這款參觀紀(jì)念酒夠水平

李尋

2020年8月，李尋訪酒團(tuán)隊(duì)到汾陽(yáng)市酒廠參觀，該酒廠位于杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)，距離汾酒廠只有8公里左右，地貌和氣候條件基本接近。在酒廠里，郭董事長(zhǎng)、耿總工程師和銷售總經(jīng)理孟總招待我們吃了午飯，喝到了他們的接待酒，感覺(jué)非常好，回西安后，請(qǐng)孟總寄了一箱樣酒過(guò)來(lái)，就是他們酒廠的參觀紀(jì)念酒。

再品這款接待酒，感覺(jué)和汾陽(yáng)市酒廠的汾州印象原酒確實(shí)是一個(gè)體系的酒，品質(zhì)很不錯(cuò)。關(guān)于這兩款酒的品飲感受，我曾寫(xiě)《杏花村里的汾州老酒》《耿總像喝白開(kāi)水一樣喝的這款酒究竟有多好喝？》兩篇文章講述。這兩篇文章發(fā)表后，有不少酒友很感興趣，詢問(wèn)這款參觀紀(jì)念酒，希望我們將其與汾酒的產(chǎn)品比較一下，以前確實(shí)沒(méi)這么想，酒友的建議給我們提了醒，正好手頭有汾酒股份出品、銷量非常大的一款53°的玻蓋汾，在我的印象里，汾陽(yáng)市酒廠的參觀紀(jì)念酒和汾酒的玻蓋汾都是口糧酒，拿來(lái)對(duì)比比較合適。

比較結(jié)果很出人意料。

聞香上，汾陽(yáng)市酒廠參觀紀(jì)念酒可以當(dāng)?shù)蒙锨逑慵冋扔幸宜嵋阴サ南銡?，又有發(fā)面香，很諧調(diào)、柔和，是那種純糧發(fā)酵的香氣。玻蓋汾的清香不那么純正，有一種很明顯的烘烤紅薯干的香氣。清香型白酒的代表酒是汾酒，但汾酒的產(chǎn)品非常多，像汾酒青花瓷30年、青花瓷20年、10年老白汾可以說(shuō)是清香純正，但這款玻蓋汾真說(shuō)不上，只能說(shuō)是偏清香。相比之下，汾陽(yáng)市酒廠參觀紀(jì)念酒的香氣更接近汾酒青花瓷系列酒的香氣。

口感上，汾陽(yáng)市酒廠參觀紀(jì)念酒入口綿柔、均衡、飽滿，而且穩(wěn)定，稱得上柔和諧調(diào)、綿甜爽凈。玻蓋汾初入口很淡，但突然會(huì)陡升一種感覺(jué)很暴力的刺激感，頗有戲劇性，回味也不夠長(zhǎng)，略苦。

喝感上，汾陽(yáng)市酒廠參觀紀(jì)念酒很好，前面文章里我們講述過(guò)汾陽(yáng)市酒廠的耿總喝這款酒像喝白開(kāi)水一樣，我現(xiàn)在喝起來(lái)也感覺(jué)下酒順暢。相比之下，汾酒玻蓋汾喝上兩杯就有壓力，下酒不順。但這個(gè)是有原因的，玻蓋汾是53°，參觀紀(jì)念酒是42°，度數(shù)相差比較大，玻蓋汾刺激性強(qiáng)是正常的。

為了進(jìn)一步進(jìn)行比較，我要找一款度數(shù)上和參觀紀(jì)念酒一樣的酒，正好手邊有一瓶汾酒股份公司的20年汾，玻璃瓶裝，兩個(gè)小瓶合成一盒，俗稱“雙胞胎”，這款酒曾經(jīng)很流行，我這瓶酒是2010年買(mǎi)的，在手邊存放已有10年，前段時(shí)間拿來(lái)與汾酒新款的青花瓷30年、青花瓷20年比較時(shí)才打開(kāi)，已經(jīng)喝了一多半了，還剩一小半，我將它與汾陽(yáng)市酒廠參觀紀(jì)念酒做對(duì)比。

聞香上，汾酒20年汾的乙酸乙酯香氣沒(méi)以前那么濃了，果香氣已經(jīng)褪去，但焦香明顯，總的來(lái)說(shuō)還是清香純正那一路，參觀紀(jì)念酒的香氣與它相比，沒(méi)有那么明顯的焦香氣，但發(fā)面香是一致的。汾酒20年汾是新酒時(shí)，乙酸乙酯的蘋(píng)果香氣比較重，這點(diǎn)我印象深刻，放了10年后，乙酸乙酯的香氣淡了，但兩款酒的香氣是同一個(gè)風(fēng)格。

口感上，汾酒20年汾比參觀紀(jì)念酒要綿柔，后味也要更悠長(zhǎng)，參觀紀(jì)念酒在這方面與它有差別。當(dāng)然，這兩款酒的定價(jià)也放在那，所以這個(gè)差別也是可以理解的。同一個(gè)酒廠出品的汾酒20年汾與玻蓋汾相比，香氣差別很大，前者的焦香氣和后者的烤紅薯香氣不是一個(gè)類型，感覺(jué)像是兩個(gè)酒廠生產(chǎn)的酒。

綜合比較下來(lái)，以上三款酒里，汾陽(yáng)市酒廠參觀紀(jì)念酒的品質(zhì)非常不錯(cuò)，達(dá)到了清香型優(yōu)質(zhì)酒的標(biāo)準(zhǔn)，清香純正，綿甜爽凈，余味比較長(zhǎng)。我個(gè)人認(rèn)為，與玻蓋汾相比，汾陽(yáng)市酒廠參觀紀(jì)念酒占據(jù)全面優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，這僅是我個(gè)人的觀點(diǎn)，但如果更多的品酒師和同行拿這兩款酒盲品的話，我想可能得出的結(jié)論會(huì)趨同的，至少這兩款酒的差別非常明顯，即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)品酒訓(xùn)練的人，一聞一喝都能感受得到。至于哪個(gè)好一點(diǎn)，哪個(gè)差一點(diǎn)，有個(gè)人偏好，但如果以汾酒20年汾作為標(biāo)桿的話，那么參觀紀(jì)念酒明顯要比玻蓋汾好得多。

現(xiàn)在很多酒廠做工業(yè)旅游，開(kāi)放性越來(lái)越大，信息透明度越來(lái)越高，酒廠的參觀紀(jì)念酒不會(huì)差的，因?yàn)檫@是酒廠的門(mén)面，相當(dāng)于酒廠的名片，但同時(shí)，酒廠也不會(huì)拿最好的酒做參觀紀(jì)念酒，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，參觀者初次購(gòu)買(mǎi)一種酒，不會(huì)買(mǎi)很貴的，所以出于控制成本的考慮，酒廠推出的參觀紀(jì)念酒會(huì)是既能代表生產(chǎn)廠商的水平，又比較具有經(jīng)濟(jì)性的酒。

包裝上，這款汾陽(yáng)市酒廠參觀紀(jì)念酒的瓶蓋處有個(gè)小的槽點(diǎn)，金屬蓋打開(kāi)后再回旋回去，擰不太緊。

它的外包裝很好，兩瓶酒裝在一個(gè)手提紀(jì)念盒里，紙盒古樸精致。這是為參觀紀(jì)念定制的酒，不是在零售市場(chǎng)通過(guò)經(jīng)銷商往外鋪貨的酒，文旅色彩比較濃郁。

綜合起來(lái)，如果要找一款清香型的口糧酒的話，這款汾陽(yáng)市參觀紀(jì)念酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。Ω