同的獨特效果，咖啡廳裝飾環(huán)境的藝術(shù)氛圍營造，是一種對藝術(shù)文化的探索，是對藝術(shù)化理想生活的追求。正是由于潛在的文化內(nèi)涵是決定空間設(shè)計品質(zhì)的決定性要素，因此，飾品的選擇與布置得藝術(shù)價值對空間裝飾的風(fēng)格和質(zhì)量起著決定性的作用。飾品的運用不僅為裝飾環(huán)境擴大了視覺的享受，也為空間注入了更多的藝術(shù)氣息和文化內(nèi)涵，也由此奠定了飾品在咖啡廳裝飾領(lǐng)域中不可忽視的地位。陳設(shè)品對空間的感染力較強，選擇空間也更為寬廣，任何一件物品經(jīng)過改造或加工都可能成為一件裝飾品，這一類型的裝飾品最能體現(xiàn)空間的個性化和藝術(shù)性，如將普通的石頭 根據(jù)空間的大小和形狀，室內(nèi)綠化的布局可歸納為點式.線式.面式三種基本布局形式。點式布局即獨立或成組集中布置于咖啡廳的重要位置。所用植物的體量.姿態(tài)和色彩等具有突出的觀賞價值，這一布置方法適用于任意空間，線式布局即植物成線狀（直線或曲線）排列，其主要作用是引導(dǎo)視線，劃分室內(nèi)空間，選用植物要統(tǒng)一，可以是同一種植物或同一大小不同植物或線狀排列，主要用于入口和通道等長形空間;面式布局即成塊集中布置，強調(diào)量大，大多用作大型室內(nèi)空間綠化，強調(diào)的是掛體效果。

建筑室內(nèi)及環(huán)境藝術(shù)設(shè)計創(chuàng)造的關(guān)鍵在于構(gòu)思，因此構(gòu)思是其設(shè)計創(chuàng)作的靈魂。作為一個合格的環(huán)境藝術(shù)設(shè)計師，要養(yǎng)成勤于構(gòu)思的良好習(xí)慣，并能在創(chuàng)造方案時，為了獲得一個良好的設(shè)計構(gòu)思而能達到廢寢忘食的境地。

思維是設(shè)計創(chuàng)造的源泉與基礎(chǔ)，作為設(shè)計人才一旦學(xué)習(xí)和掌握了設(shè)計的多種思維方法，在設(shè)計過程中同樣能增加其設(shè)計的悟性，啟迪自己的設(shè)計思路，直至創(chuàng)造出設(shè)計精品來。若勤于思索就會思路敏捷、視野開闊、構(gòu)思奇特、方案多變;另一方面強調(diào)學(xué)會變換觀察角度來進行設(shè)計構(gòu)思，以達到”曲徑通幽”及”柳暗花明”的效果。一個合格的建筑室內(nèi)與環(huán)境藝術(shù)設(shè)計人才應(yīng)具備的素質(zhì)與能力還有很多，僅靠學(xué)校中短短幾年的培養(yǎng)與訓(xùn)練是不夠的。因此面對社會與市場的各種需求，設(shè)計人才能在社會實踐中不斷地完善自己，不斷的進步。能從與眾不同的新角度提出問題，以獨到的見解分析問題，用新的途徑、方法解決問題，善于提出新的設(shè)想，思維過程中能獨辟蹊徑，標(biāo)新立異，突破常規(guī)。咖啡餐廳墻面質(zhì)地不宜太光潔，否則缺少親近感，特別是在遠離人體接觸的部位，其質(zhì)感宜粗狂一些，以利音反射，或直接貼吸聲材料。在接近人體部位宜光潔一些，或者設(shè)置護墻板。大的咖啡廳的墻面，重點部位可設(shè)置一些字畫，小一些的餐廳，可根據(jù)室內(nèi)環(huán)境范圍，布置一些掛件，如具有民族特色的飾物、掛毯、掛盤等。墻面的色彩要結(jié)合光環(huán)境來確定。一般室內(nèi)裝飾設(shè)計，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，不過，也不是說凡深色的背景都不好，有時為了實際上的需要，強調(diào)淺顏色與背景的對比，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。

咖啡廳的地面多數(shù)采用柔軟的材料，如地毯、木地板等，增強舒適感.地面材料的色彩應(yīng)與整體環(huán)境相結(jié)合，但面積大時，宜采用淺色調(diào)，面積小時，可選用中性色調(diào)。頂棚是餐廳室內(nèi)裝修設(shè)計的重點，它起著限定空間、渲染室內(nèi)環(huán)境氣氛的重要作用。其形態(tài)要結(jié)合室內(nèi)空間大小，燈具和風(fēng)口布置.座席排列進行設(shè)計.在很多情況下，利用人的向光性特點，結(jié)合燈具布置只作局部吊頂，其形式和材料可以是多種多樣的，色彩結(jié)合光環(huán)境來確定.應(yīng)該重視的是燈光對餐廳的氣氛和格調(diào)起著不可替代的作用。裝于棚頂?shù)男【酃鉄簦梢栽诰鄄蜁r以彩燈的形式放射出節(jié)日的光輝，舒緩緊張的情緒，給人以愉悅的感覺。條件允許的話，餐廳應(yīng)該不止一處光源，色彩也可各異。但切忌光彩過雜過亂，給人以不穩(wěn)定不舒服的感覺。

近年來西風(fēng)東漸，長方形的西餐桌別具風(fēng)格亦富有情調(diào)。但使用這種餐桌一般應(yīng)該是在餐廳空間允許的情況下，就餐人員也不感到擁擠別扭為前提。在特殊環(huán)境下，如餐廳為過道或一狹長小屋，選用長方餐桌靠在一邊倒更為適宜。特別是咖啡餐廳、西餐廳、酒吧的椅子，其造型和色彩一定要有特色，并符合特定的文化氣質(zhì)。餐椅的選擇主要取決于餐桌。若用西餐桌，當(dāng)然要有西餐靠背椅與之相配。

參考文獻

[1]黃靜，鐘佳潼.咖啡廳主題空間概念設(shè)計[J].青年文學(xué)家，2009.

[2]孫傳志，程曉雷.主題性餐飲空間室內(nèi)設(shè)計方法探析[J].藝術(shù)與設(shè)計（理論），2015.

[3]孫宇.淺談如何將閱讀元素融入現(xiàn)代簡歐風(fēng)格咖啡廳設(shè)計[J].鴨綠江月刊，2016.

作者簡介：

李曉峰，出生年月：1987年10月，性別：女，民族：漢，籍貫：河南省，學(xué)歷：碩士，職稱：講師，研究方向：室內(nèi)設(shè)計。

（作者單位：大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)與信息工程學(xué)院）