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      香港·禧萃海鮮火鍋 擋不住的溫度與鮮味

      2019-11-20 09:08:12
      餐飲世界 2019年8期
      關(guān)鍵詞:港式主廚鮮味

      香港餐飲文化的精髓一定離不開一個“鮮”字。位于北京海淀區(qū)花園路、以“薈萃鮮活食材,傳承香港美食”定位的香港海鮮火鍋品牌——禧萃,是主打“鮮”味“港風(fēng)”的餐廳,真正可以令食客舌尖上的“港味”華麗綻放。而在北京的食客,更有口??梢员M情享受真正的“港風(fēng)情、港滋味”。

      正宗“港風(fēng)”:擋不住的溫度與鮮味

      “禧萃”出品一如既往堅持正宗港式的態(tài)度 溫度與新鮮務(wù)必缺一不可。食物最合適的溫度就是讓人不必等待,從廚房到餐桌帶著升騰的鍋氣,每一口湯汁都是誠意所在,每一口都鮮香清潤,從舌尖傳遞到胃,身心溫和,十分滿足。而在“鮮味”堅持上,禧萃對于香港人持有美食觀念的“不鮮不食,不靚不食”更加堅持。

      禧萃香港海鮮火鍋的主廚曾憲毅在1986年隨從父母移居香港,擁有長達(dá)28年的廚房經(jīng)驗。曾主廚尤其擅長專注香港靚湯文化,提供經(jīng)典的港式靚湯烹飪精髓,匠心演繹“禧萃”多款招牌靚湯及精致菜品。他始終堅持尋找優(yōu)質(zhì)新鮮的食材入饌。

      優(yōu)選“鮮料”,當(dāng)日抵達(dá)

      精致、鮮活的食材是“湯鮮味美”的前提條件。“禧萃”湯底食材源自新鮮的“溫體黃油老雞”。溫體雞天生具備的原味符合對雞肉本身香濃的要求,能夠激發(fā)出味覺享受。眾多出挑的肉品源自澳洲如霜降牛肉、雪花牛肉等;還包括5頭鮑魚、大海螺、扇貝、蟶子王等均為非標(biāo)超大規(guī)格。品牌在滿足新鮮的食材同時,在時間上爭取良好的“鮮味條件”。上好的原料不經(jīng)冷藏,當(dāng)日從南方運輸?shù)骄_保入鍋熬制的雞肉帶來天然的口感。

      “湯鮮”昧濃,制法精調(diào)

      “禧萃”主廚團(tuán)隊以港式火鍋文化作為基準(zhǔn),同時采用十分考究、細(xì)膩的烹飪制法。鮮意盎然的溫體黃油老雞,與鮮活貝類等核心食材結(jié)合,湯汁細(xì)煮精調(diào)進(jìn)行吊湯,滿足8小時以上充分慢火熬制,所謂當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)熬,才能鮮香入味。

      “靚湯”出品,以鮮為名

      以“鮮”為名的招牌港式靚湯包括“金牌海鮮霸王海鮮煲”與“招牌鮮活龍蝦雞煲”兩款主打湯底隆重推出。在食材和熬制手法上帶來出眾的味覺體驗。恰到好處的鮮、咸與甜的融合味道帶給味蕾的滿足。除此之外,還有“金牌花膠雞煲”、“螺類海鮮煲”等用料矜貴、新鮮的滋補湯品,以及鑊氣十足的系列精美菜肴帶給食客不同風(fēng)味?!办汀毕盗械暮ur湯煲上桌,用勺子一口口單喝,清鮮味美。

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