半間灶披間

食家飯

我的第一本書(shū)叫《半間灶披間》，有人會(huì)問(wèn)，什么叫灶披間啊，為什么是半間?。亢?jiǎn)單地說(shuō)就是合用的公共廚房，好一點(diǎn)的兩家合用，七八家合用也是有的。從前，有獨(dú)用廚房是一件奢侈的事情。

小時(shí)候，我家用的公共廚房一開(kāi)始是兩家合用的。另一家是男主人燒飯，那位伯伯是廣東人，除了做上海家常菜，還會(huì)做一種魚(yú)生粥——魚(yú)片切得薄薄的，貼在碗底，滾粥燙下去灼熟魚(yú)片，粥里再放一點(diǎn)油條和胡椒粉，好好吃。最厲害的是伯伯還會(huì)做一種糯米灌腸，將糯米、肉丁、香菇、干貝、臘肉什么的都灌入豬大腸里，煮熟了的灌腸肥肥胖胖的，切成一片片厚片吃，那種味道我再?zèng)]有在別的地方吃到過(guò)。

公用廚房其實(shí)挺大的，還連著一個(gè)天井陽(yáng)臺(tái)，后來(lái)另一家鄰居的煤氣灶就安在了這個(gè)陽(yáng)臺(tái)上。他們?cè)谶@個(gè)陽(yáng)臺(tái)上的廚房里做辣子雞丁、粉蒸肉。背陰的灶臺(tái)一角還有一只黑色的泡菜壇子。泡菜壇子打開(kāi)的時(shí)候，鄰居們都能分到一小碟泡菜。我最喜歡的是卷心菜做的泡菜，然后是香萵筍。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是新奇美好的味道。這家的外婆是四川人，他們家的女主人是山東人，蒸的包子饅頭甚是可愛(ài)。

還有一戶鄰居的煤氣灶就只好裝在走廊的一角了，幸好老公寓的走廊很寬，阿姨在一邊燒飯，小孩子還可以在另一邊跑來(lái)跑去。這家是不太會(huì)做菜的人家，不過(guò)阿姨很好學(xué)，經(jīng)常來(lái)請(qǐng)教我媽媽怎么燒菜，也跟著我奶奶學(xué)做蔥油餅。我奶奶做蔥油餅，除了油酥是不放生豬油的，放的是豬油渣。阿姨還和奶奶學(xué)做一種蘿卜絲蝦米餡的燙面蒸餃，我奶奶祖籍天津。

雖然公用廚房有著諸多不便，但對(duì)我來(lái)說(shuō)是一件不錯(cuò)的事，可以有機(jī)會(huì)吃到更多江浙以外的風(fēng)味食物，給我留下很美好的回憶，也是我最早的味覺(jué)啟蒙。

現(xiàn)在的家庭都會(huì)有一個(gè)獨(dú)立的廚房，我也有一個(gè)自己的廚房。廚房的水槽上方是一扇高高的窗戶，一年里有將近九個(gè)月，窗外是滿滿的梧桐葉子，在不同的季節(jié)里變換不同的綠色。冬季，梧桐的葉子落了，陽(yáng)光透過(guò)梧桐交錯(cuò)的枝丫不聲不響地照進(jìn)廚房。

不再有鄰居你來(lái)我往，也沒(méi)有小孩子們的喧鬧，不過(guò)廚房是不會(huì)寂寞的地方。夏天熬一鍋酸梅湯，做做糟毛豆、鹽水花生，過(guò)年的時(shí)候一口氣做兩百只蛋餃、兩百只寧波湯團(tuán)，炸炸春卷，或者做一罐子魚(yú)松儲(chǔ)存起來(lái)，縱有多少疲累、多少心事，也都慢慢平復(fù)了。

廚房另一邊有一只老古董折疊桌，攤開(kāi)來(lái)可以讓兩個(gè)人舒舒服服地吃飯，也足夠鋪開(kāi)攤子寫(xiě)字。這就是我稱心如意的廚房。