唐彩琰 譯自，Vol.28(2020)，№2：18～19

王晶晶 審

1噸飼料中酶制劑的成本一般在2.0美元左右，然而添加酶制劑可使肉雞飼料成本每噸減少4.0～11.0美元，蛋雞飼料成本每噸減少9.8美元，每生產(chǎn)1 000 kg雞蛋的飼料成本減少21.2美元。

家禽飼養(yǎng)方案通常會(huì)使用多種類型的酶，這些酶既可以單獨(dú)使用，也可以組合使用。每種酶在飼料消化中都有特定的作用。

● 淀粉酶：這種酶在家禽體內(nèi)產(chǎn)量很少，需要從外部來源提供，以促進(jìn)淀粉消化。當(dāng)在日糧中添加淀粉酶時(shí)，飼料中家禽可利用的能量將增加3%～5%。淀粉酶與木聚糖酶組合使用時(shí)效果更佳。

● 蛋白酶：這種酶在家禽體內(nèi)產(chǎn)量也不足，需要從外部來源提供。它作用于某些飼料成分(如大豆)的蛋白質(zhì)抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而使日糧蛋白質(zhì)更易獲得。

● 纖維素酶：纖維素酶不能在體內(nèi)合成，也需要從外部來源提供。它能將纖維素分子分解成單糖，如葡萄糖或較短的多糖和低聚糖。

● 植酸酶：一種經(jīng)過驗(yàn)證的技術(shù)，用于釋放一些不可消化的磷并減少其排泄，從而降低添加無機(jī)磷的成本。

1 酶在肉雞飼料中的應(yīng)用效果

在一項(xiàng)關(guān)于酶制劑對(duì)飼料成本影響的研究中，將淀粉酶、蛋白酶和植酸酶以1%的濃度添加到玉米型肉雞飼料中。結(jié)果表明，這些酶減少了日糧所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量(代謝能降低145 kcal/kg，氨基酸減少4%，總磷減少0.10%，鈣減少0.12%)，同時(shí)使采食的家禽保持了與飼喂標(biāo)準(zhǔn)日糧的家禽相當(dāng)?shù)脑鲋睾惋暳限D(zhuǎn)化率，每噸飼料的成本減少了11美元左右。添加外源性酶還能通過利用廉價(jià)的原料替代昂貴的飼料原料來降低飼料成本。例如，研究發(fā)現(xiàn)，在菜籽粕(一種廉價(jià)的蛋白質(zhì)飼料)中添加植酸酶，能使肉雞獲得的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與廣泛使用的豆粕一樣高(根據(jù)2014年的統(tǒng)計(jì)，每噸菜籽粕比大豆便宜約130美元)。

此外，植酸酶還能在動(dòng)物的胃腸道中使植酸釋放出所包含的磷，使其對(duì)家禽具有生物可利用性，從而降低補(bǔ)充無機(jī)磷的成本，而無機(jī)磷是家禽骨骼系統(tǒng)發(fā)育和維持所必需的。植酸酶還能最大限度地減少與植酸結(jié)合的磷的排泄量，從而降低對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。常見的植酸酶來自各種真菌，而新一代植酸酶來自細(xì)菌。新一代植酸酶可使家禽的增重提高近45%，飼料轉(zhuǎn)化率改善約70%。這些改善得益于植酸酶能使飼料中的植酸釋放出更多的磷以及在降低植酸的抗?fàn)I養(yǎng)性能的有益作用。在經(jīng)濟(jì)上，新一代植酸酶的使用可使每噸低品質(zhì)飼料節(jié)省4.0～6.0美元。

2 酶在蛋雞飼料中的應(yīng)用效果

與肉雞所需的酶劑量(4 g/kg或更多)相比，蛋雞日糧需要補(bǔ)充更多的酶。這是因?yàn)榈半u需要添加更多的酶來彌補(bǔ)機(jī)體成熟時(shí)所產(chǎn)酶的減少。也可能有一些未知的因素影響了老齡蛋雞對(duì)酶的利用。在一項(xiàng)研究中，將多種酶制劑添加到玉米-大豆型日糧中，用這些日糧配制成高能量(2 753 kcal/kg)日糧和低能量(2 638 kcal/kg)日糧，給蛋雞飼喂26周(從41周齡至67周齡)。在這兩種情況下，每噸飼料成本減少了9.8美元，每生產(chǎn)1 000 kg雞蛋飼料的成本減少了21.2美元。其他研究表明，添加酶制劑對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋總重和飼料轉(zhuǎn)化率有顯著影響。研究進(jìn)一步證明，在玉米-豆粕型日糧中添加酶不僅增加了豆科植物的可利用能量，還有助于緩解與日糧中碳水化合物來源相關(guān)的消化障礙。酶制劑的改良效果超過了其應(yīng)用成本，提高了雞蛋生產(chǎn)的盈利能力。

3 天然酶源的應(yīng)用潛力

利用天然酶源還可以獲得進(jìn)一步的經(jīng)濟(jì)效益。例如，干無花果可以作為纖維素酶、木聚糖酶和葡聚糖酶等天然酶的來源。這些酶可用于含有大量大麥或其他谷物的不易消化的日糧中。這種日糧會(huì)造成動(dòng)物腸道內(nèi)容物具有較高的黏度，從而降低其消化率和利用率。一項(xiàng)研究比較了飼喂添加人工酶預(yù)混料和無花果干粉的日糧的肉雞的生產(chǎn)性能。飼喂干無花果后，肉雞的生長(zhǎng)速度和飼料利用率分別提高了7%和12%。與此同時(shí)，用水量和死亡率分別下降了3%和1.8%。但是，還沒有關(guān)于在飼喂蛋雞的日糧中使用無花果干的效果的資料。干無花果日糧的成本在世界各地各不相同，但在所有情況下，都比含有商用酶制劑的日糧要低。

原 題 名：Reducing poultry feed costs with enzyme supplements(英文)

原作者：Salah Hamed Esmail博士