陸阿貳

摘 要：在“課程游戲化”精神的引領(lǐng)下，幼兒午餐是組織幼兒一日活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到幼兒的營養(yǎng)和健康，同時(shí)良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐能力，對(duì)幼兒健康成長起著重要的作用。為了更好的體現(xiàn)“一日生活皆課程”的力量，珍視游戲和生活獨(dú)特價(jià)值，最大限度的支持與滿足幼兒通過直接感知，實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要，讓午餐的主動(dòng)權(quán)交給幼兒，讓幼兒午餐自主快樂。

關(guān)鍵詞：中班幼兒;自主午餐;愉快

《指南》中指出：幼兒身心發(fā)展尚未成熟，需要精心呵護(hù)和照顧，但不宜過度保護(hù)和包辦代替，以免剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，養(yǎng)成過于依賴的不良習(xí)慣，影響其主動(dòng)性、獨(dú)立性的發(fā)展。在進(jìn)餐環(huán)節(jié)，教師嘗試改變以往由教師分發(fā)，幼兒“坐等其享”的被動(dòng)進(jìn)餐形式，而是讓幼兒自己動(dòng)手，自主選食物，自己收拾餐桌，與同伴自由交流的自主進(jìn)餐形式，使幼兒由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，提高了幼兒的生活自理能力，增強(qiáng)了自信心。那如何使每個(gè)幼兒都能自主、有序、愉快地午餐，粗談一些看法。

一、加強(qiáng)訓(xùn)練，培養(yǎng)自主午餐的能力

為保證自主用餐順利開展，我們?cè)陲埻?、湯盆擺放位置的高度、距離上考慮適合中班幼兒的身體特點(diǎn)和發(fā)展水平，選擇適合幼兒高度的桌椅，適合幼兒使用的餐具。例如，用小的飯勺子盛飯，用輕巧的小勺子盛菜，教會(huì)幼兒正確的動(dòng)作姿勢(shì)。

中班幼兒已經(jīng)會(huì)自己吃飯，生活自理能力也在不斷提高，幼兒在家庭、飯店以及園所的就餐體驗(yàn)中也積累了較為豐富的生活經(jīng)驗(yàn)和感性認(rèn)知，他們知道在盛飯盛湯的過程中如何去做，在做得過程中需要注意些什么，但是，真的讓他們自己去嘗試時(shí)，還是存在一定差異的。比如，班上的李春融小朋友，在自主盛飯菜時(shí)顯得尤為吃力，盛了這個(gè)倒了那個(gè)。記得第一次讓孩子嘗試自主午餐，春融小朋友走到飯桶旁邊，隨手抓起飯勺，叉向飯桶，可飯始終盛不到碗里，趁老師不注意干脆用手抓。濱濱把湯碗緊緊的貼著肚皮，小心的一步步的往座位上移動(dòng)，生怕湯翻了，就在快到座位時(shí)，湯還是翻到了身上了。而陳韻弛小朋友一手端著菜盤，快速地跑向座位，渾然不知菜已經(jīng)倒了一地。

中班幼兒動(dòng)作精細(xì)度、力量等方面正處于發(fā)展階段。大多數(shù)幼兒會(huì)用筷子吃飯、夾菜。個(gè)別幼兒手指小肌肉力量不足，不能自如地控制手腕，精細(xì)動(dòng)作的完成需要在各種活動(dòng)中不斷練習(xí)養(yǎng)成，為此，我在班級(jí)開展了夾豆子比賽，帶領(lǐng)孩子做手指游戲，組織孩子練習(xí)跳繩等一系列活動(dòng)。活動(dòng)的開展，增強(qiáng)了幼兒身體整體協(xié)調(diào)性的發(fā)展，他們盛飯和舀湯的動(dòng)作更加細(xì)心和熟練。例如有的選擇少盛多次的方法，保證安全和穩(wěn)當(dāng)。對(duì)于那些平時(shí)缺少鍛煉機(jī)會(huì)與條件的幼兒，既能夠鍛煉他們的操作能力，不斷練習(xí)小肌肉的精細(xì)動(dòng)作，又能夠在不斷地嘗試挑戰(zhàn)中積累自信心，養(yǎng)成良好的心態(tài)品質(zhì)。

二、開展游戲，熟悉自主午餐的流程

陳鶴琴說“凡事兒童自己想做的就讓他們自己去做，切莫包辦代替?！苯處煹慕巧菐椭某砷L——讓孩子自己做，即使做得不夠好，也應(yīng)鼓勵(lì)并給與一定的指導(dǎo)。

角色游戲是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種富有創(chuàng)造性的活動(dòng)，這種游戲深受幼兒的喜愛。幼兒隨著年齡的增長好模仿，通過參觀成人勞動(dòng)總喜歡在游戲中得到體驗(yàn)。讓孩子們說說在家的用餐過程，，還請(qǐng)了在幼兒園食堂工作的東東媽媽，向幼兒介紹食堂人員的工作，使幼兒對(duì)食堂有了一個(gè)初步的印象。為了激發(fā)幼兒進(jìn)行自主午餐管理的興趣和熱情。開學(xué)初，我便在班級(jí)里開展了“快樂餐廳”的角色體驗(yàn)游戲，并設(shè)置了服務(wù)員和顧客兩種角色。服務(wù)員需要收拾、整理餐桌，為顧客沏茶水。顧客則需要自己取食物，并在用餐結(jié)束后將自己的餐具擺放到指定的位置。孩子們顯然對(duì)這樣的游戲非常熱衷。在游戲過程中，幼兒的各項(xiàng)技能逐步嫻熟，收拾整理的習(xí)慣也在一天天養(yǎng)成。

三、家園合作，揚(yáng)起幼兒自主午餐的風(fēng)帆

蒙臺(tái)梭利認(rèn)為：幼兒具有巨大的潛能，他們?cè)凇肮ぷ鳌敝芯毩?xí)獨(dú)立，完成自我成長的使命?，F(xiàn)在的孩子，不是孩子不會(huì)做，而是家長根本沒有提供給孩子學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。我們?cè)?jīng)開過一次簡(jiǎn)短的家長會(huì)，請(qǐng)家長談一談?dòng)變涸诩业倪M(jìn)餐情況，了解幼兒在家的管理情況，大多數(shù)孩子不會(huì)盛飯，不會(huì)自己擦桌子，更不會(huì)自己洗碗了。剛開始提倡幼兒自主用餐，有的家長提出了不少的疑問，比如：飯菜會(huì)不會(huì)燙到孩子：冬天的時(shí)候飯菜放在那會(huì)不會(huì)涼，孩子吃了會(huì)不會(huì)不舒服等等。有的家長甚至很不滿，他們的理由很簡(jiǎn)單：我們把孩子送到幼兒園，不是要你們教孩子自己盛飯菜、擦桌子的，而是要你們教孩子學(xué)習(xí)知識(shí)，學(xué)習(xí)本領(lǐng)的。盛飯菜擦桌子等這些事情都讓幼兒們自己做了，而你們老師和阿姨都干嘛去了，再說這些事不用老師教，孩子大了自然就會(huì)了。這時(shí)教師積極與家長溝通，使家長認(rèn)識(shí)到幼兒生活自理能力對(duì)幼兒終生發(fā)展的價(jià)值，從而獲得家長對(duì)這項(xiàng)工作的理解與支持，形成家園合作。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：“與家長配合，根據(jù)幼兒的需要建立科學(xué)的生活常規(guī)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活衛(wèi)生習(xí)慣和生活能力。我們利用家園聯(lián)系欄、校信通、告家長書等多樣的溝通方式，引導(dǎo)家長了解自己的孩子， 提倡自主理念，提供孩子自由發(fā)展的空間，培養(yǎng)自理能力，在家庭中支持、鼓勵(lì)和引導(dǎo)幼兒投入自我發(fā)展的各種活動(dòng)中。同時(shí)我們也要求幼兒回家后也能在就餐時(shí)動(dòng)起手來，擦擦桌椅，分分筷子，給家人盛盛飯等等。

四、不斷細(xì)化，營造愉快自主用餐氛圍

午餐時(shí)光是一個(gè)文明、快樂的過程，只有在寬松、只有的氛圍中，幼兒才能快樂地享受這種過程。餐前過渡環(huán)節(jié)往往是教師進(jìn)行有效教育指導(dǎo)的盲點(diǎn)。為了更好地體現(xiàn)“一日生活皆課程”的理念，我們充分利用了這段游戲時(shí)間， 配上有趣而富有動(dòng)感的手指游戲，和著朗朗上口的兒歌，配上夸張多變的動(dòng)作。既滿足了幼兒喜歡游戲的意愿，促進(jìn)了幼兒多方面的發(fā)展需要，又調(diào)節(jié)了幼兒良好的進(jìn)餐情緒，使每位幼兒在獲得快樂的同時(shí)，也養(yǎng)成了良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

進(jìn)餐過程中，我們努力為幼兒營造這種氣氛，首先為幼兒提供自主選擇的機(jī)會(huì)。幼兒可以根據(jù)自己的需要和實(shí)際情況，選擇自己喜歡的飯和菜，他們自己盛多少，吃多少，吃著香噴噴的飯菜，對(duì)自己負(fù)責(zé)，既避免了糧食的浪費(fèi)，又不斷促成負(fù)責(zé)的品質(zhì)養(yǎng)成。午餐時(shí)還播放一些舒緩優(yōu)美的名曲和各種鋼琴曲，感官上給人以寧靜、閑適感，這樣既能促進(jìn)消化，又營造了溫馨的環(huán)境。以前幼兒吃飯時(shí)強(qiáng)調(diào)不許說話，保持安靜，但幼兒雖然有一定的自我控制能力，但還不是很強(qiáng)，30分鐘讓孩子們?nèi)瘫镏恢v話，實(shí)在太難受?，F(xiàn)在用餐時(shí)允許幼兒小聲交流，可以討論飯菜的味道，但不影響同伴、聲音也不超過音樂。這樣，幼兒們自然而然地啊嗚啊嗚的吃得香。不僅滿足孩子交流的需要，也可以在此同時(shí)鍛煉孩子的口語表達(dá)能力，讓孩子們深深體驗(yàn)到與老師、同伴共同生活的快樂，使午餐真正成為孩子們的歡樂時(shí)光。這不僅有利于提高午餐質(zhì)量，也有利于幼兒的成長。

在以后的日子里，條件允許還將實(shí)行座位自由化，幼兒可以自己選擇和誰在一起用餐，孩子們?cè)谧晕曳?wù)的過程中自由的交流討論、動(dòng)手嘗試、反思調(diào)整，從而較好地鍛煉了他們自我服務(wù)、自主管理的習(xí)慣與能力，使幼兒擁有獨(dú)立、自尊、自主、自信等積極的人格品質(zhì)，這不僅有利于提高午餐質(zhì)量，也有利于幼兒的成長。從中也體現(xiàn)了《新綱要》精神和我們幼兒園將“快樂教育”溶于幼兒一日生活各環(huán)節(jié)的教育理念，符合兒童健康教育價(jià)值觀。

自主用餐，從教師包辦到幼兒自主轉(zhuǎn)變了班級(jí)的進(jìn)餐情況，讓幼兒養(yǎng)成了良好的生活習(xí)慣，在自己動(dòng)手的切身體會(huì)中，獲取有益于身心發(fā)展的寶貴經(jīng)驗(yàn)，對(duì)幼兒的自我成長，自我發(fā)展尤為重要，正如陶行知老先生的“六大解放”指出：解放兒童的頭腦，使之能想，解放兒童的雙手，使之能做，解放兒童的眼睛，使之能看，解放兒童的嘴巴，使之能想，解放兒童的空間，使之能飛，解放兒童的時(shí)間，使之能閑。幼兒的潛力是無窮的，只有勇敢放手，讓幼兒成為自己的主人，幼兒才會(huì)更自主、更快樂。