先把牛腿肉切塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋，加水、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉，還要加入干紅葡萄酒，小火燜2～3 h，直到牛肉酥爛。燒熱煎盤，把蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥放進(jìn)去略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香。煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。