陜西面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇成功舉辦

2019年11月1日下午，以“陜西面食與世界的對話”為主題的“陜西面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”，在咸陽文化廣電中心舉辦。世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎在致辭中對陜西面食給予了充分肯定，他指出，此次論壇邀請的專家學(xué)者都是國際著名的專業(yè)人士，深入探討陜西面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑，將為陜西面食高質(zhì)量發(fā)展提出思考和建議。

咸陽市副市長王靖，咸陽市機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心副主任董忠文、商務(wù)局局長梁勝利及來自國內(nèi)外的面食、食品學(xué)領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，行業(yè)組織負(fù)責(zé)人，餐飲食品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加論壇活動。論壇由中國陜菜網(wǎng)CEO劉曉鐘主持。

亞洲食學(xué)論壇主席、浙江工商大學(xué)中國飲食文化研究所所長、中國食文化研究會副會長趙榮光教授做《風(fēng)味面與中華面：“國際面食之都”文化的兩個重要支點(diǎn)》主題演講。他從風(fēng)味面原則與中華面特色入手，論述了國際面食之都文化的兩個重要支點(diǎn)。他認(rèn)為，傳統(tǒng)文化意義的biangbiang面風(fēng)味與風(fēng)格，是關(guān)中地區(qū)八百里秦川特定地域秦人族群歷經(jīng)至少2000多年的食生產(chǎn)、食生活的創(chuàng)造，是一些人習(xí)以為常、很多人嘆為觀止的淳樸民俗風(fēng)情的積淀，這不是歷史上什么人刻意打造的結(jié)果。同時，他還強(qiáng)調(diào)，中國咸陽被授予“國際面食之都”，咸陽人尤其是咸陽餐飲人就事實(shí)上承擔(dān)了一份突顯咸陽、彰顯中華的責(zé)任。大家應(yīng)一起努力，共同讓中華面飄香五洲。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所魏益民教授做《肉夾饃何以成為產(chǎn)業(yè)？》主題演講。他以蘭州拉面和掛面為例，總結(jié)其成為產(chǎn)業(yè)的原因，進(jìn)而分析肉夾饃現(xiàn)狀、肉夾饃在全世界的成功案例。他用自己多年的調(diào)研經(jīng)驗，從消費(fèi)人群、技術(shù)設(shè)備、管理與營銷、質(zhì)量與保障四個方面入手，論述陜西肉夾饃成為產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。最后，他以技術(shù)支持、融資困難、人才引進(jìn)、管理能力等要素為基點(diǎn)，分析出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，也希望咸陽的肉夾饃可以做大做強(qiáng)，為面食產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展做貢獻(xiàn)。

智慧農(nóng)場事業(yè)團(tuán)團(tuán)長、梨花女子大學(xué)亞洲食品營養(yǎng)研究所研究員、韓國商業(yè)人力資源工業(yè)園高級研究員李貞姬博士做《飲食文化與產(chǎn)業(yè)化》主題演講。她以飲食文化與工業(yè)化為主題，通過對韓國面食、陜西面食的地方性、湯材料等特征分析，總結(jié)出兩者異同之處，并分享了韓國面食文化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)驗。

國務(wù)院學(xué)位委員會食品科學(xué)與工程學(xué)科評議組成員、西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院岳田利院長做《大健康的科學(xué)主軸與面食產(chǎn)業(yè)集群的新引擎》主題演講。他從食品安全方面、食品安全對策、健康問題、大健康問題的科學(xué)主軸、培育營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)集群新引擎、營養(yǎng)健康干預(yù)面食研發(fā)六個方面，介紹了大健康科學(xué)主軸與面食產(chǎn)業(yè)集群的新引擎。他認(rèn)為，食品的健康問題是全球人類共同的挑戰(zhàn)，陜西面食要想長遠(yuǎn)發(fā)展得，需要重視并解決食品的品質(zhì)問題、安全問題、健康問題。

韓國又石大學(xué)餐飲業(yè)料理學(xué)科教授、韓國餐飲產(chǎn)業(yè)學(xué)會理事樸基洪做《韓國和中國面食歷史及發(fā)展動向》主題演講。他介紹了韓國面食歷史、歷史階段、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等內(nèi)容，并論述了韓國面食與中國面食的淵源關(guān)系、相似特征。他希望韓國面條可以走進(jìn)陜西、走向世界，陜西面食也可以多多的走進(jìn)韓國，實(shí)現(xiàn)飲食共同發(fā)展、文化共同交流。

甘肅省蘭州牛肉拉面聯(lián)合會會長、蘭州裕實(shí)業(yè)有限公司董事長王幸軍做《蘭州牛肉拉面?zhèn)鞒袆?chuàng)新與國際化發(fā)展經(jīng)驗》主題演講。他介紹了蘭州牛肉拉面發(fā)展傳承與創(chuàng)新、國際化發(fā)展等情況，并談到蘭州從小到大，一步步發(fā)展提升的發(fā)展歷程，也希望蘭州拉面與陜西面食融合發(fā)展，共同為中國面食的國際化提升做出服務(wù)。

北京陜味食族創(chuàng)始人、秦門陜西菜創(chuàng)始人、索哥食品創(chuàng)始人陳雷先生做《陜西面食產(chǎn)業(yè)化——中式快餐的全球化機(jī)遇》主題演講。他從中式快餐全球化的發(fā)展機(jī)遇入手，介紹了陜西面食的產(chǎn)業(yè)化。他指出，當(dāng)今消費(fèi)需求正在發(fā)生重大變化，消費(fèi)者一方面要求菜品的正宗地道，另一方面也希望體驗深厚的飲食文化。所以，我們要抓住發(fā)展契機(jī)，通過提升陜西面食的品質(zhì)和挖掘文化內(nèi)涵，推動陜西面食走向全國、走向世界。

本次論壇是2019陜西面食大會的重要內(nèi)容，目的是通過加強(qiáng)國際交流、行業(yè)互動、專家分享，提升咸陽乃至陜西面食的發(fā)展質(zhì)量與效益，不斷豐富中國飲食文化。