食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫應(yīng)用效果評價及改進(jìn)措施

摘 要：在“互聯(lián)網(wǎng)+”的 教育背景下，將教學(xué)資源和信息化技術(shù)手段相結(jié)合，對實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)和提升教學(xué)質(zhì)量是非常重要的支撐。建設(shè)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫有助于進(jìn)一步規(guī)范教學(xué)要求，搭建學(xué)生自主學(xué)習(xí)平臺，從而提升本專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，目前大多數(shù)學(xué)生對于食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的實際利用率并不高，對教改的促進(jìn)效果并不明顯。本文從食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的意義、應(yīng)用效果評價及改進(jìn)措施三大方面進(jìn)行了分析與闡述。

關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)與檢測;教學(xué)資源庫;效果與評價;改進(jìn)措施

資源庫建設(shè)項目的目的是為優(yōu)化教學(xué)資源，提升信息化教學(xué)水平，帶動教育理念、教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方式變革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。自該項目啟動以來，國家給予了大力支持，使其在推動全國高職院校教學(xué)改革與創(chuàng)新，提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務(wù)能力方面取得了顯著成效。與專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)相比，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的建設(shè)起步晚，相對滯后。“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下，做好具有高職特色的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教育不僅能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力，也是實現(xiàn)高職院校內(nèi)涵發(fā)展、持續(xù)發(fā)展的需要。

一、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的作用

1.改善學(xué)生學(xué)習(xí)的態(tài)度與方法。高職生學(xué)習(xí)動力不足，沒有主動學(xué)習(xí)預(yù)習(xí)的習(xí)慣，對理論知識怕學(xué)、不學(xué)，缺乏系統(tǒng)的對知識的理解。上課時普現(xiàn)“低頭族”，課堂積極性難以調(diào)動，教師上課的積極性和熱情也受到影響。教學(xué)資源庫的建設(shè)與利用，讓學(xué)生有興趣、主動去看學(xué)習(xí)資料，可以反反復(fù)復(fù)地查看學(xué)習(xí)資源，學(xué)會知識，建構(gòu)知識體系，并會用知識完成任務(wù)，互評完成作業(yè)，使學(xué)生形成“愿學(xué)—會學(xué)—學(xué)會—學(xué)用”的知識與能力同步提升的過程。

2.增強(qiáng)教學(xué)的延續(xù)性和提升性。教學(xué)資源庫的建設(shè)，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)不僅僅局限在課堂，學(xué)生可以利用課余時間，隨時隨地觀看教學(xué)資源庫，使學(xué)習(xí)的長度和廣度都得到了延伸，學(xué)習(xí)的速度和效率得到了提升，大大增強(qiáng)了教學(xué)的延續(xù)性。

3.豐富教學(xué)資源。教師在教學(xué)資源庫的建設(shè)過程中，可清晰地看到自己對課程內(nèi)容的認(rèn)識和對教學(xué)的設(shè)計，可以不斷刷新自己的教學(xué)。教師在資源庫上上傳學(xué)生的優(yōu)秀作品、作業(yè)，不斷完善教學(xué)資源庫，并讓學(xué)生可以隨時觀看、借鑒。通過一次次教學(xué)實踐，一屆屆學(xué)生作品、作業(yè)的填充，使教學(xué)資源庫不斷完善，不斷提升教學(xué)質(zhì)量。

二、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的應(yīng)用效果評價

通過分析高職學(xué)生對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的使用情況和評價，并結(jié)合有關(guān)建設(shè)者的經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)目前大多數(shù)學(xué)生對于食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的實際利用率并不高，對教改的促進(jìn)效果并不明顯，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.質(zhì)量不高，使用率偏低。在建設(shè)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的過程中，很多高校都只是將課堂錄像作為其主要教學(xué)資源，使得教學(xué)拓展知識的內(nèi)容不足，學(xué)生與教師、學(xué)生與學(xué)生之間的交互性不強(qiáng)，進(jìn)而導(dǎo)致教學(xué)資源庫的利用率低下，無法滿足學(xué)習(xí)者的多樣化學(xué)習(xí)需求。

2.缺乏創(chuàng)新，實用性不強(qiáng)。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的建設(shè)不僅需要從實際出發(fā)，還要增加創(chuàng)新意識，但是當(dāng)前的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫過于強(qiáng)調(diào)課程體系和內(nèi)容，只是將理論知識作為其教學(xué)核心，嚴(yán)重忽視了實踐技能的培養(yǎng)，無法滿足行業(yè)崗位能力和實踐能力的提升，無法滿足食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才的培養(yǎng)需求。

3.缺乏統(tǒng)一的資源分類。缺乏適用、科學(xué)的資源分類是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)的最大困難。傳統(tǒng)的資源分類方式不能滿足資源庫建設(shè)的要求，教師和使用者不能依據(jù)這一分類進(jìn)行資源的選取和組合。原創(chuàng)資源較少，大部分資源取自網(wǎng)絡(luò)，資源的真實性不能充分得到保障;有的資源在開發(fā)階段就存在偏差和錯誤，易偏離課堂或引發(fā)教學(xué)事故;有些資源在使用過程中引發(fā)了版權(quán)爭議。

三、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫的改進(jìn)措施

1.建設(shè)專業(yè)資源庫。調(diào)查分析不同地區(qū)食品行業(yè)人才需求情況，形成我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案、專業(yè)介紹、崗位能力標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)動態(tài)、企業(yè)名家、企業(yè)案例等資源，通過教學(xué)資源庫平臺，為發(fā)展建設(shè)高職相關(guān)專業(yè)提供參考。

2.建設(shè)課程資源庫。根據(jù)行業(yè)需求，以就業(yè)為導(dǎo)向，本著為食品企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的目標(biāo)，確定以食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)課程為主要建設(shè)對象，將課程的內(nèi)容進(jìn)行顆?；鸱?，以單個知識點代替?zhèn)鹘y(tǒng)資源庫以章節(jié)為單位的課程資源建設(shè)。完善課程的課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計劃及電子教材，制作每個知識點的教學(xué)課件、電子教案、教學(xué)設(shè)計、微課視頻及動畫，完善課程的圖片庫、試題庫、試卷庫以及實驗實訓(xùn)講演練一體化教學(xué)視頻。借鑒全國高職相關(guān)課程的建設(shè)，實現(xiàn)信息化資源共享。

3.建設(shè)校企協(xié)同創(chuàng)新資源庫。依托食品企業(yè)，建立校企合作、協(xié)同創(chuàng)新的專業(yè)資源庫。聘請行業(yè)骨干承擔(dān)指導(dǎo)教師，與周邊食檢所合作，將綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)與國家食品抽檢工作、食品企業(yè)質(zhì)量檢測與食品生產(chǎn)等應(yīng)用性強(qiáng)的單元操作相結(jié)合，使學(xué)生將實驗室操作和各工作崗位生產(chǎn)性操作密切結(jié)合，建設(shè)配套講授課件、演示視頻和動畫等，通過教學(xué)資源庫平臺建設(shè)實一體化資源庫。不僅供學(xué)生學(xué)習(xí)當(dāng)下最新的食品生產(chǎn)和質(zhì)量檢測技術(shù)，也可提供給企業(yè)用于培訓(xùn)新進(jìn)人員。

高職院校要想構(gòu)建科學(xué)化、體系化、實用化的教學(xué)資源庫，教師就要轉(zhuǎn)變教學(xué)理念與方法，在教學(xué)過程中與教學(xué)設(shè)計上多思考，以積極主動、持續(xù)不斷的態(tài)度，不斷充實和完善，設(shè)計開發(fā)出適合本專業(yè)的教學(xué)資源庫才能開創(chuàng)出高效的教學(xué)模式。

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[3]王靜穎，李正大.論高職院校教學(xué)資源庫建設(shè)，哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報[J]，2015，（02）：16-17.

基金項目：

1.《食品微生物檢測》課程在線開放資源建設(shè)與應(yīng)用研究，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)教育改革專項課題（項目編號：JG2019-1-79），2019.06-2019.12，主持人：王淑艷。

2.食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫應(yīng)用效果評價即改進(jìn)措施，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院科學(xué)研究項目（項目編號：QY2019-1-3-8），2019.01-2020.12，主持人：王淑艷。

3.食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)1+X證書制度實施路徑探索與實踐，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)教育改革專項課題（項目編號：JG2019-1-81），2019.06-2019.12，主持人：袁靜宇。