大多數(shù)水果都能放在冰箱中冷藏保存，而香蕉卻不應(yīng)該這樣，你知道為什么嗎？

這是因?yàn)橄憬侗徊烧?，仍在進(jìn)行呼吸作用，在合適的溫度條件下，如處于13℃—16℃之間，其呼吸作用還會(huì)增強(qiáng)，最后會(huì)出現(xiàn)一個(gè)呼吸高峰。當(dāng)呼吸高峰出現(xiàn)時(shí)，香蕉會(huì)產(chǎn)生一種名叫乙烯的果實(shí)催熟劑，這標(biāo)志著香蕉成熟。因此，香蕉的最佳儲(chǔ)藏溫度是13 ℃左右。香蕉成熟后，外表會(huì)變黃，果肉會(huì)變軟、變香、變甜。

一般情況下，冰箱冷藏室的溫度處于5℃左右，冷凍室的溫度處于-18℃左右，均低于香蕉儲(chǔ)藏的最佳溫度，這樣一來(lái)，香蕉皮會(huì)變成暗灰色，果肉也會(huì)變得僵硬，所以香蕉不適合低溫保存。