百秒黃花魚

主料：小黃花魚1條（約150克）、姜片5克、香蔥10克。

調(diào)料：味素1克、鹽2克、糖2克、雞粉3克、純凈水100克、料酒10克。

制作步驟

1.黃花魚洗凈改刀開背；

2.焯水撈出；

3.砂鍋依次加入純凈水、姜片、香蔥、味素、鹽、糖、雞粉、料酒；

4.擺入黃花魚，開鍋兩分鐘即可。

只用100秒燜熟一條魚；汁水豐富，口感、營(yíng)養(yǎng)俱佳，保留食材原生態(tài)口味；黃花魚不易過大、時(shí)間不可過長(zhǎng)。

紅棗的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)；五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴；C.鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

韭菜山藥

主料：山藥500克、韭菜100克。

調(diào)料：鹽2克、味素1克、雞粉2克、糖1克、花椒粒3克。

制作步驟

1.山藥用波浪刀切片，韭菜切段，頭尾分開；

2.將切好山藥炸制金黃撈出，將花椒粒3克倒入鍋中炸制撈出；

3.倒入韭菜尾翻炒后加入韭菜頭；

4.放入炸好山藥和花椒粒，然后依次加入味素、雞粉、糖、花椒粒，出鍋時(shí)撒上鹽。

金棗蜂蜜紅燒肉

主料：五花肉500克、紅棗100克。

調(diào)料：紅燒汁3克、生抽5克、老抽8克、冰糖150克、料酒300克、純凈水200克。

制作步驟

1.將五花肉改刀成3×3厘米的正方形，備用；

2.大火翻炒，炒制金黃；

3.依次加入紅棗、紅燒汁、生抽、老抽、冰糖、料酒、純凈水，燒制60分鐘，然后大火收汁即可。