盛娟

摘 ?要：幼兒進(jìn)餐是幼兒一日生活的重要組成部分，是一種生理的與心理的復(fù)雜過程，進(jìn)餐應(yīng)在保證每日營養(yǎng)供給的同時，良好的進(jìn)餐心理環(huán)境是一種“精神營養(yǎng)”，是幼兒健康成長的催化劑。營造一個讓孩子身心愉悅的進(jìn)餐環(huán)境也是幼兒良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐能力培養(yǎng)的一項重要內(nèi)容，對幼兒健康成長起著畫龍點睛的作用。隨著《3—6歲兒童學(xué)習(xí)和發(fā)展指南》的落實推進(jìn)、一日生活皆課程的理念貫徹，進(jìn)一步優(yōu)化幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)。在幼兒期，幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣可塑性非常強，培養(yǎng)他們自主的進(jìn)餐習(xí)慣，對幼兒形成良好的就餐習(xí)慣和進(jìn)食能力等具有非常重要的意義。

關(guān)鍵詞：習(xí)慣;自主;生活

【中圖分類號】G617 ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A ? ? ? 【文章編號】1005-8877（（2020）02-0060-01

著名教育學(xué)家陶行知指出，全部的課程包括全部的生活，一切課程都是生活，一切生活都是課程。挖掘一日活動中各環(huán)節(jié)資源，樹立教育的整體觀，適度把握生活環(huán)節(jié)是幼兒園“一日活動皆課程”的重要表現(xiàn)之一，而幼兒的一日三餐又是生活活動中的重要組成部分，因此，有目的地運用符合幼兒年齡段特點的方式方法，科學(xué)的組織此環(huán)節(jié)，不僅有助于培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，生活學(xué)習(xí)習(xí)慣和基本能力，促進(jìn)幼兒的身心和諧健康發(fā)展，也有助于班級良好常規(guī)的建立，幼兒方便，教師經(jīng)松。如何讓幼兒能在一個良好的情緒中愉快地、主動地進(jìn)餐？以下便是我們在實施過程中的收獲：

1.為幼兒提供自我服務(wù)的機(jī)會

（1）適時讓幼兒自己動手準(zhǔn)備食材

孩子參與飲食準(zhǔn)備工作，不僅可以學(xué)到一些基本的生活技能，還能滿足幼兒的好奇心和求知欲望。我們會根據(jù)每天的食譜，及時了解食堂伙食情況，尋找適合孩子的有教學(xué)價值的活動，如，組織中班孩子搓湯圓，大班孩子包餃子，小班孩子剝鵪鶉蛋等生活教學(xué)活動，當(dāng)孩子們在餐桌上看見自己的勞動成果變成美味佳肴時，吃的更香。這樣的活動，既鍛煉了孩子小手的發(fā)展，又增添了生活經(jīng)驗。

（2）放手讓孩子自主進(jìn)餐

以前，我們小班通常是采用保育教師分飯菜，中大班采取“值日生”的形式協(xié)助分飯菜。這樣的形式只是促進(jìn)了部分幼兒的自理能力的發(fā)展。如何讓全體幼兒都得到發(fā)展？我們首先在中大班開始了孩子們自主進(jìn)餐。從餐前的餐盤、餐桌的準(zhǔn)備，到最后的餐具、餐桌的整理都由孩子們自己完成。孩子們排隊自主盛飯菜、中途自主添加、飯后將餐具按要求放置指定地點、收拾自己的餐桌、自主漱口、擦嘴，逐漸形成了一系列良好的進(jìn)餐習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。

2.營造進(jìn)餐氛圍，建立良好進(jìn)餐習(xí)慣

（1）允許幼兒進(jìn)餐前輕松、愜意的交談

一直以來，安靜進(jìn)餐是許多幼兒園普遍認(rèn)同的一種常規(guī)要求。種種跡象表明幼兒吃飯與吃飯不專心嗆食沒有密切關(guān)聯(lián)，而幼兒在吃飯不許說話的要求下引起對吃飯活動的反感、厭食、食欲不振卻值得我們關(guān)注。于是，我們不再強迫孩子們在進(jìn)餐過程不說話，中大班幼兒的自我控制能力有了很大程度的提高，因此在他們選好座位后允許他們隨著進(jìn)餐音樂的輕聲講話，讓幼兒邊吃邊聊，不僅有助于增進(jìn)食欲，也可以為幼兒多方面發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。

（2）幼兒自主選擇座位，和自己喜歡的伙伴一起進(jìn)餐

進(jìn)餐之前，我們一改以往那種嚴(yán)肅呆板的座位環(huán)境，將日常的桌椅拼湊成圓弧形，孩子們?nèi)×孙埐撕笞约赫椅恢茫膭詈⒆雍妥约旱暮门笥炎谝黄疬M(jìn)餐，面對這樣的舉措，開始孩子們還有些不知所措，幾天以后，我驚喜的發(fā)現(xiàn)：孩子們似乎對進(jìn)餐時間有些期待了，每天會有孩子問我：“老師，我們什么時候可以吃飯了啊，我都餓了”“今天我想和XX一起吃飯……

3.豐富的進(jìn)餐形式，促進(jìn)幼兒形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣

初獲成功讓我們驚喜萬分。在改變進(jìn)餐環(huán)境之后，我們又在形式上大動腦筋。日復(fù)一日的集體餐，不說孩子，就說我們老師也覺得缺乏生機(jī)和新鮮感。于是，我們開展了一系列豐富的進(jìn)餐形式，讓孩子們在進(jìn)餐的過程中學(xué)習(xí)新的生活技能，增進(jìn)交往能力。

（1）陽光下的午餐

在晴空萬里的日子里，我們將進(jìn)餐地點從教室搬到了戶外活動場地，在溫暖的陽光下進(jìn)餐，孩子們的視野開闊了;心情也隨之明亮了許多。通過比較發(fā)現(xiàn)：在戶外進(jìn)餐，孩子們的飯量增加了，進(jìn)餐的速度也普遍加快，就連平時吃飯較慢、飯量小的幼兒也開心的自己添加飯菜了。良好的進(jìn)餐習(xí)慣讓我們的操場一如既往地干凈，飯后，中大班的孩子們還幫助老師們整理場地，搬搬桌椅。

（2）“五彩”的自助餐

自主、自理、自助也是培養(yǎng)孩子良好進(jìn)餐習(xí)慣的重要因素。在園長的支持下，我們大班幼兒進(jìn)行了“自助午餐”，當(dāng)孩子們看見豐富的菜肴興奮極了，操場上都是孩子們的歡歌笑語。突然開放的進(jìn)餐形式讓孩子們對進(jìn)餐禮儀、良好的進(jìn)餐習(xí)慣等等全都拋在了腦后?；顒酉聛恚澄餁堅教幎际?，活動后，我們老師一起反思：為什么平時已經(jīng)形成的良好的衛(wèi)生習(xí)慣突然消失了？帶著疑惑，我們找到了問題的所在—“心理健康教育”中最重要的因素，即“環(huán)境暗示”被我們忽略了。不是孩子們忘記了應(yīng)有的進(jìn)餐禮儀，而是我們營造這樣的環(huán)境，只能讓孩子們這樣配合我們，找到了問題的所在，并及時做了調(diào)整。

通過自主進(jìn)餐活動，從關(guān)注餐前、餐中、餐后過程中的細(xì)節(jié)入手，細(xì)化了幼兒園進(jìn)餐管理的具體要求，梳理了進(jìn)餐管理的組織策略，有利于提升教師的進(jìn)餐管理組織能力，有利于培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣。老師的選材變了，教師的教育轉(zhuǎn)向教材與生活并重。教師的選材不再是說教了，而是讓孩子們觀察感受身邊的真實的事物

參考文獻(xiàn)

[1]呂秀華.大班幼兒自助式活動淺探[M].學(xué)前教育研究，2007.6

[2]劉英 .幼兒進(jìn)餐存在的問題和解決策略[J]，早期教育，2008.1