周培根

鼠年春節(jié)期間，全國同胞都在為“新冠肺炎”而揪心。在做好個人防護的同時，有關(guān)免疫力的話題也受到了很多人的關(guān)注。也許人們期望，增強免疫力之后就可以免遭種種病毒的侵襲。

增強免疫力的方法很多，比如飲食、運動等。那么，吃點什么可以增強免疫力呢？確實，個人的營養(yǎng)狀況與免疫功能的關(guān)系密切并且會相互影響，營養(yǎng)不良可以導(dǎo)致免疫功能減退，嚴重的會發(fā)生感染甚至腫瘤，而嚴重的感染或長期慢性感染又會誘發(fā)或加重營養(yǎng)不良。

合理的營養(yǎng)是維持正常免疫功能的基本條件，多種營養(yǎng)素都與免疫功能密切相關(guān)。所以，當(dāng)出現(xiàn)免疫力低下時，也需要格外注意自己的營養(yǎng)問題。對此，我們可以嘗試從以下幾個方面改善自己的營養(yǎng)狀況：

1.攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)是維持機體免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)的質(zhì)和量都會影響機體的免疫功能。蛋白質(zhì)的缺乏會導(dǎo)致免疫器官、免疫細胞、免疫球蛋白的萎縮和減少，降低腸道抗感染能力。所以平常不僅要注意補充蛋白質(zhì)，還要攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比如雞蛋、豆及豆制品、魚肉類、奶類。

2.脂類以多不飽和脂肪酸為主

脂類有調(diào)節(jié)免疫功能的作用。多不飽和脂肪酸與正常的體液免疫關(guān)系密切，當(dāng)多不飽和脂肪酸缺乏時，會導(dǎo)致體液免疫反應(yīng)下降。日常攝入富含歐米伽-3系列脂肪酸（如植物油和魚油）的食物，可以有效抑制自身免疫性疾病。

3.注意補充維生素

維生素A、C、D、E都可以影響機體的免疫功能。建議免疫力低下的人尤其要注意補充維生素A和維生素C。

維生素C能減少外界對人體細胞內(nèi)平衡的干擾，促進抗體形成，維持正常免疫力。含維C最豐富的食物就是新鮮果蔬，如蔬菜中的西蘭花、大白菜、西紅柿等；水果中的山楂、獼猴桃、木瓜、草莓等。不過需要提醒的是，維生素C很“嬌氣”，長時間加熱容易被破壞，烹調(diào)時最好選擇水焯、快炒。

缺乏維生素A容易導(dǎo)致呼吸道黏膜上皮細胞萎縮，纖毛數(shù)量減少，人體對外防護的第一道防線就“不給力”，導(dǎo)致病菌更容易侵入體內(nèi)。維生素A在動物性食物，如動物肝臟、魚肝油中含量較多。維生素A在植物性食物中的含量與顏色有一定相關(guān)性，一般來說橙黃色和深綠色蔬果（胡蘿卜、南瓜、西蘭花、菠菜等）提供的β胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維A。

當(dāng)然，其他一些維生素也很重要。比如，維生素D需要通過奶、蛋黃、深海魚及多曬太陽來補充；維生素E則可以通過植物油、豆類及堅果補充。

4.微量元素不可少

多種微量元素都參與機體的免疫應(yīng)答，缺乏時也會導(dǎo)致免疫功能減退。建議免疫力低下的人尤其要注意補充鋅元素和鐵元素。

鋅是人體內(nèi)100余種酶的組成成分，尤其對免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。含鋅豐富的食物主要有兩大類：海產(chǎn)貝類和菌菇類，另外在動物肝臟、瘦肉、山核桃等食物中也比較豐富。

鐵是抗體形成的有力后盾。缺鐵可導(dǎo)致免疫細胞數(shù)量減少，進而影響抗體產(chǎn)生，導(dǎo)致免疫反應(yīng)缺陷?？蛇m當(dāng)吃些“補鐵高手”，如動物肝臟、動物血、紅肉（豬瘦肉、牛肉、羊肉）。補鐵還有一個竅門：維生素C可促進鐵的吸收，所以在吃含鐵豐富的食物時，也要吃些含維C豐富的食物，起到強強聯(lián)合的作用。