聶宏

四月天，有的地區(qū)開(kāi)始雨水漸多，濕氣重，加之人們吃肉多，運(yùn)動(dòng)量少，身體陰盛陽(yáng)虛，導(dǎo)致濕邪內(nèi)郁。濕氣給人帶來(lái)了諸多健康隱患，例如風(fēng)濕病、肥胖癥等。許多人卻不會(huì)把它當(dāng)回事兒，日積月累就積了一堆病痛。下面給大家推薦幾款健脾利濕的滋補(bǔ)菜肴，幫助您對(duì)抗?jié)駳狻?/p>

陳皮牛腱

原料：陳皮20克，牛腱肉600克，生姜片、蔥段、白糖、精鹽、味精、小茴香、八角、草果、豆蔻、香葉、生抽、老抽、芝麻油各適量。

做法：先將牛腱肉放入沸水鍋中煮10分鐘，去浮沫，撈出備用;砂鍋中放入生姜片、蔥段、小茴香、八角、草果、豆蔻、香葉、陳皮、生抽、老抽及適量水，燒沸后放入牛腱肉，同時(shí)加入鹽、味精、白糖、芝麻油，小火煨燉1.5小時(shí);取出牛腱肉涼后切成片裝盤(pán)即成。

點(diǎn)評(píng)：牛腱子肉為牛肉中的上品，富含蛋白質(zhì)和維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素，可增加人體免疫力。與陳皮制成藥膳，有健脾開(kāi)胃化痰的功效?？煞乐纹M水腫，有祛濕的作用。

砂仁陳皮鯽魚(yú)湯

原料：砂仁6克，陳皮1/4個(gè)，鯽魚(yú)400克，香菜1棵，生姜3片，鹽、油少許。

做法：砂仁打碎，陳皮浸泡去瓤，香菜洗凈，鯽魚(yú)收拾干凈，鍋置火上倒入油，放入鯽魚(yú)慢火煎至兩邊微黃，與生姜、砂仁、陳皮一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入熱水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)小時(shí)，撒入香菜末、鹽即可食用。

點(diǎn)評(píng)：砂仁，性溫味辛，具醒脾、開(kāi)胃、行氣、化濕、止瀉、消食之功效;陳皮性平，味甘、酸，理氣健脾、燥濕化痰;鯽魚(yú)溫中下氣，和胃實(shí)腸，通陰利水;此湯溫中健脾、除濕祛痰。

韭菜滾豬紅

原料：生姜60克，韭菜100克，豬紅（豬血）500克，鹽少許。

做法：生姜去皮、切塊、拍裂;韭菜洗凈、切段;豬紅清水漂洗，鍋中倒入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸后，下豬紅滾熟后，下韭菜，加鹽調(diào)味即可食用。

點(diǎn)評(píng)：豬血潤(rùn)腸清胃;韭菜性溫，味甘、辛。功效為補(bǔ)腎助陽(yáng)，溫中開(kāi)胃，行氣理血。此湯寬胸養(yǎng)陽(yáng)、潤(rùn)腸通便、祛濕。