以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為根本，創(chuàng)建實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)示范中心

殷培峰，向玉勇，孫 驍，劉 丹

(滁州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，安徽 滁州 239012)

滁州學(xué)院食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心成立于2012年，2015年被評為省級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，承擔(dān)食品相關(guān)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)。在中心建設(shè)過程中，對照省級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)目標(biāo)及學(xué)校辦學(xué)定位，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源、完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)及管理體系，積極推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，積累了一定經(jīng)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)取得了初步成就，成為開展學(xué)生實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)、教師科研的重要基地。

1 認(rèn)清現(xiàn)狀，全面開展示范中心建設(shè)

國務(wù)院辦公廳2015年印發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》，啟動全國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動[1]，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)作為應(yīng)用型人才培養(yǎng)的核心內(nèi)容。中心根據(jù)意見精神，以培養(yǎng)富有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力人才為根本，努力把中心建設(shè)成為一個特色鮮明、高水平、示范性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，在承擔(dān)專業(yè)核心課程的基礎(chǔ)上，滿足教師及學(xué)生的食品類產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)檢測、生產(chǎn)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)等任務(wù)。

建設(shè)初期，除了實(shí)驗(yàn)室工作受重視程度不夠[2]，實(shí)驗(yàn)教師動力不足[3]，實(shí)驗(yàn)室功能單一等常見問題外[4]，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的實(shí)踐教學(xué)體系還不夠完善，不能很好地培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，無法適應(yīng)“雙創(chuàng)”教育改革發(fā)展方向，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中只是驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)過程，重復(fù)試驗(yàn)步驟，缺少對學(xué)生創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的培養(yǎng)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)所需平臺欠缺，教師通過掛職鍛煉等形式提升自身能力，熟悉工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺僅能滿足基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)，不能將生產(chǎn)實(shí)踐環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)和體會傳授給學(xué)生。

2 建設(shè)思路及內(nèi)容

2.1 硬件建設(shè)

中心主任全面負(fù)責(zé)中心建設(shè)、管理等工作。構(gòu)建高效的運(yùn)行機(jī)制和科學(xué)的管理制度，明確人員職責(zé)；根據(jù)專業(yè)整合實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源，調(diào)整實(shí)驗(yàn)室布局，形成“教、學(xué)、做”一體化基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室，模擬工廠化工程教育培訓(xùn)中心和品質(zhì)控制中心的三模塊實(shí)踐中心，實(shí)現(xiàn)中心資源共享及高效運(yùn)行；進(jìn)行信息化建設(shè)，增加開放實(shí)驗(yàn)室及設(shè)備預(yù)約系統(tǒng)，拓展第二課堂，學(xué)生在開放實(shí)驗(yàn)室自行設(shè)計(jì)、創(chuàng)新綜合性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目；通過設(shè)備購置，中心現(xiàn)有設(shè)備配置合理、數(shù)量充足、質(zhì)量可靠、性能優(yōu)良，滿足創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)需要。

2.2 實(shí)踐教學(xué)體系

中心積極進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程體系改革、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程開發(fā)以及實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究與創(chuàng)新相關(guān)的教學(xué)研究工作，使得學(xué)生在思考中開展實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，增強(qiáng)創(chuàng)新意識及能力。結(jié)合專業(yè)課程特點(diǎn)與培養(yǎng)目標(biāo)，形成了完善的基礎(chǔ)教學(xué)、專業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)一體化的多層次及多模塊的實(shí)踐教學(xué)體系，逐步實(shí)現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研創(chuàng)新訓(xùn)練相互滲透實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。同時(shí)，中心積極搭建創(chuàng)新平臺，拓展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練渠道，形成包括“四平臺”實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺，“五模塊”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)舉措。

2.3 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺

基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺。根據(jù)學(xué)科特點(diǎn)，積極構(gòu)建“教、學(xué)、做”一體化實(shí)驗(yàn)室，配備投影儀、空調(diào)、操作臺等設(shè)備，減少小而偏的分散實(shí)驗(yàn)室，使理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)無縫結(jié)合。

模擬工廠化實(shí)訓(xùn)平臺。建設(shè)工廠化生產(chǎn)過程實(shí)踐平臺，包括進(jìn)行小批量生產(chǎn)的飲料生產(chǎn)線，全自動面制品加工生產(chǎn)線，畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)線；潔凈干制室；焙烤室；發(fā)酵生產(chǎn)線等實(shí)訓(xùn)平臺。各平臺為食品專業(yè)學(xué)生提供一個能進(jìn)行食品設(shè)計(jì)研發(fā)、食品檢測加工工藝及品質(zhì)控制和食品標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證等的高水平實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生的實(shí)訓(xùn)更具有工程性、應(yīng)用性和創(chuàng)新性。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)舉措。第一，創(chuàng)業(yè)招標(biāo)項(xiàng)目。為提高搭建平臺利用率，鍛煉學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，中心將各平臺通過創(chuàng)業(yè)招標(biāo)形式提供給學(xué)生，學(xué)生在平臺中進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，校內(nèi)模擬出售。第二，創(chuàng)新競賽。秉承“工程化育人，產(chǎn)品化科研”的理念，推動學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技創(chuàng)新及競賽活動。其中食品創(chuàng)新大賽、專利大賽等已成為強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐動手能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和團(tuán)隊(duì)合作精神的重要途徑之一。第三，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目。中心十分重視大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃申報(bào)工作，出臺了院級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理辦法，提升項(xiàng)目配套經(jīng)費(fèi)資助額度，鼓勵學(xué)生聯(lián)系導(dǎo)師申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。2017年以來，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作碩果累累，獲得校級立項(xiàng)56項(xiàng)，省級立項(xiàng)52項(xiàng)，國家級立項(xiàng)22項(xiàng)。第四，實(shí)驗(yàn)室開放課題。為充分利用實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程改革，中心舉行實(shí)驗(yàn)室開放課題申報(bào)工作，在指導(dǎo)教師公布選題和學(xué)生自主申請的基礎(chǔ)上，鼓勵本科生進(jìn)實(shí)驗(yàn)室工作，目前已有在研開放課題70余項(xiàng)。

2.4 教學(xué)方法及考核方式改革

在教學(xué)方法改革方面，為充分發(fā)揮“教、學(xué)、做”一體化實(shí)驗(yàn)室功能，積極探索雙師同堂的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。企業(yè)工程師和本校教師分別講解食品的生產(chǎn)過程、評價(jià)指標(biāo)、銷售方式和營銷理念。學(xué)生根據(jù)企業(yè)模式自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，企業(yè)工程師和學(xué)校教師適時(shí)指導(dǎo)，共同探討實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，真正實(shí)現(xiàn)了“教、學(xué)、做”一體化。

教學(xué)考核采用多元化的考核機(jī)制，以學(xué)生動手能力、綜合能力及創(chuàng)新能力評價(jià)為主，對學(xué)生的操作規(guī)范、預(yù)習(xí)情況、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)過程、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和技能測試情況等進(jìn)行綜合評價(jià)。

3 效果與成果

中心堅(jiān)持以先進(jìn)的教育理念指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，受到學(xué)生的普遍歡迎和廣泛認(rèn)可，學(xué)生實(shí)驗(yàn)興趣濃厚，積極參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，收到良好效果。畢業(yè)生的就業(yè)率和考研率得到了提高，本科生就業(yè)率超過 95%，學(xué)生扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)技能、較高的科研能力獲得考研單位高度評價(jià)。特別是近3年來，本科生在校期間發(fā)表論文10余篇。各類創(chuàng)新產(chǎn)品先后獲全國大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽三等獎1項(xiàng)，安徽省 “挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽一等獎1項(xiàng)，“挑戰(zhàn)杯”安徽省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競賽優(yōu)秀獎1項(xiàng)，國家級大學(xué)生科研立項(xiàng)獲批22項(xiàng)。在校級專利大賽獲獎作品中獲得一等獎2項(xiàng)，二等獎2項(xiàng)，5件作品獲得三等獎。