核桃對腸道和心臟健康有益

最近發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》(JournalofNutrition)上的一項研究發(fā)現(xiàn)，作為健康飲食的一部分，每天食用核桃與某些有助于增進(jìn)健康的細(xì)菌的增加有關(guān)，腸道細(xì)菌的這些變化又可以促進(jìn)某些心臟病危險因素的改善。

在這項研究中，賓夕法尼亞州立大學(xué)研究人員招募了42位年齡在30～65歲的超重或肥胖參與者。在研究開始之前，讓參與者平均接受2周的美國飲食。在這種“磨合”飲食之后，將參與者隨機(jī)分配到3種研究飲食中的一種，所有這些飲食中的飽和脂肪均少于磨合飲食。這些飲食包括一種摻入整個核桃的飲食，一種包含相同量的α-亞麻酸(α-linolenic acid, ALA)和不含核桃的多不飽和脂肪酸，一種飲食用部分油酸(另一種脂肪酸)替代了相同數(shù)量的ALA。

在所有3種飲食中，核桃仁或植物油代替了飽和脂肪，所有參與者都按照每種飲食進(jìn)行了6周的飲食，在飲食期間有所間隔。為了分析胃腸道中的細(xì)菌，研究人員在參與者完成“磨合”期飲食和3個研究飲食期的每個階段之前72 h收集了糞便樣本。

研究人員說，核桃飲食豐富了過去與健康有關(guān)的許多腸道細(xì)菌。其中之一是玫瑰菌(Roseburia)，它與保護(hù)腸壁有關(guān)。還發(fā)現(xiàn)，真細(xì)菌(Eubacteria eligens)和丁酸菌(Butyricicoccus)的含量很高。還發(fā)現(xiàn)在核桃飲食之后，腸道細(xì)菌的變化與心臟病的危險因素之間存在顯著的關(guān)聯(lián)。優(yōu)生桿菌與幾種不同的血壓測量值呈負(fù)相關(guān)，這表明更多的優(yōu)生細(xì)菌與這些危險因素的減少相關(guān)。