高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新

李慶旺

摘要：高職院校人才培養(yǎng)模式的根本目的是提高學(xué)生的綜合就業(yè)能力，保證人才能適應(yīng)社會(huì)的多種要求。因此，高職院校要以人才培養(yǎng)模式作為突破口，強(qiáng)化改革創(chuàng)新，以校企合作為主要模式展開培訓(xùn)，提高對食品類專業(yè)人才的要求，深入學(xué)習(xí)職教20條的各項(xiàng)要求，以適應(yīng)新形勢下食品類專業(yè)的改革，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的競爭力。基于此，本文論述了高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：高職院校? ?食品類專業(yè)? ?人才培養(yǎng)模式? ?改革? ?創(chuàng)新

食品是人類發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，公眾對食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也提出了更高要求。因此，高職院校食品類專業(yè)要推動(dòng)改革創(chuàng)新，不斷升級發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，以就業(yè)為導(dǎo)向，適應(yīng)當(dāng)下食品市場的快速發(fā)展。同時(shí)，高職院校要深入貫徹福建省教育大會(huì)的精神，認(rèn)真落實(shí)教育大會(huì)部署，進(jìn)一步辦好新時(shí)代職業(yè)教育，不斷整合食品類專業(yè)知識，優(yōu)化食品類專業(yè)課程內(nèi)容，保證學(xué)生快速融入食品行業(yè)。

一、優(yōu)化職業(yè)教育的整體結(jié)構(gòu)

高職院校要以中央的職教20條為標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)建設(shè)食品為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)鏈，不斷擴(kuò)大食品類專業(yè)招生規(guī)模，推進(jìn)校企合作。如泉州輕工職業(yè)學(xué)院要以福州新區(qū)職業(yè)教育為主，打造高水平、國際化的交流示范區(qū)，支持以廈門為核心的閩臺特色教育交流，引導(dǎo)職業(yè)教育向人口密集的市區(qū)發(fā)展。

另外，高職院校要擴(kuò)大食品專業(yè)招生人群，深入學(xué)習(xí)食品文化知識。如泉州輕工職業(yè)學(xué)院要以五年制職高招生為主，全面開展3+4培養(yǎng)模式，或3+2培養(yǎng)模式，延長學(xué)習(xí)時(shí)間，培養(yǎng)專業(yè)化人才。同時(shí)，高職院校要重視師資培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，選取骨干教師進(jìn)行專業(yè)食品技能的培訓(xùn)。

如在培訓(xùn)過程中，高職院校食品類專業(yè)要以青年教師為主，組織全體師生參加專業(yè)的食品論壇，按照中央的統(tǒng)一戰(zhàn)略部署，改進(jìn)原本的教育方法和理念。另外，高職院校還要加強(qiáng)專業(yè)帶頭人的項(xiàng)目指導(dǎo)，建立創(chuàng)新食品深加工項(xiàng)目，以青年教師帶動(dòng)學(xué)生進(jìn)行論文研究，并撰寫相應(yīng)的食品專業(yè)科研論文，全方位地提高學(xué)生的知識水平。

二、加強(qiáng)實(shí)踐活動(dòng)

高職院校食品類專業(yè)要以就業(yè)為導(dǎo)向，在培養(yǎng)人才時(shí)從實(shí)際出發(fā)，推動(dòng)食品類企業(yè)與學(xué)校合作，共同制訂人才培養(yǎng)方案，不斷豐富教學(xué)資源。此外，政府要支持骨干企業(yè)和行政組織建立校企合作的食品職教集團(tuán)，推動(dòng)實(shí)體化運(yùn)作，爭取在2020年建立新型的食品人才培養(yǎng)基地，引領(lǐng)新時(shí)代的職業(yè)教育高素質(zhì)發(fā)展。

高職院校要強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知能力，以食品化學(xué)、生物化學(xué)為主體課程，以暑期專業(yè)調(diào)研和認(rèn)知實(shí)踐為輔助，在校內(nèi)進(jìn)行食品實(shí)驗(yàn)，在校外進(jìn)行職業(yè)適應(yīng)能力培養(yǎng)。如泉州輕工職業(yè)學(xué)院深入探究食品企業(yè)淡旺季的特點(diǎn)，科學(xué)整頓現(xiàn)有人才培養(yǎng)方案，每年寒暑假期間，安排相應(yīng)的食品專業(yè)大二學(xué)生進(jìn)行為期1個(gè)月的跟崗實(shí)習(xí)，每年9月到第二年4月進(jìn)行大三學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)，通過工學(xué)交替的人才培養(yǎng)政策，保證學(xué)生掌握專業(yè)知識和技能。

三、健全相關(guān)評價(jià)機(jī)制

高職院校要建立相應(yīng)的綜合評價(jià)機(jī)制，在提高學(xué)生技術(shù)水平的同時(shí)，加強(qiáng)思想道德建設(shè)，以食品質(zhì)量安全為主導(dǎo)，履行相應(yīng)的監(jiān)督評價(jià)機(jī)制，將學(xué)生的考試成績、考核獎(jiǎng)勵(lì)等重要成績進(jìn)行綜合評價(jià)。高職院校還要建立檔案管理，按規(guī)定給予一定的政策和資金鼓勵(lì)，提高食品人才培養(yǎng)水平，并根據(jù)食藥監(jiān)單位的招聘資格考試職稱評價(jià)，給予學(xué)生相應(yīng)的考核升級。另外，高職院校要根據(jù)食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)地落戶政策，健全經(jīng)費(fèi)投入機(jī)制，加大獎(jiǎng)學(xué)金、助學(xué)金的受益人群，助力學(xué)生快速就業(yè)。

如高職院校應(yīng)將教育費(fèi)用的30%用于本學(xué)校的職業(yè)教育，加強(qiáng)食品原料的購買投入，并在學(xué)院中模擬食品生產(chǎn)鏈，將財(cái)政撥款落實(shí)到位，擴(kuò)大院校助學(xué)金覆蓋范圍，建立相應(yīng)的撥款體系，對建檔立卡的學(xué)生給予政策傾斜。

四、結(jié)語

高職院校應(yīng)將理論與實(shí)踐相結(jié)合，以經(jīng)濟(jì)促進(jìn)食品技術(shù)創(chuàng)新，充分利用國家專項(xiàng)撥款，增強(qiáng)校企之間的合作交流。另外，高職院校還要以實(shí)踐活動(dòng)為主導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。如高職院?？梢詫⒓Z油加工、果蔬加工、乳制品加工和烘焙加工等理論與相應(yīng)的實(shí)踐知識相結(jié)合，并以學(xué)生的興趣為導(dǎo)向，保證專業(yè)課程既獨(dú)立又相關(guān)，以便學(xué)生更好地掌握知識。

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（作者單位：泉州輕工職業(yè)學(xué)院）