天冷了，這些水果要“趁熱吃”

玲兒

周末回家，爸媽的養(yǎng)生鍋里咕嘟嘟地冒著熱氣，清甜的香味縹緲而出?？次一貋?lái)，爸爸急忙給我舀出一碗，一邊遞過(guò)來(lái)一邊說(shuō)：“快點(diǎn)趁熱吃，你媽今天燉的是蘋(píng)果，你從小脾胃就弱，不能吃寒涼的東西?！背砸豢冢惶鹛疖涇浀?，一股熱流淌到胃里。

閨蜜小慧是營(yíng)養(yǎng)師，微信問(wèn)她熟吃水果是不是對(duì)身體好，小慧巴拉巴拉說(shuō)一堆，我最后問(wèn)了她一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，“你說(shuō)容易消化，適合脾胃虛弱的人，那維生素C會(huì)不會(huì)流失呢？”小慧說(shuō)：很多人認(rèn)為加熱的過(guò)程中，會(huì)造成水果中維生素C的流失，但實(shí)際上，熟吃水果并不影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。一方面有些水果本身維生素C含量就很低，就算都破壞了也沒(méi)太大損失。另一方面水果里的營(yíng)養(yǎng)成分并不止維生素C一種，大部分的礦物質(zhì)、膳食纖維、果膠都不會(huì)受到影響。但需要提醒的是，高血脂、高血壓、糖尿病患者和肥胖者就不適合熟吃水果。因?yàn)榘阉笫旌?，?xì)胞壁被破壞，其中的糖很快就釋放出來(lái)，都不利于控制血糖和血脂。

那么，如何正確熟吃水果呢？

熟山楂消食

山楂中含有大量的有機(jī)酸、果酸等，生吃山楂對(duì)胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。蒸出來(lái)的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠健脾開(kāi)胃，消食化積。

做法：將山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可，常吃可健脾助消化。

功效：山楂味酸甘、性微溫，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng)，有消食積，散瘀血之功。

禁忌：山楂雖好，但不宜多吃，患有胃酸過(guò)多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。

蒸橙子止咳

橙子中性偏涼，可理氣、化痰、潤(rùn)肺，橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個(gè)是那可汀，一個(gè)是橙皮油。橙皮油可以起到止咳化痰的作用。

做法：橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個(gè)盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個(gè)洞，然后將切下來(lái)的“蓋子”重新蓋回去。將橙子放進(jìn)碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘;蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。

功效：此方適合因氣滯血瘀或肺燥引起的熱咳，主要癥狀為痰發(fā)黃、較黏稠，咽喉紅腫，口干、口苦等。淡鹽水可以祛痰，但鹽不要放太多，還可以用蜂蜜代替。若服用后仍無(wú)好轉(zhuǎn)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

禁忌：外表相似的柑或橘都屬偏濕熱的水果，如果用它們來(lái)蒸，不但不能緩解咳嗽，還可能引起上火或腸胃不適。

川貝梨潤(rùn)肺

秋冬季是咳嗽的多發(fā)期，由于氣候干燥，容易出現(xiàn)咳嗽少痰、口干咽燥等不適癥狀。而蒸熟的梨養(yǎng)陰潤(rùn)肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤(rùn)肺，化痰止咳。

做法：取雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖;蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關(guān)火。待梨溫?zé)釙r(shí)將蒸出的湯喝下，并把梨吃掉。每日1次，能潤(rùn)肺化痰。

功效：川貝母味苦、甘，性涼，歸肺經(jīng)，有化痰止咳、清熱散結(jié)的作用。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養(yǎng)肺陰、宣肺、潤(rùn)肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。

禁忌：川貝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽癥狀都適用，對(duì)咳嗽咯痰清稀色白的風(fēng)寒咳嗽者禁用。

蒸蘋(píng)果

蘋(píng)果性平、味甘酸，具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋(píng)果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，吃蘋(píng)果皮對(duì)健康有益。蘋(píng)果含有獨(dú)特的果酸，可以加速代謝，減少體內(nèi)脂肪，經(jīng)常食用有減肥的功效。

做法：蘋(píng)果用水沖洗一下，浸濕表面，在蘋(píng)果表皮上放少許食鹽，雙手握著蘋(píng)果來(lái)回地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，而且鹽也可以起到殺菌的作用，然后再用水沖洗干凈，將蘋(píng)果對(duì)半切開(kāi)，去掉蘋(píng)果的根蒂，用勺子挖掉蘋(píng)果核，將蘋(píng)果切成均勻的小塊，蒸的時(shí)候可以在短時(shí)間內(nèi)熟透，切好的蘋(píng)果放入小碗內(nèi)，根據(jù)個(gè)人口味放入適量冰糖。放入鍋上蒸，鍋開(kāi)后，大火蒸5分鐘;取出，稍冷卻后，即可食用。

功效：加速代謝，減少體內(nèi)脂肪，經(jīng)常食用有減肥的功效。