王偉

在秸稈大量廢棄以及木材日益緊缺等因素的影響下，我國的食用菌培養(yǎng)也受到了巨大的沖擊。經(jīng)過長期的實驗和研究發(fā)現(xiàn)，使用木屑作為培養(yǎng)食用菌的原材料，開發(fā)和研究的不同類型的農(nóng)作物秸稈食用菌栽培技術(shù)，實現(xiàn)了真正意義上的變廢為寶、文章主要是就農(nóng)作物秸稈栽培食用菌的意義進行了簡單的闡述和分析，希望可以為我國食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供積極的建議。

一、農(nóng)作物秸稈栽培食用菌有助于實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟

在糧食作物中能夠真正供人們食用的果實僅僅占到了20%左右，而其余80%的秸稈都是無法食用的，如果利用這80%的秸稈栽培食用菌的話，則可以將以往無法有效利用的廢物轉(zhuǎn)化成為含有豐富營養(yǎng)的食品。比如，我國東北、華北地區(qū)因為氣候比較溫和。不但成為了當前最重要的食用菌栽培地區(qū)，同時也為滿足了食用菌栽培的原材料需求。按照秸稈栽培食用菌的要求和特點，通過對傳統(tǒng)食用菌栽培技術(shù)的創(chuàng)新，充分利用廢棄秸稈栽培食用菌，不僅避免了資源浪費現(xiàn)象的出現(xiàn)，同時也為農(nóng)作物綜合利用與開發(fā)指出了新的方向。此外，人們生活水平和質(zhì)量迅速提高的同時，對食用菌經(jīng)濟價值提出的要求也隨時提高。因此，加強農(nóng)作物秸稈栽培食用菌方法研究工作的力度，不但實現(xiàn)了保護生態(tài)環(huán)境的目的，同時也帶來了巨大的社會和經(jīng)濟效益。

二、農(nóng)作物秸稈栽培食用菌通過實驗優(yōu)化品種

經(jīng)過深入調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，我國大多數(shù)地區(qū)都有著大量有待于進一步利用的秸稈資源，怎樣才能將這些資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢，是當前社會各界廣泛關(guān)注的焦點。（1）加大適合當?shù)卦耘嗍秤镁贩N培育的力度，研究人員在開展秸稈栽培食用菌技術(shù)研究的過程中，可以采取引進兩種對比試驗的方式，選擇符合地區(qū)食用菌栽培的品種。（2）加大國內(nèi)外先進食用菌栽培技術(shù)研究和應用的力度，根據(jù)食用菌栽培的要求，選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的食用菌栽培方法，推動食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（3）加大食用菌栽培方法分析與研究工作的力度。不同的食用菌品種對營養(yǎng)資源的需求也存在著較大的差異。因此，研究人員應該通過科學對比、示范試驗的方式，篩選出最佳的食用菌栽培配方，為我國食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強有力的支持。

三、農(nóng)作物秸稈栽培食用菌可以有效推廣周年栽培食用菌技術(shù)

1、利用簡易菇房和大棚周年栽培推廣

簡易菇房與大棚食用菌栽培模式的推廣和應用，為我國食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的契機。由于菇房、大棚內(nèi)與室外相比較而言，具有的晝夜溫差變化小、溫度平穩(wěn)、空氣濕度較高以及便于控制與消毒等各方面的特點，為食用菌的生長發(fā)育提供了最有利的條件。所以，食用菌栽培人員在栽培食用菌的過程中，應該以當?shù)貧夂颦h(huán)境和生產(chǎn)條件為基礎(chǔ)，選擇不同溫度類型的食用菌品種，按照周期長度結(jié)合、溫型高低搭配的原則發(fā)展我國的食用菌栽培產(chǎn)業(yè)，才能滿足人們一年四季對食用菌的需求。

2、企業(yè)加農(nóng)戶生產(chǎn)模式引領(lǐng)

企業(yè)加農(nóng)戶生產(chǎn)模式在我國農(nóng)作物秸稈食用菌栽培產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的推動下，也迎來了高速發(fā)展的階段。正是因為這些企業(yè)在發(fā)展的過程中，采取了基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)形勢，通過建立食用菌栽培產(chǎn)業(yè)基地的方式，由企業(yè)全面負責農(nóng)作物秸稈的加工、配料以及培養(yǎng)基的上層、裝袋、滅菌和接種工作，然后再按照與農(nóng)戶簽訂的訂單，發(fā)放給廣大種植戶，由種植戶負責發(fā)菌與出菇等各方面的管理工作，最后再由企業(yè)負債食用菌產(chǎn)品的回收、加工、貯藏以及銷售。這種現(xiàn)代化規(guī)?；氖秤镁a(chǎn)模式，不但將企業(yè)設備和專業(yè)技術(shù)的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來，而且促進了食用菌生產(chǎn)效率和質(zhì)量的有效提升，實現(xiàn)了真正意義上的企業(yè)與農(nóng)戶雙贏。

四、秸稈栽培食用菌菌渣的綜合利用

1、菌渣生物飼料的利用

常用的食用菌栽培基質(zhì)主要有玉米芯、桑枝、棉籽殼等，這些食用菌栽培基質(zhì)因為含有豐富的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等元素被廣泛的應用于食用菌栽培中。另外，由于食用菌菌渣中含有大量的有機質(zhì)和礦物質(zhì)，經(jīng)過生物發(fā)酵后，產(chǎn)生的粗蛋白與粗脂肪含量與傳統(tǒng)基質(zhì)相比高出了兩倍以上。因此，食用菌種栽培人員可以將食用菌栽培完成后產(chǎn)生的廢渣用于飼料、餌料以及其他添加劑的生產(chǎn)。

2、菌渣再利用

食用菌栽培人員應該采取堆漚處理的方式，及時的處理食用菌栽培過程中產(chǎn)生的菌渣，借助自然界中的無害微生物熟化方式，使其成為營養(yǎng)豐富且可以再次利用的優(yōu)質(zhì)基料。這就要求，食用菌栽培人員在利用食用菌栽培后的菌渣廢料栽培其他品種的食用菌時，應該充分利用前期栽培過程中菌絲分泌出的各種酶熟化現(xiàn)有基質(zhì)，以達到為食用菌快速生長提供充足營養(yǎng)的目的。

3、菌渣生產(chǎn)綠色肥料

食用菌栽培人員采取的在食用菌菌渣中添加無害化添加劑的方式，生產(chǎn)出的能夠有效改善土壤有機特點的綠色無污染有機肥料，促進了農(nóng)作物種植產(chǎn)量和質(zhì)量的有效提升。

總而言之，隨著農(nóng)作物秸稈栽培食用菌模式的全面推廣，不但實現(xiàn)了變廢為寶，提高農(nóng)民經(jīng)濟收入的目的，同時也為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。

（作者單位：276133 山東省臨沂市羅莊區(qū)黃山鎮(zhèn)政府）