淺談含中藥提取物的保健食品工藝及質(zhì)量控制

張麗麗?武景路

摘 要：中藥是非常重要的保健食品原材料。當(dāng)今，非常流行把中藥提取物用于制作保健食品材料。通過獲取植物中的某種或者多種有效成分，為保健食品提供了有效材料。只有嚴(yán)格控制提取工藝，才能保證保健品質(zhì)量。本文從保健品標(biāo)志性成分、生產(chǎn)工藝、工藝特征及質(zhì)量要求等幾個(gè)方面進(jìn)行闡述，從而使保健食品更加有益于人類的健康，提高人們生活質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：中藥提取物;保健食品工藝;質(zhì)量控制

當(dāng)今，人們的生活質(zhì)量不斷提高，人們更加注重保養(yǎng)。因此，保健食品也非常流行。其中，中藥提取物是保健食品中藥的原材料，因此，其工藝和質(zhì)量直接決定著保健品的質(zhì)量。

1 確定標(biāo)志性成分

在保健食品中，一定要確定其標(biāo)志性成分。這樣，才能對(duì)質(zhì)量進(jìn)行有效控制。其成分要與所申報(bào)功能相互關(guān)聯(lián)。在選擇提取物標(biāo)志性成分的時(shí)候，要充分考慮保健食品標(biāo)志性成分和功效，這樣標(biāo)志性成分才能更

加準(zhǔn)確[1]。

2 確定生產(chǎn)工藝

當(dāng)選擇了原料、功能和標(biāo)志性成分之后，就要選擇相應(yīng)的工藝流程。因?yàn)樵谏a(chǎn)中藥提取物的時(shí)候，不是申請(qǐng)人自行生產(chǎn)。它是由提取物生產(chǎn)廠家所提供的。所以，要對(duì)提取物有充分了解。一般，雖然提取物的名稱一樣，但是，由于提取的工藝不同，其功效也有所不同。雖然工藝不同，也可以提取功效基本相同的提取物，但是完全一樣是不可能的[2]。

2.1 不用純度的中藥提取物

保健食品與藥品是不同的。對(duì)于保健食品，人能經(jīng)常進(jìn)食。但是，它只是起到保健作用，對(duì)一些疾病沒有治療作用。在選擇保健品的時(shí)候，要慎重。當(dāng)前，很多人都認(rèn)為，提取物的純度越高，保健品的功效越好。其實(shí)不然。在選用高純度的提取物的時(shí)候，要考慮安全和有效。比如，純度80%的蘆薈和純度90%的蘆薈都沒有被批準(zhǔn)納入保健食品原材料。所以，在選擇提取物的時(shí)候，要從安全性和有效性入手，不能從純度高低入手。

2.2 不要急于采用新技術(shù)和方法

在中藥中提取原材料，最為重要的就是安全。提取的方法多種多樣，比如，煎煮法、回流法等。在提取的時(shí)候，在保證原材料安全和性能完整的前提下，可以使用新的技術(shù)和方法，但是，不能一味追求新技術(shù)和方法，而使原材料喪失了原有功效，突發(fā)變異。因此，提取的過程中，不要急于采用新技術(shù)和方法，要考慮安全性。

2.3 去除中藥毒性和殘留

中藥有毒性和殘留，這些如果不去除，會(huì)影響保健食品的安全。因?yàn)橹兴幧L(zhǎng)環(huán)境原因，自身存留重金屬等毒素。另外，中藥生長(zhǎng)過程中，也會(huì)噴灑農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)保健食品安全性有重要影響。因此，要把中藥的毒性和殘留去除，保證保健食品的安全。

3 工藝特征及質(zhì)量要求

3.1 生產(chǎn)工藝對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響

中藥提取物介于原料和制劑之間，它是中藥材深加工的產(chǎn)物。中藥提取物的分類廣泛，按照性狀分：第一，植物油;第二，浸膏;第三，顆粒;第四，粉。而對(duì)中藥材進(jìn)行提取過程中，提取物最多的是硬膠囊劑。另外，還有一些軟膠囊、顆粒等。對(duì)于固體制劑，不再進(jìn)行提取和精制，所以，這種提取物和其他原材料融合在一起，簡(jiǎn)單加工就可以制成保健食品。而對(duì)于液體制劑來說，要綜合產(chǎn)品的特征，選擇適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)工藝。

3.2 保健食品控制要求

保健食品具有特殊性，它的特殊性在于具有保健作用。因此，對(duì)其質(zhì)量有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。在確定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，要依照配方原材料及用量、功能等，進(jìn)行綜合確定[3]。保健食品中含有中藥提取物，在標(biāo)志性成分選擇上，要依據(jù)配方特征，選擇幾種中藥成分。在量的選擇上，要嚴(yán)格按照含量指標(biāo)進(jìn)行制作。

4 注意事項(xiàng)

4.1 慎重選擇提取物

保健食品的配方原料為提取物的時(shí)候，要多方面考慮存在的問題。第一，原料采購(gòu);第二，生產(chǎn)工藝;第三，質(zhì)量要求。這幾個(gè)方法都有可能存在問題，對(duì)提取物有重要影響。提取物在各方面要求很高，對(duì)生產(chǎn)條件和技術(shù)有極其高的要求。目前，生產(chǎn)提取物的企業(yè)一般規(guī)模較小，技術(shù)和設(shè)備都相對(duì)落后，在分析有效成分的時(shí)候，相對(duì)簡(jiǎn)單，對(duì)有害成分分析過程，也相對(duì)簡(jiǎn)單。而且，對(duì)提取物的質(zhì)量沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這樣，就使得提取物的質(zhì)量難以保障。在選擇提取物的過程中，一定要做到慎重，要對(duì)其質(zhì)量嚴(yán)格把握，不能為了追求利益，而不顧其質(zhì)量，危害人們的健康。

4.2 生產(chǎn)工藝要做到傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合

在生產(chǎn)工藝中，不能一味地追求現(xiàn)代化、高科技化，要從提取物的特征出發(fā)，要保證提取物的安全，對(duì)提取物全面考慮，然后再選擇生產(chǎn)工藝。只有這樣，才能保證提取物的質(zhì)量，才能使生產(chǎn)工藝更加符合提取物的特性，從而保證提取物質(zhì)量。

總之，在對(duì)中藥提取的過程中，要做到技術(shù)化、工業(yè)化和質(zhì)量化，需要行業(yè)和生產(chǎn)者齊心協(xié)力。在保證保健食品安全的前提下，要提高工藝水平，保證質(zhì)量，從而為消費(fèi)者生產(chǎn)健康、放心的保健食品，讓人們的生活更加健康，更加幸福。

參考文獻(xiàn)

[1]王月輝，蔡雷鳴.保健食品工藝及質(zhì)量控制[J].中國(guó)中醫(yī)藥信息雜志，2017， 20（6）：33-34.

[2]王偉明，洪夢(mèng)陽(yáng).中藥提取工藝對(duì)藥品質(zhì)量的影響[J].黑龍江中醫(yī)藥， 2018（2）：45-46.

[3]肖海英，高景華.中藥提取工藝對(duì)保健食品質(zhì)量的影響分析[J].中國(guó)科技投資， 2017（4）：45-46.

作者簡(jiǎn)介：張麗麗（1984—），女，河北石家莊人，本科，助理工程師。研究方向：食品工藝研究。