吃火鍋的注意事項(xiàng)

譚璐琪

寒冷的冬季又到了，一家人圍在一起吃著熱騰騰的火鍋別提有多愜意了。冬季為了去除身體寒氣，茼蒿、金針菇、牛羊肉……都是大家最喜愛(ài)的火鍋食材。但是你知道嗎？冬季吃火鍋也是有很多講究的，筆者今日為大家整理了一些冬季吃火鍋的注意事項(xiàng)，大家來(lái)一睹為快吧

首先給大家說(shuō)一下經(jīng)常有的不良習(xí)慣及如何吃出健康

一、貪圖鮮嫩病入口

不少人貪吃鮮嫩，往往把生肉片、生魚片等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就撈出來(lái)吃。此時(shí)，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

正確吃法：肉類中都帶有一定數(shù)量的致病寄生蟲，因此，海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等食物一定要煮熟煮透。

二、生熟不分易污染

有人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中。正確吃法：找一雙公筷，和自己夾菜的筷子分開(kāi)，充分利用湯勺、漏勺的功能。

三、邊吃邊聊致過(guò)量

吃火鍋時(shí)往往會(huì)邊吃邊聊，容易忽略進(jìn)餐的時(shí)間。事實(shí)上，長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)，而且會(huì)不由自主的讓服務(wù)員加湯加菜，增加消費(fèi)。正確吃法：建議在吃火鍋時(shí)要注意控制就餐時(shí)間，不宜連續(xù)吃上好幾小時(shí)，最好別超過(guò)3 h。

四、湯底美味要先喝

我們一般在涮各種菜的空隙或者涮菜之后會(huì)弄些鍋底嘗嘗，實(shí)際上這些經(jīng)食材煮過(guò)的鍋底已經(jīng)富含了很多有害物質(zhì)，容易引起腹瀉甚至痛風(fēng)。

正確吃法：愛(ài)吃火鍋但不要喝湯底。實(shí)在想喝的話就在涮菜之前弄一些出來(lái)備用。

接著就是吃火鍋的方式問(wèn)題

一、肉菜搭配比例1∶3為宜

冬季講究進(jìn)補(bǔ)，所以很多人吃火鍋總是喜歡狂點(diǎn)羊肉、牛肉等葷菜，從而忽視了素菜的重要性，不過(guò)火鍋店的素菜確實(shí)也太貴了，利潤(rùn)太大了。但我們還是要相信食材的搭配是要講究膳食平衡原則的，葷素搭配，肉和菜的比例1∶3比較合適。

二、食用火鍋時(shí)食品不宜太過(guò)滾燙

我們的口腔、食管和胃黏膜通常只能耐受50℃～60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，所以我們從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟中晾一晾。

三、飲食搭配，冷熱有常

一般來(lái)說(shuō)，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì)燙到。而許多人因?yàn)榕聽(tīng)C或者是為了解辣，就會(huì)趁勢(shì)喝冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。

四、注意進(jìn)食順序

一般吃火鍋的順序都是先吃肉后吃菜（小編就是這樣），為了讓湯更濃，菜更香。其實(shí)現(xiàn)在很多鍋底已經(jīng)很香濃了，我們煮到最后會(huì)發(fā)現(xiàn)越來(lái)越濃，所以可以按肉-菜交替的方式來(lái)吃。

最后就介紹一些食材選取的“六多”

一、多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調(diào)料

為了身體的健康，我們盡量少選一些過(guò)于油膩的食材，雞皮、肥豬肉等少食用。保證正常的熱量水平。

二、多些蔬菜

火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，是絕佳的食材。

三、多吃點(diǎn)白蓮

白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

四、調(diào)味料多清淡

調(diào)味料如辣椒醬等對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激。

五、多放點(diǎn)生姜

生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜。

六、多選擇鮮活的貝類

貝類含有很多人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)豐富。但我們?cè)谶x擇的時(shí)候一定要選擇鮮活的而且要清理干凈，這樣才能吃放心。

好了今天的內(nèi)容就到這里，希望大家都能把火鍋吃的健康，吃的開(kāi)心。