李 博

(黑龍江省科學(xué)院，哈爾濱 150001)

受食用菌生長(zhǎng)環(huán)境條件等的限制，食用菌某一類產(chǎn)品或者某一種產(chǎn)品，其主產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)集中分布態(tài)勢(shì)，產(chǎn)銷小的基地主要是以鄉(xiāng)村為單位，以一個(gè)或者相鄰多個(gè)村莊為中心，共同產(chǎn)銷同一類食用菌產(chǎn)品。較大的某一食用菌品種或者某一食用菌產(chǎn)業(yè)，其主產(chǎn)基地則呈現(xiàn)以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位、以一個(gè)或者多個(gè)地理環(huán)境相近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)相結(jié)合、組成某一類食用菌的產(chǎn)銷大基地。隨著現(xiàn)代化科技的進(jìn)步，食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)就此形成，它結(jié)合獨(dú)特的地理環(huán)境、高度化的社會(huì)分工、專業(yè)化的合作生產(chǎn)方式，形成了以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科學(xué)技術(shù)和資金、品牌為優(yōu)勢(shì)的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。這種產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)沟檬秤镁鷱某杀尽N量、競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格等方面具有顯著的優(yōu)勢(shì)。綜上可以看出，我國(guó)的食用菌經(jīng)濟(jì)所呈現(xiàn)出的市場(chǎng)特點(diǎn)是“小產(chǎn)品大市場(chǎng)、小企業(yè)大協(xié)作、小資本大聚集”。

但隨著我國(guó)工業(yè)化水平的不斷提高，我國(guó)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)化程度和生產(chǎn)過(guò)程的分工要求越來(lái)越高，食用菌產(chǎn)業(yè)也到了轉(zhuǎn)型發(fā)展的節(jié)點(diǎn)。更好地制定今后的發(fā)展路線、升級(jí)轉(zhuǎn)型。構(gòu)建出更優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈已成為企業(yè)迫切需要解決的問(wèn)題。

1 利用互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，拓展食用菌產(chǎn)業(yè)國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)

隨著信息化時(shí)代的到來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出飛速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，國(guó)內(nèi)、國(guó)際上依托信息網(wǎng)絡(luò)開(kāi)展的訂單式產(chǎn)業(yè)、電子商務(wù)經(jīng)濟(jì)等新興的營(yíng)銷經(jīng)濟(jì)模式已經(jīng)越來(lái)越多。食用菌產(chǎn)業(yè)要想增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力，就不能只局限于當(dāng)前市場(chǎng)。一方面，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)將市場(chǎng)拓寬，以當(dāng)前市場(chǎng)為中心，進(jìn)行擴(kuò)散式發(fā)展，將優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品推廣到國(guó)內(nèi)每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊。另一方面，放眼國(guó)際，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了足不出戶便可閱盡天下信息的生活模式。食用菌產(chǎn)業(yè)可以分為線上、線下兩條路線。線上路線，即將產(chǎn)品放置到網(wǎng)上，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等渠道展示給國(guó)外友人，做好網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷經(jīng)濟(jì)。線下路線，即制定國(guó)際貿(mào)易路線，在國(guó)外設(shè)立銷售網(wǎng)點(diǎn)，以品牌模式推廣我國(guó)豐富的食用菌產(chǎn)業(yè)資源。在構(gòu)建我國(guó)與世界橋梁的同時(shí)，也有力推動(dòng)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展拉近的不僅僅是人與人、國(guó)與國(guó)信息數(shù)據(jù)的交換，更增強(qiáng)促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，構(gòu)建起強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是大勢(shì)所趨，是一種拓寬國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)、積累雄厚資本、推動(dòng)食用菌經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效措施。

2 強(qiáng)化食用菌營(yíng)銷信息控制，突出信息的重要地位

對(duì)于任何企業(yè)而言，市場(chǎng)就是企業(yè)的脈搏，一個(gè)產(chǎn)品從誕生到進(jìn)入市場(chǎng)，能否成功銷售，營(yíng)銷渠道是否正確、營(yíng)銷策略是否恰當(dāng)，市場(chǎng)是否接受該產(chǎn)品，是每一個(gè)企業(yè)賴以生存的關(guān)鍵。同時(shí)，產(chǎn)品在市場(chǎng)上的地位也不是一成不變的，也有自己的生命周期軌道，從打入市場(chǎng)到市場(chǎng)成熟，每一個(gè)時(shí)期都有獨(dú)特的表現(xiàn)和特點(diǎn)。由于每一個(gè)階段面對(duì)的挑戰(zhàn)不同，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不同，所以采取的營(yíng)銷手段、營(yíng)銷措施也不一樣，因此，消費(fèi)者在每一個(gè)不同的階段對(duì)于產(chǎn)品銷售信息的理解也不盡相同。也就是企業(yè)和消費(fèi)者直接的信息是不對(duì)稱的，每個(gè)階段都有每個(gè)階段的特點(diǎn)，總體來(lái)說(shuō)呈現(xiàn)出的是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的趨勢(shì)。

就食用菌市場(chǎng)而言，由于信息不對(duì)稱，導(dǎo)致食用菌市場(chǎng)損失大量存在。造成食用菌產(chǎn)品信息的不對(duì)稱性，總體來(lái)說(shuō)可分為兩大部分，一類是可控的，另一類的不可控的。其中可控的部分是企業(yè)需要做好食用菌產(chǎn)品的展銷發(fā)布，比如定期開(kāi)展產(chǎn)品菌種的發(fā)布會(huì)，通過(guò)各種實(shí)體形式以及網(wǎng)絡(luò)展銷形式大力宣傳菌種，增強(qiáng)產(chǎn)品信息的傳遞。不可控因素是消費(fèi)者通過(guò)親身經(jīng)歷、口口相傳等方式使產(chǎn)品口碑提升或下降。就企業(yè)而言，如果想要實(shí)現(xiàn)菌種較好地推廣，達(dá)到較好的營(yíng)銷目的，使得產(chǎn)品利益達(dá)到最大化，就必須加強(qiáng)信息的傳遞，對(duì)信息進(jìn)行控制，在做好可控因素控制的同時(shí)，對(duì)于不可控因素要想辦法通過(guò)公關(guān)等方式進(jìn)行間接性控制。比如，設(shè)立巡查人員，對(duì)不同地區(qū)的產(chǎn)品銷量進(jìn)行檢查，與消費(fèi)者進(jìn)行溝通，了解消費(fèi)者的需求。只有這樣，才能最大化地降低信息的不對(duì)稱，使企業(yè)和消費(fèi)者之間達(dá)到較佳的平衡，不斷提高產(chǎn)品的影響力，獲得消費(fèi)者的口碑和信任，從而提升食用菌企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

3 質(zhì)量信息不對(duì)稱度的測(cè)量和控制

質(zhì)量信息不對(duì)稱度是指食用菌產(chǎn)品企業(yè)和消費(fèi)者之間對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量信息了解的不對(duì)稱程度。任何企業(yè)對(duì)于自家產(chǎn)品的發(fā)布都是具有選擇性的，所以產(chǎn)品信息無(wú)法全部暴露給消費(fèi)者，從而導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品信息的了解處于最初階段。食用菌產(chǎn)品也是如此，比如企業(yè)會(huì)對(duì)外宣稱某菌種富含高蛋白、多種微量元素，會(huì)給出蛋白質(zhì)含量的比例和微量元素的列表，但是企業(yè)很少會(huì)提及該菌種潛在的危害或副作用，不會(huì)闡明該菌種存在的不足，更不會(huì)將菌種的全部檢測(cè)報(bào)告呈現(xiàn)到大眾面前。有些企業(yè)為了擴(kuò)大影響，夸大對(duì)自己有利的信息，并隱藏不利消息。在市場(chǎng)實(shí)際交易中，由于消費(fèi)者獲取信息渠道的多樣性，并不會(huì)全部相信企業(yè)所提供的消息，這樣就形成了企業(yè)與消費(fèi)者之間信息的不對(duì)稱度，導(dǎo)致消費(fèi)人群對(duì)不同菌種認(rèn)可程度的不同。可以發(fā)現(xiàn)菌種信息不對(duì)稱度與食用菌生產(chǎn)商對(duì)外發(fā)布信息的發(fā)布率有一定的關(guān)系，也與消費(fèi)者對(duì)于菌種的認(rèn)可度有關(guān)。

4 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的首要任務(wù)是摒棄傳統(tǒng)觀念，開(kāi)拓思路，促進(jìn)菌種產(chǎn)品優(yōu)化轉(zhuǎn)型。通過(guò)討論菌種產(chǎn)品目前的發(fā)展情況，結(jié)合該行業(yè)的特點(diǎn)，提出了一些轉(zhuǎn)型發(fā)展的建議。首先，經(jīng)濟(jì)主體進(jìn)行轉(zhuǎn)型。從原先的個(gè)體經(jīng)濟(jì)向?qū)I(yè)化、工業(yè)化、集體合作化方向轉(zhuǎn)型，在擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模的同時(shí)，也提高了抗風(fēng)險(xiǎn)能力。其次，提高產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)化程度和細(xì)致化程度，提升企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展效率。再次，利用互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大銷售規(guī)模，將菌種經(jīng)濟(jì)發(fā)展成國(guó)際產(chǎn)業(yè)，提高我國(guó)菌種在國(guó)際地位。最后，最大化地解決信息不對(duì)稱問(wèn)題，從價(jià)格和質(zhì)量方面，控制信息的不對(duì)稱性，努力避免由于信息不對(duì)稱而造成的不必要損失。我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)只有不斷創(chuàng)新，積極轉(zhuǎn)型，不斷優(yōu)化，才能獲得更多的市場(chǎng)份額，才能在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)中提高自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。