探討質(zhì)量管理視角下的食品安全問(wèn)題

董林華 袁佳煉

近幾年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的生活水平也不斷提高，食品安全便成為人民群眾重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。本文對(duì)質(zhì)量管理視角下的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了深入探究，分析了食品行業(yè)中存在的安全問(wèn)題，并提出相對(duì)應(yīng)的解決對(duì)策。

一、食品安全中存在的問(wèn)題

1.環(huán)境污染和源頭污染。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，環(huán)境方面也出現(xiàn)了越來(lái)越多的問(wèn)題。在種植和養(yǎng)殖的過(guò)程中，由于環(huán)境污染而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題越來(lái)越多。比如，部分人員為了追求更大的利益，過(guò)量使用化肥和農(nóng)藥、濫用抗生素，這都導(dǎo)致食品在源頭上出現(xiàn)了食用風(fēng)險(xiǎn)。

2.運(yùn)輸過(guò)程中的監(jiān)控力度不足。對(duì)于一些比較特殊的食品，例如豆制品、乳制品等等，在運(yùn)輸過(guò)程中不能做到全程冷鏈運(yùn)輸，這也會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問(wèn)題。

3.生產(chǎn)加工方面存在問(wèn)題。在食品生產(chǎn)加工的過(guò)程中，部分不法分子為了牟取暴利，鋌而走險(xiǎn)，違反國(guó)家的有關(guān)法律規(guī)定，生產(chǎn)假冒偽劣食品，甚至添加大量對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，造成食品安全問(wèn)題。

二、質(zhì)量管理視角下食品安全保障措施

1.定期專項(xiàng)檢查。食品監(jiān)管部門的專項(xiàng)檢查可以提前發(fā)現(xiàn)不安全食品，從而避免不安全食品流入市場(chǎng)，給消費(fèi)者帶來(lái)危害。為此，食品監(jiān)管部門要對(duì)當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)進(jìn)行定期的專項(xiàng)檢查，通過(guò)權(quán)威專家和專業(yè)儀器的檢驗(yàn)，減少食品安全隱患。

2.建立自律機(jī)制。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品的第一負(fù)責(zé)人，有責(zé)任承擔(dān)相應(yīng)環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全。為此，可以通過(guò)建立自律機(jī)制，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)和道德素質(zhì)，杜絕食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。

3.建立健全食品安全質(zhì)量控制體系。在食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，為了保障食品的生產(chǎn)安全，相關(guān)企業(yè)一定要嚴(yán)格按照食品安全質(zhì)量控制的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品原材料的選擇和加工。這就要求我國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)建立健全的食品安全質(zhì)量控制體系，對(duì)食品從種養(yǎng)殖到加工、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，保證食品安全。

4.加強(qiáng)食品安全科普宣傳。在治理食品安全問(wèn)題時(shí)，提高人民群眾的食品安全意識(shí)能夠有效減少食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。這就要求相關(guān)部門一定要做好相關(guān)的食品安全知識(shí)普及工作，使廣大消費(fèi)群體能夠?qū)κ称返呐淞铣煞?、營(yíng)養(yǎng)含量、生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期有基本的了解，提高消費(fèi)者對(duì)于食品質(zhì)量的分辨能力。與此同時(shí)，也要做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)的普及，使廣大消費(fèi)者能夠?qū)κ称返男l(wèi)生指標(biāo)和污染物指標(biāo)有一定的了解，能夠有效地分辨出食品質(zhì)量的優(yōu)劣，避免在消費(fèi)過(guò)程中選擇到質(zhì)量堪憂的食品。

作者簡(jiǎn)介：董林華（1991-），男，浙江省杭州市，本科，浙江農(nóng)林大學(xué)，研究方向：質(zhì)量管理；袁佳煉（1998-），女，浙江省嘉興市，?？?，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，研究方向：食品檢測(cè)與質(zhì)量。