王思露

一壺油用完之后，很多人往往不清洗油壺就倒入新油繼續(xù)使用，這一過程中很容易出現(xiàn)油脂酸敗的問題。

油脂酸敗會產(chǎn)生哪些危害？

1.降低油脂的營養(yǎng)。酸敗油脂中的維生素E和不飽和脂肪酸等物質(zhì)遭到破壞。

2.加速人體衰老。油脂經(jīng)過長時間的存放容易產(chǎn)生傷害身體的自由基。

3.增加食物中毒風(fēng)險。經(jīng)?；虼罅繑z入已經(jīng)酸敗的食用油，可出現(xiàn)惡心、腹瀉等中毒癥狀。

4.增加患癌風(fēng)險。已經(jīng)酸敗的油脂，在加熱時更容易冒煙，增加致癌物質(zhì)環(huán)氧丙醛的生成。

如何正確使用油壺呢？

1.選擇不透明的玻璃油壺或陶瓷油壺。塑料油壺輕便抗摔，但塑料和油長期接觸，塑料中的有害物質(zhì)會析出。

2.油壺要避光遠(yuǎn)熱?？諝?、陽光和高溫是促使食用油脂氧化酸敗的因素，所以油壺不要擺在窗臺等陽光直射及靠近灶臺的地方。

3.油壺中油量以滿足一周的量為宜。

4.每3 個月清洗一次油壺。清洗后的油壺，要在晾干之后才能倒油。

摘自《大河健康報》