王大剛 王聯(lián)國(guó)

摘要：漢語(yǔ)中的“苦”本是一種植物的名稱，后來(lái)引申為這種植物的味道，再引申表示人們對(duì)世界的一種認(rèn)識(shí)。這種認(rèn)識(shí)與“苦”的味道具有認(rèn)知上的同構(gòu)原理：帶有刺激性，讓人不舒服?！翱唷庇删唧w的意義引申出抽象的意義。人隱喻性的認(rèn)知方式帶來(lái)了一詞多義的現(xiàn)象。認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)認(rèn)為“苦”的隱喻由味道域映射到心理感覺域，體現(xiàn)了人類從身體經(jīng)驗(yàn)出發(fā)來(lái)體認(rèn)世界的認(rèn)知方式。

關(guān)鍵詞：苦;味道;隱喻;認(rèn)知

doi：10.16083/j.cnki.1671-1580.2020.01.039

中圖分類號(hào)：H030 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1671—1580（2020）01—0171—04

“苦”本是一種帶有苦味的植物，《說(shuō)文解字》解釋說(shuō)：“苦，大苦，苓也?！倍喾N版本的古代漢語(yǔ)字詞典都解釋“苦”的本義是“苦菜”①。在現(xiàn)代漢語(yǔ)中，“苦”的這個(gè)義項(xiàng)已經(jīng)消失，詞典中不再收錄②。但現(xiàn)在“苦”的眾多意義，都是由“苦菜”發(fā)展而來(lái)?！翱唷?，作為基本味覺詞之一，在漫長(zhǎng)的歲月中，借由人類的認(rèn)知方式，逐漸從表述食物之味，引申出豐富的意義，最終形成了一詞多義現(xiàn)象。因此，研究“苦”的多義體系及其形成機(jī)制，是詞義研究乃至人的認(rèn)知過(guò)程研究中重要的一項(xiàng)內(nèi)容。本文從“苦”的本義“苦菜”出發(fā)，借助認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的研究角度，研究“苦”的眾多意義的形成過(guò)程，并分析其中的隱喻認(rèn)知原理。

一、“苦”由具體到抽象的詞義引申

人的主要感覺有5種：味覺、視覺、聽覺、嗅覺、觸覺，它們一起構(gòu)成人的感覺系統(tǒng)。5種感覺形成了一個(gè)完整的人類感知世界的系統(tǒng)，正是在這個(gè)系統(tǒng)中，人類有了對(duì)于世界的全方位的了解和感悟，達(dá)成了人類對(duì)于整個(gè)世界的感知。在人類感知世界的諸種感覺中，味覺是人類最初始、最本能、最普通的一種官能體驗(yàn)[1]。一切生命的發(fā)生、發(fā)展，都需要食物來(lái)維系生命體對(duì)于能量的基本需要。正如馬斯洛所說(shuō)：“在一切需要之中，生理需要是最優(yōu)先的。這意味著，在某種極端的情況下，即一個(gè)人生活上的一切東西都沒有的情況下，很可能主要的動(dòng)機(jī)就是生理的需要，而不是別的，一個(gè)缺乏食物、安全、愛和尊重的人，很可能對(duì)食物的渴望比別的東西更強(qiáng)烈?！盵2]馬斯洛在《人的動(dòng)機(jī)理論》中將人的基本需要?jiǎng)澐譃樯硇枰踩枰?、愛的需要、自我?shí)現(xiàn)的需要，由此建立了人的需要層次理論，最基礎(chǔ)的是生理需要。

攝取食物是維持生命體存續(xù)的最基本的要求。味道來(lái)自于食物，食物的味道又影響了生命體對(duì)食物本身的態(tài)度。對(duì)于人類來(lái)說(shuō)，味道的好壞，直接影響人類對(duì)食物的判斷與喜好。大多數(shù)人喜歡吃甜的食物，因?yàn)樗鼈兌硷柡欠?，人們普遍不喜歡苦味的食物，因?yàn)樗鼈內(nèi)狈ι枰奶欠?，即能量的?lái)源。喜甜厭苦已經(jīng)成為人類的一種本能，因此在人的各種感覺能力中，味覺無(wú)疑是相當(dāng)突出的，也是最基礎(chǔ)的一種能力[3]。

“味覺”是指“舌頭與液體或溶解于液體的物質(zhì)接觸時(shí)所產(chǎn)生的感覺”[4]，這種感覺經(jīng)常與人類認(rèn)知世界的方式結(jié)合在一起。通過(guò)對(duì)味覺詞語(yǔ)隱喻的研究，我們可以發(fā)現(xiàn)詞義引申的方式：由身體經(jīng)驗(yàn)作為基礎(chǔ)，逐漸擴(kuò)展為其他經(jīng)驗(yàn)。

人類的認(rèn)知模式帶有由近及遠(yuǎn)，由此及彼的特征。人的認(rèn)知總是從熟悉的向不熟悉的逐漸過(guò)渡，而且在認(rèn)知過(guò)程中帶有原來(lái)認(rèn)知方式的特點(diǎn)。隨著人類認(rèn)知視野的擴(kuò)展，人類通過(guò)語(yǔ)言給更多事物、現(xiàn)象進(jìn)行命名，在命名的過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)使用原有名稱指稱新事物、新現(xiàn)象的情形，由此產(chǎn)生了多義詞現(xiàn)象。多義詞的出現(xiàn)，使得一個(gè)原有的詞所指稱內(nèi)容的范圍擴(kuò)大了，而這種擴(kuò)大不是任意的，是建立在人們隱喻性認(rèn)知方式上的。

下面，我們就來(lái)解析一下漢語(yǔ)中的基本味覺詞“苦”是如何通過(guò)由近及遠(yuǎn)、由此及彼的詞義引申，獲得新的指稱內(nèi)容的。

苦，作為基本味覺詞，本義是指苦味。但最開始的“苦”，指稱的并不是事物的性質(zhì)，而是一種具體事物的名稱。

《說(shuō)文解字·艸部》：“苦，大苦，苓也。從艸，古聲。”段玉裁注：“其味極苦，謂之大苦?！薄翱唷北玖x為：

1.苦菜。如：

“采苦采苦，首陽(yáng)之下。”（《詩(shī)經(jīng)·唐風(fēng)·采苓》）

這里的“苦”指的是苦菜，是一種具體的事物，苦菜具有味“苦”的特征，所以可以從具體的一種具有苦味的植物引申出抽象的“苦”味。這也符合人類從具體到抽象的認(rèn)知過(guò)程。因?yàn)榭嗖宋犊?，所以苦引申泛指像膽汁或黃連的滋味，即苦味。

2.苦味。如：

“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！保ā对?shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》）

苦味是由人類的味覺器官感知到的，這種感知結(jié)果會(huì)使人不舒服，具有苦味的食物在營(yíng)養(yǎng)方面不符合人類追求高能量、高糖分來(lái)維持生命的需求③，這種不舒服的感覺與身體其他感知途徑得到的不舒服又形成一種同構(gòu)關(guān)系，都可以用“苦”來(lái)進(jìn)行指稱?？梢哉f(shuō)，舌頭的不舒服與身體的不舒服具有同等性質(zhì)。這種苦的滋味由人的身體味覺器官感知，所以進(jìn)而引申指身體上的辛苦，勞苦，勞累。

3.辛苦。如：

“樂歲終身苦，兇年不免于死亡?！保ā睹献印ち夯萃跎稀罚?/p>

“故農(nóng)之用力最苦，而贏利少，不如商賈、技巧之人?！保ā渡叹龝ね鈨?nèi)》）

不論是舌頭上的苦味感覺，還是身體上的不舒服的“辛苦”狀態(tài)，都是肉體上的，可以歸納為物質(zhì)上的、具體的感覺。心理上不舒服的感覺與之相似，所以，心理的苦悶、痛苦與身體的辛苦、勞苦也具有同構(gòu)關(guān)系。因此“苦”可以引申指內(nèi)心痛苦、苦惱、憂慮、愁苦。

4.痛苦、苦惱。如：

“自從初降，以至今日，身之窮困，獨(dú)坐愁苦?！保ɡ盍辍洞鹛K武書》）

“想到這里，覺得替這些鳥雀愁苦的受不得。”（《老殘游記》第6回）

身心的痛苦來(lái)自于生存經(jīng)驗(yàn)的不如意，即人在進(jìn)行某種不舒心的行為，因此苦又引申指被某種事物所苦，苦于、厭惡、怨恨。

5.苦于、厭惡。如：

“澤居苦水者，買傭決竇。”（《韓非子·五蠹》）

“天下苦秦久矣。”（《史記·陳涉世家》）

上面兩個(gè)例子中的“苦”都是指一種被動(dòng)的“受苦”，被動(dòng)的“苦”不可避免，主動(dòng)地追求“苦”也是一種“苦”。我們看到“苦”還有主動(dòng)性的使動(dòng)用法：“使辛苦勞累”，即刻苦、勤苦。

6.刻苦。如：

“如蓋以苦學(xué)力文所致。”（白居易《與元九書》）

“苦”本是苦菜，段玉裁說(shuō)“其味極苦”，因此這種“極苦”的程度又引申為普遍意義上的深、甚。

7.深，甚。如：

“帝遂召武子苦責(zé)之?！保ā妒勒f(shuō)新語(yǔ)·方正》）

“君知此意不可忘，慎勿苦愛高官職。”（蘇軾《辛丑十一月十九日馬上賦詩(shī)寄子由》）

這種“深”“甚”達(dá)到極致，即為程度最高的“極”。因此“苦”從具有實(shí)在意義的實(shí)詞虛化為意義較為虛的副詞，表示竭力、盡力、耐心地。

8.竭力。如：

“尋加中書令……苦讓，遂不受。”（《晉書·王洽傳》）

“寶釵見王夫人傷心，只得上前苦勸?！保ā都t樓夢(mèng)》第117回）

以上所講的“苦”具有從具體到抽象的引申過(guò)程，線索明晰，但也有線索不甚明晰的“苦”的用法的引申。如“苦”還可以引申指急。

9.急。如：

“斵輪，徐則甘（緩）而不固，急則苦而不入?！保ā肚f子·天道》）

對(duì)于“苦”的意義引申，我們可以總結(jié)如下：

→3.辛苦、勞苦→6.刻苦

苦：（本義）1.苦菜→2.苦味→ ?→4.痛苦、苦惱→5.苦于

→7.深→8.竭力、耐心地

→9.急

二、“苦”的詞義引申反映人類由具體到抽象的認(rèn)知過(guò)程

通過(guò)上面對(duì)“苦”意義引申過(guò)程的梳理，我們發(fā)現(xiàn)“苦”不僅表達(dá)了人類對(duì)一種味道的感知，更表達(dá)了人類對(duì)自身及世界的認(rèn)知。這里面蘊(yùn)含著人類認(rèn)知過(guò)程的基本原理——從具體到抽象，從個(gè)別到一般。

“認(rèn)知”（cognition）是人類認(rèn)識(shí)世界的一種心理活動(dòng)，是人對(duì)周圍事物注意、感知、記憶、產(chǎn)生表象、形成概念并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行分析、判斷、推理與獲取知識(shí)的信息處理過(guò)程[5]。在這個(gè)過(guò)程中，人的思維結(jié)構(gòu)具有十分重要的作用。古人說(shuō)“近取諸身，遠(yuǎn)取諸物”，正是利用熟知的身體經(jīng)驗(yàn)，人們才能方便快捷地認(rèn)知深和廣的客觀世界。

認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)認(rèn)為，詞語(yǔ)的產(chǎn)生是以人類對(duì)自身的認(rèn)知和對(duì)客觀世界的認(rèn)知為基礎(chǔ)的。

味覺詞中的酸、甜、苦、辣都具有“托物呈味”的特征，“苦”最為明顯。漢語(yǔ)“苦”的本義為苦菜，這一意義在現(xiàn)代語(yǔ)境中已經(jīng)消失，但是由“苦菜”抽象出來(lái)的味覺概念——“苦”卻隨著人們認(rèn)知水平的逐漸提高變得詞義愈加豐富，呈現(xiàn)給我們的不僅僅是吃在嘴里的一種味道，還有我們精神層面的感覺。

“苦”從最初具體的名詞——苦菜，抽象為形容詞——苦，即苦菜的味道，味覺的刺激又喚起了其他讓人不舒服的生理感覺，原來(lái)刺激性的令人不舒服的味道，投射到了人的心理感知域，使得“苦”帶上了痛苦、憂傷等多種消極的感情色彩。這方面的詞語(yǔ)還有：苦差、苦處、苦果、苦海、苦酒、苦臉、苦悶、苦命、苦水、苦頭、苦笑、苦刑、苦衷、悲苦、慘苦、愁苦、孤苦、凄苦、冤苦、苦日子、不勝其苦、愁眉苦臉、孤苦伶仃、含辛茹苦、叫苦不迭、苦大仇深、苦思冥想、苦心積慮、苦心經(jīng)營(yíng)、苦心孤詣、苦雨凄風(fēng)、苦中作樂、千辛萬(wàn)苦、勤學(xué)苦練、同甘共苦等。

這種由生理感覺義引發(fā)情感義的過(guò)程完全符合由具體到抽象、由生理到心理的人類認(rèn)知規(guī)律[6]。

對(duì)于抽象的事物，我們?nèi)祟愑幸环N強(qiáng)大的思維能力，即化抽象為具體，這樣就可以更好地理解和傳達(dá)抽象事物的特征。隱喻的原理就是把日常身體經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化成認(rèn)識(shí)世界的方式。身體的不同味覺感受會(huì)引起心理的不同感受。生活中其他事物、現(xiàn)象也會(huì)引起不同的心理感受。大腦的想象力將從不同方面獲得的心理感受聯(lián)系起來(lái)，借用身體味覺詞語(yǔ)去反映心理感受[7]。正因?yàn)槿绱?，人類喜歡從味覺這種熟知的身體經(jīng)驗(yàn)領(lǐng)域出發(fā)去思考其他領(lǐng)域的問(wèn)題，用與其相關(guān)的詞語(yǔ)去指稱其他領(lǐng)域的事物、現(xiàn)象，由此產(chǎn)生與味覺有關(guān)的詞語(yǔ)，最終形成了大量的食味詞通過(guò)隱喻獲得詞義引申的現(xiàn)象。如甜言蜜語(yǔ)、甘苦與共、含辛茹苦、心狠手辣、辛酸等，都不再只是表示味道的詞語(yǔ)。

人類對(duì)周圍世界的認(rèn)識(shí)是豐富而具體的，但在語(yǔ)言表達(dá)上卻又力求簡(jiǎn)潔明了。中國(guó)人善于托物取象，利用已有的語(yǔ)言表達(dá)方式來(lái)承載更多需要表達(dá)的內(nèi)容，味覺是其中最常被用來(lái)作為表達(dá)媒介的一個(gè)詞群系列。周圍世界與現(xiàn)象帶給人的諸多消極乃至痛苦的感受，大都可以用“苦”來(lái)表現(xiàn)。不論是生活上的艱苦、窮苦，還是身體上的疾苦、辛苦，又抑或是心靈上的痛苦、悲苦，都可以用具有同構(gòu)關(guān)系的“苦”來(lái)進(jìn)行表示。

三、人類隱喻性認(rèn)知思維方式促使“苦”詞義引申

隱喻的作用就是使我們的語(yǔ)言在使用上更加簡(jiǎn)潔、形象和生動(dòng)，即通過(guò)具體的事物來(lái)認(rèn)識(shí)抽象的事物。正如語(yǔ)言學(xué)家萊考夫所說(shuō)：“不論是在語(yǔ)言上還是在思想和行動(dòng)中，日常生活中隱喻無(wú)所不在，我們思想和行為所依據(jù)的概念系統(tǒng)本身是以隱喻為基礎(chǔ)?！薄半[喻的本質(zhì)就是通過(guò)另一種事物來(lái)理解和體驗(yàn)當(dāng)前的事物。”[8]如此看來(lái)，隱喻就不僅僅是一種修飾話語(yǔ)的手段，更是隨著人類認(rèn)知的發(fā)展而產(chǎn)生的一種創(chuàng)造性思維能力，是人類對(duì)世界進(jìn)行認(rèn)知的一種方式，更是促使詞義引申的一種手段。

萊考夫指出：“不同的認(rèn)知模式之間和同一個(gè)模式中的不同成分之間存在著有機(jī)聯(lián)系，由此產(chǎn)生了一詞多義現(xiàn)象（polysemy），同一個(gè)詞語(yǔ)常常被用來(lái)表示處在這種相互之間認(rèn)知關(guān)系中的不同成分。”④隱喻建立在相似性原則的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)的是不同認(rèn)知域（即源頭域和目標(biāo)域）兩個(gè)元素的相似性。人類認(rèn)識(shí)事物、建立概念系統(tǒng)正是通過(guò)隱喻性思維這條必由之路。

隱喻通常涉及4個(gè)方面：源頭域、目標(biāo)域、經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)和映射?！懊總€(gè)隱喻都有一個(gè)源頭域、一個(gè)目標(biāo)域以及一個(gè)從源頭域到目標(biāo)域的映射?！盵9]

源頭域是味道，目標(biāo)域是心理感知。通過(guò)人類的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)，使得味道映射了人對(duì)世界的心理感知，最終使用味覺詞語(yǔ)表達(dá)人對(duì)世界的認(rèn)識(shí)。從飲食的味道領(lǐng)域映射到其他心理感知領(lǐng)域正是萊考夫隱喻理論映射機(jī)制的一個(gè)實(shí)例?！翱唷笔且环N具體的味道，屬于源頭域，心理感知是內(nèi)在的抽象體驗(yàn)，屬于目標(biāo)域。從“苦”的源頭域映射到心理感知目標(biāo)域，完成了一次完整的隱喻映射過(guò)程。

隱喻在人類的語(yǔ)言中普遍存在。一方面，人類通過(guò)隱喻使抽象的事物具體化，以便更好地理解和傳達(dá)抽象事物的特征;另一方面，人類通過(guò)隱喻增強(qiáng)語(yǔ)言的表達(dá)能力，獲得更好的交際效果。隱喻是新的語(yǔ)言意義產(chǎn)生的根源，是詞義引申的重要方式?！翱唷庇煽嗖肆x出發(fā)，通過(guò)隱喻性的認(rèn)知方式，獲得更多人對(duì)自身乃至世界認(rèn)識(shí)的表現(xiàn)方式，最終成為一個(gè)多義詞。

一個(gè)詞存在著一個(gè)相關(guān)意義的場(chǎng)或意義關(guān)聯(lián)域。一個(gè)詞的意義從感覺領(lǐng)域上升或抽象到心理領(lǐng)域的過(guò)程，體現(xiàn)了人類認(rèn)知世界的一種基本方式：由近及遠(yuǎn)，由熟悉到陌生，由具體到抽象。人對(duì)一種事物的認(rèn)識(shí)逐漸擴(kuò)散到更多事物的認(rèn)識(shí)中去，詞義由少變多，最終形成一詞多義現(xiàn)象。這種詞義引申，正是使用了隱喻性認(rèn)知方式?？辔督o人以痛苦、不舒服的感覺，是不被人喜歡的一種味道?！翱唷睆脑搭^域“味道苦”映射到身體與心理目標(biāo)域，“苦”的引申義主要向味覺以外的生理感受（辛苦、勞苦）、情感特征（內(nèi)心痛苦、苦惱）進(jìn)行隱喻，感情色彩以貶義為主。

有了隱喻這種認(rèn)知世界的方式，我們把“感覺”與“精神”現(xiàn)象進(jìn)行了有效地連接，世界也就變成了我們的“口”中世界?！翱唷币簿筒辉僦皇且环N味道，而是我們對(duì)自身乃至世界認(rèn)知的一種表達(dá)方式。

“語(yǔ)言是記錄文化的符號(hào)系統(tǒng)，語(yǔ)言與文化相互影響制約?！盵10]語(yǔ)言表達(dá)文化現(xiàn)實(shí)，語(yǔ)言體現(xiàn)文化現(xiàn)實(shí)，語(yǔ)言象征文化現(xiàn)實(shí)。漢語(yǔ)中的“苦”，表層上體現(xiàn)著漢民族對(duì)食物味道的認(rèn)知，深層上體現(xiàn)出文化符號(hào)的價(jià)值，即對(duì)內(nèi)心感受及外在世界的認(rèn)知與表達(dá)。

[注釋]

①見《古代漢語(yǔ)字典》編委會(huì)編的《古代漢語(yǔ)字典》[Z]。北京：商務(wù)印書館國(guó)際有限公司，2013：509。另外，2015年商務(wù)印書館出版的《古漢語(yǔ)常用字字典》（第5版）226頁(yè)解釋“苦”的第1個(gè)義項(xiàng)也是“苦菜”。商務(wù)印書館2014年出版的《古代漢語(yǔ)詞典》（第2版）834頁(yè)解釋“苦”的第1個(gè)義項(xiàng)也是“苦菜”。中華書局2000年出版的《王力古漢語(yǔ)字典》1047頁(yè)解釋“苦”的第1個(gè)義項(xiàng)為“野菜名，即苦菜?！?/p>

②中國(guó)社會(huì)科學(xué)院語(yǔ)言研究所詞典編輯室編的《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》（第7版）（商務(wù)印書館2016年出版）在解釋“苦”時(shí)沒有“苦菜”這一義項(xiàng)。在2012年、2005年、2002年、1996年、1987年、1978年、1973年各版中均沒有收錄“苦菜”義項(xiàng)。

③人類具有追求高熱量高糖分食物的生存本能，這解釋了為什么從嬰兒到成人普遍喜歡吃糖或帶有甜味的食物而不喜歡吃帶有苦味的食物。參看BBC紀(jì)錄片《人類本能》（2002）。

④見喬治·萊科夫著。梁玉玲等譯?！杜?、火與危險(xiǎn)事物：范疇所揭示之心智的奧秘》[M]。臺(tái)北：桂冠圖書股份有限公司，2002：17。原文標(biāo)點(diǎn)如此。“萊科夫”與“萊考夫”所指都是Geoge·Lakoff。

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The Metaphorical Cognitive Thinking of the Extended Reflection of the Meaning of Bitter

WANG Dagang，WANG Lianguo

（Boda College of Jilin Normal University， Siping Jilin136000，China）

Abstract：As a name of a plant， the Chinese word bitterwas later extended to the taste of this plant and then extended to indicate people's understanding of the world. This understanding and the taste of bitterness have cognitive isomorphic principles： it is irritating and uncomfortable. Bitterderives abstract meaning from the specific meaning. The metaphorical cognition of human beings brings the term polymorphic phenomenon. Cognitive linguistics holds that the metaphor of bitternessmaps from the taste domain to the psychological sensory domain， reflecting the cognitive way in which humans perceive the world from the experience of the body.

Key words：bitter; taste; metaphor; cognition

[責(zé)任編輯：尚 欣]